AVANCE 1.

ANTORCHA

DIANA SIRLEY ORTEGA BOLAÑOS

JHON JAIRO ORDÓÑEZ VALENS

CREACION DE EMPRESA. 801182M-Gr02

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CALI-COLOMBIA
2010
 ANTORCHA

ORTEGA BOLAÑOS, DIANA SIRLEY. 0738800

ORDÓÑEZ VALENS, JHON JAIRO. 0824784

FERNANDO ORTIZ
CREACION DE EMPRESA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CALI- COLOMBIA
2010
 CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCION………………………………………………………………………..1

1. OPORTUNIDAD DE EMPRESA……………………………………………………..2

2. ANALISIS DE ENTORNOS……………………………………………………….3, 9
2.1. VARIABLES GUBERNAMENTALES
2.2. VARIABLES ECONÓMICAS
2.3. VARIABLES LEGALES
2.4. VARIABLE TECNOLÓGICA
2.5. VARIABLE DEMOGRAFICA

3. ANALISIS DEL SECTOR…………………………………………………………….10

4. ANALISIS DE MERCADEO

4.1. DESCRIPCION DEL MERCADO …………………………………………….…..11

4.1.1. Competidores Actuales
4.1.2. Productos Sustitutos
4.1.3. Poder de Negociación de Proveedores
4.1.4. Poder de Negociación de Clientes

4.2. INVESTIGACION DE MERCADO……………………………………………12,14

4.2.1. Identificación del Mercado Objetivo
4.2.2. Tamaño del mercado
4.2.3. Instrumento de investigación
4.2.4. Resultados de la investigación de mercado
4.3. PLAN DE MERCADO……………………………………………………………..15
4.3.1. Estrategia de producto
4.3.2. Estrategia de Precio
4.3.3. Estrategia de Promoción
4.3.4. Estrategia de Distribución (Plaza)
4.3.5. Estrategia diferenciadora
 INTRODUCCION

En la actualidad emergen empresas de diversas índoles, unas con objetivos claros

y una estructura bien definida y otras como simples negocios al mercado para ver
si funcionan. Y en consecuencia, cuando lo que se quiere es perdurar en el tiempo
se a conseja construir con base en una plan de empresa que le permite conocer si
la idea que se tiene es rentable, cumpliría con las expectativas y tiene a
consideración las disposiciones que exige la ley.

En consecuencia, este trabajo presenta la realización de los pasos previos a la

constitución de una nueva empresa, es decir que muestra el proceso de su
creación como idea solida, exponiendo el caso “ANTORCHA, enciende tu vida”,
que es una idea de nueva empresa.
Por tanto, al interior de este escrito se encuentra la investigación y el análisis de la
primera parte del plan de empresa, constituida por las consideraciones del entorno
y el sector, así como también del mercado. Para nuestro caso la investigación del
entorno colombiano y caleño, así como también una descripción del sector de
servicio-Restaurant al que pertenecería ANTORCHA.

Como objetivos generales se tienen los siguientes:

Interiorizar los conceptos vistos en el curso, para la introducción de un negocio al

mercado en la ciudad de Cali.

Profundizar en la temática correspondiente a la Creación de Empresas, para

precisar conocimientos generales en la aplicación de la teoría a la práctica, es
decir viviendo cada uno de los procesos que se desarrollan a la hora de introducir
un producto o servicio al mercado.
 OPORTUNIDAD DE EMPRESA

Es más que un Café, es un lugar de encuentro del cliente consigo mismo, con sus
raíces, con sus amigos y familiares, para disfrutar de una maravillosa experiencia
que contiene en un sorbo a Suramérica. Además de una delicia de postres,
ensaladas y sándwiches, preparados con los más altos estándares de calidad, que
aseguran un producto fresco y saludable.

En 7 años después de su constitución como empresa “Antorcha” quiere ser una

cadena de cafeterías, que se le reconozca como un lugar acogedor, donde se
puede disfrutar de un café 100% colombiano integrado con los sabores favoritos
de toda Latinoamérica ó consumir una variedad de productos caseros, los cuales
ya han sido referenciados.
2. ANÁLISIS DE ENTORNOS.
MATRIZ INTEGRADA DE ENTORNOS PARA UNA LINEA DE CAFATERIAS.

