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COMPOSTOS BIOATIVOS
2020
café DA MANHÃ
LANCHES & sOBREMESAS
SHAKE DE AMORA COM BANANA
VERDE
INGREDIENTES:
➢ 400ml de suco 100% (laranja, maçã, uva ou o suco de sua
preferência) ou água de coco
➢ 1 fatia de gengibre
MODO DE PREPARO:
➢ Bater tudo no liquidificador ou extrator de nutrientes e tomar em
seguida
INGREDIENTES:
➢ 1 fatia de abacaxi
PREPARO:
➢ Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.
INGREDIENTES:
➢ 6 folhas de ora-pronobis
➢ 2 folhas de couve
➢ 250ml de água de coco
➢ 1 limao rosa espremido
➢ 1 colher de sopa de chia
PREPARO:
➢ Higienize as folhas de couve e ora-pronóbis.
➢ Bater todos os ingredientes no liquidificador ou
processador até ficar homogêneo.
INGREDIENTES:
➢ ½ beterraba média
➢ 1 limão siciliano espremido
➢ 6 cm de gengibre
➢ ½ pepino japonês pequeno
➢ ½ maçã Fuji
➢ 250ml de água
➢ 1 colher de sopa de linhaça dourada estabilizada
PREPARO:
➢ Higienize a beterraba, pepino, gengibre e maçã.
➢ Descasque a beterraba e gengibre e retire o miolo da maçã
contendo as sementes.
➢ Bater no liquidificador todos os ingredientes ou
processador até ficar homogêneo
INGREDIENTES:
➢ 2 colheres de fibra de maracujá
MODO DE PREPARO:
➢ Bater tudo no liquidificador por pelo menos 3 minutos e tomar
imediatamente
INGREDIENTES:
➢ Mirtilos frescos
MODO DE PREPARO:
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
➢ 6 colheres de sopa de café solúvel em pó (100% arábica)
MODO DE PREPARO:
➢ Misture os ingredientes e guarde em pote hermético de
vidro. Quando quiser fazer o capuccino, utilize 1 colher de
sopa dessa mistura para 100ml de leite ou bebida vegetal
quente e misture com um mixer (ajuda a fazer espuma). Se
desejar, misture o açúcar mascavo e o extrato de baunilha.
Servir quente.
➢ 6 grãos de pimenta-do-reino
➢ 2 ramas de canela
➢ 4 bagas de cardamomo
➢ 4 cravos-da-índia
MODO DE PREPARO:
➢ Com uma faquinha para legumes, corte as pontas e abra as bagas de
cardamomo. Transfira as sementes para uma panela pequena e junte
todos os ingredientes, exceto o chá preto. Misture e leve ao fogo
médio.
INGREDIENTES:
➢ 1 e ½ colher (sopa) de farelo de aveia
➢ 1 ovo
MODO DE PREPARO:
➢ Bata os ingredientes no liquidificador (ou misture com garfo ou
fouet), despeje a massa em uma frigideira antiaderente,
levemente untada, e doure dos dois lados.
Sugestão de consumo:
➢ Creme de ricota light temperado com orégano e azeite de oliva ou geleia de
frutas vermelhas sem açúcar e creme de amendoim (sem açúcar) ou patê de
atum com queijo cottage
MODO DE PREPARO:
➢ Primeiro bata as tâmaras até formar um purê. Então junte
todos os outros ingredientes e bata no mixer, ou com um
fouet ou no liquidificador.
➢ Coloque a mistura em uma caneca ou ramequim e leve ao
microondas por 1minuto, ou asse em forno por uns 10-13
minutos se preferir.
INGREDIENTES:
➢ 100 g de farinha de amêndoas/nozes (½ xíc. chá)
➢ 15 g de farinha de linhaça (1 c.sopa)
➢ 25 g de psyllium (1 ½ c.sopa)
➢ 4 g de sal rosa (½ c.chá)
➢ 7 g de fermento biológico seco (1 ¼ c.chá)
➢ 2 ovos
➢ 170 ml de água morna (¾ xíc.chá)
➢ 10g de azeite (2 c.chá)
➢ 5 g de vinagre de maçã (1 c.chá)
MODO DE PREPARO:
1. Em um bowl misture bem todos os secos.
2. Em outro recipiente misture todos os líquidos com um
fouet. Junte os secos aos líquidos. Aos poucos para não empelotar.
Misture até atingir a consistência (pegajosa).
3. Com a mão untada com óleo faça bolinhas, no tamanho de 2
colheres de sopa, e coloque na assadeira de mini cupcake untada.
