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El Ácido Úrico es un producto tóxico de desecho que proviene del metabolismo de nitrógeno en el
organismo. El ácido úrico por tanto es el resultado de la degradación de las purinas. El ácido úrico se elimina
principalmente por la orina. La concentración normal en sangre es 3,6 a 8,3 mg/dl (considerada normal por la
Asociación Médica Americana) aunque se pueden encontrar niveles más bajos en los vegetarianos. Cuando
tenemos un aumento de ácido úrico en sangre, se dice que sufrimos "hiperuricemia" o "gota".
Normalmente se piensa que las personas que padecen de esta afección, es porque cometen excesos
alimenticios o consumen alcohol. Sin embargo, lo que determina el riesgo de sufrir gota o elevación del ácido
úrico es principalmente el factor hereditario. Es por ello que el 1% de la población mundial ( y el 5% de las
personas mayores de 65 años) tiene el nivel de ácido úrico aumentado, sin haber cometido excesos en cuanto a
bebida o comida.
Esto hace que las personas que tengan un familiar con gota o hiperuricemia tengan mayor riesgo de sufrir la
enfermedad. Se recomienda por tanto que las personas con antecedentes familiares de gota, se realicen un
control analítico para ver los valores de ácido úrico en sangre.
• Evolución y tratamiento.
La gota es una enfermedad crónica (dura toda la vida), por lo tanto, requiere un tratamiento regular y de por
vida. El tratamiento busca evitar al máximo las complicaciones articulares y renales. La base del tratamiento
para evitar recaidas y crisis es:
Es importante seguir el tratamiento prescrito por su médico, ya que hoy en día disponemos de medicamentos
muy eficaces para el control de la gota. El tratamiento mas antiguo que existe para las crisis de gota es la
colchicina, tambien los AINES y los corticoides pueden utilizarse en las crisis, siempre bajo prescripcion
facultativa.
Tanto el tratamiento de la hiperuricemia como de la gota también pasa por una dieta baja en ácido úrico.
También se recomienda beber mucha agua ( mínimo 2l. al día de agua, zumos o leche).
Vamos a ofreceros una tabla de los alimentos permitidos y prohibidos en la dieta contra la gota, así como
recomendaciones para una dieta baja en ácido úrico.
Pescado y marisco
(lenguado, sardina, mariscos,anchoas, arenque,
Alimentos caballa)
Prohibidos
Vísceras ( higado, riñones, corazón, mollejas)
• Desayuno:
Un vaso de leche desnatada con cereales o una infusión con unas tostadas con aceite de oliva o
mermelada.
• Almuerzo (a media mañana):
Una pieza de fruta natural o dos yogures desnatados.
• Comida:
Patata asada o arroz (tres delicias, con verduritas, etc).
Pollo a la plancha con lechuga y cebolla.
Macedonia de frutas.
• Merienda:
Un vaso de leche desnatada y galletas tipo María.
• Cena:
Puré de zanahoría y calabacín.
Tortilla francesa.
Gelatina o yogurt desnatado.