objetivo

O objetivo da Gradução é garantir a correta atuação do Treinador como

guardião dos padrões McDonald’s, e além disso apresentar alguns
caminhos que o levarão a seguir uma carreira de muito sucesso.
 Novo PDT
Papéis e
Programa de Sistemas de Cooltura
Responsa-
Desenvolv. de Treinamento de Serviço
bilidades
Treinadores
 5’

principais
desafios...
 Ser um MODELO de atuação
 Ser um COACH
 Ser um PROFESSOR
 Ser um ESPECIALISTA
 Ser um MODELO
de atuação

 Realize os procedimentos corretos consistentemente

 Inspire os funcionários a cumprir a promessa da marca McDonald’s
 Trate todos os clientes e funcionários com cortesia e respeito
 Cumpra com todas as normas, procedimentos
 Chegue no horário certo
 Mantenha uma aparência pessoal ordenada e limpa
 Ser um COACH

 Incentive e oriente os funcionários

 Corrija comportamentos fora das sessões de treinamento
 Elogie os procedimentos feitos corretamente
 Incentive os funcionários
 Ser um PROFESSOR

 Use o método de 4 etapas

 Use sempre as ferramentas do treinamento modernizado
 Valorize e respeite a contribuição de cada funcionário
 Crie um clima de Trabalho em Equipe
 Ser um ESPECIALISTA

 Saiba os procedimentos de todas as funções

 Explique as razões de cada procedimento
 Responda as perguntas dos funcionários
 Explique sua responsabilidade para os funcionários
 Primárias
✓ Manter os mais altos padrões de
QSL&V

Secundárias
✓ Desenvolver os funcionários sob sua
responsabilidade, dentro dos mais
altos padrões McDonalds de
qualidade, serviço e Limpeza

✓ Coletar do Gerente Responsável pelo

✓ Utilizar o método de 4 etapas 100% do
treinamento os nomes dos funcionários
tempo
treinados na semana

✓ Treinar, dar feedback e

✓ Elaborar junto ao Gerente de Pessoas RDM a
reconhecimento constantemente
programação semanal de cada funcionário a
ser treinado
✓ Execute as premissas de Cooltura de
Serviço sendo exemplo.
✓ Organizar a programação semanal dos
funcionários que receberão treinamento a
✓ Colaborar com o processo de cada semana.
orientação e boas vindas dos novos
funcionarios.
✓ Cumprir com as medidas preventivas de
qualidade na estação em que estão treinando.

✓ Avaliar o treinamento diário e semanal dos

novos funcionários.
TUDO ISSO?
 PRIMÁRIAS
Operar as estações
nos mais altos
padrões de QSL&V
Ser exemplo de
Cooltura de Serviço.
 PRIMÁRIAS
Desenvolver os
funcionários sob sua
responsabilidade

Acompanhar os funcionários sobre sua

responsabilidade

Aulas / Eletivos
Atenção aos uniformes dos Funcionários
E-learning
Postura
Dúvidas administrativas
RESPONSABILIDADES
PRIMÁRIAS

Utilizar o método de 4
etapas 100% do tempo

Preparar Apresentar
 Prepare-se  Apresente a estação
 Prepare a estação  Demonstre como se faz na estação
 Prepare o funcionário

Praticar Acompanhar
 Permita que o funcionário atue  Aplique Live Básica
na estação  Foco principal é a precisão
 Corrija procedimentos
 SECUNDÁRIAS
Direcionar os
funcionários novos

Comportamentos Essenciais:
 REGRAS DE OURO
Cuidar das nossas pessoas é
uma premissa inegociável,
nesse sentido todos nós
somos responsáveis pela
garantia dos padrões de
segurança do trabalho e de
um crescimento sustentável.

1. Utilize sempre o EPI indicado para a atividade que realiza;

2. Comunique imediatamente qualquer acidente ou situação de risco;
3. Não desative itens de segurança ou improvise ferramentas;
4. Separe e descarte os resíduos corretamente;
5. Realize somente atividades se estiver treinado e autorizado.
 EPI
ACIDENTE DE
TRABALHO

Situações indesejadas podem ocorrer gerando

algum tipo de acidente, neste caso,
comunique imediatamente a equipe
gerencial para que possam dar os
direcionamentos adequados.

