Você está na página 1de 20

2/20

Índice
Composição dos cutos x vendas 3
Equivalência de medidas 5
Beijinho 6
Perinha fondada 6
Moranguinhos fondado 6
Docinho de nozes com coco 7
Docinho de cereja 7
Tartaruguinha 7
Olho de sogra 8
Docinho de damasco 8
Tâmaras 8
Caramelo 9
Cajuzinho de amendoim 9
Brigadeiro branco 9
Brigadeiro chocolate 10
Brigadeiro de maracujá 10
Brigadeiro de limão 10
Brigadeiro de cereja/ ameixa/ damasco e outros 10
Brigadeiro de café 10
Sonho e danuts 10
Bem-casados 11
Bombons de ameixa 12
Bombons de coco e cereja 12
Bombons de coco com uva passas 12
Bombons baba de moça 13
Bombons de abacaxi 13
Bombons de amendoim com coco 14
Bombons de nozes com coco 14
Bombons de figo 14
Bombons de maça/ pêra/ carambola 15
Bombons de pistaches 15
Bombons de abacaxi e coco 15
Bombons bom-bocado decorado com avelãs 16
Bombons de Café 16
Bombons com cocada preta 16
Bombons com flocos de coco e ameixa 17
Bombons de cerejas 17
Bombons sonho de valsa 17
Bombons ferreiro roche 18
Bombons recheado com sensação de morando 18
Bombons de menta ou hortelã com fondant 19
Bombons chocorangos 19
Bombons de chocouva 19
Bombons de marzipã 20
Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz
www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
3/20

COMPOSIÇÃO DOS CUSTOS X VENDAS

Para compor os custos do seu produto é muito importante observar todos os


ingredientes que contém o receituário.
Calcule o custo de cada item separadamente.
• Observe se as medidas estão em quilo, litro, unidades ou dúzias.
• Verifique qual o tipo de embalagem será usada
• Considere gastos com energia elétrica, gás e transportes

Vamos utilizar neste exemplo a receita de Beijinho

Ingredientes para produção de 70 docinhos


• 1 lata de leite condensado
• 200g de coco seco e ralado
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal.
• Reserve 70 cravos
Modo de preparo:
Misture todos os Ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa até desprender do fundo
da panela. Retire do fogo e coloque em um prato untado com manteiga. Deixe
esfriar faça bolinhas e modele os beijinhos, em seguida passe no coco e decore
com cravo. Coloque em forminhas e sirva.
• Rendimento 70 docinhos
• Preço para venda R$ 47,00 o cento
Preço da Preço unitário Quantidade Custo da
Ingredientes Medida Embalagem
embalagem de medida na receita receitas
1 lata de leite condensado Kg 395g R$ 2,28 R$ 0,006 395 R$ 2,28
200g de coco seco e ralado Kg 100g R$ 3,18 R$ 0,031 200 R$ 6,36
2 Colheres (sopa) de Margarina sem sal Kg 500g R$ 5,95 R$ 0,012 50 R$ 0,60
70 Cravos Kg 25g R$ 2,02 R$ 0,080 25 R$ 2,02
Custo total dos ingredientes R$ 16,61 R$ 11,26

Quantidade Preço da Quantidade nesta Custo da


Embalagens Preço unitário
embalagem embalagem receita receitas
Forminha para embalar 100 R$ 2,00 R$ 0,02 70 R$ 1,40

Custo total embalagens R$ 6,50 R$ 0,07 R$ 1,40

É necessário avaliar a instalação de gás e energia elétrica de cada residência para


estimar o consumo. Por isso, neste caso, vamos adotar um valor de R$ 1,00 para
energia elétrica e R$ 1,00 para o gás.

Considere também os custos com transportes para comprar os ingredientes e


entregar os produtos. Neste caso vamos considerar R$ 2,00.

Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz


www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
4/20

Custo total da receita

Ingredientes R$ 11,26

Embalagens R$ 1,40

Energia elétrica e gás R$ 2,00

Transporte R$ 2,00
Custo total R$ 16,66

Margem de rentabilidade e preço de venda

É muito importante definir a lucratividade. Para este exemplo foi adotado uma
margem hipotética de 100%.

