Ingredientes

Caldo de frango – 1 ½ litro

Manteiga sem sal, gelada – 100g
Cebola picada – 1 unidade, média
Vinho branco seco – 1 xícara (chá)
Arroz Arbóreo – 2 xícaras (chá)
Suco de limão siciliano – 1 xícara (chá)
Raspas de 1 limão siciliano
Cebolinha picada ou erva de sua preferência – 1 co-
lher (sopa)
Queijo parmesão ralado na hora – 50g
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

01. Mantenha o caldo aquecido em uma panela.

02. Em fogo médio, derreta 2 colheres (chá) da manteiga e
refogue a cebola até ficar
brilhante.
03. Adicione o arroz e frite bem até ouvir o chiado da panela.
04. Aumente o fogo na potência máxima e adicione o vinho
branco. Mexa sem parar até evaporar.
05. Coloque uma concha de caldo e misture bem até evapo-
rar.
06. Adicione mais uma concha de caldo e mexa sem parar até
evaporar.
07. Adicione metade do suco de limão siciliano e continue
mexendo.
08. Repita essa operação até que o risoto fique “al dente”,
lembrando que ainda ele irá
cozinhar por mais alguns minutos.
09. Adicione uma última concha de caldo e desligue o fogo.
Junte o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga ge-
lada. Acerte o sal e a pimenta. Adicione as raspas de limão, o
restante do suco e a cebolinha picada.
10. Deixe o risoto descansar por 4 minutos antes de servir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Dificuldade: Média