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ÍNDICE

 Introdução (Fome em geral no mundo)


 Microbiologia e indústria alimentar
 Fermentação e atividade enzimática
o Produtos da fermentação alcoólica
o Produtos da fermentação lática
o Enzimas e a sua atividade, estrutura e propriedades
o Inibição da atividade enzimática
o Classificação e nomenclatura das enzimas
 Conservação, melhoramento e produção de novos alimentos
o Biotecnologia na conservação de alimentos
o Biotecnologia no melhoramento e produção de novos alimentos
o Transformação biotecnológica de alimentos
 Alimentos obtidos por catálise microbiana
 Alimentos obtidos por catálise enzimática
 Alimentos obtidos por manipulação genética (alimentos transgénicos)
 A fome no mundo- uma solução (a fome deriva muito das desigualdades sociais)
o Campanhas ao redor do mundo
o