4. Despeje porções da massa na forma previamente untada com
óleo, e modelo
5. Deixe fermentar até quase dobrar de volume (20 minutos)
6. Asse em forno pré-aquecido a 175ºC por 12 minutos.
MODO DE PREPARO:
➢ Misture todos os ingredientes; coloque em um prato
fundo; leve ao micro-ondas por 2 minutos. Finalize na
sanduicheira, grill ou frigideira. Em seguida recheie:
creme de ricota ou queijo cottage ou requeijão, queijo
branco, geleia natural de frutas vermelhas, chocolate
75%
➢ Rendimento: 1 porção
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
➢ Comece misturando todos os ingredientes, com exceção da
levedura nutricional
➢ Assim que formar uma massa que solte das mãos, acrescente a
levedura nutricional. Assim seu pão de batata doce roxa com chia
ficará com gosto de queijo, mesmo não tendo queijo nos
ingredientes
INGREDIENTES:
➢ 1 ovo
➢ 3 bananas amassadas
➢ Rendimento: 12 fatias
Bolo de banana com farinha
de banana verde
MODO DE PREPARO:
➢ Pré-aqueça o forno (180°C)
INGREDIENTES:
➢ 2 colheres de sopa de óleo de coco
➢ 1 colher de sopa de chia
➢ 1 xícara com 1/3 de aveia, 1/3 de farinha integral e 1/3 de
farinha de trigo
➢ 1 colher de café de canela
➢ 1 colher de café de extrato de baunilha
➢ 2 ovos
➢ 2 colheres de sopa de água
➢ 2 bananas maduras inteiras com casca
➢ 1 colher de sopa rasa de fermento químico
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
➢ 1 xíc. framboesa
➢ ½ xíc. amora
➢ ½ xíc. mirtilo
➢ 2 colheres de sopa de água mineral natural
➢ 2 colheres de sopa de xilitol
➢ 1 colher de sopa rasa de suco de limão
➢ 1 tampinha rasa de baunilha líquida
➢ 3 colheres de sopa cheias de chia
Geleia funcional de chia com
berries
PREPARO:
SUGESTÕES DE CONSUMO:
1: Bata com seu Whey 1 colher de sopa da Geleia funcional de Chia berrie
2: coloque 1 colher de sopa sobre a panqueca OU junto do seu iogurte
natural
Autora: Walkiria Brito
(62) 98168-7537
Bolo de chocolate com café
INGREDIENTES:
➢ 3 ovos
➢ 8 colheres de açúcar mascavo
➢ 9 colheres de farinha de aveia
➢ 3 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó
➢ ½ copo de requeijão de TCM
➢ 1/2 copo de requeijão de café coado forte e sem açúcar
(gosto de colocar 2/3 copo)
➢ 1 colher de fermento em pó
Bater todos os ingredientes na batedeira, colocar em forma
untada e enfarinhada, assar por 30 minutos ou até que o bolo
esteja pronto.
Se quiser pode fazer uma calda com 2 colheres de cacau em pó,
2 colheres de açúcar e ½ copo de café coado. Deixar ferver
para engrossar um pouco.
Bolo de chocolate com café
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
➢ 300g de clara de ovo pasteurizada
➢ 2 ovos inteiros
➢ 2 bananas amassadas
➢ canela à gosto
➢ Rendimento: 15 porções
BOLO PROTEICO DE CHOCOLATE E
BANANA
MODO DE PREPARO:
➢ Asse a 200ºC por 20min ou até que esteja pronto pelo teste do
palito
INGREDIENTES:
➢ 1 ovo
MODO DE PREPARO:
➢ Rendimento: 1 porção
INGREDIENTES:
➢ 2 ovos
➢ 1/2 xíc de farelo de aveia
➢ 2 col. sopa de farinha de grão de bico
➢ 2 col. sopa de cacau em pó não alcalino
➢ 1/2 xíc. de açúcar mascavo
➢ 1 col. chá de canela em pó
➢ 1 pitada de sal
➢ 1 col. chá de fermento químico em pó
➢ 1 + 1/2 xíc. de abobrinha crua picada
➢ 1/2 xíc. de castanhas do Brasil trituradas
Browne de cacau com
abobrinha
MODO DE PREPARO:
PARA A COBERTURA:
INGREDIENTES:
PROCESSAMENTO DA BOLACHA:
➢ 300 mL de água
➢ 75mL de óleo
➢ 1 co de sopa de vinagre branco
➢ 1 e ¼ xicara de chá de farinha de arroz
➢ 2 co sopa de amido de milho
➢ 1 co de chá de sal
➢ 1 co chá de fermento em pó
➢ 4 e ½ copo americano de resíduo de caju
➢ 3 unidades pequenas de tomate
➢ 3 unidades pequenas de cebola
➢ 1 sachê de molho de tomate
➢ 1 co de chá de orégano
➢ 3 co sopa de azeite de oliva
➢ 1 co sopa de coloral
➢ 1 co sopa de tempero misto
➢ 5 co sopa de pimentão
torta vegana com “carne” de
caju
MODO DE PREPARO:
MASSA:
RECHEIO:
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
➢ 150g de tofu
➢ 3 a 4 colheres de azeite de oliva
➢ 1 pitada de sal
➢ 1 pitada de pimenta do reino
➢ 1 colher de café de cúrcuma
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
➢ Numa tigela, misture as sementes de girassol com a água,
os temperos e o sal – a água fixa melhor os temperos nas
sementes.
