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Salada de batata com atum

Rende 4 porções.

Ingredientes:
800 g de batatas novas pequenas;
sal;
50 g de rúcula;
30 g de azeitonas verdes sem caroços;
1 lata de atum ao natural (peso drenado: 150 g);
1 limão;
pimenta-do-reino moída na hora;
4 colheres (sopa) de óleo de canola ou azeite de oliva.
Confira a seguir o modo de preparo e dicas!

Modo de preparo:
1. Escove bem as batatas com uma escova para legumes. Coloque em
uma panela e cubra com água; acrescente sal. Leve para ferver, por
15 a 20 minutos, até estarem cozidas. Escorra e distribua em um prato
grande, para que esfriem rapidamente.
2. Enquanto isso, lave a rúcula e escorra. Corte as hastes mais grossas e
pique as folhas grosseiramente, reservando algumas inteiras para a
decoração. Pique também as azeitonas. Escorra o atum da lata.
3. Lave o limão e seque com papel-toalha. Rale aproximadamente 1⁄4 de
colher (chá) da casca do limão. Esprema o limão. Misture 2 colheres
(sopa) do suco, a raspa de limão, 3 a 4 pitadas de sal e um pouco de
pimenta. Bata com o óleo.
4. Coloque as batatas ainda mornas em uma saladeira. Primeiro junte o
molho da salada, em seguida as folhas de rúcula picadas, as
azeitonas e o atum. Se possível, deixe a salada descansando por no
mínimo uma hora, para tomar gosto. Pouco antes de servir, decore
com as folhas de rúcula inteiras.

Ingredientes
 4 xícaras (chá) repolho roxo
 1 cenoura grande cortada em fatias
 1 xícara (chá) manga cortada em cubos
 2 colheres (sopa) salsinha picada
 2 colheres (sopa) suco de limão
 2 colheres (sopa) azeite de oliva
 à gosto Sal
 à gosto pimenta do reino
Modo de preparo
1. Cozinhe rapidamente as rodelas de cenoura, deixando-as crocantes ainda.
2. Pique finamente o repolho e distribua em um recipiente.
3. Junte a cenoura e a manga.
4. Para o molho, misture o suco de limão e o azeite, e regue a salada.
5. Tempere com sal e pimenta do reino.