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Sumário

Introdução
Brownie Low-Carb
Quindim Low-Carb
Cajuzinho Low-Carb
Pudim Low-Carb
Delícia De Morango Low-Carb
Torta De Limão Low-Carb
Doce De Leite Low-Carb
Cookie Low-Carb
Petit Gateau Low-Carb
Beijinho Low-Carb
Bolo De Cenoura Low-Carb
Mousse De Maracujá Low-Carb
Cocada Low-Carb
Doce de Abóbora Low-Carb
Manjar de Coco Low-Carb
Nutella Low-Carb
Danette Low-Carb
Barrinha De Chocolate com Coco Low-Carb
Cupcake de Chocolate Low-Carb
Torta de Morango tipo Cheesecake Low-Carb
Tipos de Açucares e Adoçante
Adoçar sim, mas com Cuidado...
Introdução
Dieta Lowcarb é baseada em uma redução do consumo de
carboidratos simples na alimentação, como arroz branco, macarrão,
açúcar e pão. Para compensar a redução no carboidrato, deve-
se aumentar a ingestão de proteínas como carnes e ovos, e
de gorduras boas, que estão presentes em alimentos como abacate,
castanhas, azeite e peixes como sardinha e salmão.
A dieta lowcarb é extremamente eficaz para a perda de peso, pois
os alimentos consumidos são saudáveis, normalmente naturais e de
baixo índice glicêmico, o que significa que do carboidrato ingerido, a
sua glicose será utilizada para a célula obter energia.
Ela age no metabolismo fazendo com que passe a funcionar melhor
com o aumento das proteínas e da gordura boa na alimentação,
ajudando também a reduzir a inflamação do organismo e a
combater a retenção de líquidos.
Claro que também devemos lembrar dos doces que é nosso maior
desafio. Pensando nisso reunimos os melhores e mais fáceis doces
Lowcarb em um só e-book.
Aproveite com moderação!
Brownie Low-Carb
Ingredientes
2 Ovos inteiros
100g Chocolate 70% (ou mais) cacau

Modo de Preparo
Separar as gemas das claras;
Bater a clara em neve;
Derreter o chocolate no microondas ou em banho-maria;
Misturar o chocolate com as gemas até obter uma mistura
homogênea;
Adicionar as claras em neve (e os ingredientes opcionais —
falaremos mais sobre eles abaixo) à mistura;
Mexer até obter uma nova mistura homogênea;
Colocar a mistura em uma forma untada com óleo de coco ou
manteiga sem sal;
Levar ao forno preaquecido em temperatura média por cerca
de 20 a 30 minutos (verificar de tempos em tempos se está
na hora de retirar do forno);
Retirar do forno, esperar esfriar, servir.
Quindim Low-Carb
Ingredientes (4 quindins)
12g (2 colheres de sopa) de coco ralado
3 gemas de ovo
25g (2 colheres de sopa) de adoçante xitilol
20g (1,5 colheres de sopa) de óleo de coco ;

Modo de Preparo
Peneirar as gemas de ovo para tirar sua “pelinha”;
Colocar as gemas peneiradas em um recipiente;
Adicionar os outros ingredientes e misturar bem;
Distribuir a mistura em forminhas untadas com óleo de coco;
Levar ao forno preaquecido em temperatura média em
banho-maria por 30 minutos aproximadamente;
Retirar do forno, esperar esfriar, desenformar, servir.
Cajuzinho Low-Carb
Ingredientes (10 cajuzinhos)
30g (2 colheres de sopa) de pasta de amendoim
50g (½ xic) de farinha de amêndoas ou amendoim
30 ml (2 cs) de creme de leite
15g (1 cs) de manteiga ou manteiga de coco
12g (1 cs) de adoçante xitiol
Coco ralado ou xerém de amendoim para decorar (opcional)

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes em temperatura ambiente em
uma tigela;
Adicionar aos poucos o creme de leite até dar o ponto de
enrolar;
Quando estiver em um ponto consistente, enrolar;
Decorar com o coco ralado ou com o xerém de amendoim;
Levar a geladeira por certa de 30 minutos;
Servir.
Pudim Low-Carb
Ingredientes (12 pedaços)
7 ovos inteiros
200 ml (1 xícara) de creme de leite
200 ml (1 xícara) de leite de coco
50g (5 a 6 colheres de sopa) de coco ralado
50g (4 colheres de sopa) de xilitol

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes com auxílio de um
liquidificador;
Caramelizar 1 a 2 colheres de xilitol com água em uma forma
de pudim;
Despejar a mistura na forma de pudim;
Levar ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos;
Retirar do forno e levar à geladeira por cerca de 4 horas;
Desenformar o pudim, cortar e servir.
Delícia De Morango Low-Carb
Ingredientes (10 porções)
Camada branca (beijinho)
10g (1 colher de sopa) de manteiga ou óleo de coco
200ml (1 xícara) de leite de coco
25g (½ xícara) de coco ralado
50g (½ xícara) de adoçante eritritol
½ colher de chá de essência de baunilha (opcional)
½ colher de chá de goma xantana (opcional)

