PNAE

O Programa Nacional de Alimentaçã o Escolar (PNAE), existente desde 1955, funciona

através da transferência de recursos financeiros para os estados e municípios, destinados
a suprir parcialmente as necessidades nutricionais dos alunos da rede pú blica de educaçã o
bá sica e também à implementaçã o de açõ es de educaçã o alimentar e nutricional nas
escolas. Gerenciado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educaçã o, é considerado
um dos maiores programas de alimentaçã o escolar do mundo e o ú nico com atendimento
universalizado.

O papel do nutricionista:

– planejamento de cardá pios, levando em consideraçã o os diferentes aspectos da

comunidade escolar a ser atendida, como por exemplo, há bitos alimentares regionais;

– gestã o de compras, sendo que, no mínimo 30% do valor do repasse devem ser investido
na aquisiçã o de produtos da agricultura familiar;

– treinamento e reciclagem de merendeiras e equipes de cozinha;

– supervisã o do cumprimento do cardá pio e do controle higiênico e sanitá rio;

– testes de aceitabilidade;

– avaliaçã o nutricional dos estudantes, para um amplo entendimento nã o só das condiçõ es

de saú de das crianças, mas também do seu impacto direto sobre desenvolvimento, nível de
aprendizagem, grau de retençã o e também na evasã o escolar;

– planejamento e execuçã o de açõ es de Educaçã o Alimentar e Nutricional;

E além dessas atividades gerenciais, o nutricionista também é o profissional habilitado

para cumprir certas atividades operacionais, inerentes a qualquer serviço de alimentaçã o
coletiva, como recebimento de produtos, armazenamento e controle de estoque de
gêneros alimentícios, pré-preparo, preparo e distribuiçã o das refeiçõ es, controle de
qualidade, dentre outros.

PORQUE ESCOLHEMOS: Escolhemos o PNAE porque temos interesse na parte da nutriçã o

coletiva onde temos o controle dos alimentos desde a chegada até a entrega das refeiçõ es
para os alunos .

Dupla: ANA CAROLINA MELO E RODRIGO.