Custo total Preço total de venda Preço unitário de venda

R$ 16,66 x 100% = R$ 33,32 R$ 16,54 + R$ 16,54 = R$ 33,32 R$ 33,32 / 70 = R$ 0,47

Comissões de vendas e resultados

Multiplicar o preço de venda unitário e total sobre a comissão. No caso deste


exemplo, considerou 10%.

Comissões total Resultado total

R$ 33,32 x 10% = R$ 3,33 R$ 33,32 - R$ 3,33 = R$ 29,99

Composição dos custos x preço de venda

Quantidade produzida nesta receita 70 docinhos


Formação dos custos Unitário Total
Custo da receita 0,48 11,26
Custo das embalagens 0,07 1,40
Custo de energia elétrica 0,05 1,00
Custo de gás 0,05 1,00
Custos com transportes 0,14 2,00
Impostos
Total dos custos 0,79 16,66
Margem de rentabilidade 100% 0,79 16,66
Preço de venda 1,58 33,32
Comissões sobre as vendas 10% 0,16 3,33
Preço de venda final 1,42 29,99

Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz


www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
5/20

Equivalência de medidas

1 colher de sopa = 3 colheres de chá


1 xícara de chá = 16 colheres de sopa
1 litro = 4 xícaras de chá
1 pitada = 1g
1 ovo = 45g
1 xícara de açúcar = 130g
1 colher de sopa de açúcar = 13g
1 colher sobremesa de açúcar = 8,5g
1 xícara de chocolate em pó = 100g
1 colher de sopa de chocolate em pó = 12,5g
1 xícara de farinha de trigo = 110g
1 colher de sopa de farinha de trigo 11g
1 xícara de fubá = 130g
1 colher de sopa de fubá = 34g
1 xícara de maizena = 106g
1 colher de sopa de óleo = 13g
1 colher de chá de óleo = 4g
1 xícara de margarina = 200g
1 colher de sopa margarina = 25g
1 colher (sobremesa) de fermento em pó = 5g
1 colher de sopa de fermento em pó = 10g
1 xícara de leite = 250ml
1 xícara de água = 250ml
1 colher de sopa de erva doce = 4g
1 colher de sopa de gordura vegetal = 25g
1 xícara de gergelim = 20g
1 xícara de ricota amassada = 200g
1 xícara de queijo fresco = 200g
1 xícara de provolone ralado = 100g
1 xícara de lingüiça = 225g
1 xícara de presunto moído = 250g
250g de coco fresco = 100g = 100g de coco seco
6 folhas de gelatina = 12 g de gelatina em pó.

Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz


www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
6/20

Beijinho Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 200g de coco seco e ralado
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal.
• Reserve 70 cravos
Modo de preparo:
Misture todos os Ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa até desprender do fundo
da panela. Retire do fogo e coloque em um prato untado com manteiga. Deixe
esfriar faça bolinhas e modele os beijinhos, em seguida passe no coco e decore
com cravo. Coloque em forminhas e sirva.
• Rendimento 70 docinhos
• Preço para venda R$ 47,00 cento

Perinha fondada
• Reserve 70 cravos 500g. de fondant
Utilize a mesma massa do beijinho. Para preparar é só fazer bolinha e modelar
como se fosse uma perinha.
Coloque em banho-maria 500g de fondant, 3 colheres (sopa) de água e corante
amarelo. Deixe em banho-maria até dissolver bem se for necessário coloque um
pouco mais de água. Em seguida banhe as perinhas retire o excesso do fondant e
coloque em uma assadeira untada com manteiga.
Obs. Coloque a perinha com a parte mais achatada para baixo e decore com um
cravo a parte de cima ainda quente para que o cravo grude. Em seguida faça folhas
com glacê em volta do cravo coloque em forminhas e sirva.
• Rendimento: 70 docinhos
• Preço para venda R$ 55,00 cento.

