Grupos alimentares, nutrientes e recomendações apoiados no Guia Alimentar Brasileiro, 2014.

Grupos alimentares Fontes de nutrientes

Grupo de feijões e outras leguminosas.

Alimentos que compõem esse grupo:
feijão preto, branco, carioca, fradinho e Fonte de proteínas, vitaminas do
muitas outras variedades de feijões, complexo B e minerais, como ferro,
ervilhas, lentilhas e grão de bico. zinco e cálcio. Alto teor de fibras

Grupos dos cereais. Fonte de carboidratos, fibras,

Alimentos que compões esse grupo: especialmente quando pouco
arroz, milho, trigo e massas feitas de processdos. Vitaminas (especialmente
trigo. do complexo B) e minerais.

Grupo das raízes e tubérculos. Fonte de carboidratos e fibras.

Alimentos que compões esse grupo: A batata inglesa e a doce fornecem
mandioca, aipim, batata doce, batata vitamina C, e a batata doce é rica em
inglesa, batata baroa, cará, inhame. precursores da vitamina A.
Grupo dos legumes e das verduras.
Alimentos que compões esse grupo:
abóboras, abobrinha, acelga, alface,
almeira, berinjela, beterraba, brócolis,
cebola, chuchu, pimentão, quiabo,
repolho, tomate.
Fonte de fibras, vitaminas e minerais e
vários compostos bioativos que
contribuem para a prevenção de
doenças
mentar Brasileiro, 2014.
Recomendações

Recomendações: Como todas as preparações,

deve-se atentar para o uso moderado de óleo e
sal no feijão. Uma colher de sobremesa de óleo
(soja, milho, girassol ou canola) e 1/2 colher de
café de sal por xícara de feijão é mais do que o
suficiente. Evitar a adição de carnes salgadas,
linguiça e outros embutidos no preparo.
Preparações: Salada de grão de bico, feijão
carioquinha com arroz, sopa de lentilha e ervilha,
arroz com lentilha.

Recomendações: Para preparar 1 xícara de

arroz é adequada uma colher de sobremesa de
óleo vegetal e 1/2 colher de café de sal. Preferir a
adição de cebola, alho e ervas no preparo. Preferir
as versões menos processadas. Incluir grão de
trigo em saladas. A salada conhecida como tabule
é um exemplo em que se utiliza o trigo partido.
Preparações: Risoto, arroz à grega, arroz
carreteiro, arroz com legumes e ovos. Polenta com
molho de tomate, cuscuz, angu, farofa de milho
com vegetais, pirão.

Recomendações: São muito versáteis e podem

ser consumidos cozidos, ensopados, assados ou
na forma de purês. Sugere-se também
preparações com abundância de temperos como
alho, cebola, pimenta, salsa, cebolinha e salsinha.
Preparações: Mandioca cozida com cebolinha e
salsinha, purê de batata doce, batata inglesa e ao
forno com ervas.
Recomendações: Podem ser consumidos de
diversas formas em saladas e preparações
quentes (cozidas, refogadas, assados, gratinas,
ensopados), sopas e na forma de purês. Também
podem ser consumidos em preparações a base de
arroz e molhos para massas. Preparações: Salada
verde mista (alface, agrião, rúcula, tomate,
cebola), mix de legumes refogado, abóbora
refogada com salsinha e cebolinha, sufle de
vegetais, pures, farofas com vegetais.