Formação Técnico Pastelaria

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO
EM VIGOR
Nível de Qualificação: 4
Á rea de Educação e
Formação 811 . Hotelaria e Restauração
Código e Designação
do Referencial de 811347 - Técnico/a de Pastelaria/Padaria
Formação
Modalidades de Cursos Profissionais

Educação e Formação
Total de pontos de 189,00

crédito (inclui 20 pontos de crédito da Formação Prática em Contexto de Trabalho)
Publicado no Boletim do Trabalho e Em prego (BTE) nº 17 de 08 de m aio de 2016

com entrada em vigor a 08 de m aio de 2016.
1ª Atualização em 01 de setem bro de 2016.
2ª Actualização publicada no Boletim e Trabalho do Em prego (BTE) nº 39 de 22 de

Publicação e outubro de 2017 com entrada em vigor a 22 de outubro de 2017.
atualizações
m aio de 2020 com entrada em vigor a 22 de m aio de 2020.
julho de 2020 com entrada em vigor a 22 de julho de 2020.
Observações
1 / 90
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO | Técnico/a de Pastelaria/Padaria - Nível 4 | 25/05/2021
1. Referencial de Formação Global
Formação Sociocultural
Português e PLNM
Código Disciplina Horas Aprendizagens Programa

Essenciais
DACP0010S20 Português 320
DACP00A1S00 Português Língua Não Materna

(PLNM) - Nível Iniciação/A1
DACP00A2S00 Português Língua Não Materna

(PLNM) - Nível Iniciação/A2
DACP00B1S00 Português Língua Não Materna

(PLNM) - Nível Intermédio/B1
DACP0PL1S00 Língua Gestual Portuguesa (PL1)
DACP0PL2S00 Português Língua Segunda (PL2)

para Alunos Surdos
Língua Estrangeira I, II ou III

Essenciais
DACP0LE001S00 LE I - Inglês - Nível de 220

continuação
DACP0LE002S00 LE II - Inglês - Nível de 220

continuação
DACP0LE003S00 LE III - Inglês - Nível de iniciação 220
DACP0LE004S00 LE I - Francês - Nível de 220

continuação
DACP0LE005S00 LE II - Francês - Nível de 220

continuação
DACP0LE006S00 LE III - Francês - Nível de 220

iniciação
DACP0LE007S00 LE I - Alemão - Nível de 220

continuação
DACP0LE008S00 LE II - Alemão - Nível de 220

continuação
DACP0LE009S00 LE III - Alemão - Nível de 220

iniciação
DACP0LE010S00 LE I - Espanhol - Nível de 220

continuação
2 / 90
Formação Sociocultural
DACP0LE011S00 LE II - Espanhol - Nível de 220

continuação
DACP0LE012S00 LE III - Espanhol - Nível de 220

iniciação
DACP0LE013S00 LE II - Inglês - Nível de iniciação 220
DACP0LE014S00 LE II - Francês - Nível de 220

iniciação
DACP0LE015S00 LE II - Alemão - Nível de iniciação 220
DACP0LE016S00 LE II - Espanhol - Nível de 220

iniciação
Notas:
O aluno escolhe um a língua estrangeira. Se tiver estudado apenas um a língua estrangeira no ensino básico,
iniciará obrigatoriam ente um a segunda língua no ensino secundário. Nos program as de Iniciação adotam -se
apenas os seis prim eiros m ódulos do respetivo Program a.
Área de Integração

Essenciais
DACP0011S00 Área de Integração 220

Notas:
Cada m ódulo deve ser constituído por três Tem as-problem a, um de cada Área
Educação Física

Essenciais
DACP0013S00 Educação Física 140
TIC ou O ferta de Escola

Essenciais
DACP0012S00 Tecnologias da Informação e 100

Comunicação
DACP0038000 Oferta de Escola 100
Cidadania e Desenvolvimento
Cidadania e Desenvolvim ento

Essenciais
3 / 90
Cidadania e Desenvolvimento
DACP0081000 Cidadania e Desenvolvimento
Formação Científica
Econom ia

Essenciais
DACP0024C00 Economia 200
Matem ática

Essenciais
DACP0032C20 Matemática 200
Psicologia

Essenciais
DACP0034C10 Psicologia 100
Educação Moral e Religiosa
Educação Moral e Religiosa

Essenciais
DACP0151000 Educação Moral e Religiosa 81
Total de Pontos de Crédito das Componentes de Formação Sociocultural e de Formação Científica: 70
4 / 90
Formação Tecnológica
Código 1 Nº UFCD obrigatórias Horas Pontos de

crédito
7731 1 Higiene e segurança alimentar na 25 2,25

restauração
8211 2 Higiene e segurança no trabalho na 25 2,25

restauração
9228 3 Língua Inglesa aplicada à 25 2,25

pastelaria/padaria
8260 4 Comunicação, vendas e reclamações na 50 4,50

restauração
9229 5 Nutrição e dietética na pastelaria / 25 2,25

padaria
9230 6 Organização de pastelaria/padaria 25 2,25
7844 7 Gestão de equipas 25 2,25
9231 8 Pastelaria/Padaria – planeamento da 25 2,25

produção e mise-en-place
9232 9 Pastelaria/padaria – aprovisionamento 50 4,50
9233 10 Gestão de custos e desperdícios 25 2,25
9234 11 Tecnologia das matérias-primas de 50 4,50

pastelaria/padaria
9235 12 Confeção e aplicação de massas 50 4,50
9236 13 Confeção e aplicação de cremes e 25 2,25

recheios
8293 14 Preparação e confeção de doçaria 50 4,50

tradicional portuguesa
9237 15 Utilização de frutas em produtos de 25 2,25

pastelaria
9238 16 Confeção de produtos de geladaria 25 2,25
8295 17 Preparação e confeção de pastelaria 50 4,50

internacional
8236 18 Cake design 50 4,50
9239 19 Confeção e moldagem em chocolate 50 4,50
8327 20 Confeção e decoração de bolos artísticos 50 4,50
5 / 90
Formação Tecnológica
Código 1 Nº UFCD obrigatórias Horas Pontos de

crédito
9240 21 Pastelaria de inovação experimental 25 2,25
9241 22 Confeção e aplicação de massas de 50 4,50

padaria
9242 23 Confeção de pães regionais 25 2,25
9243 24 Confeção de produtos de padaria 50 4,50

internacional
9244 25 Técnicas de decoração em padaria 25 2,25
9245 26 Confeção de padaria dietética e 25 2,25

funcional
9246 27 Sobremesas – técnicas de 25 2,25

empratamento
9247 28 Preparação e confeção de pastelaria 50 4,50

funcional
Total da carga horária e de pontos de crédito: 1000 90,00
Para obter a qualificação de Técnico/a de Pastelaria/Padaria, para além das UFCD

obrigatórias, terão também de ser realizadas 100 horas das UFCD opcionais (25
horas da Área A de UFCD e 25 horas da Área B de UFCD e 50 horas da Área C de UFCD)
UFCD opcionais
Á rea A
Código Nº UFCD Horas Pontos de

crédito
9248 1 Língua francesa aplicada à 25 2,25

pastelaria/padaria
9249 2 Língua italiana aplicada à 25 2,25

pastelaria/padaria
9250 3 Língua alemã aplicada à 25 2,25

pastelaria/padaria
6 / 90
UFCD opcionais
Á rea A

crédito
9251 4 Língua espanhola aplicada à 25 2,25

pastelaria/padaria
9252 5 Língua holandesa aplicada à 25 2,25

pastelaria/padaria
9253 6 Língua finlandesa aplicada à 25 2,25

pastelaria/padaria
9254 7 Língua norueguesa aplicada à 25 2,25

pastelaria/padaria
9255 8 Língua sueca aplicada à 25 2,25

pastelaria/padaria
9256 9 Língua chinesa aplicada à 25 2,25

pastelaria/padaria
9257 10 Língua russa aplicada à 25 2,25

pastelaria/padaria
Á rea B

crédito
8307 1 Língua inglesa – turismo e hotelaria na 25 2,25

região
8308 2 Língua francesa – turismo e hotelaria 25 2,25

na região
8309 3 Língua italiana – turismo e hotelaria na 25 2,25

região
8310 4 Língua alemã – turismo e hotelaria na 25 2,25

região
8311 5 Língua espanhola – turismo e hotelaria 25 2,25

na região
8312 6 Língua holandesa – turismo e hotelaria 25 2,25

na região
8313 7 Língua finlandesa – turismo e hotelaria 25 2,25

na região
8314 8 Língua norueguesa – turismo e 25 2,25

hotelaria na região
7 / 90
UFCD opcionais
Á rea A

crédito
8315 9 Língua sueca – turismo e hotelaria na 25 2,25

região
8316 10 Língua chinesa – turismo e hotelaria na 25 2,25

região
8730 11 Língua russa – turismo e hotelaria na 25 2,25

região
Á rea C

crédito
7297 1 Turismo Inclusivo - oportunidades e 25 2,25

desafios
7298 2 Turismo inclusivo na restauração 25 2,25
8237 3 Confeção de pastelaria de natal 25 2,25
9258 4 Confeção e modelagem em açúcar 50 4,50
8374 5 Vitrinismo em pastelaria/padaria 25 2,25
9259 6 Preparação e confeção de bombons e 25 2,25

pralinês
9260 7 Confeção de pastelaria salgada 25 2,25
3297 8 Sistema HACCP (Hazard Analysis and 25 2,25

Critical Control Points)
8330 9 Aplicações informáticas na restauração 50 4,50
7847 10 Aplicações informáticas na ótica do 25 2,25

utilizador
8317 11 Língua inglesa – o profissional na 25 2,25

restauração
8318 12 Língua francesa – o profissional na 25 2,25

restauração
8319 13 Língua italiana – o profissional na 25 2,25

restauração
8 / 90
UFCD opcionais
Á rea A

crédito
8320 14 Língua alemã – o profissional na 25 2,25

restauração
8321 15 Língua espanhola – o profissional na 25 2,25

restauração
8322 16 Língua holandesa – o profissional na 25 2,25

restauração
8323 17 Língua finlandesa – o profissional na 25 2,25

restauração
8324 18 Língua norueguesa – o profissional na 25 2,25

restauração
8325 19 Língua sueca – o profissional na 25 2,25

restauração
8326 20 Língua chinesa – o profissional na 25 2,25

restauração
8731 21 Língua russa – o profissional na 25 2,25

restauração
7852 22 Perfil e potencial do empreendedor – 25 2,25

diagnóstico/ desenvolvimento
7853 23 Ideias e oportunidades de negócio 50 4,50
7854 24 Plano de negócio – criação de 25 2,25

micronegócios
7855 25 Plano de negócio – criação de 50 4,50

pequenos e médios negócios
8598 Desenvolvimento pessoal e técnicas de

26 procura de emprego 25 2,25
8599 27 Comunicação assertiva e técnicas de 25 2,25

procura de emprego
8600 28 Competências empreendedoras e 25 2,25

técnicas de procura de emprego
9820 29 Planeamento e gestão do orçamento 25 2,25

familiar
9821 30 Produtos financeiros básicos 50 4,50
9822 31 Poupança – conceitos básicos 25 2,25
9 / 90
UFCD opcionais
Á rea A

crédito
9823 32 Crédito e endividamento 50 4,50
9824 33 Funcionamento do sistema financeiro 25 2,25
9825 34 Poupança e suas aplicações 50 4,50
10746 35 Segurança e Saúde no Trabalho – 25 2,25

situações epidémicas/pandémicas
10759 36 Teletrabalho 25 2,25
Total da carga horária e de pontos de crédito da Formação

Tecnológica: 1100 99,00
Formação em Contexto de Trabalho Horas Pontos de

crédito
A formação em contexto de trabalho nos cursos profissionais

constitui-se como uma componente autónoma. A formação em
contexto de trabalho visa a aquisição e desenvolvimento de 600 /840 20
competências técnicas, relacionais e organizacionais relevantes para
a qualificação profissional a adquirir e é objeto de regulamentação
própria.
1O s códigos assinalados a laranja correspondem a UFCD com uns a dois ou m ais referenciais, ou seja, transferíveis
entre referenciais de form ação.
2. Desenvolvimento das Unidades de Formação de Curta

Duração (UFCD)
2.1. Formação Tecnológica
10 / 90
7731 Higiene e segurança alimentar na restauração 25 horas
1. Identificar procedim entos de prevenção e controlo dos m icrorganism os na produção e

confeção alim entar.
2. Identificar as norm as e procedim entos de higiene no m anuseam ento e m anipulação
dos alim entos – nom eadam ente, na preparação, confeção/processam ento,
conservação e distribuição.
Objetivos 3. Identificar as norm as de conservação no arm azenam ento dos alim entos.
4. Reconhecer a im portância da lim peza e desinfeção dos alim entos,
utensílios/equipam entos e instalações, de acordo com as norm as higiene e segurança
alim entar.
5. Reconhecer a im portância da aplicação de procedim entos de um sistem a preventivo
de segurança alim entar.
Conteúdos
1. Noções de m icrobiologia dos alim entos
1.1. Microrganism os - definição e ação
1.2. Influência dos m icrorganism os nos produtos alim entares
1.3. Fatores intrínsecos de desenvolvim ento
1.4. Fatores ex trínsecos de desenvolvim ento
1.5. Deterioração e conservação dos produtos alim entares
1.6. Bactérias agentes de tox infecções alim entares
2. Noções de higiene
3. Procedim entos de m anipulação de alim entos
3.1. Preparação
3.2. Confeção/processam ento
3.3. Conservação
3.4. Distribuição
4. Contam inação dos alim entos
5. Conservação e arm azenam ento de géneros alim entícios
6. Noções de lim peza e desinfeção
7. Introdução à aplicação de procedim entos de um sistem a preventivo, que garanta a segurança dos alim entos
7.1. Regulam entação em vigor
7.2. Introdução
7.3. Princípios e conceitos
7.4. Term inologia
7.5. Etapas de aplicação do sistem a
8211 Higiene e segurança no trabalho na restauração 25 horas
11 / 90
1. Identificar as norm as e procedim entos de segurança na restauração.
2. Aplicar as norm as de higiene pessoal, dos espaços, das instalações e dos
equipam entos.
Objetivos 3. Reconhecer a im portância das norm as de saúde no ex ercício das profissões da
restauração.
4. Aplicar procedim entos de prevenção e controlo de acidentes e riscos em contex to
profissional.
Conteúdos
1. Norm as de segurança e higiene na restauração
1.1. Sinalização de segurança das instalações e equipam entos
1.2. Manuseam ento de equipam entos
1.3. Norm as de higiene pessoal, dos espaços, das instalações e dos equipam entos
1.4. Proteção coletiva e individual
1.5. Uniform es
1.6. Produtos perigosos (rotulagem , arm azenagem e m anuseam ento)
2. Condições de saúde dos profissionais da restauração
3. Tipos de risco e seu controlo
3.1. Incêndios
3.2. Riscos elétricos
3.3. Trabalho com m áquinas e equipam entos
3.4. Movim entação m anual e m ecânica de cargas
3.5. O rganização e dim ensionam ento do posto de trabalho
3.6. Posturas no trabalho
3.7. Ilum inação
3.8. Atm osferas perigosas
3.9. Ruído
4. Gestão do risco
4.1. Consequências dos acidentes de trabalho
4.2. Avaliação do risco profissional
5. Procedim entos de em ergência e risco
5.1. Técnicas de atuação e orientação
5.2. Caix a de prim eiros socorros
9228 Língua Inglesa aplicada à pastelaria/padaria 25 horas
1. Interpretar e produzir tex tos de diferentes m atrizes discursivas em inglês, a nível do

utilizador independente, adequando-o às diversas situações com unicativas próprias da
Objetivos pastelaria/padaria.
2. Interagir e com unicar em inglês, a nível do utilizador independente.
12 / 90
Conteúdos
1. Funcionam ento da língua inglesa
1.1. Regras gram aticais da sintax e e sem ântica
1.2. Unidades significativas: parágrafos, períodos, tipos de frase, estrutura frásica
1.3. Adequação discursiva
1.4. Vocabulário técnico de pastelaria/padaria: gastronom ia, produtos de pastelaria/padaria, consulta de
docum entação técnica, planeam ento e organização do trabalho de pastelaria/padaria, confeção de produtos
de pastelaria/padaria, equipam entos e utensílios inerentes ao serviço, prestação de prim eiros socorros e
aplicação de técnicas básicas de em ergência
2. Funções de linguagem
2.1. Com parar e contrastar
2.2. Prestar e receber inform ações
2.3. O uvir e ex prim ir opiniões
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.6. Perguntar e ex prim ir preferências
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.9. Pedir autorização
2.10. Criticar
3. Descrição e identificação
3.1. Produção de pastelaria/padaria
8260 Comunicação, vendas e reclamações na restauração 50 horas
1. Atender e acolher o cliente.