Jamais se submeter ou expor os funcionários

em situações de risco, quando não houver
condições de segurança, acionar
imediatamente seu superior imediato e a
equipe de segurança do trabalho.
 PERCEPÇÃO DE RISCO
ATO INSEGURO CONDIÇÃO INSEGURA

Ações conscientes Condição do ambiente de

ou inconscientes que possam trabalho que causa ou contribui
causar acidentes (infração para a ocorrência de um acidente
de normas de segurança)
Exemplo:
Exemplo: Extintor Obstruído
Operar chapa sem mangote
 EPI

O uso dos equipamentos

de proteção é obrigatório
e inegociável. A recusa
injustificada da sua
utilização coloca o
funcionário em uma
situação passível de
sanções disciplinares.
 EPI
RESPONSABILIDADES DA EMPRESA:

Adquirir o EPI adequado ao risco de cada atividade;

Exigir seu uso;
Fornecer ao funcionário somente o EPI certificado e aprovado pelo Ministério do Trabalho;
Orientar e treinar o funcionário sobre o uso adequado,
Substituir imediatamente, quando danificado ou extraviado.

RESPONSABILIDADES DOS FUNCIONÁRIOS/ TREINADORES:

Usar apenas para finalidade à que se destina o EPI.

Cumprir as determinações do empresa sobre o uso adequado de cada um deles para cada
atividade.

Orientar os novos funcionários sobre a importância do uso dos EPIs e o por quê.
 EPI
CALÇADO DE SEGURANÇA
Atividade: Durante toda operação no restaurante.

MANGOTE
Atividade: Ao realizar atividades nos equipamentos de chapas,
fritadeiras estufa de batatas

LUVA PARA ALTA TEMPERATURA (PRETA)

Atividade: Ao realizar filtragem de óleo e limpeza de chapas e
fritadeiras.

LUVA PARA ALTA TEMPERATURA (MANUSEIO DO FORNO)

Atividade: Retirada e colocação da bandeja no forno.
 EPI
SOBRETUDO TÉRMICO
Atividade: Entradas até 10min. nas câmeras frias (congelada e
resfriada)

LUVA DESCARTÁVEL (NITRILICA)

Atividade: Manuseio do lixo em lixeiras e sala de resíduos.

AVENTAL DE PVC
Atividade: Durante a lavagem de utensílios.

PERNEIRA/BOTA DE PVC
Atividade: Para proteção do contato com produtos químicos e
contato com a água.
 EPI
CONJUNTO TÉRMICO (CALÇA, CASACO, LUVAS DE
BAIXA TEMPERATURA, BOTAS FORRADAS, TOUCA)
Atividade: Ao entrar nas câmaras frias, congelados ou resfriados,
para proteção de todo o corpo, que ficará exposto a temperaturas
extremas.

COLETE REFLETIVO
Atividade: Toda atividade realizada na área externa do restaurante,
quando Drive Thru ou outro local com circulação de veículos.

CAPA DE CHUVA
Atividade: Recebimento de mercadorias e demais atividades a céu
aberto.
 PROTEÇÃO CONTRA INCÊNDIOS
PROCEDIMENTOS BÁSICOS A SEREM ADOTADOS EM SITUAÇÕES DE INCÊNDIO
❑ O funcionário deve utilizar o extintor adequado para o combate ao princípio de incêndio;
❑ Caso a situação não seja controlada, inicie a evacuação do local e informe o Corpo de
Bombeiros imediatamente (193);
❑ Não perca tempo tentando salvar objetos.

PREVENÇÃO DE INCÊNDIOS EM FRITADEIRAS

❑ Certifique que as medidas preventivas estão sendo realizadas periodicamente;
❑ Mantenha as fritadeiras desligada e com todas as tampas quando não estiver em
utilização;
❑ Mantenha o nível de óleo na cuba de acordo com a marcação conforme indicado no
equipamento;
❑ Ao manter o nível de óleo muito baixo, a resistência pode superaquecer e gerar um
princípio de incêndio;
❑ Em caso de incêndio o “exaustor de gordura” deve ser desligado (painel de disjuntores);
❑ Para restaurante que possua e que não tenha ocorrido a ativação automática, puxe a
ativação manual do sistema fixo de combate a princípios de incêndio;
❑ Jamais faça “sangria” ou pendure embalagens de óleo nas fritadeiras. Elas poderão cair
na cuba sem você perceber e ocasionar um incêndio.
 MEIO AMBIENTE
COMO SEPARAR OS RESÍDUOS?
É necessário que o restaurante possua lixeiras identificadas com adesivos e
sacos de lixo de acordo com a cor de cada grupo de resíduo.

