Panqueca Low Carb

Massa básica:
1 ovo (médio);
1colher de sopa. de farinha (de castanha de caju, do pará, amêndoas, avelã, quinoa, chia etc –  só não pode
aveia nem trigo nem nada que cresce em vagem, por questão de saúde);
1 colher de sopa rasa de creme de leite;
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional).

Modo de Fazer:

Bata tudo em copo ou liquidificador até ficar homogêneo. Asse numa panquequeira (ou numa frigideira),
em  forno baixo! Tenha paciência, e não tente virar até que fique bem firme. Vire e está pronta a massa.
Escolha o recheio e esquente um pouco no microondas (uso em geral para derreter o queijo).
Fica muito boa, se parece muito com pizza.
Alguns cuidados/dicas:
 Farinha de castanha do pará tem pouco carboidrato, vale a pena experimentar. Assim como farinha
de chia. Se ficar muito massuda (depende do gosto), use um pouco menos de farinha! Tentei com
linhaça e não gostei do resultado, amargou demais. A linhaça dourada ficou bastante interessante.
 Queijo parmesão ralado é opcional, mas deixa um sabor muito bom na panqueca, fora o cheiro na
cozinha ao assar.
 O creme de leite pode ser trocado por manteiga, requeijão cremoso, cream cheese, porém
aconselhamos a utilizar o mínimo de alimentos processados possível, se conseguir creme de leite
fresco, por exemplo, é a melhor opção, porém pode ser qualquer um, é melhor que comer pão.;
 Experimente temperar a massa, fica muito bom também, gosto bastante de orégano e de
chimichurri;
  Além disso vc pode fazer uma massa doce (adoçante, côco e cacau) e colocar um recheio doce, fica
fantástico!
Bolo de Chocolate Paleo Low Carb

Esse bolo de chocolate Paleo Low Carb é o meu xodó! Foi eu que inventei e aprimorei bastante. Eu
simplesmente adoro ele e o melhor, a família inteira gosta, você não irá resistir a fazer esses bolinhos?
Ingredientes: 
 80g de Farinha de Castanha de Cajú
 30g de leite de coco
 160g de ovos (3 ovos grandes)
 25g de cacau em pó.
 20g de adoçante em pó para forno e fogão (essa quantidade pode mudar de acordo com seu
paladar).
 Uma pitada de sal
 8g de fermento em pó.

Modo de Fazer 
> Pré-aqueça o forno em 180 a 200 graus por uns 10 minutos.
> Bata todos os ingredientes em uma batedeiras, liquidificador, mix, ou na mão mesmo. Tem que ficar uma
mistura bem homogênea e um pouco grossa, na textura de bolo mesmo.
> Coloque a mistura em uma forma qualquer e deixe assar por uns 30 minutos. Se for forma de cupcake, 15
minutos é suficiente.
> Coma a vontade auhauhuahahu
Olha como fica em formato de cupcake, que belezura:
 Bolo Cetogênico

Ah, primeiro bolo do blog!!! Esse é um bolo extremamente lowcarb!! É o famoso bolo cetogênico, amado e
odiado por muitos seguidores lowcarb. Meu bolo cetogênico favorito foi criado pela Pri Amaral, e a receita
pode ser visualizada no facebook. Fiz algumas pequenas modificações e esse é o bolo que eu gosto e uso
quando faço ceto-paleo. Mas esse não é o bolo que faço quando faço paleo (sem tanta restrição de carbs)
mas esse é um assunto para outro post. 

Ingredientes:
 6 ovos;
 150 ml de Leite de coco (ou mais depende da consistência que se deseja);
 6 colheres de cacau em pó/coco ralado/castanhas/maça ralada/mussarela (use a criatividade).
Geralmente faço usando cacau e castanha ou coco ralado;
 100g de coco ralado (de novo? sim, é a farinha do bolo);
 100g de manteiga (ou mais se quiser um gosto forte de “amanteigado” as vezes faço assim, aí uso
200g de manteiga hehehe. ) Pode usar óleo de coco se preferir!
 1 c.s. de fermento;
 Adoçante a gosto.