2. Aplicar técnicas de venda.
3. Articular com os diferentes serviços de m odo a satisfazer os pedidos dos clientes.
Objetivos
4. Gerir reclam ações.
5. Prestar cuidados de bem -estar.
6. Cum prir as norm as de higiene e segurança.
Conteúdos
1. Norm as técnicas e protocolares do atendim ento de clientes
1.1. Regras de protocolo
1.2. Cooperação e articulação entre serviços
2. Com unicação no atendim ento
2.1. Assertividade
2.2. Mark eting pessoal
2.3. Interação com o cliente
3. Processo de atendim ento ao cliente
13 / 90
3.1. Acolhim ento, acom odação e entrega das cartas
3.2. Atendim ento personalizado
3.3. Finalização e despedida
4. Técnicas de venda no decurso do serviço
4.1. Técnicas de negociação e venda
4.2. Etapas de venda
4.3. Controlo de venda
5. Gestão de reclam ações
5.1. Técnicas de resolução de reclam ações
5.2. Procedim entos
5.3. Encam inham ento de reclam ações
6. Norm as de higiene e segurança
9229 Nutrição e dietética na pastelaria / padaria 25 horas
1. Reconhecer os princípios da nutrição e alim entação.

2. Classificar os constituintes alim entares.
Objetivos 3. Aplicar os princípios fundam entais da dietética na confeção dos diferentes produtos de
padaria/pastelaria.
4. Calcular calórico e nutricional dos alim entos.
5. Aplicar os princípios da nutrição e dietética na com posição de em entas.
Conteúdos
1. Alim entação racional
1.1. Antiox idantes
1.2. Regras alim entares / Dieta equilibrada
1.3. Roda dos alim entos / doses diárias recom endadas
1.4. Índice de Massa Corporal (IMC)
1.5. Índice Glicém ico
1.6. Pré-bióticos
1.7. Saciedade
1.8. Cereais integrais
1.9. Principais erros alim entares
2. Constituintes alim entares
2.1. Identificação e função dos nutrientes
2.2. Aditivos alim entares
2.3. Produtos transform ados
3. Inform ação nutricional na pastelaria / panificação
3.1. Rotulagem
3.2. Alegação nutricional e de saúde
3.3. Calorias e Cálculo calórico
14 / 90
3.4. Proteínas
3.5. Gorduras
3.6. Gorduras saturadas
3.7. Hidratos de carbono
3.8. Açúcares sim ples
3.9. Fibra
3.10. Sal
4. Em entas equilibradas de pastelaria e produtos de panificação
9230 Organização de pastelaria/padaria 25 horas
1. Identificar as características e regras de funcionam ento de um a pastelaria/padaria.

2. Identificar os equipam entos e utensílios de um a pastelaria/padaria.
3. Identificar os procedim entos inerentes à organização e produção de um a
4. Identificar os circuitos de distribuição e com ercialização de produtos de
pastelaria/padaria.
Conteúdos
1. O rganização e funcionam ento de um a pastelaria/padaria
1.1. Tipologia de estabelecim entos
1.2. Legislação reguladora da com ercialização de produtos alim entares
1.3. Instalações
1.4. Equipam entos
1.5. Utensílios
1.6. Indum entária
1.7. Funções da brigada de pastelaria/padaria
1.8. Term inologia
2. Tecnologia dos equipam entos e utensílios de um a pastelaria/padaria
2.1. Características
2.2. Funções
2.3. Higienização, m anutenção e conservação
3. Procedim entos de organização e produção de um a pastelaria/padaria
3.1. Processo e suporte docum ental
3.2. Planeam ento do serviço
3.3. Disposição dos m eios físicos
3.4. O rganização do trabalho
3.5. Interface entre serviços
3.6. Previsão dos m eios necessários
3.7. Lim peza da secção
4. Distribuição e com ercialização
15 / 90
7844 Gestão de equipas 25 horas
1. O rganizar e gerir equipas de trabalho.

2. Com unicar e liderar equipas de trabalho.
Objetivos 3. Identificar o sucesso do trabalho em equipa realçando vantagens e dinâm icas
subjacentes.
4. Reconhecer as especificidades e os aspetos essenciais para o sucesso no trabalho em
equipa.
Conteúdos
1. O rganização do trabalho de equipa
2. Com unicar eficazm ente com a equipa
3. Gestão orientada para os resultados e para as pessoas
4. Técnicas de m otivação e dinam ização da equipa
5. Gestão de conflitos
6. O rientação da equipa para a m udança
7. Liderança
7.1. Liderança de equipas: fenóm enos e dinâm icas próprias, desafios e problem as específicos
7.2. Diferentes preferências pessoais e o seu im pacto em funções de liderança
7.3. Diferentes estilos de Liderança
7.4. Com petências necessárias à coordenação de equipas
7.5. Estratégias de m obilização da equipa para um desem penho de ex celência
7.6. Gestão de situações problem áticas na equipa
8. Trabalho em equipa
8.1. Trabalho em equipa – im plicações e especificidades
8.2. Ex celência no trabalho em equipa
8.3. Diferenças interpessoais e o seu im pacto no trabalho em equipa
8.4. Mobilização de recursos pessoais em função da equipa
8.5. Com o ultrapassar im passes e obstáculos no trabalho em equipa
9231 Pastelaria/Padaria – planeamento da produção e 25 horas

mise-en-place
1. Preparar as condições para a ex ecução do serviço de pastelaria/padaria.

Objetivos 2. Aplicar as técnicas de planeam ento da produção do serviço de pastelaria/padaria.
3. Cum prir as norm as de higiene e lim peza.
16 / 90
Conteúdos
1. Vocabulário técnico de pastelaria/padaria
2. Preparação de pastelaria/padaria
2.1. Disposição de m obiliário dos equipam entos e utensílios
2.2. Controlo, gestão e reposição de stock
3. Planeam ento da produção/m ise-en-place
3.1. Preparação do espaço, equipam entos e utensílios
3.2. Secções de apoio ao serviço de pastelaria/padaria (interface entre econom ato, sector de vendas)
4. O rganização do trabalho da brigada de pastelaria/padaria
4.1. Gestão do circuito de serviço
4.2. Secções da pastelaria/padaria
4.3. Processo e suporte docum ental
4.4. Lim peza das secções (higienização, m anutenção e ~conservação dos espaços, equipam entos e utensílios
9232 Pastelaria/padaria – aprovisionamento 50 horas
1. Im plem entar o circuito de m ercadorias no âm bito do sistem a de controlo de qualidade

dos géneros de pastelaria/padaria.
2. Efetuar a com pra, receção e arm azenam ento de géneros de pastelaria/padaria,
Objetivos assegurando o seu estado de conservação.
3. Inventariar as ex istências e controlar os stock s.
Conteúdos
1. Sistem a de controlo de qualidade dos géneros de pastelaria/padaria
1.1. Circuito de m ercadorias
2. Econom ato
2.1. Caracterização, localização e organização
2.2. Equipam ento, m aquinaria e m obiliário
2.3. Categorias e funções do pessoal do econom ato
3. Com pra de géneros de pastelaria/padaria
3.1. Política de com pra (padrão das especificações de com pra)
3.2. Seleção de fornecedores
3.3. Negociação
3.4. Form ulários de encom enda
3.5. Controlo da com pra (pedidos de cotação)
4. Receção e controlo de géneros de pastelaria/padaria
4.1. Form ulário de entrega
4.2. Registo de receção, conferência e verificação de qualidade
4.3. Não conform idades e reclam ações
17 / 90
5. Arm azenam ento de géneros de pastelaria/padaria
5.1. Instalações e equipam ento
5.2. Regras de acondicionam ento e arm azenam ento
5.3. Regras de conservação das m atérias-prim as perecíveis e não perecíveis (processos biológicos, quím icos e
físicos)
5.4. Tecnologias aplicadas à conservação
5.5. Program as de lim peza de equipam ento
6. Controlo de ex istência em stock /aprovisionam ento
6.1. Requisições internas
9233 Gestão de custos e desperdícios 25 horas
1. Aplicar os princípios de gestão da produção e venda, tendo em conta diferentes

indicadores de gestão.
2. Calcular os custos de produção e receitas, o ponto de equilíbrio das vendas e o
orçam ento da secção.
Objetivos 3. Aplicar as regras e norm as para a fix ação do preço de venda.
4. Aplicar os procedim entos e processos relacionados com o controlo de custos, a
aquisição e receção das com pras e a gestão do inventário.
5. Realizar fichas técnicas de produção com cálculos de custos.
Conteúdos
1. Ciclo operacional de produção em pastelaria e padaria
1.1. Controlo da secção da pastelaria
1.2. Controlo da secção de padaria
2. O rçam entação e contabilidade do departam ento de pastelaria/padaria
2.1. Princípios orientadores para a elaboração de orçam entos
2.2. Noções básicas de contabilidade
3. Custos de produção
4. Gestão de econom ato
4.1. O rganização do econom ato de acordo com as norm as de arm azenam ento
5. Sistem a de gestão de inventários
6. Investim ento (m étodo Hubbard)
6.1. Rácios e m argens
6.2. Fichas técnicas
6.3. Capitações
7. Ponto de Equilíbrio das Vendas – BEP
7.1. Análise dos custos inerentes à atividade
7.1.1. Custo variável
7.1.2. Custo fix o
8. Fix ação do preço de venda
8.1. Preço líquido e preço de venda ao público
18 / 90
8.2. IVA
8.3. Métodos de fix ação do preço de venda
8.4. Análise das receitas previstas
8.5. Margem de contribuição
9. Fichas técnicas de produção
9234 Tecnologia das matérias-primas de 50 horas

pastelaria/padaria
1. Identificar e reconhecer a im portância da utilização adequada e diversificada das

diferentes m atérias-prim as em pastelaria/padaria.
2. Reconhecer os fatores influentes na qualidade e identificar os riscos associados.
Objetivos 3. Verificar e controlar a qualidade dos géneros alim entícios.
4. Aplicar os m étodos de conservação e arm azenam ento dos géneros alim entícios.
Conteúdos
1. Principais cereais e seus derivados
1.1. Variedades
1.2. Classificação
2. Farinhas
2.1. Variedades
3. Sal
3.1. Variedades
3.2. Regulam entação
4. Principais frutos
4.1. Variedades
4.3. Sazonalidade
4.4. Características de frescura
5. Açúcares e outros adoçantes
5.1. Variedades
5.3. Utilização
6. Gorduras vegetais
6.1. Azeites
6.2. Ó leos
6.3. Margarinas
6.4. O utras gorduras vegetais
7. Géneros alim entícios de origem anim al
7.1. Leite (tipos de leite e derivados)
19 / 90
7.2. O vos (classificação e derivados)
7.3. Gorduras anim ais (classificação e tipos)
8. Produtos: Cacau e chocolate
8.1. Variedade
8.3. Utilizações
8.4. Aplicações
9. Controlo de qualidade
9.1. Receção das m ercadorias
9.2. Fatores de influência
9.3. Estado de frescura
9.4. Procedim entos de conservação
9.5. Condições de arm azenam ento (local, tem peratura, outros)
9.6. Riscos
9235 Confeção e aplicação de massas 50 horas
1. Identificar as diferentes tipologias de m assas base de pastelaria, as suas técnicas de

preparação e confeção e as suas aplicações.
2. Elaborar as fichas técnicas de acordo com as capitações.
Objetivos 3. Preparar e confecionar as m assas base, bem com o as suas principais aplicações.
4. Acondicionar e conservar os produtos confecionados.
Conteúdos
1. Tipos de m assa de pastelaria
2. Massas secas
2.1. Areada
2.2. Q uebrada
2.3. Folhada
3. Massas m oles
3.1. Crepes
3.2. Massa choux /crepes
4. Massas m ontadas
4.1. Genovesa
4.2. Saboia
5. Massas levedadas
5.1. Viennoiserie
6. Aplicações das m assas de pastelaria
7. Utilização de m assas na confeção de pastéis, queijadas e tartes
8. Tecnologia de m atérias-prim as
20 / 90
8.1. Com posições
8.2. Utilizações
9. Receitas e fichas técnicas
10. O perações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
11. Técnicas de preparação de m assas base de pastelaria e respetivas aplicações
11.1. Manuseam ento e preparação de utensílios e m aterial
11.2. Seleção, quantificação e preparação das m atérias-prim as
12. Processo de confeção de m assas base e respetivas aplicações
12.1. Mise-en-place
12.2. Tem po de cozedura e tem peratura
12.3. Tex tura
12.4. Acabam ento
13. Controlo de qualidade do processo de fabrico
13.1. Preparação
13.2. Confeção
13.3. Produtos finais
14. Acondicionam ento e conservação dos produtos confecionados
9236 Confeção e aplicação de cremes e recheios 25 horas
1. Identificar as diferentes crem es base e m olhos de pastelaria, m erengues, com potas e

doces, as suas técnicas de preparação e confeção e respetivas aplicações.
3. Preparar, confecionar e aplicar crem es base de pastelaria e derivados.
Objetivos 4. Preparar, confecionar e aplicar m olhos de pastelaria.