2.1 VARIABLE GUBERNAMENTAL

INVIMA: El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA

es un establecimiento público del orden nacional, de carácter científico y
tecnológico, con personería jurídica, autonomía administrativa y patrimonio
independiente, perteneciente al Sistema de Salud, adscrito al Ministerio de la
Protección Social y con sujeción a las disposiciones generales que regulan su
funcionamiento. Esta entidad es de gran importancia para la sociedad debido a
que tiene como misión garantizar la Salud Pública en Colombia, ejerciendo
inspección, vigilancia y control sanitario de carácter técnico científico sobre los
asuntos de su competencia. Su incidencia es alta porque tiene una gran
normatividad en cuanto al manejo de los alimentos que en el entorno legal se
ampliará más acerca de esta temática. Y es la responsable de la vigilancia
sanitaria y control de calidad de los alimentos que van a ser vendidos al
consumidor.

SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO: Velar por la observancia

de las disposiciones sobre prácticas comerciales restrictivas y competencia
desleal; velar por la observancia de las disposiciones sobre protección del
consumidor; fomentar la calidad en los bienes y servicios; administrar los
programas nacionales de control industrial de calidad, pesas, medidas y
metrología. El escenario que veo para esta variable es que está muy involucrada
en los procesos de producción y transformación, puesto que todas las actividades
que se desarrollan deben guiarse o estar orientadas por un ente que los regule
para que de esta manera, no vaya a existir competencia desleal. Su incidencia es
alta porque La Propiedad Industrial es un sistema administrado por el Estado, a
través de la Superintendencia de Industria y Comercio, para la concesión de
derechos sobre nuevas creaciones (Patentes de invención, modelos de utilidad y
diseños industriales) y a los comerciantes sobre los signos que utilizan para
distinguir sus productos y servicios (Marcas, lemas, nombres y enseñas
comerciales) en el mercado. En los sistemas económicos abiertos basados en la
libertad de competencia, como el que opera actualmente en el país, el mercado
asume un papel de primer orden ya que constituye la estructura comunicativa de
la oferta y de la demanda. La política de protección al consumidor tiene su
fundamento en el reconocimiento de la necesidad de acciones tendientes a
reconocer los derechos de los consumidores, a la seguridad, la salud y protección
de los legítimos intereses económicos, así como a la información y a la
participación.
SECRETARÍA DE SALUD: La secretaría de salud pública es el que regula todo lo
que tiene que ver con la salud de los consumidores, en nuestro caso en particular,
el manejo de alimentos que se debe tener para el negocio. Las instituciones
encargadas de hacer cumplir las leyes y también que regulan el sector en el cual
voy a trabajar, tienen gran importancia en la sociedad, ya que de esta manera hay
cierto control y regulación en las actividades que se vayan a realizar. Su incidencia
es alta porque el Ministerio de Salud es el que regula esta actividad que estoy
desarrollando, en lo que tiene que ver con la repostería. El artículo 189, numeral
11 de la Constitución Política Colombiana, dice que el Presidente de la República
como Jefe de Estado, Jefe de Gobierno y Suprema Autoridad Administrativa, debe
ejercer la potestad reglamentaria, mediante la expedición de los decretos,
resoluciones y órdenes necesarios para la cumplida ejecución de las leyes.

SUPERINTENDENCIA DE VIGILANCIA Y SEGURIDAD PRIVADA: La

Superintendencia de Vigilancia y Seguridad Privada es un organismo del orden
nacional, de carácter técnico, adscrito al Ministerio de Defensa Nacional, con
autonomía administrativa y financiera. Le corresponde ejercer el control,
inspección y vigilancia sobre la industria y los servicios de vigilancia y seguridad
privada. Esta superintendencia tiene gran participación sobre el control y vigilancia
de la industria. Su incidencia es alta porque el Decreto 2355 del 17-07-06,
especifica que la superintendencia es un organismo de orden nacional,
especificando objetivos y funciones que tiene que cumplir esta entidad.