Glacê real para o acabamento


Ingredientes:
• 1 clara
• 300g aproximadamente de açúcar de confeiteiro peneirado
• ½ colher (café)de ácido cítrico.
Modo de preparo:
Bater na batedeira a clara, o ácido cítrico e ir acrescentado o açúcar de confeiteiro
até dar ponto. Utilize corante verde para colorir e fazer as folhas, e outras cores para
fazer as flores.

Moranguinhos fondado
• Reserve 70 cravos
Utilize o mesmo processo da perinha, modificando a cor do corante para vermelho.
Coloque os moranguinhos na assadeira deitado colocando o cravo no lado mais alto
do moranguinho.

Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz


www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
7/20

Acabamento nos Morangos:


Misture 1 colher (chá) de chocolate em pó e um pingo de água, faça pintas em todos
os moranguinhos com pincel. Em seguida faça folhas com o glacê em volta do
cravo, coloque em formas e sirva.
• Rendimento 70 docinhos
• Preço para venda R$ 55,00 cento.

Docinho de nozes com coco


Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 100g de coco seco ralado
• 100g de nozes triturada.
• Reserve 70 nozes cortada ao meio
Modo de preparo:
Misture todos os Ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa até desprender do fundo
da panela. Retire do fogo e coloque em um prato untado com manteiga. Deixe
esfriar e modele como se fosse um croquete.
Dica: se preferir misture as nozes triturada na massa do beijinho ja pronta.
Acabamento:
Coloque em banho-maria 500g de fondant, 3 colheres (sopa) de água. Deixe em
banho-maria até dissolver bem, se for necessário coloque um pouco mais de água.
Em seguida banhe os docinhos retire o excesso do fondant e coloque em uma
assadeira untada com manteiga. Decore com ½ nozes ou flores, coloque em
forminhas e sirva.
• Rendimento 70 docinhos
• Preço para venda R$ 60,00 cento

Docinho de cereja
• Reserve 20 cerejas
Utilize a mesma massa do beijinho. Retire do fogo e, acrescente cerejas triturada
E aroma de cereja, misture bem e faça bolinhas. Banhe no fondant e decore em
cima com um pedacinho de cereja. Coloque em forminhas e sirva.
• Rendimento 70 docinhos
• Preço para venda R$ 60,00 cento.

Tartaruguinha
Ingredientes da Massa:
• 100g de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de água aproximadamente.
Modo de preparo:
Misture a manteiga e o açúcar até formar uma farofa, em seguida coloque a farinha
e a água aos poucos e mexa até desprender das mãos.

Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz


www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
8/20

Abra a massa com o rolo, e corte com o molde de tartaruguinha, faça bolinhas do
tamanho e uma ervilha e grude na cabecinha da tartaruga. Em seguida coloque para
assar em assadeira untada deixe ficar com a cor de bolacha maizena.
Acabamento:
Depois de assada as tartaruguinha, faça bolinhas de beijinho ou brigadeiro e
coloque nas costas formando uma corcundínha. Em seguida pinte as patinhas,
rostinho e faça manchas na corcundinha com o mesmo chocolate que pintou os
moranguinhos. Por ultimo coloque lacinhos de confeito colorido no pescoço da
tartaruga. Ótima opção para decorar mesa infantil.
• Rendimento: 100 tartaruguinhas
• Preço venda R$ 70,00 cento.

Olho de sogra
• 1 lata de leite condensado
• 200g de coco seco e ralado
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 1 gema peneirada.
• Reserve 80 ameixas
Modo de preparo:
Misture todos os Ingredientes menos as ameixas e leve ao fogo baixo. Mexa até
desprender do fundo da panela. Retire do fogo e coloque em um prato untado com
manteiga. Deixe esfriar e faça bolinhas e coloque dentro da ameixa . Em seguida
passe no açúcar cristal. Coloque em forminhas e sirva.
Rendimento 70 docinhos
Preço para venda R$ 50,00

Docinho de damasco
• Reserve 80 damascos
Utilize a mesma massa do olho de sogra, acrescentando pedacinho de damasco ou
essência na massa. Abra o damasco e coloque o recheio dentro. Em seguida passe
no açúcar cristal. Coloque em forminhas e sirva.
Rendimento 70 docinhos
Preço para venda R$ 65,00 cento, se for caramelado R$ 85,00 cento.