➢ Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com o azeite e
adicione as sementes.
➢ Mexa por cerca de 4 minutos até ficarem tostadinhas.
Deixe esfriar totalmente antes de armazenar em pote com
fechamento hermético.
MODO DE PREPARO:
➢ Pre-aqueça o forno a 225 °C.
➢ Escorra o grão-de-bico numa peneira. Se quiser, passe em água
corrente e deixe escorrer bem. Transfira para uma assadeira
antiaderente.
➢ Regue com o azeite e salpique com as ervas, a páprica, o sal e a
pimenta-do-reino, e junte o alho. Misture bem os temperos ao grão-de-
bico usando uma espátula.
➢ Leve ao forno e deixe assar por cerca de 1h10. Retire do forno, misture
as raspas de limão e sirva a seguir. Guarde em potes com fecho
hermético. Se possuir air-fryer, dá para assar nesse utensílio por 30 a
40 minutos.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Se fizer em formato de muffin eles ficarão prontos mais rápido, ~20min. em formato
grande levou ~40min. Lembrando que esse tempo pode variar de forno para forno.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
➢ 3 bananas
➢ 2 xicaras de chá de aveia em flocos
➢ 2 damascos
➢ 1 colher de sopa de uvas passas
➢ ½ xícara de amêndoas trituradas
➢ óleo de coco para untar
PREPARO:
➢ Amasse a banana e misture com todos os ingredientes
restantes. Unte uma forma com o óleo de coco e despeje a
massa.
➢ Coloque no forno, já pré-aquecido, a 180º por 30 minutos.
INGREDIENTES:
➢ ½ xicara (chá) de biomassa de banana verde a temperatura
ambiente e reconstituído
MODO DE PREPARO:
➢ Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e mexa até ficar em
ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e transfira para um
refratário. Sirva morno ou frio.
INGREDIENTES:
➢ 1 xicara de chá de uva passa deixado de molho em água
por 2 horas (escorra antes de usar)
MODO DE PREPARO:
➢ Bata tudo no processador de alimentos e forme as bolinhas
e passe no coco ralado (opcional). Deixe na geladeira antes
de consumir.
INGREDIENTES:
➢ ¾ xicara de chá de castanha de caju cruas
➢ 12 tâmaras picadas
PREPARO:
➢ Processe tudo (exceto os pistaches levemente processados pra
cobris as bolinhas no final de semana) até que fique tudo bem
misturado.
INGREDIENTES:
➢ 30g de biscoito de arroz Rendimento: 1 porção.
➢ 25g de chocolate 75% cacau
MODO DE PREPARO:
➢ Em um recipiente, quebre os biscoitinhos de arroz (ou
utilize o final do pacote) e reserve.
INGREDIENTES:
➢ 1 colher de sopa de chia
➢ 150g de frutas vermelhas variadas (frescas ou congeladas)
➢ 1 colher de sopa de adoçante, como o de estévia
➢ 200g de iogurte natural
➢ 1 colher de sopa de semente de romã
➢ 50ml de água de coco
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
➢ 4 bananas orgânicas congeladas com a casca
➢ ½ xicara de iogurte natural
➢ 1 scoop de whey sabor baunilha (opcional)
➢ 2 colheres de sopa de cacau em pó
➢ Nibs de cacau e raspas de chocolate 70% para finalizar
MODO DE PREPARO:
➢ Cortar as bananas com a casca em rodelas e colocar no
processador. Processar até que fique em pedacinhos
pequenos, acrescentar os outros ingredientes exceto o nibs
de cacau e a raspas de chocolate. Bater ate que forme uma
mistura cremosa e homogenia. Colocar em pote de vidro e
levar para o freezer por 15 minutinho. Retirar e servir
finalizando com o nibs de cacau e as raspas de chocolate 70%.
➢ Rendimento: 3 porções
➢ Cada porção tem 2 bolas de sorvete.
INGREDIENTES:
➢ 6 unidades de tâmara
➢ 3 unidades de nozes cortada ao
➢ meio
➢ 100 g de chocolate 70%
MODO DE PREPARO:
1. Faca uma incisão na tâmara, no sentido do comprimento e
recheie com ½ noz.
➢ mel a gosto
MODO DE PREPARO:
➢ Bata os ingredientes no liquidificador até formar uma massa
homogênea. Leva à
geladeira por pelo menos 2 horas e sirva.