VAZAMENTO DE ÓLEO

Em caso de vazamento de óleo na cozinha ou em áreas externas, a orientação é que seja

feito o uso de material para absorção (pó-de-serra, areia, turfa, etc.) para conter o
escoamento do líquido e evitar principalmente que haja descarte nos ralos, saídas de
esgoto ou galeria de água pluvial (saídas água de chuva).
 PPI PDT 1ª semana
Processo de Programa de Iniciador
Promoção Desenvolvimento de Condimentação
Interna Treinadores Chapa

4ª Semana 3ª Semana 2ª Semana

Apresentador Caixa McFritas
Verificador Apoio Produtos Fritos
Lider de Expedição Salão CUHC

5ª Semana
McCafé Graduação Seminário
Dessert-Center
Drive-Thru
Anual
COMO ERA COMO FICOU
Tempo de treinamento Tempo de treinamento
6 semanas 5 semanas

Treinamento Treinamento
Técnico/ Operacional e Técnico / Operacional e comportamental
comportamental com foco em Cooltura de Serviço

Material de Treinamento Material de Treinamento

Impresso Digital com e-learning

Dashboard Dashboard
Não há Quantidade de treinadores
certificados, treinadores aprovados
nos últimos 6 meses, quantidade de
candidatos inscritos entre outros
indicadores.
 SEMANA

1
QUALIDADE

• Iniciador
• Condimentação
• Chapa
• E-Learning
• Trabalhos práticos

MÓDULO P1
▪ Realizar uma revisão das LIVEs
MÓDULO P2
▪ Realizar a cópia na nuvem.
▪ Treinar um funcionário nas
▪ Operar nas estações apropriadas estações apropriadas para esta
para esta semana. semana.
▪ Realizar lives do funcionário.
▪ Completar – Liderando seu próprio
Treinamento.
 SEMANA

2 QUALIDADE
•
•
•
•
Produtos Fritos
UHC
McFritas
E-learning: Self do
Treinador Cool

MÓDULO P1
▪ Realizar uma revisão das LIVEs
MÓDULO P2
▪ Realizar a cópia na nuvem.
▪ Treinar um funcionário nas
▪ Operar nas estações apropriadas estações apropriadas para esta
para esta semana. semana.
▪ Realizar lives do funcionário.
▪ Completar – Liderando seu próprio
Treinamento.
 SEMANA

3 SERVIÇO
•
•
•
•
Caixa
Apoio
Salão
E-learning: Trajeto do PDT

MÓDULO P1
▪ Realizar uma revisão das LIVEs
MÓDULO P2
▪ Realizar a cópia na nuvem.
▪ Treinar um funcionário nas
▪ Operar nas estações apropriadas estações apropriadas para esta
para esta semana. semana.
▪ Realizar lives do funcionário.
▪ Completar – Liderando seu próprio
Treinamento.
 SEMANA

4 DP
SERVIÇO
•
•
•
•
Apresentador
Conferente
Expedidor
E-learning:
Dual Point do Treinador
Cool

MÓDULO P1
▪ Realizar uma revisão das LIVEs
MÓDULO P2
▪ Realizar a cópia na nuvem.
▪ Treinar um funcionário nas
▪ Operar nas estações apropriadas estações apropriadas para esta
para esta semana. semana.
▪ Realizar lives do funcionário.
▪ Completar – Liderando seu próprio
Treinamento.
 SEMANA

5 SEGMENTOS
•
•
•
•
McCafé
Dessert Center
Drive-Thru
Elearning: McCafé,
DC e DT

MÓDULO P1
▪ Realizar uma revisão das LIVEs
MÓDULO P2
▪ Realizar a cópia na nuvem.
▪ Treinar um funcionário nas
▪ Operar nas estações apropriadas estações apropriadas para esta
para esta semana. semana.
▪ Realizar lives do funcionário.
▪ Completar – Liderando seu próprio
Treinamento.
Para Iniciar o Processo de Desenvolvimento de Treinadores
3
 1 3
2
Bloco Bloco
Bloco
A linguagem do
O Treinador no Treinador como
restaurante As habilidades facilitador da
corporais como aprendizagem
ferramentas do
Treinador
 1
3
2
Bloco Bloco
Bloco
O Treinador
no
restaurante
1. Construir um objetivo com sua equipe
2. Formar outros líderes
3. Liderar 360°
4. Fazer mais do acordado
5. Inspirar valores
Construir um objetivo
com sua equipe
 Formar
Novos Líderes
Liderança
360º
Fazer mais do que
foi proposto
Inspirar Valores
VIÚVA CAPITÃO SENHOR DAS HOMEM
HULK ESTRELAS
NEGRA AMÉRICA FORMIGA
 1 2 3

Bloco Bloco
Bloco

As habilidades
corporais como
ferramentas do
Treinador
FALAR SEM DIZER NADA
 3
1
2
Bloco Bloco
Bloco
A linguagem do
Treinador como
facilitador da
aprendizagem
 DIGO, LOGO EXISTO

Digo, logo existo

 DIGO, LOGO EXISTO

O que essa mensagem diz sobre mim?

