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PECUÁRIA E ABASTECIMENTO
Brasília
MAPA
2021
2 Anuário da Cerveja 2020
Sumário
INTRODUÇÃO5
REGISTRO DE ESTABELECIMENTOS 8
REGISTRO DE PRODUTOS 13
CONSIDERAÇÕES FINAIS 17
Registro de estabelecimentos
O registro de estabelecimentos é a formalidade administrativa que autoriza as
cervejarias a funcionarem, considerando a sua capacidade técnica e condições
higiênico sanitárias.
A solicitação de registro de estabelecimento se faz pela Internet por meio do
Sistema Integrado de Produtos e Estabelecimentos Agropecuários - SIPEAGRO
e toda a gestão da relação da cervejaria com o MAPA é realizada exclusivamente
neste sistema..
Após inserir todos os documentos necessários ao registro, conforme Instrução
Normativa n 72/2018 e fornecer todas as informações requeridas no Sistema o usuário
deverá enviar a solicitação que será recebida pelo Auditor Fiscal Federal Agropecuário
Registro de produtos
As cervejas e demais bebidas devem ser registradas junto ao MAPA previamente
a sua comercialização pelo produtor.
Este registro também é feito no SIPEAGRO, sendo que os produtos têm concessão
automática de registro sem análise prévia da fiscalização federal agropecuária.
Neste caso cabe ao produtor a responsabilidade pela adequação da composição,
denominação, uso de aditivos e ingredientes à legislação vigente, pois caso tenha
registrado um produto com informações ou composição incorreta, este poderá ser
autuado e ter seu registro cancelado durante as fiscalizações do MAPA.
Desta maneira, busca-se desburocratizar esta atividade administrativa, promovendo
a devida responsabilização dos produtores sobre seus produtos.
Estes registros, de estabelecimento de produto, são livres de taxas ou outros custos
ao cidadão.
1600
1383
1400
1209
1200
Número de Cervejarias
1000
889
800
679
600
493
400 332
257
195
200 129 157
62 65 74 87 94 105 114
40 41 46 53
0
Período
300
285
258
250
200
175 178
146
150
101
100
50 41
33
26
16 20
12 11 14 15
5 7 8 9 9
1 1 2 2 2 3 3
0
AC RO AP RR SE PI TO AM AL PB MA MS PA DF PE MT CE RN BA GO ES RJ PR SC MG RS SP
Nº UF Hab/Cerv Nº UF Km2/Cerv
1 Santa Catarina 41.443 1 Rio de Janeiro 433
2 Rio Grande do Sul 44.275 2 Distrito Federal 525
3 Paraná 78.882 3 Santa Catarina 547
4 Espírito Santo 99.123 4 São Paulo 871
5 Minas Gerais 119.622 5 Rio Grande do Sul 1.092
6 São Paulo 162.419 6 Espírito Santo 1.124
7 Rio de Janeiro 171.942 7 Paraná 1.365
8 Rio Grande do Norte 176.708 8 Rio Grande do Norte 2.641
9 Goiás 215.562 9 Minas Gerais 3.295
10 Mato Grosso 235.081 10 Alagoas 3.968
9.950
10000
8.459
8000
6.764
6000
5.174
4000
2.688
2000
764 799
263 318 334 400
0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
8000
7000
5895
6000
5412
5000
4222
4000 3546
3086
3000
2000
1000 687
505
338
167 213 231 247 251 265
6 10 26 35 36 59 65 69 72 120
0
RO RR PI TO SE AM PA PB MA MS MT AL PE CE BA DF RN ES GO RJ PR SC RS MG SP
2000
1500 1413
1233
1158
1000 886
635
500
• Nos registros totais vemos três municípios com mais de mil produtos;
• A concentração no eixo Sul-Sudeste é ainda maior com todos os dez maiores
pertencentes a esse grupo;
• Fora do eixo em registros gerais temos Brasília-DF com 258 registros totais (22°)
e 129 somente em 2020 (11°) .
6000
5533
Número de Cervejarias
5000 4838
4080
4000 3840
3433
3008 3047
3000 2885
0
2019 2020* 2021* 2022* 2023* 2024* 2025*
Período *Projeção
2 Dados de população extraídos da estimativa do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE. Disponível em:
https://www.ibge.gov.br/estatisticas/sociais/populacao/9103-estimativas-de-populacao.html
3 As informações sobre a extensão territorial também foram coletadas do IBGE. Disponível em:
https://www.ibge.gov.br/geociencias/organizacao-do-territorio/estrutura-territorial.html