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IMPORTÂNCIA ECONÔMICA,

SOCIAL E NUTRICIONAL DAS


HORTALIÇAS
PROF. UEMESON J. SANTOS
OLERICULTURA NO BRASIL
Olericultura é um termo técnico-científico muito preciso, utilizado no meio
agrícola, que significa produção de hortaliças (ou cultivo de hortaliças). É
um termo derivado do latim: oleris significa hortaliça, e colere significa
cultivar.
PEREIRA, I. S.; PEREIRA, M. T. Olericultura. Brasília: NT Editora, 2016. p. 9.

Foto: Embrapa Hortaliças


CARACTERÍSTICA DAS HORTALIÇAS
➢ possuem consistência tenra;
➢ são plantas normalmente não lenhosas;
➢ são de ciclo biológico curto;
➢ normalmente são cultivadas em áreas menores;
➢ sua utilização na alimentação humana, normalmente não exigindo o
preparo industrial.
PEREIRA, I. S.; PEREIRA, M. T. Olericultura. Brasília: NT Editora, 2016. p. 9.

Foto: Emater PR
OLERICULTURA x HORTICULTURA
➢ Alface ➢ Fruticultura

➢ Coentro ➢ Jardinocultura
➢ Repolho ➢ Produção de plantas ornamentais
➢ Pimentão ➢ Plantas medicinais
➢ Cebolinha
➢ Plantas condimentares
➢ Tomate
➢ Mudas diversas
➢ Cenoura

Fotos: Uemeson
IMPORTÂNCIA SOCIAL DA
OLERICULTURA
Quantos empregos a produção de olerícolas gera no Brasil?
Empregos diretos
Empregos indiretos

Foto: Igor e Marcia, 2016


IMPORTÂNCIA SOCIAL DA
OLERICULTURA
A maior parte da produção de olerícolas (60%) está concentrada em propriedades de
exploração familiar com menos de 10 hectares intensivamente utilizadas, tanto no
espaço quanto no tempo.

Foto: Prefeitura Municipal de Araripina/ PE


IMPORTÂNCIA ECONÔMICA DA
OLERICULTURA
➢ Plantas de ciclo curto;
➢ Demandam reduzido tamanho da área.

Foto: Uemeson
IMPORTÂNCIA INDUSTRIAL DA
OLERICULTURA
Agroindústria: atividade relacionada à transformação de matérias primas provenientes
da agricultura ou da pecuária.

Foto: Embapa Hortaliças


IMPORTÂNCIA INDUSTRIAL DA
OLERICULTURA
➢ tomate industrial, comumente chamado de tomate rasteiro, destinado à produção de
polpa,
➢ purês, extratos, sucos e molhos;
➢ ervilha para a produção de grão seco, posteriormente reidratado para a produção
de enlatados;
➢ pimentão para obtenção do condimento páprica;
➢ alho e cebola para sopas desidratadas e temperos;
➢ milho doce para a produção de milho enlatado.
IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL DA
OLERICULTURA
Algumas ainda possuem substâncias igualmente
importantes para nosso metabolismo:

- Carboidratos: beterraba, batata-doce, cenoura,


inhame, mandioquinha-salsa
- Proteínas: ervilha, soja verde, grão-de-bico
- Lipídeos (gordura vegetal): sementes de hortaliças,
óleos de hortaliças

Foto: Leandro Lobo


IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL DA
OLERICULTURA
Composição das hortaliças
Além de pobres em calorias, as hortaliças fornecem substâncias necessárias para o
bom funcionamento do organismo como água, fibras, vitaminas, minerais e
fitoquímicos (componentes antioxidantes).

Vitaminadas Crua ou cozida

Biodisponibilidade A cultura do baixo consumo


IMPORTÂNCIA
NUTRICIONAL DA
OLERICULTURA
Além de fornecer compostos úteis
para a realização de uma série de reações
orgânicas, as hortaliças também
auxiliam na hidratação do corpo

O baixo consumo de hortaliças pode


ocasionar carências nutricionais,
fragilizar o organismo e torná-lo mais
suscetível a doenças

Fonte: Embrapa
IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL DA
OLERICULTURA

Fonte: Embrapa Hortaliças


IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL DA
OLERICULTURA

Fonte: Embrapa Hortaliças


IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL DA
OLERICULTURA

Fonte: Embrapa Hortaliças


IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL DA
OLERICULTURA

Fonte: Embrapa Hortaliças


IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL DA
OLERICULTURA

Fonte: Embrapa Hortaliças


Resumindo
➢ Os conceitos básicos da Olericultura, bem como sua importância econômica,

social, industrial e alimentar.

➢ Vimos que a Olericultura é responsável pela geração de empregos no campo e

na cidade e que atualmente emprega em torno de 3 milhões e 500 mil pessoas.

➢ Vimos também que, além dos empregos gerados, a Olericultura tem um papel

social fundamental na fixação do homem no campo.

➢ As olerícolas produzidas são essenciais na manutenção da nossa saúde.


PARA REFLETIR
1. Pense e responda: é possível cultivar olerícolas em áreas urbanas e tornar isso
uma fonte de renda para as famílias nas periferias?

2. O que você pensa a respeito de produzir olerícolas próximas das grandes regiões
metropolitanas?
Agradecemos a atenção!

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