Modo de fazer
> Bata bem os ovos!! Eu fiz uma vez com pressa e acabou que meu bolo ficou com gosto de ovo!!!
> Tem que bater bem os ovos (sim, de novo hehehe) e depois misturar bem com os ingredientes!!
> No fim, acrescente uma colher de sopa de fermento!
> Deixe assar em forno baixo por uns 30 minutos;
Torta salgada lowcarb

Ingredientes
 400g a 500g de farinhas (castanha de cajú, do pará, avelã,  amendoas, etc);
 100g de queijo ralado;
 150g a 200g de manteiga ;
 2 ovos;
 RECHEIO QUALQUER: Eu vou mostrar com frango, mas tem fotos de atum, calabresa, só queijo
ahahahahah delícia;

Modo de preparo
>> Primeiro, prepare a base da torta, que é misturando farinha, queijo ralado (parmesão ou outro com
sabor forte), ovos (1 ovo a cada 200g de farinha) e manteiga; A quantidade de manteiga vai variar
dependendo da castanha que for utilizar, por exemplo, usar castanha do pará precisa de menos manteiga
por que ele já tem muita gordura 
>> Forre a forma que vai ficar a torta, eu uso aqueles que a lateral sai. Reserve;

>> Agora prepare o recheio. Eu gosto muito com frango, acho que combina perfeitamente, então cozinho
com tomate e cebola, depois desfio e tempero novamente.
>> Ainda adiciono um copo de requeijão para ficar cremoso! Com creme de leite também fica bom.
>> Adiciono uns pedaços de queijo minas, pois fica bom demais!!
>> Coloca tudo na tigela que reservamos, e espalha bem;
>> Agora só fechar a torta!! Pode ser uma tampa com massa (eu não tenho habilidade para isso, mas
quando minha noiva faz fica colocando pedaços e “colando”, aí esconde com uma camada de queijo ralado,
orégano ou tomates hehehe.
>> Outra opção é fazer um creme de queijo e jogar por cima, FICA FANTÁSTICO!! O creme de queijo é só
creme de leite, requeijão e algum queijo, o melhor na minha opinião é com gorgonzola!!
>> Leve ao forno médio, por uns 20 a 30 minutos, apenas para assar a massa das castanhas!

Ainda dá para fazer mini tortas, fica muito legal para um lanche da tarde! Olha que delícia!!!
Que fazer diferente? Quer sugestão de sabor? Pode ser de atum, sertaneja (carne seca com banana), carne
desfiada, quatro queijo, calabresa, salsicha, pepperoni, do que sua imaginação pensar!!! Essa é o encanto
de cozinhar, monte a sua!!!
Escondidinho low-carb (couve-flor)

Ingredientes
 1 pacote de floretes de couve-flor
 1 caixinha de creme de leite
 queijo parmesão a gosto
 manteiga
 frango desfiado
 2 calabresas “fininha”
 1/2 cebola fatiada
 2 dentes de alho amassados
 queijo mussarela ou coalho para decorar (opcional)

Modo de preparo
>> Cozinhe a couve-flor até ficar bem molinha. Escorra, amasse bem (ou processe) e acrescente o creme de
leite, a manteiga e o queijo (aos poucos).
>> Leve ao fogo brando e mexa sem parar até atingir consistência de purê. Acerte o sal, se quiser, mas
lembre que o queijo normalmente é salgado.
>> Se gostar tempere com um pouquinho de pimenta do reino. Reserve.
>> Em outra panela refogue a cebola, o alho e a calabresa até a cebola dourar. Normalmente não é
necessário colocar nenhuma gordura. Acrescente o frango desfiado e refogue bem.
>> Em uma travessa coloque o frango/calabresa no fundo e cubra com o purê. Cubra com queijo mussarela
ou coalho (opcional) e leve ao forno para gratinar.
Pão-Torta