Tâmaras
• Reserve 80 tâmaras.
• 1 lata de leite condensado
• 100g de coco seco e ralado
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 6 gemas peneirada.
• 5 gotas de aroma de balnilha
• Reserve 80 tamaras
Modo de preparo:
Misture todos os Ingredientes menos as tâmaras e leve ao fogo baixo. Mexa até
desprender do fundo da panela. Retire do fogo e coloque em um prato untado com

Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz


www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
9/20

manteiga. Deixe esfriar e faça bolinhas e coloque dentro das tâmars . banhe no
caramelo. Coloque em forminhas e sirva.
Rendimento 70 docinhos
Preço para venda R$ 100,00 cento

Caramelo
Ingredientes:
• 2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 6 colheres (sopa) de vinagre branco.
Modo de preparo:
Misture todos os Ingredientes, mexa bem e leve ao fogo. Deixe ferver até formar
uma calda com a cor de guaraná. Espete os palitos de dente nos docinhos e banhe,
coloque-os em assadeira untada com manteiga. Deixe esfriar coloque na toalhinha e
nas forminhas.
Obs. Banhe os docinhos 3 horas antes de servir.

Cajuzinho de amendoim
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 100g de coco seco e ralado
• 100g de amendoim torrado e moído
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal.
• Reserve 80 amendoim
Modo de preparo:
Misture todos os Ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa até desprender do fundo
da panela. Retire do fogo e coloque em um prato untado com manteiga. Deixe
esfriar e modele os cajuzinhos em seguida passe no açúcar e coloque um
amendoim na parte mais chata do caju. Coloque em forminhas e sirva.
• Rendimento 70 docinhos
• Preço para venda R$ 35,00 cento

Brigadeiro branco
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) margarina sem sal
• 200g de chocolate granulado branco.
Modo de preparo:
Misture o leite condensado e a margarina , leve ao fogo e mexa até desprender do
fundo da panela. Retire do fogo faça bolinhas e passe no chocolate granulado
branco. Coloque em forminhas e sirva.
• Rendimento 40 brigadeiros
• Preço para venda R$ 35,00 cento.

Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz


www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
10/20

Brigadeiro chocolate
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 200g de chocolate granulado preto.
Modo de preparo:
Misture o leite condensado, a margarina e o chocolate. Leve ao fogo, mexa até
desprender do fundo da panela. Retire do fogo deixe esfriar faça bolinhas e passe
no chocolate granulado preto ou colorido. Coloque em forminhas e sirva.
Rendimento 40 brigadeiros - Preço para venda R$ 35,00 cento

Brigadeiro de maracujá
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• ½ caixa de gelatina de maracujá
• açúcar cristal colorido para decorar
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos o açúcar cristal, leve ao fogo, mexa até
desprender do fundo da panela tomando o cuidado para não deixar apurar muito.
Retire do fogo faça bolinhas e passe no açúcar colorido. Coloque em forminhas e
sirva. Rendimento 40 brigadeiros - Preço para venda R$ 35,00 cento

Brigadeiro de limão
Mesmo do maracujá mudando só o sabor da gelatina e a cor do açúcar.
Rendimento 40 brigadeiros - Preço para venda R$ 35,00 cento

Brigadeiro de cereja/ ameixa/ damasco e outros


Acrescentar 50g de frutas picada e seguir o mesmo processo dos outros
brigadeiros. " Preço para venda a combinar".

Brigadeiro de café
Seguir a massa básica do brigadeiro acrescentando 1 colher (sopa) de café solúvel.
Depis dos doces modelado passe no granulado.