DAGMA: El Departamento Administrativo de Gestión del Medio Ambiente -

DAGMA, creado por el acuerdo 18 del 30 de Diciembre de 1.994, es la entidad
encargada de velar el cuidado ambiental de la ciudad de Santiago de Cali. Vigila el
cumplimiento de las normas ambientales vigentes y procura el bienestar de los
ciudadanos bajo el principio de desarrollo sostenible. Esta entidad es de gran
importancia ya que garantiza la viabilidad del proyecto con respecto al medio
ambiente, de esta manera se regula toda acción que la empresa pueda emprender
contra la naturaleza realizando la función principal del negocio, para este caso es
la repostería. Su incidencia es alta porque el Departamento Administrativo de
Gestión del Medio Ambiente 'DAGMA', es la máxima autoridad ambiental en el
perímetro urbano y suburbano del Municipio de Cali y, como tal, será el organismo
técnico director de la Gestión del Medio Ambiente y de los recursos naturales,
responsable de la política y de la acción ambiental encargada de aplicar las
normas de la Constitución Política, del Decreto 2811 de 1974, de la Ley 99 de
1993 y los decretos que reglamenten, adicionen o modifiquen la materia.

2.2 VARIABLE ECONÓMICA

PIB: El Producto Interno Bruto (PIB) es la sumatoria de los valores monetarios de

todos los bienes y los servicios producidos por un país en un año, o mejor, el
conjunto de todo lo que produce y ofrece un país en un período determinado. El
PIB permite hacer un seguimiento del comportamiento de la economía y realizar
comparaciones internacionales. De esta forma, se constituye en un referente y un
apoyo en la formulación de políticas y toma de decisiones, todo con relación a las
actividades que se realizan en el país. Su incidencia es alta porque la Tasa de
Crecimiento del PIB en el 2006 fue de 5,20%; en el 2007 fue de 6,80% y en el
2008 fue de 6,50%. Para el 2009 hubo una tendencia a la baja y ahora para el
2010, se asume una tendencia alcista, lo cual para el segundo trimestre del año
fue del 4.5%, según fuente DANE.

INGRESO PER CÁPITA: El ingreso per cápita es el ingreso total de un grupo

dividido entre el número de personas que lo integran. Al comparar estándares de
vida entre economías, es, desde luego, más relevante tomar el ingreso per cápita
que el ingreso total y de esta manera puedo identificar cuánto dispone una
persona activa trabajadora para su consumo. Su incidencia es alta puesto que el
Producto Interno Bruto (PIB) per cápita para el año 2006 fue de US$7900; en el
2007 fue de US$8600; en el 2008 fue de US$7400 y para el 2009 se presentó un
incrementó siendo de US$8200. De acuerdo al Doing Business, para el año 2010
se encuentra un PIB per cápita de US$4.657,68.

ACTIVIDAD ECONÓMICA: Clasifica a las personas ocupadas de acuerdo con el

tipo de producto o servicio que genera la empresa, negocio o institución donde
desempeñan su trabajo principal. De acuerdo con la actividad económica, se
puede dar cuenta cómo es el manejo del sector, cómo es la demanda de la
empresa, puesto que se tiene conciencia acerca del movimiento que tiene, o cómo
puede introducirse nuevos productos al sector. Su incidencia es alta ya que dentro
del sector gastronómico que se encuentra en la rama de actividad de Servicios de
Hotelería y Restaurante, su comportamiento en el PIB ha sido (en millones de
pesos): 2006 - 5.560.696; 2007 - 6.510.315; 2008 - 6.877.995.

De acuerdo con el censo económico que realizó la Cámara de Comercio de Cali

(2005), se encuentra que en la comuna 19 se mueve más el sector comercial, con
un total de unidades económicas de 1.717; seguido por el sector servicios con un
total de 1.566 y la Industria con un total de unidades económicas de 289. Se
puede analizar que la rama de actividades comerciales y de servicios son ramas
bastante competidas por este sector, así que hay que hacer un mayor esfuerzo y
agregarle un valor al servicio y producto que vamos a ofrecer a todos nuestros
clientes.

ÍNDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR: El Índice de Precios al Consumidor

(IPC) proporciona información relacionada sobre los precios de una canasta de
bienes que son básicos para la sociedad, estos se seleccionan por métodos
estadísticos y se hace un análisis mensualmente. Los precios son los que
determinan el ajuste de la oferta y la demanda, ya que el precio de cualquier bien,
en una economía de libre mercado, tiene que alcanzar el punto donde haya un
equilibrio de la producción y el consumo: este precio de equilibrio refleja el punto
donde se ponen de acuerdo los productores para fijar precios a los bienes que
están ofreciendo y que los consumidores están dispuestos a pagar. Su incidencia
es alta porque el IPC se comportó de la siguiente manera: 2006 : 4,48; 2007 :
5,69; 2008 : 7,67; 2009 : 2,00; y lo que va corrido del año 2010 (septiembre) 2,40.
(Fuente: Banco De La República, Sgee.)

TASA DE CAMBIO: El precio al cual una moneda puede ser intercambiada por
otra, y en nuestro caso particular, hablaremos de cuántos pesos tenemos que
pagar para obtener un dólar. La incidencia que tiene la tasa de cambio en la
sociedad es con relación a que los extranjeros puedan invertir en nuestro país y
más específicamente en el negocio de la repostería, ya que se traería capital para
desarrollar nuevos productos o adquirir mejor tecnología. También tiene relación
directa con las importaciones y exportaciones que se vayan a transar, por esta
razón tiene una gran incidencia debido que la TRM para el año 2006 ($2,238.79) -
103,80; en el 2007 ($2,014.76) - 98,23; en el 2008 ($2,243.59) - 101,71; y el índice
para la tasa de cambio real (ITCR) para el 2010, en lo que va corrido del año
(agosto) es de 88,57. (Fuente: Banco De La República, Sgee.)

2.3 VARIABLE LEGAL

Ley 9 de 1979: La Ley 9 de 1979 es la ley que dicta medidas sanitarias y tiene
una reglamentación que se debe cumplir como todas las demás. Para esta parte,
la legalidad de las actividades de los sectores, deben encaminarse a la
normatividad que exista, para que de esta manera todas las personas que se
desarrollen dentro del mismo sector, tengan unos requerimientos básicos y así
poder competir en un mercado que cada día es más exigente. Relacionando la
legalidad con la sociedad, es bastante alta, puesto que del cumplimiento de cada
uno de los reglamentos y normativas que existen, así mismo será el camino que
hay que seguir con respecto a los negocios que se piensan poner en el mercado.
Su incidencia es alta porque En los artículos 172 a 174, habla sobre los requisitos
que deben cumplir las cocinas, como los requisitos mínimos sanitarios y cumplir
las normas de seguridad del Ministerio de Salud, lo mismo que el almacenamiento
de sustancias Ministerio de Salud, lo mismo que el almacenamiento de sustancias
peligrosas en el lugar donde se manipulen alimentos. El artículo 247 de la Ley 9,
comenta que se requiere autorización del Ministerio de Salud, para actividades de
producción, elaboración, transformación, fraccionamiento, conservación,
almacenamiento, expendio consumo de alimentos o bebidas. El artículo 265 de la
misma ley, menciona que todo trabajador, debe contar con su dotación a la hora
de empezar a trabajar, para evitar la contaminación de los alimentos.

Decreto 3075 de 1997: Decreto que estipula todo lo relacionado con la

manipulación de alimentos, también complementario con la Ley 09/79. Tiene un
gran impacto en la sociedad puesto que si la normatividad con respecto a los
alimentos no se cumple, se corre el riesgo con la salud de todas las personas que
consuman el producto que se va a vender. Su incidencia es alta porque El Decreto
3075 del Ministerio de Salud es el que regula las Condiciones Básicas de Higiene
en la Fabricación de Alimentos – Buenas Prácticas de Manufactura. Están
obligados a cumplir con este decreto todos los establecimientos destinados a la
fabricación, procesamiento, envase, almacenamiento y expendio de alimentos.
Existe otra certificación en el medio que es la HACCP, Análisis de Peligros y
Control de Puntos Críticos, un sistema de aseguramiento de la calidad sanitaria o
inocuidad. También estipula las condiciones básicas en las cuales debe operar el
proceso de fabricación de alimentos, se habla de las edificaciones, de los accesos,
diseño (que se deben proteger los alimentos),