5. Preparar, confecionar e aplicar m erengues.
6. Preparar, confecionar e aplicar com potas, doces e geleias.
Conteúdos
1. Crem es de base de pastelaria
1.1. Crem e de chocolate (ganache)
1.2. Crem e de m anteiga
1.3. Crem e de natas
1.4. Crem e de ovos
1.5. Crem e de pasteleiro
1.6. Crem e inglês
1.7. Derivados de crem es de base de pastelaria
2. Molhos de pastelaria
21 / 90
2.1. Molho de chocolate
2.2. Molho de Sabayon (Zabaglione)
2.3. Xarope (Sirop) e Molho de m el
2.4. Coulis de frutas
2.5. O utros
3. Crem es de sobrem esa
3.1. Bávaros
3.2. Charlottes
3.3. Pudins
4. Merengues
4.1. Glacê real
4.2. Merengue francês
4.3. Merengue italiano
4.4. Merengue suíço
5. Com potas, doces e geleias de fruta
6. Aplicações de crem es de base e m olhos de pastelaria, crem es de sobrem esa, m erengues, com potas, doces e
geleias de fruta
7.1. Com posições
7.2. Utilizações
10. Técnicas de preparação de crem es e recheios e respetivas aplicações
10.2. Seleção e quantificação e preparação das m atérias-prim as
11. Processos de confeção de crem es e recheios e respetivas aplicações
11.1. Mise-en-place
11.3. Tex tura
11.4. Acabam ento
12.1. Preparação
12.2. Confeção
8293 Preparação e confeção de doçaria tradicional 50 horas

portuguesa
22 / 90
1. Elaborar fichas técnicas.
2. Preparar doces e bolos regionais e conventuais.
Objetivos 3. Confecionar doces e bolos regionais e conventuais.
4. Em pratar e decorar doces e bolos regionais e conventuais.
Conteúdos
1. Variedades de doces e bolos regionais e conventuais
2.1. Com posições
2.2. Utilizações
5. Técnicas de preparação e confeção de produtos de doçaria regional e conventual
5.3. Mise-en-place
5.4. O rdem de introdução das m atérias-prim as
5.5. Im portância dos pontos de açúcar
6.1. Preparação
6.2. Confeção
8. Em pratam ento e decoração criativa
9237 Utilização de frutas em produtos de pastelaria 25 horas
1. Identificar os tipos de fruta a aplicar em cada tipologia de doce/sobrem esa.

3. Aplicar técnicas de descasque e corte em diversos tipos de fruta.
4. Preparar e confecionar doces à base de fruta.
Objetivos 5. Preparar e confecionar sobrem esas à base de frutas.
6. Preparar e confecionar pastelaria à base de frutas.
7. Identificar técnicas de em pratam ento de sobrem esas de/com fruta fresca.
23 / 90
Conteúdos
1. Fruta
1.1. Tipologias de fruta fresca
1.2. Frutas de acordo com a sua época de colheita
1.3. Frutas tropicais
1.4. Técnicas de descasque da fruta
1.5. Técnicas de corte da fruta
3. Doces e sobrem esas
3.1. O perações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
3.3. Técnicas de preparação e confeção de doces e sobrem esas à base de fruta
3.4. Em pratam ento com frutas frescas ao natural e confecionadas
4. Pastelaria à base de frutas
4.3. Técnicas de preparação e confeção de pastelaria com frutas
4.4. Apresentação e em pratam ento de pastelaria com frutas
9238 Confeção de produtos de geladaria 25 horas
1. Identificar os diversos tipos de gelados e sorvetes.

2. Elaborar fichas técnicas de acordo com as capitações.
3. Preparar e confecionar gelados e sorvetes.
Objetivos 4. Preparar e confecionar gelados e sorvetes à base de fruta.
5. Identificar as diversas aplicações dos gelados e sorvetes.
Conteúdos
1. Tipos de gelados e sorvetes
1.1. Gelados à base de leite
1.2. Gelados à base de natas
1.3. Gelados à base de crem es
1.4. Sorvetes
3. Técnicas de preparação e fabrico de gelados e sorvetes
24 / 90
3.2. Manuseam ento e preparação de utensílios e equipam entos
3.3. Processo de fabrico
3.3.1. À base de leite
3.3.2. À base de natas
3.3.3. À base de crem es
3.3.4. Sorvetes
4. Em pratam ento e decoração de gelados e sorvetes
5. Aplicações de gelados e sorvetes em sobrem esas
8295 Preparação e confeção de pastelaria internacional 50 horas
1. Identificar as diferentes confeções de pastelaria internacional.

2. Preparar e Confecionar diversas receitas aplicando técnicas apropriadas de pastelaria
internacional.
Objetivos 3. Em pratar e decorar produtos de pastelaria internacional.
Conteúdos
1. Pastelaria e doçaria internacional
1.1. Tendências de evolução da pastelaria e doçaria
1.2. Evolução dos Receituários
1.3. Tipologias de pastelaria
2. Confeções de pastelaria
2.1. Com fruta
2.2. Sortido seco
2.3. À base de chocolate
2.4. Unitária
2.5. O utros
3.1. Com posições
3.2. Utilizações
6. Técnicas de preparação e confeção de pastelaria internacional
25 / 90
6.3. Mise-en- place
6.4. O rdem da introdução da m atéria-prim a
6.6. Em pratam ento
7.1. Preparação
7.2. Confeção
9. Em pratam ento e decoração criativa
8236 Cake design 50 horas
1. Identificar diferentes estilos e form as utilizados na produção de cake design.

2. Identificar e preparar elem entos decorativos criativos.
3. Preparar diferentes tipos de m assas e crem es.
Objetivos
4. Confecionar diferentes tipos de m assas e crem es.
5. Ex ecutar bolos com decoração inovadora.
Conteúdos
1. Cake design
1.1. Estética/design
1.2. Elem entos decorativos criativos
2.1. Com posições
2.2. Utilizações
5. Técnicas de preparação
5.3. Estruturas de suporte
6. Processo de fabrico
6.1. Projeto/m aquete
6.2. Preparação dos elem entos decorativos
6.3. Preparação de m assas e crem es
6.4. Cozedura
6.5. Montagem dos bolos
6.6. Decoração criativa e inovadora
26 / 90
7.1. Preparação
7.2. Confeção
9239 Confeção e moldagem em chocolate 50 horas
1. Identificar os tipos de chocolate.

2. Identificar as várias aplicações do chocolate.
3. Identificar técnicas de trabalho em chocolate.
Objetivos 4. Ex ecutar trabalhos em chocolate fundido.
5. Ex ecutar m ontagens de peças artísticas em chocolate.
Conteúdos
1. Tipos de chocolate
1.1. Negro
1.2. Leite
1.3. Branco
2. Técnicas de trabalhos artísticos em chocolate
3. Têm pera do chocolate e aplicações
4. Manuseam ento e preparação de utensílios e equipam entos
5. Processo de ex ecução de trabalhos artísticos em chocolate
5.1. Projeto / m aquete
5.2. Moldes
6. Trabalhos em chocolate
6.1. Manual
6.2. Pequenas peças em m oldes
6.3. Grandes peças artísticas em chocolate
7. Montagem de grandes peças artísticas
7.1. Técnicas e m ateriais utilizados
7.2. Junção de elem entos
7.3. Aplicação de m aterial de suporte
7.4. O utros elem entos decorativos
7.5. Pintura e acabam ento
8. Controlo de qualidade do produto final
27 / 90
8327 Confeção e decoração de bolos artísticos 50 horas
1. Elaborar fichas técnicas.

2. Preparar recheios e/ou coberturas para bolos.
Objetivos 3. Confecionar bolos artísticos alusivos a épocas festivas e eventos especiais.
4. Aplicar técnicas de decoração criativa em bolos artísticos.
Conteúdos
1. Tipos de bolos artísticos
1.1. Casam ento
1.2. Batizado
1.3. Aniversário
1.4. O utros
2. Principais tipos de recheios e coberturas
2.1. Crem es
2.2. Massapão
2.3. Fondant
2.4. O utros
3.1. Com posições
3.2. Utilizações
6. Técnicas de preparação e confeção de bolos artísticos
6.3. Processo de confeção e recheio de bolos artísticos
7. Técnicas de decoração
7.1. Método de queda
7.2. Método deslizante
7.3. Transposição do desenho
7.4. Moldagem
7.5. Elem entos decorativos (folhas de açúcar, m assapão, chocolate, fitas, laços, outros)
7.6. Produtos decorativos (flores, bases, figuras, fitas, laços, outros)
7.7. Letragem (diferentes tipos de letra)
8. Processos de decoração
8.1. Trabalho do açúcar, enrolar, m oldar e cortar da m assa
8.2. Diferentes tipos de m oldes
8.3. Preparação e aplicação de coberturas
28 / 90
8.4. Decoração com saco, com espátula, outros
8.5. Transposição de desenhos
8.6. Pastilhagem
8.7. Aplicação de letragem
8.8. Aplicação de placas ornam entais e outras coberturas
8.9. Realização, encadeam ento e acabam ento criativo das peças
9.1. Preparação
9.2. Confeção
9240 Pastelaria de inovação experimental 25 horas
1. Identificar as m atérias-prim as utilizadas em pastelaria m olecular.

2. Identificar os utensílios e equipam entos de pastelaria m olecular.
Objetivos 4. Aplicar diferentes técnicas de pastelaria m olecular.
5. Destruturar e criar novas apresentações e sabores de pastelaria ex istente.
Conteúdos
1. Produtos de origem m olecular
1.1. Gelificante
1.2. Produtos para esferificação
1.3. Em ulsionantes
1.4. Estabilizadores
1.5. Melhorantes
1.6. O utros
2. Utensílios e equipam entos em pastelaria m olecular
2.1. Balanças
2.2. Medidores
2.3. Conta-gotas/seringas
2.4. O utros
4. Técnicas de inovação ex perim ental em produtos de pastelaria
4.3. Técnicas de pastelaria m olecular
29 / 90
4.4. Técnicas de inovação/criação ex perim ental
4.5. Elem entos diversos
4.6. Sabores
4.7. Apresentação e decoração
9241 Confeção e aplicação de massas de padaria 50 horas
1. Identificar os ingredientes base no processo de panificação.

2. Identificar utensílios e equipam entos de padaria.
3. Identificar tipos de m assa e leveduras.
4. Identificar a legislação aplicada ao pão e produtos afins.
Objetivos
6. Confecionar diferentes m assas lêvedas de padaria.
7. Ex ecutar as diferentes ferm entações no tem po de pausa.
8. Ex ecutar cozeduras de m assas na panificação.
Conteúdos
1. Matérias-prim as base para produtos de panificação
1.1. Farinhas
1.2. Sal
1.3. Leveduras
1.4. Água
1.5. O utros
2. Equipam entos e utensílios de padaria
2.1. De preparação
2.2. De ferm entação
2.3. De cozedura
2.4. De acondicionam ento
3. Massas lêvedas de padaria
3.1. Milho
3.2. Trigo
3.3. Centeio
3.4. Mistura
3.5. Integrais
3.6. O utros
4. Legislação na panificação
30 / 90
4.1. Legislação de produtos de panificação
4.2. Legislação do teor de sal no pão
4.3. Legislação relativa a farinhas
4.4. Legislação relativa a leveduras
6. Processo de confeção de m assas de padaria doce e salgada e respetivas aplicações
6.3. Ex ecução de m assas lêvedas na panificação
6.4. Ferm entação
6.5. Cozedura
9242 Confeção de pães regionais 25 horas
1. Identificar os diferentes tipos de pães regionais.

3. Confecionar m assas de padaria regional.
Objetivos 4. Ex ecutar as diferentes ferm entações no tem po de pausa.
Conteúdos
1. Pães regionais
1.1. Pão de Mafra
1.2. Pão do Vale de Ílhavo
1.3. Pão da Mealhada
1.4. Pão Alentejano
1.5. Pão de Milho
1.6. Broa de Avintes
1.7. O utros
2. Tecnologia das m atérias-prim as
2.1. Com posições
2.2. Utilizações
4. Processo de confeção dos diferentes tipos de pães regionais
31 / 90
4.3. Ex ecução das m assas
4.4. Ferm entação
4.5. Cozedura
9243 Confeção de produtos de padaria internacional 50 horas
1. Identificar os produtos de padaria internacional.

3. Confecionar m assas de diferentes categorias e tipos de iguarias de padaria
internacional.
Objetivos 4. Ex ecutar as diferentes ferm entações no tem po de pausa.
Conteúdos
1. Padaria Internacional
1.1. Cultura e história
1.2. Características dos produtos de padaria internacional
2. Produtos de padaria internacional
2.1. Tijgerboord (pão tigre)
2.2. Ciabatta
2.3. Focaccia
2.4. Bagel
2.5. Baguette Parisiense
2.6. Pão de Form a
2.7. Pão Pita ou Pão Sírio
2.8. O utros
4. Processo de confeção de produtos de padaria internacional
4.3. Ex ecução das m assas
4.4. Ferm entação
4.5. Cozedura
5. Tendências de evolução da padaria internacional
32 / 90
9244 Técnicas de decoração em padaria 25 horas
1. Identificar os diversos trabalhos artísticos em padaria.

2. Aplicar técnicas de trabalhos de decoração em padaria.
Objetivos 3. Ex ecutar trabalhos decorativos em padaria.
5. Cum prir norm as de higiene e segurança.
Conteúdos
1. Tipos de trabalhos em pão
1.1. Produtos de padaria decorados
1.2. Trabalhos em m assa m orta
1.3. O utras
2. Processo de ex ecução de trabalhos artísticos em pão
2.3. Projetos e m aquetes
2.4. Moldes
2.5. Massas em pão
2.6. Processo de ferm entação
2.7. Corte/m oldagem
2.8. Cozedura
3. Montagem de peças artísticas
3.1. Aplicação de m aterial de suporte
3.2. O utros elem entos de decoração
4. Controlo de qualidade dos produtos fina
5. Acondicionam ento e conservação dos trabalhos realizados
9245 Confeção de padaria dietética e funcional 25 horas
33 / 90
1. Identificar os produtos de padaria dietética e funcional.
2. Identificar as m atérias-prim as sem glúten (farinhas de arroz, de m andioca, e outras).
3. Identificar os substitutos do açúcar e alergénios.
4. Identificar/calcular valores calóricos dos diferentes produtos de padaria funcional e
dietética.
Objetivos 5. Elaborar as fichas técnicas de acordo com as capitações.
6. Confecionar produtos de padaria dietética.
7. Confecionar produtos de padaria funcional ou alternativa.
Conteúdos
1. Produtos de padaria dietética e funcional
1.1. Pães proteicos
1.2. Pães glicídicos
1.3. Pães lipídicos
1.4. Padaria dietética
2. Form ulação e proporcionalidade de equilíbrio de m assas em pães funcionais
2.1. Ingredientes base da padaria funcional
2.2. Tecnologia e reologia base aplicada à padaria funcional
2.3. Técnicas de m odificação e equilíbrio das form ulações
2.4. Principais substitutos funcionais
2.5. Leveduras funcionais
4. Cálculo calórico e nutricional na padaria dietética e funcional
5. Processo de confeção de produtos de padaria dietética e funcional
5.3. Produtos de padaria com substituição dos açúcares e alergénicos
5.4. Confeção de pães com cereais
5.5. Confeção de pães com farinha sem glúten
5.6. Confeção de pães sem sal
5.7. Confeção de pães sem ferm ento
9246 Sobremesas – técnicas de empratamento 25 horas
34 / 90
1. Identificar as diversas regras e técnicas de em pratam ento de sobrem esas.
Objetivos 2. Ex ecutar o em pratam ento de sobrem esas.
Conteúdos
1. Regras e técnicas de em pratam ento
1.1. Regras básicas de em pratam ento
1.1.1. Sequência
1.1.2. Disposição
1.1.3. Harm onia
1.1.4. Equilíbrio nutricional
1.2. Critérios adicionais de em pratam ento
1.2.1. Cores
1.2.2. Tex turas
1.2.3. Padrões
1.2.4. Cortes/Form as
2. Regras de em pratam ento de sobrem esas
2.1. Em pratam ento em travessas ou individuais
2.2. Sobrem esas de colher
2.3. Sobrem esas em fatia
2.4. Sobrem esas individuais
2.5. Decoração
2.6. Finalização
3. Controlo de qualidade do processo de em pratam ento
9247 Preparação e confeção de pastelaria funcional 50 horas
1. Identificar os principais com postos funcionais.

