CALDO PARA CAPPELLETTI

Categoria: Cremes e caldos | Rendimento: 05 Porções

Ingredientes Utensílios necessários

4L Água - Balança
2unid Cebola - Tábua
1 taloAipo - faca
1unid Cenoura - Panela
1unid Dente de alho - Concha
1unid Sobrecoxa de frango ou ossos - Peneira
300g Ponta de peito ou músculo - Espumadeira
bovino
1unid Folha de louro
Temperos verde a gosto
Pimenta e Sal a Gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, deixar os legumes e a carne tostarem até ficarem
dourados.
Em seguida, acrescentar o restante dos ingredientes, exceto os temperos
verdes.
Cozinhar por 3h, retirando a espuma que subir.
Pode-se cozinhar por 40min na pressão.
Uma vez pronto, filtrar e corrigir o sal.