Decreto 3466 de 1982: Por el cual se dictan normas relativas a la idoneidad, la

calidad, las garantías, las marcas, las leyendas, las propagandas y la fijación
pública de precios de bienes y servicios, la responsabilidad de sus productores,
expendedores y proveedores, y se dictan otras disposiciones. También es de gran
relevancia debido a que el consumidor también tiene voz y voto en todo este
proceso de compra/venta de mercancía, y de acuerdo con ello, se le brinda el
espacio para que ellos opinen acerca del servicio (sea solicitud, queja, reclamo,
entre otros). Su incidencia es alta porque El decreto 3466 de 1982, es el
encargado de velar por la protección del consumidor, en tal virtud tramita las
denuncias que se presentan e inicia investigaciones de oficio tendientes a
establecer su contravención. En este campo tiene facultades administrativas para
ordenar la suspensión de conductas ilegales, sancionatorias para reprimir a los
infractores y jurisdiccionales para resolver sobre la garantía mínima presunta.

ISO 22000: La norma ISO 22000 es la evidencia que las organizaciones que
pertenecen a la cadena alimentaria tienen capacidad para controlar los peligros
que pueden afectar la inocuidad. Esta normatividad es de gran relevancia ya que
tiene que ver con el manejo de alimentos y lo que afecta la salud humana. Su
incidencia es alta porque esta norma es el resultado del consenso internacional en
el campo de la gestión de la inocuidad alimentaria, porque integra las directrices
internacionales del Codex Alimentarius sobre buenas prácticas de manufactura
(BPM), los principios del análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
con las herramientas de un sistema de gestión, logrando el mismo lenguaje.

2.4 VARIABLE TECNOLÓGICA

Conjunto de conocimientos que permiten construir objetos y máquinas para

adaptar el medio y satisfacer nuestras necesidades. Donde se distinguen la
tecnología dura (maquinaria) y tecnología blanda (conocimientos). Es muy
importante puesto que con ello se realizaran las tareas y procesos que se llevaran
a cabo dentro de la empresa. Su incidencia en la sociedad y en la empresa es alta
ya que el nivel de tecnología, aunque orientada a una escala pequeña, las
maquinas serán las que garantice una adecuada producción. Los Equipos a usar
serán: máquina para preparar expreso, moledor de café, conservadora -
congeladora, ordenadores, caja registradora. Y dentro de los conocimientos, hay
personas encargadas de la temática que me facilitarán su experiencia para el
negocio.

2.5 VARIABLE DEMOGRÁFICA

SEXO: Es una clasificación que hay dentro de esta variable, para conocer qué
porcentaje de la población son hombres y cuántas son mujeres. Tiene una
incidencia dentro mi negocio medianamente, ya que los productos pueden ser
consumidos tanto por hombres como por mujeres. Su incidencia es media porque
según el Censo 2005, del total de la población de Cali, el 47,0% de la población
son hombres y el 53% son mujeres.

NIVEL EDUCATIVO: Clasifica a la población de acuerdo a su nivel de formación

educativo, estando desde preescolar, básica primaria, secundaria, media técnica,
normalista, tecnológica, profesional, especialización/maestría/doctorado. La
incidencia de esta variable, puede en cierta manera influir en la compra de mis
productos, ya que si una persona se ha capacitado, puede tener mayores ingresos
y de esta manera poder tener un poder adquisitivo mayor. La incidencia de esta
variable es media porque según el Censo 2005, el 30,9% de la población residente
en Cali, ha alcanzado el nivel básico primario y el 38,1% secundaria; el 9,5% ha
alcanzado el nivel profesional y el 1,5% ha realizado estudios de especialización,
maestría o doctorado. La población residente sin ningún nivel educativo es el
4,8%.

POBLACIÓN POR SEXO Y GRUPO DE EDAD: Clasifica a la población de

acuerdo a la edad y por género (hombre y mujer). La incidencia de esta variable
es mediana puesto que todas las personas pueden consumir productos de una
línea de restaurante (cafetería), de acuerdo a sus gustos y exigencias. Su
incidencia en esta variable es media porque según el Censo 2005, la mayor
población de la ciudad se encuentra con mujeres, ya que existe una mayor
tendencia de ellas, por ejemplo, dentro del rango de 20 a 24 años, con un
porcentaje alrededor de 52%, son más las mujeres que los hombres. Y dentro del
rango de 10 a 14 años, son más los hombres que las mujeres.
Análisis DOFA:

Fortalezas: Se puede conseguir los colaboradores necesarios para desarrollar

el producto y existe un volumen de clientes significativo para
vender los productos.