2. Identificar os alim entos onde se encontram os principais com postos funcionais.
3. Identificar/calcular valores calóricos dos diferentes produtos de pastelaria e
sobrem esas funcionais.
Objetivos 4. Elaborar as fichas técnicas de pastelaria funcional de acordo com as capitações.
5. Confecionar vários tipos de pastelaria e sobrem esas alternativas ou funcionais.
Conteúdos
35 / 90
1. Com postos funcionais
1.1. Fibras solúveis e insolúveis
1.2. Proteínas de soja
1.3. Tanino
1.4. Probióticos
1.5. O utros
2. Alim entos ricos em com postos funcionais
2.1. Leites, iogurtes e outros produtos lácteos
2.2. Cereais integrais
2.3. Soja e derivados
2.4. Frutas
2.5. O utros
4. Cálculo calórico e nutricional na pastelaria funcional
5. Processo de confeção de pastelaria e sobrem esas funcionais
5.3. Pastelaria sem açúcar
5.4. Pastelaria sem glúten
5.5. Pastelaria sem gordura anim al
5.6. O utros
9248 Língua francesa aplicada à pastelaria/padaria 25 horas
1. Interpretar e produzir tex tos de diferentes m atrizes discursivas em francês, a nível do

2. Interagir e com unicar em francês, a nível do utilizador independente.
Conteúdos
1. Funcionam ento da língua francesa
36 / 90
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
9249 Língua italiana aplicada à pastelaria/padaria 25 horas
1. Interpretar e produzir tex tos de diferentes m atrizes discursivas em italiano, a nível do

2. Interagir e com unicar em italiano, a nível do utilizador independente.
Conteúdos
1. Funcionam ento da língua italiana
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
37 / 90
9250 Língua alemã aplicada à pastelaria/padaria 25 horas
1. Interpretar e produzir tex tos de diferentes m atrizes discursivas em alem ão, a nível do
2. Interagir e com unicar em alem ão, a nível do utilizador independente.
Conteúdos
1. Funcionam ento da língua alem ã
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
9251 Língua espanhola aplicada à pastelaria/padaria 25 horas
1. Interpretar e produzir tex tos de diferentes m atrizes discursivas em espanhol, a nível

do utilizador independente, adequando-o às diversas situações com unicativas próprias
Objetivos da pastelaria/padaria.
2. Interagir e com unicar em espanhol, a nível do utilizador independente.
Conteúdos
1. Funcionam ento da língua espanhola
38 / 90
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
9252 Língua holandesa aplicada à pastelaria/padaria 25 horas
1. Interpretar e produzir tex tos de diferentes m atrizes discursivas em holandês, a nível

do utilizador elem entar, adequando-o às diversas situações com unicativas próprias da
2. Interagir e com unicar em holandês, a nível do utilizador elem entar.
Conteúdos
1. Funcionam ento da língua holandesa
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
39 / 90
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9253 Língua finlandesa aplicada à pastelaria/padaria 25 horas
1. Interpretar e produzir tex tos de diferentes m atrizes discursivas em finlandês, a nível

2. Interagir e com unicar em finlandês, a nível do utilizador elem entar.
Conteúdos
1. Funcionam ento da língua finlandesa
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
9254 Língua norueguesa aplicada à pastelaria/padaria 25 horas
1. Interpretar e produzir tex tos de diferentes m atrizes discursivas em norueguês, a nível

2. Interagir e com unicar em norueguês, a nível do utilizador elem entar.
40 / 90
Conteúdos
1. Funcionam ento da língua norueguesa
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
9255 Língua sueca aplicada à pastelaria/padaria 25 horas
1. Interpretar e produzir tex tos de diferentes m atrizes discursivas em sueco, a nível do

utilizador elem entar, adequando-o às diversas situações com unicativas próprias da
2. Interagir e com unicar em sueco, a nível do utilizador elem entar.
Conteúdos
1. Funcionam ento da língua sueca
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
41 / 90
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
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9256 Língua chinesa aplicada à pastelaria/padaria 25 horas
1. Interpretar e produzir tex tos de diferentes m atrizes discursivas em m andarim , a nível

2. Interagir e com unicar em m andarim , a nível do utilizador elem entar.
Conteúdos
1. Funcionam ento da língua chinesa
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
9257 Língua russa aplicada à pastelaria/padaria 25 horas
42 / 90
1. Interpretar e produzir tex tos de diferentes m atrizes discursivas em russo, a nível do
utilizador elem entar, adequando-o às diversas situações com unicativas próprias da
2. Interagir e com unicar em russo, a nível do utilizador elem entar.
Conteúdos
1. Funcionam ento da língua russa
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
8307 Língua inglesa – turismo e hotelaria na região 25 horas
1. Caracterizar a oferta turística e hoteleira da região, em inglês, a nível do utilizador

independente.
Objetivos 2. Descrever as principais atrações turísticas da região, em inglês, a nível do utilizador

independente.
3. Descrever as principais tradições da região, em inglês, a nível do utilizador
independente.
Conteúdos
1.1. Regras gram aticais de sintax e e sem ântica
1.2. Unidades significativas: parágrafos, períodos, tipos de fase, estrutura frásica
43 / 90
2. Funções da linguagem
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
3.1. O ferta turística da região
3.2. O ferta hoteleira da região
3.3. Tradições da região
8308 Língua francesa – turismo e hotelaria na região 25 horas
1. Caracterizar a oferta turística e hoteleira da região, em francês, a nível do utilizador

independente.
Objetivos 2. Descrever as principais atrações turísticas da região, em francês, a nível do utilizador

independente.
3. Descrever as principais tradições da região, em francês, a nível do utilizador
independente.
Conteúdos
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
44 / 90
8309 Língua italiana – turismo e hotelaria na região 25 horas
1. Caracterizar a oferta turística e hoteleira da região, em italiano, a nível do utilizador

independente.
Objetivos 2. Descrever as principais atrações turísticas da região, em italiano, a nível do utilizador

independente.
3. Descrever as principais tradições da região, em italiano, a nível do utilizador
independente.
Conteúdos
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2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
8310 Língua alemã – turismo e hotelaria na região 25 horas
45 / 90
1. Caracterizar a oferta turística e hoteleira da região, em alem ão, a nível do utilizador
independente.
Objetivos 2. Descrever as principais atrações turísticas da região, em alem ão, a nível do utilizador
independente.
3. Descrever as principais tradições da região, em alem ão, a nível do utilizador
independente.
Conteúdos
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8311 Língua espanhola – turismo e hotelaria na região 25 horas
1. Caracterizar a oferta turística e hoteleira da região, em espanhol, a nível do utilizador

independente.
Objetivos 2. Descrever as principais atrações turísticas da região, em espanhol, a nível do utilizador

independente.
3. Descrever as principais tradições da região, em espanhol, a nível do utilizador
independente.
Conteúdos
46 / 90
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8312 Língua holandesa – turismo e hotelaria na região 25 horas
1. Caracterizar a oferta turística e hoteleira da região, em holandês, a nível do utilizador

independente.
Objetivos 2. Descrever as principais atrações turísticas da região, em holandês, a nível do utilizador

independente.
3. Descrever as principais tradições da região, em holandês, a nível do utilizador
independente.
Conteúdos
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2.8. Apresentar
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47 / 90
8313 Língua finlandesa – turismo e hotelaria na região 25 horas
1. Caracterizar a oferta turística e hoteleira da região, em finlandês, a nível do utilizador

independente.
Objetivos 2. Descrever as principais atrações turísticas da região, em finlandês, a nível do utilizador

independente.
3. Descrever as principais tradições da região, em finlandês, a nível do utilizador
independente.
Conteúdos
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8314 Língua norueguesa – turismo e hotelaria na região 25 horas
48 / 90
1. Caracterizar a oferta turística e hoteleira da região, em norueguês, a nível do
utilizador independente.
Objetivos 2. Descrever as principais atrações turísticas da região, em norueguês, a nível do

3. Descrever as principais tradições da região, em norueguês, a nível do utilizador
independente.
Conteúdos
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2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
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8315 Língua sueca – turismo e hotelaria na região 25 horas
1. Caracterizar a oferta turística e hoteleira da região, em sueco, a nível do utilizador

independente.
Objetivos 2. Descrever as principais atrações turísticas da região, em sueco, a nível do utilizador

independente.
3. Descrever as principais tradições da região, em sueco, a nível do utilizador
independente.
Conteúdos
49 / 90
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2.7. Aconselhar
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2.10. Criticar
8316 Língua chinesa – turismo e hotelaria na região 25 horas
1. Caracterizar a oferta turística e hoteleira da região, em m andarim , a nível do utilizador

independente.
Objetivos 2. Descrever as principais atrações turísticas da região, em m andarim , a nível do

3. Descrever as principais tradições da região, em m andarim , a nível do utilizador
independente.
Conteúdos
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2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
50 / 90
8730 Língua russa – turismo e hotelaria na região 25 horas
1. Caracterizar a oferta turística e hoteleira da região, em russo, a nível do utilizador

independente.
Objetivos 2. Descrever as principais atrações turísticas da região, em russo, a nível do utilizador

independente.
3. Descrever as principais tradições da região, em russo, a nível do utilizador
independente.
Conteúdos
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2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
7297 Turismo Inclusivo - oportunidades e desafios 25 horas
51 / 90
1. Com preender o conceito de "turism o inclusivo", o quadro norm ativo-legal que o
suporta e a relevância estratégica do seu desenvolvim ento para o setor do turism o,
para os seus em presários e trabalhadores e tam bém para as pessoas com deficiência
2. Identificar as "necessidades especiais" deste segm ento da procura turística, os
Objetivos requisitos específicos da oferta turística e as atitudes requeridas para um
relacionam ento pessoal adequado com estes clientes
3. Apoiar/assistir pessoalm ente clientes com necessidades especiais, em m atéria de
m obilidade, orientação e com unicação, nas situações com uns/transversais aos
diversos setores em que estão organizados os serviços turísticos
Conteúdos
1. Turism o inclusivo –causas e objectivos
2. Enquadram ento político e norm ativo do Turism o Inclusivo
2.1. Contex to norm ativo internacional/UE
2.1.1. Legislação europeia
2.1.2. Legislação nacional
2.2. Conceitos principais
2.2.1. Deficiência
2.2.2. Acessibilidade
2.2.3. Design inclusivo
2.2.4. Produtos de apoio: tipologia e ISO 9999/2007
3. O cliente com deficiência m otora
3.1. Deficiência m otora, lim itações/necessidades especiais na m obilidade e acessibilidade dos serviços
turísticos
3.1.1. Deficiência m otora
3.1.2. Tipos de deficiência m otora
3.1.3. Lim itações e necessidades das pessoas com deficiência m otora
3.2. Produtos e m eios de apoio
3.2.1. Cadeiras de rodas
3.2.2. Espaço de m ovim entação
3.2.3. Zona de perm anência e de m anobra
3.2.4. Aux iliares de m archa
3.3. Requisitos da oferta turística
3.3.1. Acessibilidade física
3.3.2. Barreiras físicas
3.3.3. Transportes
3.4. Legislação nacional
3.5. Necessidades especiais de relacionam ento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendim ento
3.5.1. Necessidades detectadas
3.5.2. Relacionam ento pessoal e social
3.6. Práticas de serviço
3.6.1. Utilização/m anipulação de cadeira de rodas
3.6.2. Apoio à deslocação e transferência para outros assentos
3.6.3. Cuidados de relacionam ento no serviço
4. O cliente com deficiência visual
52 / 90
4.1. Deficiência visual, lim itações/necessidades especiais na m obilidade e orientação e acessibilidade dos
serviços turísticos
4.1.1. Deficiência visual
4.1.2. Lim itações das pessoas com deficiência visual
4.1.3. O rientação e Mobilidade
4.1.4. Necessidades especiais da pessoa cega ou com baix a visão
4.2. Produtos e m eios de apoio à deficiência visual
4.2.1. Braille, áudio descrição e form ato digital
4.2.2. Acessibilidade nas TIC
4.2.3. Requisitos de acessibilidade na W EB
4.2.4. O acom panhante/ guia
4.2.5. O cão-guia
4.2.6. Sinalética
4.3.1. Requisitos
4.4. Legislação
4.5.1. Necessidades especiais de relacionam ento interpessoal
4.5.2. Atitudes de relacionam ento e aspetos com unicacionais
4.6.1. Cuidados de relacionam ento
5. O cliente com deficiência auditiva
5.1. Deficiência auditiva, lim itações/necessidades especiais na com unicação e com preensão da inform ação e
acessibilidade dos serviços turísticos
5.1.1. Deficiência auditiva
5.1.2. Graus e tipos de deficiência auditiva
5.1.3. População surda
5.1.4. Causas e consequências da deficiência auditiva
5.1.5. Lim itações da pessoa com deficiência auditiva
5.1.6. Lim itações com unicacionais
5.1.7. Necessidades específicas da pessoa surda
5.2. Produtos e m eios de apoio
5.2.1. Produtos de apoio para a deficiência auditiva
5.2.2. Língua gestual portuguesa e cães de assistência
5.3.1. O ferta turística
5.4. Legislação
5.6. Necessidades especiais de relacionam ento interpessoal
5.7. Com unicação e atitudes dos profissionais
5.8.1. Práticas de serviço de atendim ento
5.8.2. Aspetos com unicacionais para grupos de surdos
6. O cliente com deficiência intelectual ou com m ultideficiência
53 / 90
6.1. Deficiência intelectual e m ultideficiência, lim itações/necessidades especiais e acessibilidade dos serviços
turísticos
6.1.1. Deficiência intelectual e m ultideficiência
6.1.2. Graus e causas de deficiência Intelectual
6.1.3. Características de alguns síndrom as associados à deficiência intelectual
6.1.4. Lim itações das pessoas com deficiência intelectual
6.1.5. Necessidades especiais das pessoas com deficiência intelectual
6.2. O direito das pessoas com deficiência intelectual ao lazer e ao turism o
6.2.1. Pessoas com deficiência intelectual e o turism o
6.2.2. Requisitos da oferta turística e acessibilidades
6.3. Serviço, com unicação e relacionam ento interpessoal
6.3.1. Práticas de serviço e relacionam ento
6.3.2. Práticas de serviço no atendim ento
7. O cliente sénior com lim itações m otoras, sensoriais e/ou intelectuais
7.1. O cliente sénior, as suas lim itações/necessidades especiais e a acessibilidade dos serviços turísticos
7.2. Processo de envelhecim ento
7.3. População idosa
7.4. Características do turism o sénior
7.5. Turista sénior com lim itações cognitivas, m otoras, visuais e/ou auditivas
7.6. Necessidades do cliente sénior com lim itações
7.7. Requisitos da oferta e acessibilidades
7.8. Produtos de apoio e acessibilidades
7.9. Acessibilidades e legislação
7.9.1. Serviço, com unicação e relacionam ento interpessoal
7.10. Aspetos com unicacionais
7.12. Relacionam ento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendim ento
7298 Turismo inclusivo na restauração 25 horas
1. Identificar as condições de acessibilidade para clientes com necessidades especiais,

