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CHEESECAKE COM CALDA

DE FRUTAS VERMELHAS
Aula transmitida ao vivo pelo YouTube no dia 24/05/2021

Rendimento: 1 unidade (20cm) de 1,5 kg sem a calda/ 1,75Kg com a calda


Validade: 5 dias refrigerada

Massa
Ingredientes
30 biscoitos do tipo maizena [150g]
5 colheres (chá) de manteiga (ou margarina) sem sal, derretida [75g]
Modo de preparo
Bata os biscoitos no liquidificador ou processador até obter uma farinha.
Transfira para uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture com as pontas dos dedos.
Acomode no fundo de uma forma de fundo falso (20x 5cm) e leve à geladeira enquanto prepara o creme.

Creme de queijo
Ingredientes
1 pedaço de ricota sem sal [250g]
1 pote pequeno de cream cheese [150g]
1/2 xícara (chá) de leite [120ml]
1 lata de leite condensado [395g]
1 e 1/2 caixinhas de creme de leite (ou uma lata com o soro) [300g]
10 colheres (sopa) de água [100ml]
2 envelopes de gelatina sem sabor [24g]
Modo de preparo
Coloque no liquidificador a ricota, o cream cheese, o leite, o leite condensado e o creme de leite.
Bata até ficar líquido.
Em outro recipiente polvilhe a gelatina sobre a água e aguarde alguns segundos até que hidrate.
Aqueça por vinte segundos no micro-ondas para derreter.
Junte a gelatina ainda morna com a mistura do liquidificador.
Bata por alguns segundos, somente para misturar.
Despeje o creme sobre a massa e leve à geladeira por seis horas, no mínimo.

Calda de frutas vermelhas


Ingredientes
2 xícaras (chá) de frutas vermelhas da sua preferência [aproximadamente 300g]
1/4 xícara (chá) de água [60ml]
1/2 xícara (chá) de açúcar [90g]
Modo de preparo
Reserve algumas frutas inteiras e bem bonitas para a decoração.
Pique o restante das frutas e transfira para uma panela junto com a água e o açúcar.
Leve ao fogo baixo até reduzir um pouco o líquido e as frutas ficarem bem cozidas.

Finalização
Desenforme a torta sobre um prato e cubra com a calda fria.
Decore com as frutas reservadas e folhas de hortelã.

Dica
Antes de juntar a gelatina derretida à receita, aproveite para pincelar as folhas de hortelã da decoração, pois assim
não murcham e permanecem brilhantes.

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau


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