Debilidades: Puede que su venta al principio sea lento ya que es un

producto no conocido por los consumidores.
No hay acceso directo a entidades que apoyen la iniciativa.

Oportunidades: Es un mercado bastante amplio y hay una gran cantidad de

personas que podrían consumir dichos alimentos y utilizar los
servicios.

Amenazas: La amenaza más fuerte que encontramos es la situación

económica de las personas, ya que si disminuye los ingresos
per cápita, esto puedo afectar las ventas del producto.
3. ANALISIS DEL SECTOR
El gastronómico es un negocio que requiere capitales importantes, según
confirman empresarios del sector. Montar un restaurante de primer nivel en
Bogotá puede costar entre 700 y 1.000 millones de pesos. En las zonas donde se
concentran, el metro cuadrado tiene altos precios; en la zona G de Bogotá, por
ejemplo, el arriendo de una casa de 250 metros cuadrados cuesta más de 30
millones de pesos mensuales. El metro cuadrado en el parque Lleras de Medellín
cuesta entre 3,5 y 5 millones de pesos, mientras que en la carretera de Las
Palmas, entre 5 y 7 millones. En Cali, en sectores como Ciudad Jardín y Granada,
estos arriendos oscilan entre 2 y 3 millones
Por otra parte, es relevante mencionar que siendo en ala actualidad un deleite el
café, el consumo de esta bebida estimulante ha crecido en los últimos años
incentivado por un refinamiento en las costumbres españolas, especialmente en
su tiempo de ocio. Quedar para tomar un café es un gesto de lo más habitual y el
desarrollo de los negocios vinculados al sector no deja lugar a dudas.
Así, las cafeterías continúan representando una clara oportunidad dentro del
mercado de la hostelería. Al tratarse de un producto atemporal, con una demanda
estable a lo largo del año, los negocios dedicados a la venta de café se perfilan
como oportunidades rentables y seguras, un factor fundamental si se tiene en
cuenta que, en la mayoría de los casos, se trata de inversiones que requieren un
importante esfuerzo económico. Por tanto, se puede dejar explicito que como
concepto, la cafetería es un negocio en constante evolución. Sin embargo, a pesar
de la importancia de los nuevos perfiles de cafetería, la tradición es una
característica francamente apreciada entre los consumidores del café, que
consideran éste un producto que no debe perder su regusto artesanal. En este
sentido, la tradición como cualidad no sólo tiene que destacar en el producto, sino
que debe quedar plasmada en un ambiente agradable, tranquilo, que resulte
familiar y cercano. Y en este sentido, la decoración se ha convertido en una de las
mejores armas de las franquicias para diferenciar su negocio del resto y lograr que
el cliente se sienta a gusto y repita.

Como sector, las cafeterías componen uno de los nichos de actividad más
prolíficos en el mercado de la franquicia, a juzgar por la evolución del número de
empresas que operan y la expansión constante de las mismas, traducida en
nuevos locales operativos.

La franquicia a la cafetería Se trata de un sistema basado en las nuevas

tecnologías, en un control de gastos y un análisis de la situación constante para
obtener los mejores resultados. En este sector, la imagen corporativa y la
presencia que logre esta en un determinado territorio son fundamentales para el
éxito temprano de la franquicia. Cuanto más reconocida sea la marca más público
atraerá, incrementando los ingresos. Para conseguir una implantación eficaz, la
publicidad y el marketing son las herramientas más adecuadas.
4.1. DESCRIPCION DEL MERCADO

4.1.1. Competidores Actuales

Considerando que “Antorcha, enciende tu vida” busca ser una cadena de
cafetería, que además de un servicio acogedor ofrece una particularidad de
presentaciones de café y otros productos de consumo como postres, ensaladas y
sándwiches, se le reconocen entre sus actuales y fuertes competidores a: Juan
Valdez, Dunkin Donuts, Crepes and Waffles; Postres y Ponqués, Tortas El Gordo
y Subway, que son empresas orientadas al servicio y que contienen los mismos
productos en un marco general (café, jugos, desayunos, postres, tartas, ensaladas
y sándwiches)