assim com o os produtos de apoio disponíveis
2. Acolher adequadam ente o cliente com necessidades especiais
3. Efectuar o serviço de m esa, bar ou cafetaria, tendo em conta as especificidades
decorrentes das necessidades especiais do cliente, das soluções disponíveis e das
Objetivos solicitações e ex plicações do cliente
4. Apoiar o cliente com necessidades especiais no acesso aos alim entos e às bebidas em
serviço de buffet, coffee-break e room -service
5. Relacionar-se com o cliente com necessidades especiais, ao longo de todo o serviço,
de m odo a que este se sinta aceite, com preendido e valorizado com o pessoa cliente
na unidade de restauração
Conteúdos
1. O cliente com deficiência m otora num a unidade de restauração
54 / 90
1.1. Condições de acessibilidade e produtos de apoio
1.1.1. Acessibilidade no ex terior da unidade
1.1.2. Acessibilidade ao interior da unidade
1.1.3. Acessibilidade no interior da unidade
1.1.4. Características da casa de banho acessível
1.1.5. Produtos de apoio e verificação de requisitos
1.2. Acolhim ento do cliente
1.2.1. Acolhim ento
1.2.2. Regras de acolhim ento
1.2.3. Encam inham ento do cliente à m esa
1.2.4. Apoio na locom oção
1.2.5. Acom odação do cliente
1.3. Serviço de m esa, bar e cafetaria
1.3.1. Pedido
1.3.2. Ajustam ento da m ise-en-place
1.3.3. Mobilização de produtos de apoio
1.3.4. Serviço
1.4. Serviço de alim entos e bebidas nas m odalidades de buffet, coffee-break e room -service
1.4.1. Serviço de buffet e coffee-break
1.4.2. Serviço de room -service
1.5. Relacionam ento interpessoal
1.5.1. Em patia no serviço de restauração
1.5.2. Factores favorecedores e dificultadores da em patia
2. O cliente com deficiência visual num a unidade de restauração
2.1.1. Condições de acessibilidade
2.1.2. Produtos de apoio e práticas de serviço
2.2.1. Acolhim ento
2.2.2. Encam inham ento para a m esa
2.2.3. Cão-guia
2.3.1. Pedido
2.3.2. Mise-en-place
2.3.3. Serviço
2.3.4. Saída da unidade de restauração
2.4. Serviço de alim entos e bebidas nas m odalidades de buffet, coffee-break e room -service
2.5.1. Direito à não-discrim inação
3. O cliente com deficiência auditiva num a unidade de restauração
3.1.1. Acolhim ento
3.1.2. Língua gestual portuguesa
55 / 90
3.1.3. Com unicação
3.1.4. Cão para surdos
3.2. Serviço de m esa, bar, cafetaria, buffet e room -service
3.2.1. Apresentação da em enta e anotação do pedido
3.2.2. Serviço
3.3.1. Conhecim ento e aceitação
4. O cliente com deficiência intelectual e/ou m ultideficiência num a unidade de restauração
4.1.1. Deficiência intelectual
4.1.2. Verificação de requisitos
4.3.1. Pedido
4.3.2. Mise-en-place
4.3.3. Serviço
4.4. Serviço de buffet, coffee-break e room -service
4.5.1. Estereótipos
5. O cliente sénior com lim itações m otoras, sensoriais e/ou intelectuais num a unidade de restauração
5.1.1. Cliente sénior
5.1.2. Acessibilidades
5.1.3. Produtos de apoio
5.3.1. Pedido e m ise-en-place
5.3.2. Serviço
5.4. Serviço de buffet, coffee-break e room -service
5.5.1. Necessidades do cliente sénior em m atéria de com unicação
8237 Confeção de pastelaria de natal 25 horas
1. Identificar diferentes tipos de pastelaria de natal.

2. Preparar pastelaria de natal.
Objetivos
3. Confecionar pastelaria de natal.
56 / 90
Conteúdos
1. Pastelaria de natal
1.1. Filhós
1.2. Sonhos
1.3. Coscorões
1.4. Azevias
1.5. Tronco de natal
1.6. Bolo-rei e bolo-rainha
1.7. Lam preias de ovos
1.8. O utros
2.1. Com posições
2.2. Utilizações
5. Técnicas de preparação de pastelaria de natal
6. Processo de fabrico de pastelaria de natal
6.1. Preparação
6.2. Cozedura/fritura
6.3. Decoração
7.1. Preparação
7.2. Confeção
9258 Confeção e modelagem em açúcar 50 horas
1. Identificar elem entos decorativos em pasta de açúcar.

2. Identificar os equipam entos e utensílios para o trabalho em açúcar.
3. Identificar diferentes técnicas de trabalhos artísticos em açúcar.
4. Elaborar fichas técnicas de trabalhos em açúcar.
Objetivos
5. Ex ecutar trabalhos de m odelagem e decoração de bolos.
6. Ex ecutar trabalhos decorativos em açúcar.
57 / 90
Conteúdos
1. Tipos de açúcar
2. Equipam entos e utensílios para o trabalho em açúcar
3. Técnicas de trabalho artístico em açúcar
3.1. Moldagem
3.2. Soprado
3.3. Acetinado
3.4. Pux ado
5. Elem entos decorativos em pasta de açúcar
5.1. Folhas, fitas, laços, flores, figuras, outros
6. Técnicas de ex ecução de trabalhos de decoração de bolos
7. Processo de ex ecução de trabalhos artísticos em açúcar
7.1. Projeto/m aquete
7.2. Moldes
7.3. Preparação da pasta de açúcar
7.4. Montagem do trabalho
8. Controlo de qualidade do produto final
9. Acondicionam ento e conservação dos elem entos decorativos confecionados
8374 Vitrinismo em pastelaria/padaria 25 horas
1. Identificar tipos de m ontra e disposições criativas de produtos de pastelaria/padaria.

2. Analisar as potencialidades do espaço de ex posição de um a pastelaria/padaria e
ex ecutar a decoração de vitrinas de pastelaria/padaria.
Objetivos 3. Aplicar técnicas para ex ecução de m ontras m agnéticas, utilizando novos utensílios e
ferram entas.
4. Utilizar diferentes suportes específicos de ex posição, tendo em conta as novas
tendências de disposição dos produtos.
Conteúdos
1. Vitrinism o
1.1. Conceito
1.2. Tipologia de m ontras
1.3. Atividade profissional
2. Espaço de venda
2.1. Estética
2.1.1. Form a
2.1.2. Dim ensão
2.1.3. Ilum inação
58 / 90
2.2. Am biente
2.2.1. Equilíbrio crom ático
2.2.2. Equilíbrio qualitativo
2.2.3. Equilíbrio visual
2.3. Ex posição
2.3.1. Áreas de ex posição
2.3.2. Interligação entre espaços
2.3.3. Pontos quentes e pontos frios
2.4. Merchandising e prom oção com ercial
2.4.1. Produto e com unicação
2.4.2. Novas tendências
3. Técnicas de vitrinism o em pastelaria/padaria
3.1. Produtos
3.2. Tecnologia dos m ateriais
3.3. Regras de com posição
3.4. Tem as e design
3.5. Montagem e desm ontagem
9259 Preparação e confeção de bombons e pralinês 25 horas
1. Identificar diversos tipos de bom bons e pralinês.

2. Elaborar as fichas técnicas de bom bons e pralinês.
3. Preparar e confecionar bom bons.
Objetivos
4. Preparar e confecionar pralinês.
Conteúdos
1. Bom bons e pralinês
1.1. Principais variedades de bom bons
1.1.1. De corte
1.1.2. De m olde
1.1.3. Trufas
1.1.4. O utros
1.2. Principais variedades de pralinês
1.2.1. Avelã e caram elo
1.2.2. Caram elo e chocolate
1.2.3. O utros
1.3. Tecnologia das m atérias-prim as
1.3.1. Com posição
1.3.2. Utilizações
59 / 90
3. Técnicas de preparação e confeção de bom bons
3.3. Têm pera do chocolate
3.4. Processo de preparação dos recheios
3.5. Corte/Moldagem
3.6. Decoração
4. Técnicas de preparação e confeção de pralinêsO perações de quantificação de produtos, ingredientes,
proporções e pesagens
4.2. Técnicas de preparação de caram elo e frutos secos
4.3. Corte e m oldagem
4.4. Decoração
9260 Confeção de pastelaria salgada 25 horas
1. Identificar os diferentes tipos de pastelaria salgada.

2. Elaborar as fichas técnicas de pastelaria salgada de acordo com as capitações.
Objetivos 3. Preparar e confecionar pastelaria salgada.
Conteúdos
1. Pastelaria salgada
1.1. Pastelaria salgada nacional
1.1.1. Bolas e folares
1.1.2. Em padas
1.1.3. Folhados
1.1.4. Pastéis de bacalhau
1.1.5. Rissóis
1.2. Pastelaria salgada internacional
1.2.1. Croissants salgados
1.2.2. Brioches
1.2.3. Q uiches
1.2.4. Vol-au-vent
1.2.5. O utros
2. Massas e aparelhos
2.1. Massas
60 / 90
2.1.1. Massa folhada
2.1.2. Massa quebrada
2.1.3. Massa tenra
2.1.4. O utras
2.2. Aparelhos
2.2.1. Cam arão
2.2.2. Frango
2.2.3. Carnes
2.2.4. Peix es
2.2.5. Vegetarianos
2.2.6. O utros
4. Técnicas de preparação e confeção de m assas e aparelhos
4.3. Processos de preparação de m assas e aparelhos
4.4. Cozedura/fritura
3297 Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control 25 horas

Points)
1. Aplicar os princípios de análise de riscos e controlo dos pontos críticos no processo

Objetivos produtivo dos alim entos, de form a a garantir a segurança alim entar.
2. Realizar a m anutenção dos processos associados ao sistem a HACCP.
Conteúdos
1. Segurança alim entar (HACCP)
1.1. Enquadram ento
1.2. Princípios e conceitos
1.3. Term inologia
1.4. Regulam entação em vigor
2. Aplicação do sistem a HACCP
2.1. Etapas e procedim entos
2.2. Manutenção de processos
8330 Aplicações informáticas na restauração 50 horas
61 / 90
1. Identificar software específico utilizado na restauração.
2. Aplicar o software no registo e distribuição de pedidos.
Objetivos 3. Aplicar o software na faturação.
4. Aplicar o software no controlo de stock s.
5. Aplicar o software no cálculo do valor nutricional das iguarias.
Conteúdos
1. Software de restauração certificado
1.1. Interface gráfico
1.2. Pedidos para a cozinha
1.3. Análise e gráficos de venda
1.4. Acesso on-line
1.5. Com pras a fornecedores
1.6. Gestão de stock s/aprovisionam ento
1.7. Pedidos através de com andos rem otos
1.8. Zonas e desenho de sala
1.9. Docum entos
1.10. Talões de venda
1.10.1. Vendas a dinheiro
1.10.2. Conta corrente de clientes (fatura/recibo)
1.10.3. Guias de rem essa (faturas de fornecedores)
1.10.4. Notas de encom enda
1.10.5. Encom endas
1.10.6. Guias de transporte
2. Hardware usado com o software certificado
3. Software de gastronom ia
3.1. Cálculo do valor nutricional das iguarias
3.2. Fichas técnicas
7847 Aplicações informáticas na ótica do utilizador 25 horas
Objetivos 1. Identificar, caracterizar e utilizar, na ótica do utilizador, as principais aplicações

inform áticas, com o m eio privilegiado de com unicação.
Conteúdos
1. Inform ática – conceitos gerais
2. O perações elem entares com o sistem a operativo
3. Processam ento de tex to
3.1. Características e vantagens do processador de tex to
62 / 90
3.2. Criação, gravação e edição de docum entos
3.3. Form atação de docum entos
3.4. Im pressão de docum entos
4. Folha de cálculo
5. Sistem a de gestão de base de dados
6. Aplicação de apresentação de diapositivos
7. Internet
7.1. Características e vantagens da internet
7.2. Pesquisa de inform ação
8. Correio eletrónico
8.1. Características e vantagens do correio eletrónico
8.2. Elaboração, envio, receção e leitura de m ensagens de correio eletrónico
9. Gestão de agenda e calendário
10. Gestão de contactos
11. Gestão de tarefas
12. Utilização da W eb 2.0 – W ik is, blogs, m ash-ups, redes sociais, …
8317 Língua inglesa – o profissional na restauração 25 horas
1. Identificar os vários tipos de gastronom ia ex istentes no país e na região.
Objetivos 2. Caracterizar a oferta de restauração da região, a nível do utilizador independente.

3. Descrever as principais atrações gastronóm icas da região, a nível do utilizador
independente.
Conteúdos
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
3.1. Gastronom ia nacional e regional
63 / 90
3.2. O ferta gastronóm ica da região
3.3. Cartas de restaurante
3.4. Utensílios e equipam entos do restaurante
8318 Língua francesa – o profissional na restauração 25 horas
1. Identificar os vários tipos de gastronom ia ex istentes no país e na região, em francês.

2. Caracterizar a oferta de restauração da região, em francês, a nível do utilizador
Objetivos independente.
3. Descrever as principais atrações gastronóm icas da região, em francês, a nível do
Conteúdos
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
8319 Língua italiana – o profissional na restauração 25 horas
1. Identificar os vários tipos de gastronom ia ex istentes no país e na região, em italiano.

2. Caracterizar a oferta de restauração da região, em italiano, a nível do utilizador
3. Descrever as principais atrações gastronóm icas da região, em italiano, a nível do
64 / 90
Conteúdos
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
8320 Língua alemã – o profissional na restauração 25 horas
1. Identificar os vários tipos de gastronom ia ex istentes no país e na região, em alem ão.

2. Caracterizar a oferta de restauração da região, em alem ão, a nível do utilizador
3. Descrever as principais atrações gastronóm icas da região, em alem ão, a nível do
Conteúdos
65 / 90
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
8321 Língua espanhola – o profissional na restauração 25 horas
1. Identificar os vários tipos de gastronom ia ex istentes no país e na região, em

espanhol.
Objetivos 2. Caracterizar a oferta de restauração da região, em espanhol, a nível do utilizador

independente.
3. Descrever as principais atrações gastronóm icas da região, em espanhol, a nível do
Conteúdos
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
66 / 90
8322 Língua holandesa – o profissional na restauração 25 horas

holandês.
Objetivos 2. Caracterizar a oferta de restauração da região, em holandês, a nível do utilizador

independente.
3. Descrever as principais atrações gastronóm icas da região, em holandês, a nível do
Conteúdos
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
8323 Língua finlandesa – o profissional na restauração 25 horas

finlandês.
Objetivos 2. Caracterizar a oferta de restauração da região, em finlandês, a nível do utilizador

independente.
3. Descrever as principais atrações gastronóm icas da região, em finlandês, a nível do
67 / 90
Conteúdos
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
8324 Língua norueguesa – o profissional na restauração 25 horas

norueguês.
Objetivos 2. Caracterizar a oferta de restauração da região, em norueguês, a nível do utilizador

independente.
3. Descrever as principais atrações gastronóm icas da região, em norueguês, a nível do
Conteúdos
2.4. Sugerir
68 / 90
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
8325 Língua sueca – o profissional na restauração 25 horas
1. Identificar os vários tipos de gastronom ia ex istentes no país e na região, em sueco.

2. Caracterizar a oferta de restauração da região, em sueco, a nível do utilizador
3. Descrever as principais atrações gastronóm icas da região, em sueco, a nível do
Conteúdos
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
69 / 90
8326 Língua chinesa – o profissional na restauração 25 horas

m andarim .
Objetivos 2. Caracterizar a oferta de restauração da região, em m andarim , a nível do utilizador

independente.
3. Descrever as principais atrações gastronóm icas da região, em m andarim , a nível do
Conteúdos
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
8731 Língua russa – o profissional na restauração 25 horas
1. Identificar os vários tipos de gastronom ia ex istentes no país e na região, em russo.

2. Caracterizar a oferta de restauração da região, em russo, a nível do utilizador
3. Descrever as principais atrações gastronóm icas da região, em russo, a nível do
Conteúdos
70 / 90
2.4. Sugerir
2.5. Descrever
2.7. Aconselhar
2.8. Apresentar
2.10. Criticar
7852 Perfil e potencial do empreendedor – diagnóstico/ 25 horas

desenvolvimento
1. Ex plicar o conceito de em preendedorism o.