Sonho e danuts
Ingredientes da Esponja:
• 50g de fermento de pão
• 1 colher (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água morna
• 50g de farinha trigo.
Modo de Preparo" Esponja"
Dissolva o fermento com o açúcar, em seguida acrescente a água e a farinha mexa
até misturar todos os ingredientes. Em seguida deixe coberto até dobrar de volume.
Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz
www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
11/20

Ingredientes da massa:
• 500g de farinha de trigo
• 100g de açúcar
• 100g de margarina
• 1 pitada de sal
• 5 gotas de essência de baunilha
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de água morna
• raspas de limão
Modo de preparo:
Numa tigela misture o sal, açúcar e a manteiga no restante da água, junte
delicadamente os ovos e a essência, por último junte a farinha. Em seguida misture
a esponja. Sove bem e faça as bolinhas ou abra com o rolo e corte com cortador
redondo.
Recheios de banana
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 10 bananas
• suco de 1 laranja ou limão.
Modo de preparo:
Faça uma calda em seguida acrescente o suco da laranja e por ultimo a banana.
Mexa bem até desprender da panela.
Recheios de baunilha ou chocolate
Ingredientes:
• ½ litro de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 gema peneirada
• 3 colheres (sopa) amido de milho
• ½ lata de leite condensado
• ½ lata de creme de leite.
• Opção 2 colheres (sopa) de Chocolate.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite, e leve ao fogo baixo mexa
até engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Opções de coberturas:
chocolate, coco, açúcar com canela, fondant etc.

Bem-Casados
Ingredientes:
• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada com ½ colher (sopa) de fermento
em pó
• ½ colher (sopa) de amido de milho
• ½ colher (chá) de casca de laranja ralada

Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz


www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
12/20

Modo de preparo:
Bata as claras em neve firme, junte as gemas e bata bem, raspando as paredes
laterais da tigela da batedeira. Acrescentando o açúcar aos poucos, diminuindo a
velocidade para o mínimo. Misture o restante dos farináceos peneirados, com um
fuele, acrescente as raspas de laranja.
Com um saco de confeitar e com o bico pitanga de tamanho médio, faça os Bem-
casados num tabuleiro untado e enfarinhado.ou se achar mais fácil, faça a medida
pingando com uma colher de (sobremesa) da massa e colocando na assadeira,
existe outra opção que é de colocar toda a massa em uma assadeira medindo
30x40x2cm altura.
Opções de Recheios
Doce de leite, doce de leite com nozes, damasco ou escolha outros recheios
na apostila.

Calda
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ¼ de xícara de água
• 10 gotas de essência de baunilha.
Modo de Preparo:
Para fazer a calda, coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver até
chegar ao ponto de calda. Em seguida pegue um pincel uso culinário e pincele os
Bem-casados já rechedos, deixe secar, e passe no açúcar de confeiteiro. Embale
com papel selofane e depois na embalágem própria para Bem-casado ou coloque
em caixinha e decore.

Rendimento da receita: 50 bem casados medindo 4 de diametro.


Preço de custo da receira R$ 10,00 Preço de venda R$ 2,00 na embalágem
simples.

Bombons de ameixa
Ingredientes:
• 200g de ameixa sem caroços e macia
• 1 pacote de bolacha maizena moída (200g)
• 1 lata de doce de leite (300g)
• 400g de chocolate ao leite para a cobertura
Modo de preparo:
Bata a ameixa no liqüidificador, sem deixar virar uma pasta. Junte a bolacha, o doce
de leite e faça bolinhas e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os
bombons ou faça em formas.
Rendimento 100 unidades - Durabilidade 7 dias - Preço Venda R$ 65,00 cento

Bombons de coco e cereja


• 1 lata de leite condensado, 100g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 100g de cerejas picada
Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz
www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
13/20

• 1 colher (café) de aroma de cereja


• 500g de chocolate meio amargo para banhar ou fazer casca
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes menos a cereja e o aroma, leve ao fogo, mexa até
desprender do fundo da panela. Deixe esfriar misture as cerejas o aroma e modele
os bombons e banhe no chocolate ou faça em formas.
Rendimento 70 unidades - Durabilidade 7 dias Preço - Venda R$ 65,00 cento

Bombons de coco com uva passas


Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 100g de coco seco - 2 gemas peneirada
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• ½ xícara (chá) de rum ½ xícara de passas
• 500g de chocolate branco para cobertura

Modo de preparo:
Misture o leite condensado, o coco, as gemas, a manteiga e leve ao fogo. Mexa até
desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar coloque a uva passa de molho no rum
por 30 minutos e reserve. Enrole os bombons e recheie com passas e banhe no
chocolate ou faça em formas.
• Rendimento 70 unidades
• Durabilidade 7 dias Preço
• Venda R$ 65,00 cento