4.1.2. Productos Sustitutos

Teniendo presente que el sector al que pertenece “Antorcha, enciende tu vida” es
de alimentos, y que su mayor valor agregado esta en su servicio y la ambientación
de sus espacios. De la gran oferta de restaurant, tiendas y café, con variedad de
productos, se señala que los productos o mejor los servicios sustitutos estarían
dados por: sitios como burbujas de café y/o refrescos, karen’s pizza, el Corral y
Sándwich cubano, que ofrecen otros productos y/o su servicio se diferencia mucho
al de calidez y casero, por uno mas convencional

4.1.3. Poder de Negociación de Proveedores

En cuanto al poder de negociación de los proveedores se puede señalar que
siendo una de los productos principales el café y que este constituye el producto
representativo de Colombia, su precio de compra y venta esta sujeto a los
señalamientos del gobierno. Y en cuanto a los demás integredientes o materias
primas para realizar los productos se estaría pensando en comprar en los
almacenes de cadenas como el Éxito, Carrefour y La 14, entre otras opciones,
como la plaza de mercado de Palmetto.

4.1.4. Poder de Negociación de Clientes

El poder de negociación de nuestros clientes no es alto, puesto que aunque en un
comienzo no hay fidelización y los consumidores y futuros clientes tienen una gran
variedad de opciones de consumo alimenticio. ANTORCHA no va tener precios
altos, pero tampoco bajos, sino que buscara ofrecer un precio justo que le permita
conquistar el mercado y sostenerse con el tiempo. Por lo cual, son precios o
valores que estandariza.
4.2. INVESTIGACION DE MERCADO

4.2.1. Identificación del Mercado Objetivo

El mercado objetivo de “ANTORCHA, Enciende tu vida” son personas hombres y
mujeres, entre los 18 hasta los 45 años, pertenecientes al estrato socioeconómico
4, aunque cabe resaltar que el 3 y demás 5, 6 y 7, también podrían acceder a este
servicio. Así, me permito señalar que ha ANTORCHA le interesa vender un
espacio de servicio en donde nuestro cliente se sienta en casa y pueda disfrutar
de un rico momento con la variedad de sabores de café y alimentos.

4.2.2. Instrumento de investigación

Para conocer la aceptación de “ANTORCHA, Enciende tu vida” como una nueva
opción para comer y compartir se implementa como instrumento de investigación
una encuesta que nos permita identificar si nuestro mercado objetivo esta
interesado en esta nueva opción de productos y/o servicios, los competidores más
fuertes y las estrategias para posicionarse.

Es importante se señalar que se tomo como referencia para realizar las encuestas
a la comuna 19, en donde en su mayoría sus habitantes pertenecen al estrato 4 y
en ella se encuentran zonas como Granada y centros comerciales como Palmetto,
Cosmocentro y Unicentro, aun que para nosotros también es relevante considerar
un punto en el norte como Chipichape.

4.2.3. Resultados de la investigación de mercado

Dentro de los resultados de la investigación de mercados se encuentra que

“ANTORCHA, Enciende tu vida” es una opción llamativa para los consumidores,
que en su mayoría tienen como referencia de café a Juan Valdez, por lo cual este
se constituye en uno de los fuertes competidores.
Así, me permito señalar que la idea de disfrutar de una carta de sabores de Café
que te invita a conocer distintos lugares de Suramérica y que con su ambientación
y adecuación se convierte en un sito cómodo de encuentro con el ser latino y con
lo que más quiero, mis amigos y familiares, es una idea que les interesa y por la
cual estarían dispuestos a pagar. Por otra parte, la mejor forma de promocionarse
y posicionarse es inicialmente ubicarse bien y hacer uso del voz a voz, además de
publicitar en internet, para que se conozca la marca.

“ANTORCHA, Enciende tu vida” podría empezar ubicándose dentro de un Centro

Comercial, como: Jardín Plaza, Unicentro, Palmetto y/o Chipicahape. Luego,
extenderse a zonas como granada y al aeropuerto.