2. Identificar as vantagens e os riscos de ser em preendedor.
3. Aplicar instrum entos de diagnóstico e de autodiagnóstico de com petências
Objetivos em preendedoras.
4. Analisar o perfil pessoal e o potencial com o em preendedor.
5. Identificar as necessidades de desenvolvim ento técnico e com portam ental, de form a a
favorecer o potencial em preendedor.
Conteúdos
1. Em preendedorism o
1.1. Conceito de em preendedorism o
1.2. Vantagens de ser em preendedor
1.3. Espírito em preendedor versus espírito em presarial
2. Autodiagnóstico de com petências em preendedoras
2.1. Diagnóstico da ex periência de vida
2.2. Diagnóstico de conhecim ento das “realidades profissionais”
2.3. Determ inação do “perfil próprio” e autoconhecim ento
2.4. Autodiagnóstico das m otivações pessoais para se tornar em preendedor
3. Caráterísticas e com petências-chave do perfil em preendedor
71 / 90
3.1. Pessoais
3.1.1. Autoconfiança e autom otivação
3.1.2. Capacidade de decisão e de assum ir riscos
3.1.3. Persistência e resiliência
3.1.4. Persuasão
3.1.5. Concretização
3.2. Técnicas
3.2.1. Área de negócio e de orientação para o cliente
3.2.2. Planeam ento, organização e dom ínio das TIC
3.2.3. Liderança e trabalho em equipa
4. Fatores que inibem o em preendedorism o
5. Diagnóstico de necessidades do em preendedor
5.1. Necessidades de caráter pessoal
5.2. Necessidades de caráter técnico
6. Em preendedor - autoavaliação
6.1. Q uestionário de autoavaliação e respetiva verificação da sua adequação ao perfil com portam ental do
em preendedor
7853 Ideias e oportunidades de negócio 50 horas
1. Identificar os desafios e problem as com o oportunidades.

2. Identificar ideias de criação de pequenos negócios, reconhecendo as necessidades do
público-alvo e do m ercado.
3. Descrever, analisar e avaliar um a ideia de negócio capaz de satisfazer necessidades.
4. Identificar e aplicar as diferentes form as de recolha de inform ação necessária à
Objetivos criação e orientação de um negócio.
5. Reconhecer a viabilidade de um a proposta de negócio, identificando os diferentes
fatores de sucesso e insucesso.
6. Reconhecer as características de um negócio e as atividades inerentes à sua
prossecução.
7. Identificar os financiam entos, apoios e incentivos ao desenvolvim ento de um negócio,
em função da sua natureza e plano operacional.
Conteúdos
1. Criação e desenvolvim ento de ideias/oportunidades de negócio
1.1. Noção de negócio sustentável
1.2. Identificação e satisfação das necessidades
1.2.1. Form as de identificação de necessidades de produtos/serviços para potenciais clientes/consum idores
1.2.2. Form as de satisfação de necessidades de potenciais clientes/consum idores, tendo presente as
norm as de qualidade, am biente e inovação
2. Sistem atização, análise e avaliação de ideias de negócio
2.1. Conceito básico de negócio
2.1.1. Com o resposta às necessidades da sociedade
2.2. Das oportunidades às ideias de negócio
72 / 90
2.2.1. Estudo e análise de bancos/bolsas de ideias
2.2.2. Análise de um a ideia de negócio - potenciais clientes e m ercado (target)
2.2.3. Descrição de um a ideia de negócio
2.3. Noção de oportunidade relacionada com o serviço a clientes
3. Recolha de inform ação sobre ideias e oportunidades de negócio/m ercado
3.1. Form as de recolha de inform ação
3.1.1. Direta – junto de clientes, da concorrência, de eventuais parceiros ou prom otores
3.1.2. Indireta – através de associações ou serviços especializados - públicos ou privados, com recurso a
estudos de m ercado/viabilidade e inform ação disponível on-line ou noutros suportes
3.2. Tipo de inform ação a recolher
3.2.1. O negócio, o m ercado (nacional, europeu e internacional) e a concorrência
3.2.2. O s produtos ou serviços
3.2.3. O local, as instalações e os equipam entos
3.2.4. A logística – transporte, arm azenam ento e gestão de stock s
3.2.5. O s m eios de prom oção e os clientes
3.2.6. O financiam ento, os custos, as vendas, os lucros e os im postos
4. Análise de ex periências de criação de negócios
4.1. Contacto com diferentes ex periências de em preendedorism o
4.1.1. Por setor de atividade/m ercado
4.1.2. Por negócio
4.2. Modelos de negócio
4.2.1. Benchm ark ing
4.2.2. Criação/diferenciação de produto/serviço, conceito, m arca e segm entação de clientes
4.2.3. Parceria de outsourcing
4.2.4. Franchising
4.2.5. Estruturação de raiz
4.2.6. O utras m odalidades
5. Definição do negócio e do target
5.1. Definição sum ária do negócio
5.2. Descrição sum ária das atividades
5.3. Target a atingir
6. Financiam ento, apoios e incentivos à criação de negócios
6.1. Meios e recursos de apoio à criação de negócios
6.2. Serviços e apoios públicos – program as e m edidas
6.3. Banca, apoios privados e capitais próprios
6.4. Parcerias
7. Desenvolvim ento e validação da ideia de negócio
7.1. Análise do negócio a criar e sua validação prévia
7.2. Análise crítica do m ercado
7.2.1. Estudos de m ercado
7.2.2. Segm entação de m ercado
7.3. Análise crítica do negócio e/ou produto
7.3.1. Vantagens e desvantagens
7.3.2. Mercado e concorrência
7.3.3. Potencial de desenvolvim ento
73 / 90
7.3.4. Instalação de arranque
7.4. Econom ia de m ercado e econom ia social – em preendedorism o com ercial e em preendedorism o social
8. Tipos de negócio
8.1. Natureza e constituição jurídica do negócio
8.1.1. Atividade liberal
8.1.2. Em presário em nom e individual
8.1.3. Sociedade por quotas
9. Contacto com entidades e recolha de inform ação no terreno
9.1. Contactos com diferentes tipologias de entidades (m unicípios, entidades financiadoras, assessorias
técnicas, parceiros, …)
9.2. Docum entos a recolher (faturas pró-form a; plantas de localização e de instalações, catálogos técnicos,
m aterial de prom oção de em presas ou de negócios, etc…)
7854 Plano de negócio – criação de micronegócios 25 horas
1. Identificar os principais m étodos e técnicas de gestão do tem po e do trabalho.

2. Identificar fatores de êx ito e de falência, pontos fortes e fracos de um negócio.
Objetivos 3. Elaborar um plano de ação para a apresentação do projeto de negócio a desenvolver.

4. Elaborar um orçam ento para apoio à apresentação de um projeto com viabilidade
económ ica/financeira.
5. Elaborar um plano de negócio.
Conteúdos
1. Planeam ento e organização do trabalho
1.1. O rganização pessoal do trabalho e gestão do tem po
1.2. Atitude, trabalho e orientação para os resultados
2. Conceito de plano de ação e de negócio
2.1. Principais fatores de êx ito e de risco nos negócios
2.2. Análise de ex periências de negócio
2.2.1. Negócios de sucesso
2.2.2. Insucesso nos negócios
2.3. Análise SW O T do negócio
2.3.1. Pontos fortes e fracos
2.3.2. O portunidades e am eaças ou riscos
2.4. Segm entação do m ercado
2.4.1. Abordagem e estudo do m ercado
2.4.2. Mercado concorrencial
2.4.3. Estratégias de penetração no m ercado
2.4.4. Perspetivas futuras de m ercado
3. Plano de ação
3.1. Elaboração do plano individual de ação
3.1.1. Atividades necessárias à operacionalização do plano de negócio
3.1.2. Processo de angariação de clientes e negociação contratual
74 / 90
4. Estratégia em presarial
4.1. Análise, form ulação e posicionam ento estratégico
4.2. Form ulação estratégica
4.3. Planeam ento, im plem entação e controlo de estratégias
4.4. Negócios de base tecnológica | Start-up
4.5. Políticas de gestão de parcerias | Alianças e joint-ventures
4.6. Estratégias de internacionalização
4.7. Q ualidade e inovação na em presa
5. Plano de negócio
5.1. Principais características de um plano de negócio
5.1.1. O bjetivos
5.1.2. Mercado, interno e ex terno, e política com ercial
5.1.3. Modelo de negócio e/ou constituição legal da em presa
5.1.4. Etapas e atividades
5.1.5. Recursos hum anos
5.1.6. Recursos financeiros (entidades financiadoras, linhas de crédito e capitais próprios)
5.2. Form as de análise do próprio negócio de m édio e longo prazo
5.2.1. Elaboração do plano de ação
5.2.2. Elaboração do plano de m ark eting
5.2.3. Desvios ao plano
5.3. Avaliação do potencial de rendim ento do negócio
5.4. Elaboração do plano de aquisições e orçam ento
5.5. Definição da necessidade de em préstim o financeiro
5.6. Acom panham ento do plano de negócio
6. Negociação com os financiadores
7855 Plano de negócio – criação de pequenos e médios 50 horas

negócios
1. Identificar os principais m étodos e técnicas de gestão do tem po e do trabalho.

2. Identificar fatores de êx ito e de falência, pontos fortes e fracos de um negócio.
3. Elaborar um plano de ação para a apresentação do projeto de negócio a desenvolver.
4. Elaborar um orçam ento para apoio à apresentação de um projeto com viabilidade
económ ica/financeira.
Objetivos 5. Reconhecer a estratégia geral e com ercial de um a em presa.
6. Reconhecer a estratégia de I&D de um a em presa.
7. Reconhecer os tipos de financiam ento e os produtos financeiros.
8. Elaborar um plano de m ark eting, de acordo com a estratégia definida.
9. Elaborar um plano de negócio.
Conteúdos
1. Planeam ento e organização do trabalho
75 / 90
1.1. O rganização pessoal do trabalho e gestão do tem po
1.2. Atitude, trabalho e orientação para os resultados
2. Conceito de plano de ação e de negócio
2.1. Principais fatores de êx ito e de risco nos negócios
2.2. Análise de ex periências de negócio
2.2.1. Negócios de sucesso
2.2.2. Insucesso nos negócios
2.3. Análise SW O T do negócio
2.3.1. Pontos fortes e fracos
2.3.2. O portunidades e am eaças ou riscos
2.4. Segm entação do m ercado
2.4.1. Abordagem e estudo do m ercado
2.4.2. Mercado concorrencial
2.4.3. Estratégias de penetração no m ercado
2.4.4. Perspetivas futuras de m ercado
3. Plano de ação
3.1. Elaboração do plano individual de ação
3.1.1. Atividades necessárias à operacionalização do plano de negócio
3.1.2. Processo de angariação de clientes e negociação contratual
4. Estratégia em presarial
4.1. Análise, form ulação e posicionam ento estratégico
4.2. Form ulação estratégica
4.3. Planeam ento, im plem entação e controlo de estratégias
4.4. Políticas de gestão de parcerias | Alianças e joint-ventures
4.5. Estratégias de internacionalização
4.6. Q ualidade e inovação na em presa
5. Estratégia com ercial e planeam ento de m ark eting
5.1. Planeam ento estratégico de m ark eting
5.2. Planeam ento operacional de m ark eting (m ark eting m ix )
5.3. Meios tradicionais e m eios de base tecnológica (e-m ark eting)
5.4. Mark eting internacional | Plataform as m ulticulturais de negócio (da organização ao consum idor)
5.5. Contacto com os clientes | Hábitos de consum o
5.6. Elaboração do plano de m ark eting
5.6.1. Projeto de prom oção e publicidade
5.6.2. Ex ecução de m ateriais de prom oção e divulgação
6. Estratégia de I&D
6.1. Incubação de em presas
6.1.1. Estrutura de incubação
6.1.2. Tipologias de serviço
6.2. Negócios de base tecnológica | Start-up
6.3. Patentes internacionais
6.4. Transferência de tecnologia
7. Financiam ento
7.1. Tipos de abordagem ao financiador
7.2. Tipos de financiam ento (capital próprio, capital de risco, crédito, incentivos nacionais e internacionais)
76 / 90
7.3. Produtos financeiros m ais específicos (leasing, renting, factoring, …)
8. Plano de negócio
8.1. Principais características de um plano de negócio
8.1.1. O bjetivos
8.1.2. Mercado, interno e ex terno, e política com ercial
8.1.3. Modelo de negócio e/ou constituição legal da em presa
8.1.4. Etapas e atividades
8.1.5. Recursos hum anos
8.1.6. Recursos financeiros (entidades financiadoras, linhas de crédito e capitais próprios)
8.2. Desenvolvim ento do conceito de negócio
8.3. Proposta de valor
8.4. Processo de tom ada de decisão
8.5. Reform ulação do produto/serviço
8.6. O rientação estratégica (plano de m édio e longo prazo)
8.6.1. Desenvolvim ento estratégico de com ercialização
8.7. Estratégia de controlo de negócio
8.8. Planeam ento financeiro
8.8.1. Elaboração do plano de aquisições e orçam ento
8.8.2. Definição da necessidade de em préstim o financeiro
8.8.3. Estim ativa dos juros e am ortizações
8.8.4. Avaliação do potencial de rendim ento do negócio
8.9. Acom panham ento da consecução do plano de negócio
8598 Desenvolvimento pessoal e técnicas de procura de 25 horas

emprego
1. Definir os conceitos de com petência, transferibilidade e contex tos de aprendizagem .

2. Identificar com petências adquiridas ao longo da vida.
3. Ex plicar a im portância da adoção de um a atitude em preendedora com o estratégia de
em pregabilidade.
4. Identificar as com petências transversais valorizadas pelos em pregadores.
5. Reconhecer a im portância das principais com petências de desenvolvim ento pessoal na
Objetivos procura e m anutenção do em prego.
6. Identificar e descrever as diversas oportunidades de inserção no m ercado e respetivos
apoios, em particular as Medidas Ativas de Em prego.
7. Aplicar as regras de elaboração de um curriculum vitae.
8. Identificar e selecionar anúncios de em prego.
9. Reconhecer a im portância das candidaturas espontâneas.
10. Identificar e adequar os com portam entos e atitudes num a entrevista de em prego.
Conteúdos
1. Conceitos de com petência, transferibilidade e contex tos de aprendizagem (form al e inform al) – aplicação
destes conceitos na com preensão da sua história de vida, identificação e valorização das com petências
adquiridas
77 / 90
2. Atitude em preendedora/proactiva
3. Com petências valorizadas pelos em pregadores - transferíveis entre os diferentes contex tos laborais
3.1. Com petências relacionais
3.2. Com petências criativas
3.3. Com petências de gestão do tem po
3.4. Com petências de gestão da inform ação
3.5. Com petências de tom ada de decisão
3.6. Com petências de aprendizagem (aprendizagem ao longo da vida)
4. Modalidades de trabalho
5. Mercado de trabalho visível e encoberto
6. Pesquisa de inform ação para procura de em prego
7. Medidas ativas de em prego e form ação
8. Mobilidade geográfica (m ercado de trabalho nacional, com unitário e ex tracom unitário)
9. Rede de contactos (sociais ou relacionais)
10. Curriculum vitae
11. Anúncios de em prego
12. Candidatura espontânea
13. Entrevista de em prego
8599 Comunicação assertiva e técnicas de procura de 25 horas

emprego
1. Ex plicar o conceito de assertividade.