Bombons baba de moça


Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de rum
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 gemas peneiradas
• 300g de chocolate ao leite para cobertura
Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite de coco, o rum e o açúcar, mexendo até dissolver por completo.
Junte as gemas passada pela peneira e cozinhe por 10 minutos ou até engrossar
levemente. Deixe esfriar bem antes de rechear os bombons. Derreta o chocolate em
banho-maria deixe esfriar e preencha formas de bombons, vire a forma para baixo
até tirar o excesso do chocolate. Em seguida leve a geladeira por 5 minutos, retire e
preencha as cavidades com o recheio, cubra e leve novamente a geladeira até que
a forma fique opaca. Desenforme os bombons deixe secar por 3 horas se for
necessário.
• Rendimento 30 unidades
• Durabilidade 5 dias em geladeira
• Preço Venda R$ 65,00 cento

Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz


www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
14/20

Bombons de abacaxi
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado cozido
• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 1 colher (sopa) de manteiga s/ sal
• 2 gemas peneirada
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 250g de chocolate ao leite para cobertura
• Margarina para untar
Modo de preparo:
Misture bem o leite condensado, o suco de abacaxi, a manteiga, as gemas e o
açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo até desprender do fundo da panela. Retire
do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Modele os bombons e
reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os bombons ou faça em
formas.
Rendimento 60 unidades - Durabilidade 7 dias Preço - Venda R$ 65,00 cento

Bombons de amendoim com coco


Ingredientes:
• 1 pacote de bolacha Maria
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado
• 1 lata de leite condensado
• 50g de coco ralado
• 300g de chocolate ao leite para cobertura
Modo de preparo:
Triture as bolachas e peneire, misture o amendoim com o leite condensado e o
coco acrescente a bolacha peneirada, amassando com as pontas dos dedos.
Deixe descansar por 20 minutos. Modele os bombons e banhe no chocolate ou
faça em formas.
• Rendimento 70 unidades
• Durabilidade 7 dias
• Preço Venda R$ 65,00 cento

Bombons de nozes com coco


Ingredientes:
• 1 pacote de bolacha Maria moído
• 1 xícara (chá) de nozes moída
• 1 lata de leite condensado
• 50g de coco ralado
• ½ colher (café) de aroma de rum
• 300g de chocolate ao leite para cobertura
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque a bolacha, as nozes e acrescente o leite condensado, o
coco e o aroma Modele bombons e banhe no chocolate ou faça em formas.
• Rendimento 100 unidades. Durabilidade 7 dias. Preço Venda R$ 65,00 cento
Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz
www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
15/20

Bombons de figo
Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de figos cristalizados e picados
• 2 latas de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 500g de chocolate branco para cobertura
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o figo, o leite condensado, a manteiga e leve ao fogo,
mexendo até soltar do fundo da panela. Coloque em um prato untado, deixe esfriar
e modele os bombons. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe as bolinhas
com auxilio de um garfo. Coloque sobre papel manteiga, deixe secar e decore com
pedacinhos de figo.
Rendimento 1000 unidades - Durabilidade 7 dias - Preço Venda R$ 65,00 cento

Bombons de maçã/ pêra/ carambola


Ingredientes:
• 5 maçãs sem casca, sem semente e em cubos
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de gelatina sem sabor vermelha
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 6 gotas de aroma de maçã
• 500g de chocolate meio amargo para cobertura
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a maçã, o suco, o açúcar, a gelatina, a farinha, misture
bem. Leve ao fogo, mexendo até soltar do fundo da panela. Coloque em um prato
untado, deixe esfriar, faça bolinhas e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e
banhe os bombons ou faça em formas
• Rendimento 40 unidades
• Durabilidade 5 dias
• Preço Venda R$ 65,00 cento