Ingredientes:
 2,5 xícaras de farinha (castanha de cajú, do pará, amêndoas, avelã etc :D);
 1 colher de chá de sal;
 Temperos a vontade (usei orégano e pimenta calabresa *.*);
 1/2 xícara de manteiga derretida;
 3 ovos batidos ligeiramente;
 1 xícara de creme de leite fresco;
 1,5 xícaras de queijo ralado – Pode ser parmesão, provolone, mussarela, gorgonzola, o que preferir,
eu sempre uso mussarela misturada a alguma coisa para ter um queijo derretido dentro do Pão-
Torta. Pedaços de queijo minas padrão junto com o recheio fica sensacional!!
 2 colheres de chá de fermento ou bicarbonato de sódio (é opcional, testei sem e ficou bom do
mesmo jeito :P);
Modo de preparo
>> O jeito ensinado no blog é juntar os secos, depois os “molhados”, e depois o queijo. Eu misturei tudo de
vez e deu certo (só deixei o queijo por último). 
>> Deixe no forno por cerca de 20 minutos, ou, até estar como na foto abaixo, um pouco mais marronzinho
nas bordas, e com o queijo gratinado.
Biscoito de coco

Quando minha noiva fez esse biscoito eu pensei: “Essa é a comida lowcarb mais delicioasa que existe”! Eu
faço toda semana, coloco em um potinho e belisco quando assisto a um filme ou jogo :D! Então vamos a
receita que é super fácil:
Ingredientes:
 200g Farinha de coco;
 200g de outra farinha (avelá é um dos melhores, castanha de cajú, castanha do pará, amêndoas);
 3 ovos;
 200g de manteiga;
 Adoçante a gosto (em geral, coloco 2 colheres de sopa de adoçante em pó)
Modo de preparar:
>> Misture as farinhas e o adoçante até ficar homogêneo;
>> Acrescente o ovo e depois aos poucos a manteiga, até ficar uma massa moldável;

>> Agora só moldar e colocar numa forma em fogo alto; Assa em uns 20 min

>> Uma outra opção é rechear um chocolate meio amargo, fica muito bom!!
RENDE: 140 biscoitos pequenos com 0,2g de carbs cada!
OBS 1: Se passar do ponto de assar, pode ficar queimado ou muito oleoso (depende da quantidade de
farinha de coco)!

Massa de pizza low carb

 1 xícara de frango desfiado bem compactada e cheia

 50 gramas de queijo ralado (usei minas padrão mas um muçarela ou prato é ok também)
 3 ovos
 2 colheres de sopa bem cheias de azeite
 1 colher de sopa de fermento químico em pó
 Orégano e pimenta
(Não usei sal porque já cozinhei o frango com sal e o queijo também vai salgar a massinha)

Massa de pizza low carb | Opções de recheio

Para rechear a pizza use molho de tomate e o que mais quiser. Na que fiz para as fotos usei queijo, tomate,
cebola e pimentão.
Massa de pizza Low Carb | Passo a Passo
1. Coloque todos os ingredientes da massa no processador (ou liquidificador) e bata até ficar homogêneo.
2. Despeje a massa em uma forma de pizza (usei uma com teflon) untada com azeite.
3. Abra a massa com a ajuda de uma espátula. Nessa hora fica parecendo que não vai dar certo, mas siga
em frente.

4. Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos e depois de 10 minutos, verifique se já está douradinha por
baixo. A minha assei mais ou menos a 180 graus.
5. Quando dourar por baixo use uma espátula para virar, asse por mais 10 minutos ou até que os dois lados
estejam douradinhos.
6. Retire do forno, acrescente os recheios que você escolher e volte ao forno por mais dez minutos.
Se o seu forno tem aquele grill em serpentina na parte de cima, é uma boa hora para usar, assim apenas
esquenta o recheio sem assar a massa por mais tempo.
Depois me conta nos comentários como ficou e que recheio você usou!
Cupcake Fit

 1 ovo 
 2 colheres de sopa de cacau em pó
 4 colheres de sopa de adoçante culinário
 3 colheres de sopa de margarina light
 1/2 xícara de leite desnatado
 1/2 xícara de farinha de trigo integral
 2 colheres de sopa de fermento

Modo de preparo
Em um recipiente adicione o ovo, cacau, leite, adoçante e a margarina derretida. Misture bem e adicione o
trigo. Bata até que vire uma massa homogênea. Por ultimo, acrescente o fermento em pó e mexa devagar.
Leve ao forno pré aquecido por 15 minutos, em 150 graus.