2. Identificar e desenvolver tipos de com portam ento assertivo.
3. Aplicar técnicas de assertividade em contex to socioprofissional.
4. Reconhecer as form as de conflito na relação interpessoal.
5. Definir o conceito de inteligência em ocional.
Objetivos 6. Identificar e descrever as diversas oportunidades de inserção no m ercado e respetivos

7. Aplicar as principais estratégias de procura de em prego.
Conteúdos
1. Com unicação assertiva
2. Assertividade no relacionam ento interpessoal
3. Assertividade no contex to socioprofissional
4. Técnicas de assertividade em contex to profissional
5. O rigens e fontes de conflito na em presa
6. Im pacto da com unicação no relacionam ento hum ano
78 / 90
7. Com portam entos que facilitam e dificultam a com unicação e o entendim ento
8. Atitude tranquila num a situação de conflito
9. Inteligência em ocional e gestão de com portam entos
15. Rede de contactos
8600 Competências empreendedoras e técnicas de 25 horas

procura de emprego
1. Definir o conceito de em preendedorism o.

2. Identificar as vantagens e os riscos de ser em preendedor.
3. Identificar o perfil do em preendedor.
4. Reconhecer a ideia de negócio.
5. Definir as fases de um projeto.
Objetivos 6. Identificar e descrever as diversas oportunidades de inserção no m ercado e respetivos

7. Aplicar as principais estratégias de procura de em prego.
Conteúdos
1. Conceito de em preendedorism o – m últiplos contex tos e perfis de intervenção
2. Perfil do em preendedor
3. Fatores que inibem o em preendorism o
4. Ideia de negócio e projet
5. Coerência do projeto pessoal / projeto em presarial
6. Fases da definição do projeto
79 / 90
12. Rede de contactos
9820 Planeamento e gestão do orçamento familiar 25 horas
1. Elaborar um orçam ento fam iliar, identificando rendim entos e despesas e apurando o
respetivo saldo.
2. Avaliar os riscos e a incerteza no plano financeiro ou identificar fatores de incerteza no
rendim ento e na despesa.
Objetivos
3. Distinguir entre objetivos de curto prazo e objetivos de longo prazo.
4. Utilizar a conta de depósito à ordem e os m eios de pagam ento.
5. Distinguir entre despesas fix as e variáveis e entre despesas necessárias e supérfluas.
Conteúdos
1. O rçam ento fam iliar
1.1. Fontes de rendim ento: salário, pensão, subsídios, juros e dividendos, rendas
1.1.1. Deduções ao rendim ento: im postos e contribuições para a segurança social
1.1.2. Distinção entre rendim ento bruto e rendim ento líquido
1.2. Tipos de despesas
1.2.1. Despesas fix as (e.g. renda de casa, escola dos filhos, pagam ento de em préstim os)
1.2.2. Despesas variáveis prioritárias (e.g.: alim entação)
1.2.3. Despesas variáveis não prioritárias
1.3. A noção de saldo com o relação entre os rendim entos e as despesas
2. Planeam ento do orçam ento
2.1. Distinção entre objetivos de curto e de longo prazo
2.2. Cálculo das necessidades de poupança para a satisfação de objetivos no longo prazo
2.3. A poupança
3. Fatores de incerteza
3.1. No rendim ento (e.g. desem prego, divórcio, redução salarial, prom oção)
3.2. Nas despesas (e.g. doença, acidente)
4. Precaução
4.1. Constituição de um 'fundo de em ergência' para fazer face a im previstos
4.2. Im portância dos seguros (e.g. acidentes, saúde)
5. Conta de depósitos à ordem
5.1. Abertura da conta à ordem : elem entos de identificação
5.2. Tipo de conta: individual, solidária e conjunta
5.3. Movim entação e saldo da conta: saldo disponível, saldo contabilístico e saldo autorizado
5.4. Form as de controlar os m ovim entos e o saldo da conta à ordem
5.5. Custos de m anutenção da conta de depósitos à ordem
80 / 90
5.6. Descobertos autorizados em conta à ordem : vantagens e custos
6. Meios de pagam ento
6.1. Notas e m oedas
6.2. Cheques: tipos de cheques (e.g. cruzados, não à ordem ), endosso
6.3. Débitos diretos: dom iciliação de pagam entos, cancelam ento
6.4. Transferências interbancárias
6.5. Cartões de débito
6.6. Cartões de crédito
9821 Produtos financeiros básicos 50 horas
1. Distinguir entre depósitos à ordem e depósitos a prazo.

2. Caraterizar a diferença entre cartões de débito e de crédito.
3. Caraterizar os principais tipos de em préstim os com ercializados pelas instituições de
Objetivos crédito para clientes particulares.
4. Caracterizar os principais tipos de seguros.
5. Identificar os direitos e deveres do consum idor financeiro.
6. Caracterizar diversos tipos de fraude.
Conteúdos
1. Depósitos à ordem vs. depósito a prazo
1.1. Rem uneração e liquidez
1.2. Características dos depósitos a prazo: rem uneração (conceitos de TANB, TANL, TANB m édia), reforços e
m obilização
1.3. O fundo de garantia de depósito
2. Cartões bancários: cartões de débito, cartões de crédito, cartões de débito diferido, cartões m istos
3. Tipos de crédito bancário: crédito à habitação, crédito pessoal, crédito autom óvel (clássico vs leasing), cartões
de crédito, descobertos bancários
3.1. Principais características: regim e de prestações, regim e de tax a, crédito revolving
3.2. Conceitos: m ontante do crédito, prestação, tax a de juro (TAN), TAE e TAEG
3.3. Custos do crédito: juros, com issões, despesas, seguros e im postos
4. Tipos de seguros: autom óvel (responsabilidade civil vs. danos próprios), acidentes de trabalho, incêndio, vida,
saúde
4.1. Principais características: seguros obrigatórios vs seguros facultativos, coberturas, prém io, declaração do
risco, participação do sinistro, regularização do sinistro (seguro autom óvel), cessação do contrato
4.2. Conceitos: apólice, prém io, capital seguro, m ultirriscos, tom ador do seguro vs segurado, franquia, período
de carência, princípio indem nizatório, resgate, estorno; e no âm bito do seguro autom óvel: carta verde,
declaração am igável, certificado de tarifação, indem nização direta ao segurado
5. Tipos de produtos de investim ento: ações, obrigações, fundos de investim ento e fundos de pensões
5.1. Receção e ex ecução de ordens
5.2. Registo e depósito de Valores Mobiliários
5.3. Consultoria para investim ento
6. Contratação de serviços financeiros à distância: internet, telefone
7. Direitos e deveres do consum idor financeiro
81 / 90
7.1. Entidades reguladoras das instituições financeiras
7.2. Legislação de proteção dos consum idores de produtos e serviços financeiros
7.3. Direito a reclam ar e form as de o fazer
7.4. Direito à inform ação pré-contratual, contratual e durante a vigência do contrato (e.g. Preçários, Fichas de
Inform ação Norm alizadas, m inutas de contratos, cópias do contrato e ex tratos)
7.5. Dever de prestação de inform ação verdadeira e com pleta
8. A aquisição de produtos financeiros com o um contrato entre a instituição financeira e o consum idor
9. Precaução contra a fraude
9.1. Instituições autorizadas a ex ercer a atividade
9.2. Fraudes m ais com uns com produtos financeiros (e.g. phishing, notas falsas,
9.3. utilização indevida de cheques e cartões) e sinais a que deve estar atento
9.4. Proteção de dados pessoais e códigos
9.5. Entidades a que deve recorrer em caso de fraude ou de suspeita de fraude
9822 Poupança – conceitos básicos 25 horas
1. Reconhecer a im portância da poupança relacionando-a com os objetivos da vida.

2. Utilizar um conjunto de noções básicas de m atem ática financeira que apoiam a
tom ada de decisões financeiras.
Objetivos 3. Relacionar rem uneração e risco utilizando essa relação com o ferram enta de aux ílio
nas decisões de aplicações de poupança.
4. Identificar as características de alguns produtos financeiros onde a poupança pode ser
aplicada.
5. Identificar elem entos de com paração dos produtos financeiros.
Conteúdos
1. Poupança
1.1. A im portância da poupança no ciclo de vida: m aio para acom odar oscilações de rendim ento e de
despesas, para fazer face a im previstos, para concretizar objetivos de longo prazo e para acum ular
patrim ónio
1.2. Com portam entos básicos de poupança (e.g. fazer um orçam ento, racionar despesas não prioritárias,
envolver a fam ília, avaliar e aproveitar descontos, etc.)
2. Noções básicas sobre juros
2.1. Regim e de juros sim ples e de juros com postos
2.2. Tax a de juro nom inal vs. tax a de juro real
2.3. Tax a de juro nom inal vs. tax a de juro efetiva
3. Relação entre rem uneração e o risco
3.1. A rendibilidade esperada, o risco e a liquidez
4. Características de alguns produtos financeiros
4.1. Depósitos a prazo (e.g. tipo de rem uneração, tax a de juro, prazo, m obilização antecipada)
4.2. Certificados de aforro (e.g. rem uneração, m obilização)
4.3. O brigações do tesouro (e.g. tax a de cupão, m aturidade, valor de reem bolso, valor nom inal)
4.4. O brigações de em presas (e.g. tax a de cupão, m aturidade, valor de reem bolso, valor nom inal)
4.5. Ações
82 / 90
4.5.1. O valor de um a ação e o valor de um a em presa
4.5.2. Custos associados ao investim ento em ações (com issões de guarda de títulos, de depósito ou de
custódia, tax as de bolsa)
4.5.3. Aspetos a ter em conta no investim ento em ações
5. Fundos de Investim ento: conceito e noções básicas
6. Seguros de vida (âm bito da garantia, custo real, redução e resgate, rendim ento m ínim o garantido, participação
nos resultados, noções de regim e fiscal)
7. Fundos de pensões
7.1. Fundos de pensões vs. - Planos de pensões
7.2. Espécies m ais relevantes: fundos de pensões PPR/E
8. O utros ativos: m oeda, ouro, etc.
9823 Crédito e endividamento 50 horas
1. Definir o conceito de dívida e de tax a de esforço.

2. Avaliar os custos do crédito.
Objetivos
3. Com parar propostas alternativas de crédito.
4. Caracterizar os direitos e deveres associados ao recurso ao crédito.
Conteúdos
1. Recurso ao crédito: vantagens e desvantagens do endividam ento
2. Necessidades financeiras e finalidade do crédito (e.g. casa, carro, saúde, educação)
3. Encargos com os em préstim os: juros, com issões, despesas, seguros e im postos
3.1. Conceito de tax a de juro anual nom inal (TAN), TAE e TAEG
3.2. Principais tipos de com issões: iniciais, m ensais, am ortização antecipada, incum prim ento
3.3. Seguros de vida e de proteção do crédito
4. Reem bolso do em préstim o
4.1. O prazo do em préstim o: fix o, revolving, curto prazo, longo prazo
4.2. Modalidades de reem bolso e conceito de prestação m ensal
4.3. Carência e diferim ento de capital
5. Em préstim os em regim e de tax a fix a e em regim e de tax a variável
5.1. Vantagens e desvantagens e relação entre o regim e e o valor da tax a de juro
5.2. O index ante (tax a de juro de referência) e o spread
5.3. Fatores que influenciam o com portam ento das tax as de juro de referência e a fix ação do spread
6. Elem entos do em préstim o
6.1. Relação entre o valor da prestação, a tax a de juro e o prazo
6.2. Relação entre o m ontante do crédito, o prazo e total de juros a pagar
6.3. Relação entre variação da tax a de juro e a variação da prestação m ensal
7. Crédito à habitação e crédito aos consum idores (crédito pessoal, crédito autom óvel, cartões de crédito, linhas
de crédito e descobertos bancários)
7.1. Principais características
7.2. Inform ação pré-contratual, contratual e durante a vigência do contrato
7.3. Am ortização antecipada dos em préstim os
83 / 90
7.4. Livre revogação no crédito aos consum idores
8. Crédito autom óvel clássico vs. em leasing: regim e de propriedade e seguros obrigatórios
9. Crédito revolving: cartões de crédito, linhas de crédito e descobertos bancários
9.1. Form as de utilização, m odalidades de pagam ento e custos associados
10. Critérios relevantes para a com paração de diferentes propostas de crédito
10.1. Avaliação da solvabilidade: conceito de risco de crédito
10.2. Rendim ento disponível, despesas fix as e tax a de esforço dos com prom issos financeiros
10.3. Valor e tipo de garantias (e.g. hipoteca e penhor, fiança e aval, seguros)
10.4. Mapa de responsabilidades de crédito
11. Tipos de instituições que concedem crédito e interm ediários de crédito (e.g. o crédito no ponto de venda)
12. O papel do fiador e as responsabilidades assum idas
13. Regim e de responsabilidade no pagam ento de em préstim os conjuntos
14. Consequências do incum prim ento: juros de m ora, histórico de crédito, penhora de bens, ex ecução de
hipotecas e insolvência
15. O sobre-endividam ento: com o evitar e onde procurar ajuda
9824 Funcionamento do sistema financeiro 25 horas
1. Caracterizar o papel dos bancos na interm ediação financeira.