Bombons de pistaches
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 100g de pistaches triturado
• 250g de chocolate para cobertura
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina e leve ao fogo, mexendo
até começar a soltar do fundo da panela. Misture o pistache, cozinhe por mais 5
minutos, coloque em um prato e deixe esfriar. Faça bolinhas. Derreta o chocolate
em banho-maria e banhe ou faça em forminhas.
Rendimento 55 unidades - Durabilidade 7 dias Preço - Venda R$ 65,00 cento

Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz


www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
16/20

Bombons de abacaxi e coco


Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina s/ sal
• 200g de coco fresco em flocos
• 1 xícara de abacaxi picado e cozido
• 1 colher (café) de aroma de abacaxi
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo (menos o aroma) mexa até desprender
do fundo da panela misture o aroma e coloque a massa em um prato untado . Deixe
esfriar faça bolinhas e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe ou
faça em formas
Rendimento 100 unidades - Durabilidade 7 dias - Preço Venda R$ 65,00 cento

Bombons bom-bocado decorado com avelãs


Ingredientes:
• 5 colheres (sopa) de maizena
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 envelope de açúcar de baunilha (vanille)
• 2 vidros de leite de coco (400ml)
• 350g de bolo de baunilha ou de coco esfarelado (comprado pronto)
• 50 avelãs
• 400g de chocolate para cobertura
• Avelãs para decorar
Modo de preparo:
Misture a maizena, o açúcar, o açúcar de baunilha dissolvida no leite de coco e leve
ao fogo por 5 minutos mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Junte o bolo esfarelado
até obter o ponto de modelar. Faça bolinhas do tamanho de um bombons, coloque
uma avelã dentro e deixe gelar por 15 minutos. Derreta chocolate em banho-maria e
banhe os bombons e por último decore com 1 avelã.
• Rendimento 100 unidades
• Durabilidade 7 dias
• Preço Venda R$ 65,00 cento

Bombons de Café
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de café solúvel
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 350g de chocolate ao leite para cobertura
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes ( menos o chocolate) e leve ao fogo,
mexendo sempre, até soltar do fundo panela. Coloque em um prato untado deixe
esfriar faça bolinhas, derreta o chocolate em banho-maria e banhe os bombons.
• Rendimento 40 unidades. Durabilidade 7 dias. Preço Venda R$ 65,00 cento
Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz
www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
17/20

Bombons com cocada preta


Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 200g de coco ralado
• 1 colher ( chá) de aroma de baunilha
• 500g de chocolate branco para cobertura
• manteiga para untar

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, a manteiga,
o açúcar e leve ao fogo, mexendo até desprender do fundo da panela. Acrescente o
coco ralado, o aroma e mexa por mais 10 minutos. Retire do fogo e, com uma
colher, bata a cocada até ficar opaca. Despeje sobre uma superfície lisa untada.
Deixe esfriar e corte em quadradinho. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe
os quadradinhos com o auxilio de um garfo. Coloque sobre
Papel manteiga e deixe secar.
• Rendimento 100 unidades. Durabilidade 10 dias. Preço Venda R$ 65,00 cento

Bombons com flocos de coco e ameixa


Ingredientes:
• 2 latas de leite condensado cozido
• 200g de ameixas pretas picada
• 400g de chocolate meio amargo
• 300g de coco ralado em flocos
Modo de preparo:
Coloque o leite condensado cozido em um refratário e misture as ameixas. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Faça bolinhas com a mistura de
ameixa e banhe no chocolate. Passe no coco ralado, deixe secar sobre um papel
manteiga.
• Rendimento 130 unidades. Durabilidade 7 dias. Preço Venda R$ 65,00 cento

Bombons de cerejas
Ingredientes:
• 500g. de chocolate ao leite
• 500g de cerejas
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Faça uma camada de chocolate em formas
para bombons e leve a geladeira por 5 minutos. Recheie com as cereja e o licor,
cubra delicadamente com o chocolate e leve a geladeira por mais 10 minutos.
Retire, desenforme sobre papel alumínio, deixe secar por 2 horas e depois embalar.
• Rendimento 30 unidades. Durabilidade 7 dias. Preço Venda R$ 100,00 cento
Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz
www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
18/20

