Aluna: Tiemy Letícia Zanette RA: 2096374

1) Com base no esquema abaixo, responda:

a) Por que as vitaminas são consideradas micronutrientes?
R: Por serem necessárias em quantidades menores que os
macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos), as vitaminas são
denominadas micronutrientes.

b) Por que não há intoxicação por excesso de vitaminas

hidrossolúveis?
R: Nove vitaminas (ácido fólico, cobalamina, ácido ascórbico, piridoxina,
tiamina, niacina, riboflavina, biotina e ácido pantotênico) são classificadas
como solúveis em água (hidrossolúveis). Como são facilmente excretadas
na urina, a toxicidade é rara. No entanto, as deficiências podem ocorrer
rapidamente.

c) Indique e especifique a principal função de cada uma das vitaminas

hidrossolúveis indicadas no esquema (as respostas devem ser
curtas e objetivas).

R: Ácido ascórbico (vitamina C): A forma ativa da vitamina C é o ácido

ascórbico. Sua função principal é como um agente redutor. A vitamina C é
uma coenzima em reações de hidroxilação e é necessária para a manutenção
do tecido conjuntivo normal, bem como para a cicatrização de feridas.

Tiamina: O pirofosfato de tiamina é a forma biologicamente ativa da vitamina,

formada pela transferência de um grupo pirofosfato do ATP para a tiamina.
Serve como coenzima na formação ou na degradação de α-cetóis pela
transcetolase e na descarboxilação oxidativa dos α-cetoácidos.

Riboflavina: As duas formas biologicamente ativas são flavina-

mononucleotídeo (FMN) e flavina-adenina-dinucleotídeo. A deficiência de
riboflavina não está associada a qualquer doença humana importante,
embora frequentemente acompanhe deficiências de outras vitaminas.

Niacina: Niacina, ou ácido nicotínico, é um derivado substituído da piridina. A

niacina é encontrada em grãos enriquecidos e não refinados, em cereais, no
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leite e em carnes magras (especialmente no fígado). A deficiência de niacina

causa pelagra, uma doença envolvendo a pele.

Biotina: A biotina é uma coenzima nas reações de carboxilação, nas quais

serve como carreadora do dióxido de carbono (CO2 ) ativado. A deficiência
de biotina não ocorre naturalmente, porque a vitamina está amplamente
distribuída nos alimentos, podem ser supridas por bactérias intestinais.

Ácido Pantotênico: O ácido pantotênico é um componente da coenzima A

que atua na transferência de grupos acila. Os ovos, o fígado e as leveduras
são as fontes mais importantes de ácido pantotênico, embora esta vitamina
esteja amplamente distribuída.

Ácido Fólico: O ácido fólico (ou folato), que desempenha um papel-chave no

metabolismo dos grupos de um carbono, é essencial para a biossíntese de
vários compostos.

Cobalamina: Em humanos, a vitamina B12 é necessária para duas reações

enzimáticas essenciais, Quando a cobalamina é deficiente, ácidos
carboxílicos de cadeia ramificada se acumulam e se incorporam nas
membranas celulares, incluindo as do sistema nervoso central.

Pirodoxina: Vitamina B6 é um termo coletivo para piridoxina, piridoxal e

piridoxamina, todos derivados da piridina. Diferem apenas quanto à natureza
do grupo funcional ligado ao anel. A piridoxina ocorre principalmente nas
plantas, ao passo que o piridoxal e a piridoxamina são encontrados em
alimentos de origem animal.

2) O esquema a seguir se refere ao processo de absorção, transporte e

armazenamento da vitamina A. Assim, explique a correlação entre a
ingestão de frutas e vegetais amarelos, laranjados e verde-escuros
e a saúde ocular.
A vitamina A é componente dos pigmentos visuais das células cones e
bastonetes. A rodopsina, o pigmento visual dos bastonetes na retina,
consiste em 11-cis-retinal ligado à proteína opsina. Quando a rodopsina,
um receptor acoplado à proteína G, é exposta à luz, ocorre uma série de
isomerizações fotoquímicas, as quais resultam no desbotamento da
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rodopsina e na liberação de retinal todo-trans e opsina. Esse processo

ativa transdução pela proteína G, originando um impulso nervoso, que é
transmitido pelo nervo óptico para o encéfalo. A regeneração da
rodopsina necessita da isomerização do todo-trans-retinal, formando
novamente o 11-cis-retinal. Todo-trans-retinal é reduzido a todo-trans-
retinol, esterificado e isomerizado a 11-cis-retinol, que é oxidado para 11-
cis-retinal. O último combina-se com a opsina, para formar a rodopsina,
completando o ciclo. Reações similares são responsáveis pela visão de
cores nos cones.

3. Com base no esquema abaixo, responda:

a) Por que é importante “tomar sol” todos os dias para a produção
de vitamina D pelo organismo?
O 7-desidrocolesterol, um intermediário na síntese do colesterol, é
convertido em colecalciferol na derme e epiderme de seres humanos
expostos à luz solar e transportado para o fígado ligado à proteína de
ligação à vitamina D.
b) Por que a deficiência desta vitamina está associada ao raquitismo
e osteomalácea?
A deficiência de vitamina D causa a efetiva desmineralização dos ossos,
resultando em raquitismo nas crianças e em osteomalácia nos adultos. O
raquitismo caracteriza-se pela formação contínua da matriz de colágeno
dos ossos, mas com mineralização incompleta, resultando em ossos
flexíveis e maleáveis. Na osteomalácia, a desmineralização de ossos pré-
existentes aumenta a suscetibilidade a fraturas.

4. A vitamina K está relacionada ao processo de coagulação

sanguínea no organismo. Sobre esta vitamina, responda:
a) Qual a importância do processo de coagulação sanguínea no
organismo?
É importante pois impede o desenvolvimento de hemorragias.
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b) Por que a deficiência de vitamina K é pouco comum em adultos?

Uma verdadeira deficiência de vitamina K é incomum, porque quantidades
adequadas geralmente são obtidas da dieta e produzidas por bactérias
intestinais. Se a população bacteriana no intestino diminui, por exemplo,
pelo uso de antibióticos, a quantidade de vitamina formada
endogenamente diminui e pode levar à hipoprotrombinemia em indivíduos
marginalmente subnutrido. Essa condição pode necessitar de uma
suplementação com vitamina K para corrigir a tendência a sangramentos.

C) Alguns venenos para combater ratos podem conter warfarina, um

análogo da vitamina K. Explique como esta substância exerce seu
efeito.
A formação de resíduos de Gla é sensível à inibição por warfarina, um
análogo sintético de vitamina K que inibe a vitamina K epóxido-redutase
(VKOR), a enzima necessária para regenerar a forma hidroquinona
funcional da vitamina K. Atua interrompendo o ciclo da vitamina K, (K1,
K2 e K3), nos microssomos hepáticos.

5. Qual a principal função da vitamina E e quais fontes alimentares

são ricas nestas substâncias?
As vitaminas E consistem em oito tocoferóis de ocorrência natural, dos
quais o α-tocoferol é o mais ativo. A vitamina E funciona como um
antioxidante na prevenção de oxidações não enzimáticas. Óleos vegetais
são fontes ricas em vitamina E, ao passo que fígado e ovos contêm
quantidades moderadas dessa vitamina. A DDR para o α-tocoferol é 15
mg para adultos. As necessidades de vitamina E aumentam à medida que
a ingestão de ácidos graxos poli-insaturados aumenta para limitar a
peroxidação de ácidos graxos.