2. Identificar as funções de um banco central.
Objetivos 3. Identificar as funções do m ercado de capitais.
4. Identificar as funções dos seguros.
5. Ex plicar o funcionam ento do sistem a financeiro.
Conteúdos
1. O papel dos bancos na interm ediação financeira (i.e. enquanto recetores de depósitos e financiadores da
econom ia)
2. O papel dos Bancos Centrais
2.1. O papel do Banco Central Europeu e a sua m issão de estabilidade de preços: tax a de juro e tax a de
inflação
2.2. As funções da m oeda
2.3. Tax as de juro de referência (e.g. Euribor, tax a de juro de referência do Banco Central Europeu)
2.4. Moedas estrangeiras e tax a de câm bio
3. As funções do m ercado de capitais
3.1. O m ercado de capitais enquanto alternativa ao financiam ento bancário
3.2. O m ercado de capitais na oferta de produtos de investim ento (ações, obrigações e fundos de
investim ento)
3.3. Tipos de serviços financeiros: receção e ex ecução de ordens; registo e depósito de Valores Mobiliários;
consultoria para investim ento; plataform as de negociação
3.4. Noções de gestão de carteira
4. As funções dos seguros
4.1. Indem nização de perdas
4.2. Prevenção de riscos
84 / 90
4.3. Form ação de poupança
4.4. Garantia
5. Tipo de instituições financeiras autorizadas (e.g. bancos, instituições financeiras de crédito, em presas de
seguros, m ediadores de seguros, sociedades gestoras de fundos de pensões, sociedades gestoras de fundos
de investim ento, sociedades financeiras de corretagem e sociedades corretoras)
6. O papel do sistem a financeiro no progresso tecnológico e no financiam ento do investim ento
9825 Poupança e suas aplicações 50 horas
1. Reconhecer a im portância de planear a poupança

2. Distinguir critérios de avaliação de produtos financeiros.
Objetivos
3. Com parar produtos financeiros em função de objetivos.
4. Selecionar aplicações de poupança em função de objetivos.
Conteúdos
1. Poupança
1.1. A im portância da poupança no ciclo de vida: m eio para acom odar oscilações de rendim ento e de
despesas, para fazer face a im previstos, para concretizar objetivos de longo prazo e para acum ular
patrim ónio
1.2. Com portam entos básicos de poupança (e.g. fazer um orçam ento, racionar despesas não prioritárias,
envolver a fam ília, avaliar e aproveitar descontos, etc.)
2. Noções básicas de m atem ática financeira
2.1. Regim e de juros sim ples e de juros com postos
2.2. Tax a de juro nom inal vs. tax a de juro real
2.3. Tax as de juro nom inais, efetivas e equivalentes
2.4. Rendas financeiras
3. Relação entre rem uneração e o risco
3.1. A rendibilidade esperada, o risco e a liquidez
3.2. As tipologias de risco e a sua gestão
4. Características de alguns produtos financeiros
4.1. Depósitos a prazo (e.g. tipo de rem uneração, tax a de juro, prazo, m obilização antecipada)
4.2. Certificados de aforro (e.g. rem uneração, m obilização)
4.3. O brigações do tesouro (e.g. tax a de cupão, m aturidade, valor de reem bolso, valor nom inal)
4.4. O brigações de em presas (e.g. tax a de cupão, m aturidade, valor de reem bolso, valor nom inal)
4.5. Ações
4.5.1. O valor de um a ação e o valor de um a em presa
4.5.2. Custos associados ao investim ento em ações (com issões de guarda de títulos, de depósito ou de
custódia, tax as de bolsa)
4.5.3. Aspetos a ter em conta no investim ento em ações
4.5.4. Fundos de Investim ento
4.5.5. Fundos harm onizados vs. fundos não harm onizados; fundos fechados vs fundos abertos
4.5.6. Tipologias dos fundos de investim ento: fundos especiais de investim ento; fundos poupança
reform a; fundos de fundos; fundos de obrigações; fundos poupança ações; fundos de tesouraria;
fundos do m ercado m onetário; fundos m istos; fundos flex íveis
4.5.7. O utros organism os de investim ento coletivo: fundos de investim ento im obiliário; fundos de
85 / 90
titularização de créditos; fundos de capital de risco
4.5.8. Encargos na subscrição de fundos de investim ento (com issões de subscrição, com issões de resgate,
com issões de gestão)
4.6. Seguros de vida (âm bito da garantia, custo real, redução e resgate, rendim ento m ínim o garantido,
participação nos resultados, noções de regim e fiscal)
4.7. Fundos de pensões
4.7.1. Fundos de pensões vs. Planos de pensões
4.7.2. Classificações dos fundos de pensões/planos de pensões: fechados vs. abertos; adesões coletivas
(contributivas vs. não contributivas) vs. adesões individuais; de contribuição definida vs de benefício
definido
4.7.3. Espécies m ais relevantes: fundos de pensões PPR/E.
4.7.4. Benefícios: pensão vs. capital, diferim ento, transferibilidade, previsão de direitos adquiridos
4.7.5. O utros ativos: m oeda, ouro, etc.
4.7.6. Produtos financeiros
4.7.7. Poupar de acordo com objetivos
4.7.8. Liquidez, rendibilidade e risco
4.7.9. Rem uneração bruta vs. rem uneração líquida
4.7.10. Medidas de avaliação de perform ance
4.7.11. O papel do research
10746 Segurança e Saúde no Trabalho – situações 25 horas

epidémicas/pandémicas
1. Identificar o papel e funções do responsável na em presa/organização pelo apoio aos

Serviços de Segurança e Saúde no Trabalho na gestão de riscos profissionais em
situações de epidem ias/pandem ias no local de trabalho.
2. Reconhecer a im portância das diretrizes internacionais, nacionais e regionais no
quadro da prevenção e m itigação de epidem ias/pandem ias no local de trabalho e a
necessidade do seu cum prim ento legal.
Objetivos 3. Apoiar os Serviços de Segurança e Saúde no Trabalho na im plem entação do Plano de
Contingência da organização/em presa, em articulação com as entidades e estruturas
envolvidas e de acordo com o respetivo protocolo interno, assegurando a sua
atualização e im plem entação.
4. Apoiar na gestão das m edidas de prevenção e proteção dos trabalhadores, clientes
e/ou fornecedores, garantindo o seu cum prim ento em todas as fases de
im plem entação do Plano de Contingência, designadam ente na reabertura das
atividades económ icas.
Conteúdos
1. Papel do responsável pelo apoio aos Serviços de Segurança e Saúde no Trabalho na gestão de riscos
profissionais em cenários de ex ceção
1.1. Deveres e direitos dos em pregadores e trabalhadores na prevenção da epidem ia/pandem ia
1.2. Funções e com petências – planeam ento, organização, ex ecução, avaliação
1.3. Cooperação interna e ex terna – diferentes atores e equipas
1.4. Medidas de intervenção e prevenção para trabalhadores e clientes e/ou fornecedores – Plano de
Contingência da em presa/organização (procedim entos de prevenção, controlo e vigilância em articulação
com os Serviços de Segurança e Saúde no Trabalho da em presa, trabalhadores e respetivas estruturas
representativas, quando aplicável)
1.5. Com unicação e Inform ação (diversos canais) – participação dos trabalhadores e seus representantes
1.6. Auditorias periódicas às atividades económ icas, incluindo a com ponente com portam ental (m anutenção do
86 / 90
com portam ento seguro dos trabalhadores)
1.7. Recolha de dados, reporte e m elhoria contínua
2. Plano de Contingência
2.1. Legislação e diretrizes internacionais, nacionais e regionais
2.2. Articulação com diferentes estruturas – do sistem a de saúde, do trabalho e da econom ia e Autoridades
Com petentes
2.3. Com unicação interna, diálogo social e participação na tom ada de decisões
2.4. Responsabilidade e aprovação do Plano
2.5. Disponibilização, divulgação e atualização do Plano (diversos canais)
2.6. Política, planeam ento e organização
2.7. Procedim entos a adotar para casos suspeitos e confirm ados de doença infeciosa (isolam ento, contacto
com assistência m édica, lim peza e desinfeção, descontam inação e arm azenam ento de resíduos, vigilância
de saúde de pessoas que estiveram em estreito contacto com trabalhadores/as infetados/as)
2.8. Avaliação de riscos
2.9. Controlo de riscos – m edidas de prevenção e proteção
2.9.1. Higiene, ventilação e lim peza do local de trabalho
2.9.2. Higiene das m ãos e etiqueta respiratória no local de trabalho ou outra, em função da tipologia da
doença e via(s) de transm issão
2.9.3. Viagens de caráter profissional, utilização de veículos da em presa, deslocações de/e para o trabalho
2.9.4. Realização de reuniões de trabalho, visitas e outros eventos
2.9.5. Deteção de tem peratura corporal e auto m onitorização dos sintom as
2.9.6. Equipam ento de Proteção Individual (EPI) e Coletivo (EPC) – utilização, conservação, higienização e
descarte
2.9.7. Distanciam ento físico entre pessoas, reorganização dos locais e horários de trabalho
2.9.8. Form ação e inform ação
2.9.9. Trabalho presencial e teletrabalho
2.10. Proteção dos trabalhadores m ais vulneráveis e grupos de risco – adequação da vigilância
3. Revisão do Plano de Contingência, adaptação das m edidas e verificação das ações de m elhoria
4. Manual de Reabertura das atividades económ icas
4.1. Diretrizes organizacionais – m odelo inform ativo, fases de intervenção, form ação e com unicação
4.2. Indicações operacionais – precauções básicas de prevenção e controlo de infeção, condições de proteção
antes do regresso ao trabalho presencial e requisitos de segurança e saúde no local de trabalho
4.3. Gestão de riscos profissionais – fatores de risco psicossocial, riscos biom ecânicos, riscos profissionais
associados à utilização prolongada de EPI, riscos biológicos, quím icos, físicos e ergonóm icos
4.4. Condições de proteção e segurança para os consum idores/clientes
4.5. Q ualidade e segurança na prestação do serviço e/ou entrega do produto – operação segura,
disponibilização de EPI, m aterial de lim peza de uso único, entre outros, descontam inação
4.6. Q ualidade e segurança no m anuseam ento, dispensa e pagam ento de produtos e serviços
4.7. Sensibilização e prom oção da saúde – capacitação e com bate à desinform ação, saúde pública e SST
4.8. Transform ação digital – novas form as de trabalho e de consum o
10759 Teletrabalho 25 horas
87 / 90
1. Reconhecer o enquadram ento legal, as m odalidades de teletrabalho e o seu im pacto
para a organização e trabalhadores/as.
2. Identificar o perfil e papel do/a teletrabalhador/a no contex to dos novos desafios
laborais e ocupacionais e das políticas organizacionais.
3. Identificar e selecionar ferram entas e plataform as tecnológicas de apoio ao trabalho
rem oto.
Objetivos 4. Adaptar o am biente de trabalho rem oto ao regim e de trabalho à distância e
im plem entar estratégias de com unicação, produtividade, m otivação e de confiança em
am biente colaborativo.
5. Aplicar as norm as de segurança, confidencialidade e proteção de dados
organizacionais nos processos de com unicação e inform ação em regim e de
teletrabalho.
6. Planear e organizar o dia de trabalho em regim e de teletrabalho, assegurando a
conciliação da vida profissional com a vida pessoal e fam iliar.
Conteúdos
1. Teletrabalho
1.1. Conceito e caracterização em contex to tradicional e em cenários de ex ceção
1.2. Enquadram ento legal, regim e, m odalidades e negociação
1.3. Deveres e direitos dos/as em pregadores/as e teletrabalhadores
1.4. Vantagens e desafios para os/as teletrabalhadores e para a sociedade
2. Com petências do/a teletrabalhador/a
2.1. Com petências com portam entais e atitudinais – capacidade de adaptação à m udança e ao novo am biente
de trabalho, autom otivação, autodisciplina, capacidade de inter-relacionam ento e socialização a distância,
valorização do com prom isso e adesão ao regim e de teletrabalho
2.2. Com petências técnicas – utilização de tecnologias e ferram entas digitais, gestão do tem po, gestão por
objetivos, ferram entas colaborativas, capacitação e literacia digital
3. Pessoas, produtividade e bem -estar em contex to de teletrabalho
3.1. Gestão da confiança
3.1.1. Prom oção dos valores organizacionais e valorização de um a m issão coletiva
3.1.2. Acom panham ento perm anente e reforço de canais de com unicação (abertos e transparentes)
3.1.3. Partilha de planos organizacionais de ajustam ento e distribuição do trabalho e dissem inação de
boas práticas
3.1.4. Identificação de sinais de alerta e gestão dos riscos psicossociais
3.2. Gestão da distância
3.2.1. Sensibilização, capacitação e prom oção da segurança e saúde no trabalho
3.2.2. Reorganização dos locais e horários de trabalho
3.2.3. Equipam entos, ferram entas, program as e aplicações inform áticas e am bientes virtuais (trabalho
colaborativo)
3.2.4. Motivação e feedback
3.2.5. Cum prim ento dos tem pos de trabalho (disponibilidade contratualizada)
3.2.6. Reconhecim ento das ex igências e dificuldades associadas ao trabalho rem oto
3.2.7. Gestão da eventual sobreposição do trabalho à vida pessoal
3.2.8. Controlo e proteção de dados pessoais
3.2.9. Confidencialidade e segurança da inform ação e da com unicação
3.2.10. Assistência técnica rem ota
3.3. Gestão da inform ação, reuniões e eventos (à distância e/ou presenciais)
3.4. Form ação e desenvolvim ento de novas com petências
88 / 90
3.5. Transform ação digital – novas form as de trabalho
4. Desem penho profissional em regim e de teletrabalho
4.1. O rganização do trabalho
4.2. Am biente de trabalho – ilum inação, tem peratura, ruído
4.3. Espaço de e para o teletrabalho
4.4. Mobiliário e equipam entos inform áticos – condições ergonóm icas adaptadas ao novo contex to de trabalho
4.5. Pausas program adas
4.6. Riscos profissionais e psicossociais
4.6.1. Salubridade laboral, ocupacional, individual, psíquica e social
4.6.2. Avaliação e controlo de riscos
4.6.3. Acidentes de trabalho
4.7. Gestão do isolam ento
89 / 90

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REFERENCIAL DE FORMAÇÃO

Modalidades de Cursos Profissionais

Total de pontos de 189,00

Publicado no Boletim do Trabalho e Em prego (BTE) nº 17 de 08 de m aio de 2016

2ª Actualização publicada no Boletim e Trabalho do Em prego (BTE) nº 39 de 22 de

Código Disciplina Horas Aprendizagens Programa

DACP0010S20 Português 320

DACP00A1S00 Português Língua Não Materna

DACP00A2S00 Português Língua Não Materna

DACP00B1S00 Português Língua Não Materna

DACP0PL1S00 Língua Gestual Portuguesa (PL1)

DACP0PL2S00 Português Língua Segunda (PL2)

Língua Estrangeira I, II ou III

Código Disciplina Horas Aprendizagens Programa

DACP0LE001S00 LE I - Inglês - Nível de 220

DACP0LE002S00 LE II - Inglês - Nível de 220

DACP0LE003S00 LE III - Inglês - Nível de iniciação 220

DACP0LE004S00 LE I - Francês - Nível de 220

DACP0LE005S00 LE II - Francês - Nível de 220

DACP0LE006S00 LE III - Francês - Nível de 220

DACP0LE007S00 LE I - Alemão - Nível de 220

DACP0LE008S00 LE II - Alemão - Nível de 220

DACP0LE009S00 LE III - Alemão - Nível de 220

DACP0LE010S00 LE I - Espanhol - Nível de 220

DACP0LE011S00 LE II - Espanhol - Nível de 220

DACP0LE012S00 LE III - Espanhol - Nível de 220

DACP0LE013S00 LE II - Inglês - Nível de iniciação 220

DACP0LE014S00 LE II - Francês - Nível de 220

DACP0LE015S00 LE II - Alemão - Nível de iniciação 220

DACP0LE016S00 LE II - Espanhol - Nível de 220

Código Disciplina Horas Aprendizagens Programa

DACP0011S00 Área de Integração 220

Código Disciplina Horas Aprendizagens Programa

DACP0013S00 Educação Física 140

TIC ou O ferta de Escola

Código Disciplina Horas Aprendizagens Programa

DACP0012S00 Tecnologias da Informação e 100

DACP0038000 Oferta de Escola 100

Cidadania e Desenvolvim ento

Código Disciplina Horas Aprendizagens Programa

DACP0081000 Cidadania e Desenvolvimento

Código Disciplina Horas Aprendizagens Programa

DACP0024C00 Economia 200

Código Disciplina Horas Aprendizagens Programa

DACP0032C20 Matemática 200

Código Disciplina Horas Aprendizagens Programa

DACP0034C10 Psicologia 100

Educação Moral e Religiosa

Educação Moral e Religiosa

Código Disciplina Horas Aprendizagens Programa

DACP0151000 Educação Moral e Religiosa 81

Total de Pontos de Crédito das Componentes de Formação Sociocultural e de Formação Científica: 70

Código 1 Nº UFCD obrigatórias Horas Pontos de

7731 1 Higiene e segurança alimentar na 25 2,25

8211 2 Higiene e segurança no trabalho na 25 2,25

9228 3 Língua Inglesa aplicada à 25 2,25

8260 4 Comunicação, vendas e reclamações na 50 4,50

9229 5 Nutrição e dietética na pastelaria / 25 2,25

9230 6 Organização de pastelaria/padaria 25 2,25

7844 7 Gestão de equipas 25 2,25

9231 8 Pastelaria/Padaria – planeamento da 25 2,25

9232 9 Pastelaria/padaria – aprovisionamento 50 4,50

9233 10 Gestão de custos e desperdícios 25 2,25