Bombons sonho de valsa


Ingredientes:
• 200g de chocolate branco
• 150g de chocolate ao leite
• 150g de chocolate meio amargo
• 300g de massa de caju
• 1 colher (sobremesa) e aroma de baunilha
• 2 xícaras de leite morno
• 500g de chocolate para cobertura
Modo de preparo:
Derreta os chocolates em banho-maria ou microondas, misture a massa de caju, o
aroma e coloque o leite até dar o ponto. Se preferir mais mole coloque mais leite.
Leve a massa a geladeira por 2 horas, faça bolinhas e banhe no chocolate derretido
ou faça em formas.
• Rendimento 100 unidades
• Durabilidade 7 dias
• Preço Venda R$ 65,00 cento

Bombons ferreiro roche


Ingredientes:
• 100g de chocolate ao leite
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• ½ colher (café) de aroma de avelã
• 50g de castanha de caju moída
• 200g de recheio de avelã
• 300g de chocolate para cobertura
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas, misture o recheio de avelã, e o
restante dos ingredientes. Se quiser a massa mais mole acrescente mais creme leite
aos pouco. Leve a massa a geladeira por 2 horas, retire faça bolinhas e banhe no
chocolate ou faça em formas.
• Rendimento 50 unidades
• Durabilidade 7 dias
• Preço Venda R$ 65,00 cento

Bombons recheado com sensação de morango


Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de (sopa) de pó de sorvete sabor de morango
• 1 colher (sopa) margarina sem sal
Modo de preparo:
Leve ao fogo todos os ingredientes e mexa até virar um brigadeiro firme. A parte
cozinhe 1 caixa de morangos com 1/2 xícara (chá) de açúcar. Retire do fogo e
misture com o recheio, deixe esfriar e recheie os bombons.
• Rendimento 60 unidades. Durabilidade 5 dias. Preço Venda R$ 60,00 cento
Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz
www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
19/20

Bombons de menta ou hortelã com fondant


Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de fondant
• 1½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de aroma de hortelã ou menta
• 3 gotas de corante alimentício verde
• 350g de chocolate meio amargo para cobertura
Modo de preparo:
Em uma tigela, junte todos os ingredientes ( menos o chocolate) até a mistura soltar
das mãos. Faça bolinhas ou abra a massa com o rolo e corte com cortadores dando
o formato desejado. Em seguida derreta o chocolate em
Banho-maria e banhe os bombons.
• Rendimento 50 unidades
• Durabilidade 7 dias
• Preço Venda R$ 65,00 cento

Bombons chocorangos
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina s/ sal e
• 30 morangos
• 400 de chocolate meio amargo para cobertura
Modo de preparo:
Misture o leite condensado e a manteiga. Mexa até desprender do fundo da panela,
deixe esfriar, faça bolinha e envolva os morangos, coloque em um prato untado até
que termine de envolver todas os morangos. Em seguida derreta o chocolate em
banho-maria e banhe os bombons.
• Rendimento 30 unidades
• Durabilidade 1dia
• Preço Venda R$ 2,00 unidade

Bombons de chocouva
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 30 uvas Rubi
• 300g de chocolate meio amargo para cobertura
Modo de preparo:
Misture o leite condensado e a manteiga. Mexa até desprender do fundo da panela.
Deixe esfriar, faça bolinha e envolva a uva, coloque em um prato untado até que
termine de envolver todas as uvas. Em seguida derreta o chocolate em banho-maria
e banhe os bombons.
• Rendimento 30 unidades
• Durabilidade 2 dias
• Preço Venda R$ 2,00 unidade
Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz
www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados
20/20

Bombons de marzipã
Ingredientes:
• 250g de castanha de caju moída
• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de aroma de amêndoas
• 500g de chocolate meio amargo
• 1 xícara (chá) de castanha de caju para decorar
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque a castanha, o ovo, o açúcar, o aroma de amêndoas e
amasse bem. Faça retângulos e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e
banhe os bombons, em cima de cada um, coloque meia castanha de caju.
• Rendimento 40 unidades
• Durabilidade 7 dias
• Preço Venda R$ 65,00 cento

Professora: Lourdes Aparecida de Campos Diniz


www.lourdesdiniz.com.br
2008© - Todos os Direitos Reservados