1 (por exemplo, confiança, dúvida,
humildade, empatia, etc.)

Que ideias sobre o destinatário parece

2 que eu tenho de acordo com essas
mensagens?

Quais são os aspectos positivos de

3 meu próprio uso da linguagem?

4 O que eu poderia melhorar?

CONVERSAS DE APRENDIZAGEM
 CONVERSAS DE APRENDIZAGEM

Não sabemos escutar de maneira efetiva.

Também não sabemos pedir.
Nem sempre temos as conversas que
são necessárias.
Sempre existe uma brecha entre o sentido de
quem fala e o sentido de quem escuta.
Para escutar de maneira efetiva, é necessário
aprender a reduzir essa brecha.
 OBJETIVOS

Auxiliar na capacitação e desenvolvimento das

nossas pessoas desempenhando de forma rápida as
várias atividades pertinentes à função de treinador,
favorecer chances para constante crescimento
individual, não somente na atual função, mas em
diversas outras funções buscando o mais alto padrão
de qualidade, confiabilidade e dinamismo.
Benefícios da Plataforma
▪ Padronização de aprendizagem com muitos recursos em uma única plataforma.
▪ Hospedagem em nuvem e com os mais altos padrões de segurança da
informação.
▪ Acesso móvel a partir de smartphones e tablets.
▪ Alinhamento aos padrões globais do McDonald’s.
▪ Acesso para franqueados e fornecedores.
▪ Capacidade de gerenciar salas de aula virtuais e conferências remotas em
vídeo.
▪ Acesso a todos os funcionários que queiram treinar quando e onde quiserem.
primeiro dia
do funcionário
 PORTAL DE TREINAMENTO BRASIL

• Calendário de Treinamento
• Planejamento de Treinamento
• Guias de Treinamento
• Lives
• Vídeos
• Informativos de Treinamento
• Qrcode
• Materiais de estudo
 PORTAL DE TREINAMENTO BRASIL

MEU RESTAURANTE
 PORTAL DE TREINAMENTO BRASIL

ESCALA DE FOLGA
 PORTAL DE TREINAMENTO BRASIL

CALENDÁRIO TREINAMENTO
 PORTAL DE TREINAMENTO BRASIL
 LIVEs
 PORTAL DE TREINAMENTO BRASIL
 PORTAL DE TREINAMENTO BRASIL
 GUIAS DE TREINAMENTO

▪ Apresentar a estação para o funcionário,

o treinador entrega o dispositivo com o
Guia correspondente.

▪ Quando um funcionário ou treinador

precisa reforçar ou validar alguma
informação.

▪ Quando o treinador precisa

estudar/reforçar os 4 passos de
Treinamento na estação.

▪ No momento da LIVE, para reforço dos

procedimentos.
 VIDEOS DE TREINAMENTO

No passo APRESENTAR a estação para o funcionário, o treinador

entrega o dispositivo com o Vídeo Operacional correspondente.
 VIDEOS DE TREINAMENTO

Os QRs Codes estão

distribuídos no
Restaurante,
respeitando os locais.
 TREINAMENTO BÁSICO
Durante as semanas de PRODUÇÃO e EXPERIÊNCIA DO CLIENTE,
a sequência das estações poderá ocorrer conforme a recomendação:

BEBIDAS FRIAS
EXPERIÊNCIA DO CLIENTE

PROMOTOR
& SORVETES +
DE VENDAS
BEBIDAS
BALCÃO
QUENTES
1 SEMANA 1 SEMANA

SALÃO EXPEDIDOR

APOIO
CAIXA
BALCÃO
1 SEMANA 1 SEMANA 1 SEMANA 1 SEMANA

6 SEMANAS TOTAIS

A cada semana, o funcionário passará por uma LIVE (nova Lista de Verificação – ver Sistemas) de cada estação.
 TREINAMENTO BÁSICO
Durante as semanas de PRODUÇÃO e EXPERIÊNCIA DO CLIENTE,
a sequência das estações poderá ocorrer conforme a recomendação:

BEBIDAS FRIAS
EXPERIÊNCIA DO CLIENTE

PROMOTOR
& SORVETES +
DE VENDAS
BEBIDAS
BALCÃO
QUENTES

APRESENTADOR
1 SEMANA 1 SEMANA

CONFERENTE

EXPEDIDOR
SALÃO
APOIO
CAIXA
BALCÃO
1 SEMANA 1 SEMANA 1 SEMANA 1 SEMANA 1 SEMANA

7 SEMANAS TOTAIS

A cada semana, o funcionário passará por uma LIVE (nova Lista de Verificação – ver Sistemas) de cada estação.
 TREINAMENTO BÁSICO
Durante as semanas de PRODUÇÃO e EXPERIÊNCIA DO CLIENTE,
a sequência das estações poderá ocorrer conforme a recomendação:

PRODUTOS LINHA:
FRITOS UHC
PRODUÇÃO

1 SEMANA 1 SEMANA

CHAPAS McFRITAS

LINHA:
LINHA:
CONDIMENTA
INICIADOR
ÇÃO
1 SEMANA 1 SEMANA 1 SEMANA 1 SEMANA

6 SEMANAS TOTAIS

A cada semana, o funcionário passará por uma LIVE (nova Lista de Verificação – ver Sistemas) de cada estação.
 PROCESSO DE APRENDIZADO
TRILHA A TRILHA B
(De acordo com seu perfil ) (De acordo com seu perfil)

EXPERIÊNCIA DO CLIENTE PRODUÇÃO

6 SEMANAS 6 SEMANAS

QUALIDADE EXPERIÊNCIA DO CLIENTE

6 SEMANAS 6 SEMANAS

+ +
DRIVE-THRU 3 SEMANAS

DESSERT CENTER 1 SEMANA

McCAFÉ 3 SEMANAS
 TREINAMENTO AVANÇADO
Destrezas e conhecimentos do
funcionário na estação são
avaliados na hora-pico.

Por mês, o funcionário deve ser

avaliado pelos Gerentes na função
programada, no mínimo 1 vez dentro
do seu treinamento avançado (em
médio e alto volume de vendas e com
aprovação mínima de 90%).
 TREINAMENTO AVANÇADO
TRILHA A TRILHA B
(De acordo com seu perfil ) (De acordo com seu perfil )

EXPERIÊNCIA DO CLIENTE PRODUÇÃO

6 MESES 4 MESES

PRODUÇÃO EXPERIÊNCIA DO CLIENTE

4 MESES 6 SMESES

APOIO & PREPARAÇÃO APOIO & PREPARAÇÃO

1 MÊS 1 MÊS

+ +
DRIVE-THRU 1 MÊS
DESSERT CENTER 1 MÊS
McCAFÉ 1 MÊS
 TREINAMENTO AVANÇADO
ROTINA
DIÁRIA

Atualizar diariamente os tablets

(os dois equipamentos ao mesmo tempo)

Verificar os treinamentos do dia

(Treinamento x Plano de chão)

Revisar o método de 4 etapas

(Guia de Treinamento)

Ao final do dia subir as informações do treinamento

(deixar o dispositivo tablet on-line)

Colocar os dispositivos para carregar (Tablets)

 TREINAMENTO AVANÇADO
ROTINA
ADMINISTRATIVA

• Status do treinamento realizado

• Novos funcionários
• Pontos positivos e negativos
• Objetivo para a próxima Quinzena
• Subir a ata no sistema de treinamento
 E-BOOK NOVOS PRODUTOS
 E-BOOK NOVOS PRODUTOS
 E-BOOK NOVOS PRODUTOS
TODOS SOMOS RESPONSÁVEIS POR SURPREENDER O CLIENTE
 Espera Pedido em Entrega
Chegada Escolha Consum Saída
Produção do
o
Pedido
✓ Impecável na limpeza
✓ Rotinas de limpeza específicas
✓ Rotinas de limpeza na abertura e fechamento
✓ Cuidar da limpeza detalhadamente
Maior capacidade de concentração
Maior uso do tempo
Maior senso de controle
Maior positivismo
Maior capacidade de organização
Estou dedicado / a conseguir a
melhor versão de mim mesmo?

Como colaboro com a

limpeza e a aparência do
lugar onde moro?