4.2.4. Tamaño del mercado

Lados de Manzana por % No
Comuna 19 Estratos
Mod Encuesta
BARRIO 1 2 3 4 5 6 Estrato 4
a s
El Refugio   6 1 132 4   4 14,22 15
La Cascada       14 19   5 1,51 2
El Lido       28 68   5 3,02 3
Urbanización Tequendama       9 99   5 0,97 1
Barrio Eucarístico       118 8   4 12,72 13
San Fernando Nuevo       26 54   5 2,80 3
Nueva Granada       44 17   4 4,74 5
Santa Isabel   3 7 36 33 4 4 3,88 4
Bellavista 11 62 35 2 14 11 2 0,22 0
San Fernando Viejo     28 33 147   5 3,56 4
Miraflores     12 36 14   4 3,88 4
3 de Julio       37 26   4 3,99 4
El Cedro     10 103     4 11,10 12
Champagnat     4 93     4 10,02 11
Urbanización Colseguros     4 112     4 12,07 13
Los Cámbulos     2 49 31   4 5,28 6
El Mortiñal 9 28         2 0,00 0
Urbanización Militar       6 5   4 0,65 1
Guadalupe         40   5 0,00 0
Nueva Tequendama       4 113   5 0,43 0
Camino Real - J. Borrero
    4 20 42   5 2,16
S. 2
Camino Real - Los
      6 17   5 0,65
Fundadores 1
Sector Altos de Santa
          1 6 0,00
Isabel 0
Santa Bárbara         2 3 6 0,00 0
Tejares - Cristales         2 64 6 0,00 0
Unidad Res. Santiago de
      5 1   4 0,54
Cali 1
Unidad Res. El Coliseo       2     4 0,22 0
Cañaveralejo - Seguros       9 78   5 0,97 1
Cañaveral         7 14 6 0,00 0
Pampa Linda       3 74   5 0,32 0
Cañaveralejo Guadalupe   1 1 1 9   5 0,11 0
Sector Bosque Municipal 3 1         1 0,00 0
Plaza de Toros             NR 0,00 0

TOTAL 23 101 108 928 924 97   2181 105

% ESTRATO 1,0 4,63 4,95 42,55 42,3 4,45 100%
 5% % % % 7% %
La comuna 19 tiene una población de
viviendas para el 2005, de 30.020

Y el producto lo
lanzaremos para el estrato
4

Población de 30.0
Viviendas (N) 20
Familias en el 12.7 (30,020*4
estrato 4 73 2,55%)

Nivel de confianza
(NC) 0,9
Error Muestral (d) 0,08
P 0,5
Q 0,5
Z 1,64

n=(p*q)/((d/z)^2)+ 104,
((p*q)/N) 70
n = 105
4.3. PLAN DE MERCADO

4.3.1. Estrategia de producto

En cuanto a los productos “ANTORCHA, Enciende tu vida” tiene como estrategia
presentar en la carta los sabores y presentaciones tradicionales de café, así como
otras variedades e innovaciones. También ampliar sus productos a otras opciones,
puesto que es un lugar de encuentro, como postres, ensaladas y sándwich. Por lo
cual se pieza en tener una línea de desayunos.

4.3.2. Estrategia de Precio

Considerando que “ANTORCHA, Enciende tu vida” ofrece no solo buenos
productos, sino también un servicio único. Pero que es una empresa nueva y debe
considerar la cantidad de sustitutos percibidos, el costo de cambiar la marca y la
consideración del grado de precio como indicador de calidad. Por lo cual su
estrategia de precio esta dada por brindar productos con precios cercanos por
debajo a los de su competencia, tales como: Juan Valdez y Dunkin Donuts.

4.3.3. Estrategia de Promoción

Como se había mencionado el voz a voz va ser el medio más fuerte para darse a
conocer. Pero antes de esto, la publicidad de ANTORCHA se dará en medios
como internet y vallas. Entrega de volantes en el centro comercial donde se
inaugurará.

4.3.4. Estrategia de Distribución (Plaza)

“ANTORCHA, Enciende tu vida” es una empresa que orientada al servicio y su
venta es directa. Por lo cual no se señala distribución de sus productos. Luego
cuando se extienda a más de un lugar en la ciudad de Cali, después a distintas
ciudades en Colombia y de países, se busca que sea por franquicias.

4.3.5. Estrategia diferenciadora

La estrategia diferenciadora esta en su servicio, variedad de productos y el diseño
de los espacios. Señalando zonas para compartir amigos, familia, otras personales
y espacios aparte para fumadores.