DEFINIÇÃO

• Substâncias Inorgânicas
• Formas: íons, cristalina, molecular.
• Estão presentes em pequenas quantidades
nas células.
• São essenciais para o metabolismo.
• A carência de sais minerais pode provocar
o mal funcionamento do organismo.
– Macrominerais: Necessários em grandes
quantidades (>100mg/dia)
– Microminerais: necessários em pequenas
quantidades (<100mg/dia) .
ONDE ENCONTRÁ-LOS?
Sais Minerais - são encontrados de duas
maneiras:
• Imobilizados (Geralmente estrutura
cristalina): – Cascas de ovos, carapaças,
ossos...
• Dissolvidos em água: – Dissociados em íons:
Cálcio: ativador de enzimas;
Magnésio: compõe a clorofila;
Sódio
Potássio
ONDE ENCONTRÁ-LOS?
Encontramos sais minerais na
água, nas frutas, nos legumes, nas
verduras, nos frutos do mar, no leite e
em diversos outros alimentos. Os íons
sódio e o potássio, regulam a
quantidade de água no organismo,
além de atuar nas funções do sistema
nervoso e na contração muscular.