➢ Rendimento: 2 porções
INGREDIENTES:
➢ 1 xícara de arroz integral cateto
➢ 4 xícaras de água
➢ 2 colheres de Ghee
MODO DE PREPARO:
➢ Em uma panela de fundo grosso, leve a água e o sal ao
fogo. Quando levantar fervura, acrescente o arroz
integral já lavado e deixe cozinhar em fogo brando com a
panela semi tampada por cerca de 50 minutos. Se
necessário, acrescente mais água. Deixe esfriar.
INGREDIENTES:
➢ 300g de feijão preto
➢ 3 salsichas vegetais
➢ 3 folhas de louro
INGREDIENTES:
➢ 1/4 xícara de quinoa em grãos
➢ 1/2 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
➢ 1/2 dente de alho picado
➢ 1 xícara de cenoura ralada
➢ 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
➢ Pitada de pimenta preta (ou do reino) em pó
➢ 2 xícaras de água fervente
➢ 1/2 laranja espremida
➢ Nozes trituradas grosseiramente
➢ Salsa picada (opcional)
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
INGREDIENTES DA MASSA:
➢ 2 xícaras de grão de bico cozido e escorrido;
➢ ½ xícara de azeite extra virgem;
➢ 2 xícaras de farinha de grão de bico: pode substituir por:
amido de milho, farinha de aveia ou farinha de arroz
➢ Sal á gosto
➢ 1 ovo inteiro batido
MONTANDO A TORTA:
➢ Para manipular a massa, lave as mãos, unte com azeite, e vá
preenchendo o fundo de uma assadeira removível média. Não
coloque uma camada muito grossa. Faça alguns furos na
massa com um garfo. Preencha com o recheio de palmito já
morno. Tampe com o restante da massa, modelando com as
mãos e preenchendo até cobrir totalmente a base da torta.
Pincele o ovo e leve para assar por aproximadamente 45
minutos. Está pronta!
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
Para o recheio:
➢ 1/2 xícara de chá de quinoa (70g)
➢ 1 colher de chá de azeite (3ml)
➢ 1 maço de espinafre picado (240g)
➢ 1 cebola picada (80g)
➢ 3 dentes de alho picados (10g)
➢ 1 peça de queijo cottage ou ricota (250g)
➢ Sal e noz-moscada a gosto
Para a massa:
8 fatias de pão de forma integral (200g)
4 colheres de sopa de azeite (52ml)
Torta de quinoa com espinafre
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
➢ 1 xícara de quinoa
➢ Folhas de rúcula e alface da terra
➢ Cenoura ralada
➢ 1 pimento vermelho cortado em pedaços finos
➢ 2 cebolas tenras
➢ Coentros
➢ 1/2 xícara de amêndoa
➢ Sal
Salada de quinoa com
amêndoas
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
➢ 1 peito de frango
PREÇOLANDIA blog
FRANGO NO VAPOR COM LIMÃO
INGREDIENTES:
➢ 1 peito de frango
PREÇOLANDIA blog
FRANGO NO VAPOR COM LIMÃO
MODO DE PREPARO:
➢ Comece limpando o peito de frango, tirando aqueles pedacinhos
indesejáveis e a pele. Corte o peito de frango ao meio, ficando dois
filés.
PREÇOLANDIA blog
Ovos com crosta de sementes
INGREDIENTES:
➢ 2 ovos
MODO DE PREPARO:
➢ Pré aqueça em fogo médio uma frigideira pequena com um
pouco manteiga ghee (ou óleo de coco ou azeite de oliva).
➢ Rendimento: 1 porção.
INGREDIENTES:
MASSA:
RECHEIO:
➢ 3 ovos
MODO DE PREPARO:
MASSA:
RECHEIO:
➢ Rendimento: 8 porções
➢ 1 cebola
➢ 4 dentes de alho
MODO DE PREPARO:
➢ Cozinhe a abobora com os temperos (cebola, alho e sal)
➢ 1 cebola média
➢ 1 dente de alho
➢ Alho poró
MODO DE PREPARO:
➢ Coloque as abobrinhas em uma panela com água, em pedaços
grandes, com a cebola, alho e alho poró. Depois dos ingredientes
cozidos, bata no liquidificador com parte da água. Volte o creme
para a panela em fogo baixo, tempere a gosto e acrescente o
cream cheese no final. Sirva com um fio de azeite.
➢ 1 cebola
➢ 2 dentes de alho
➢ 1 xícara de cebolinha
➢ Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
➢ Em uma panela cozinhe a mandioquinha com cebola, alho e sal. Em
outra panela cozinhe o frango em água e sal. Após a mandioquinha
estar cozida reserve parte da água para acertar a textura e bata o
restante com mexer ou liquidificador.
MODO DE PREPARO:
➢ Misture bem todos os ingredientes, faça bolinhas com as mãos e
asse em forno pré-aquecido a 200C por 30min.