Camada preta (brigadeiro)


10g (1 colher de sopa) de manteiga ou manteiga de
coco
200g de creme de leite
20g (¼ xícara) de cacau em pó
50g (½ xícara) de adoçante eritritol
2 caixas de morangos picados

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes da camada branca e uma
panela, exceto a goma xantana;
Levar a panela ao fogo baixo e mexer até que a mistura
engrosse um pouco (cerca de 5 a 10 minutos);
Adicionar a goma xantana, misturar bem, e despejar em uma
forma;
Esperar esfriar um pouco e então distribuir os morangos por
dentro e por cima dela;
Levar à geladeira;
Misturar todos os ingredientes da parte da preta em uma
panela;
Levar a panela ao fogo baixo e misturar bem até que fique
com ponto de brigadeiro (cerca de 5 a 10 minutos);
Esperar esfriar um pouco;
Cobrir a forma que estava na geladeira com esse ganache de
chocolate e adicionar o restante dos morangos;
Levar novamente à geladeira por cerca de 2 a 3 horas; Servir.
Torta De Limão Low-Carb
Ingredientes (16 pedaços)
Massa (base)
140g (1,5 xícara) de farinha de amêndoas
60g (6 colheres de sopa) coco ralado
50g (4 colheres de sopa) de adoçante xitilol
10g (½ colher de sopa) de psyllium (opcional)
1 ovo inteiro
60g (5 colheres de sopa) de manteiga

Recheio (creme)
200g (1 xícara) de creme de leite
4 gemas
suco de 2 limões
50g (4 colheres de sopa) de manteiga
90g (½ xícara) de adoçante xilitol
gelatina em pó sem sabor (opcional — deixa o recheio mais
firme)

Cobertura (merengue)
4 claras
50g (4 colheres de sopa) de adoçante xitilol
suco de ½ limão
raspas da casca de 1 limão

Modo de Preparo
Massa
Misturar todos os ingredientes da massa;
Distribuir a mistura uniformemente em uma assadeira untada
(de preferência com fundo removível) — deixando as bordas
mais elevadas para comportarem o recheio;
Levar ao forno preaquecido em temperatura média 180ºC por
cerca de 40 minutos (ou até que esteja dourado e totalmente
assado).

Recheio
Misturar todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo;
Mexer até reduzir bem e ficar mais encorpado (quase ponto
de brigadeiro);
Despejar o recheio sobre a massa da torta (com essa ainda
dentro da forma).

Cobertura
Bater as claras em neve com o auxílio de uma batedeira;
Quando estiver pegando o “ponto de neve”, adicionar o
adoçante e o suco de limão e bater até ter uma clara em neve
bem consistente (“pico duro”);
Cobrir a torta com o merengue;
Salpicar as raspas de limão por cima do merengue;
Levar ao forno pré-aquecido em temperado alta por 15
minutos para dourar o merengue;
Esperar esfriar e levar à geladeira por 4 horas.

Montagem da torta
Quando o “biscoito” estiver frio, fazer furos com um garfo por
toda sua superfície;
Espalhar a calda por cima de todo o biscoito;
Cobrir tudo com o “recheio”;
Cobrir o recheio com a cobertura;
Levar a geladeira por cerca de 20 minutos;
Servir e se deliciar.
Doce De Leite Low-Carb
Ingredientes (1 porção)
1 litro de leite vegetal (de preferência caseiro)
½ xícara (100g) de xitilol

Modo de Preparo
Colocar os ingredientes em uma panela;
Levar a panela ao fogo alto;
Mexer a cada pouco tempo até obter a textura desejada
(cerca de 60 minutos);
(Tomar cuidado para não deixar ficar muito duro, porque ele
vai endurecer mais um pouco depois que você desligar o
fogo);
Esperar esfriar, e servir.
Cookie Low-Carb
Ingredientes (12 cookies)
1 xícara de farinha do coco
½ xícara (100g) de farinha de amêndoas
⅓ xícara (70g) de óleo de coco
⅓ xícara (75g) de xilitol (ou adoçante low-carb de sua
preferência)
2 ovos
Gotas de chocolate 70% de cacau (opcional, mas altamente
recomendado)

Modo de Preparo
Em um recipiente, misturar todos os ingredientes até o ponto
desejado para modelar;
Formar cookies colocando colheres da massa em uma forma
forrada com papel manteiga, ou untada com óleo de coco ou
manteiga;
Levar ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos;
Retirar, esperar esfriar e se deliciar.
Petit Gateau Low-Carb
Ingredientes (2 petits gâteaux)
30g chocolate 70% (ou mais) cacau
2 ovos inteiros
20g (2 cs) de adoçante xitilol
10g (1,5 cs) de cacau em pó
7ml (½ cs) de óleo de coco
1 pitada de sal
½ colher de chá de fermento

Modo de Preparo
Misturar os ovos e o adoçante low-carb em um recipiente;
Em outro recipiente, derreter o chocolate juntamente com o
óleo de coco, levando-os ao microondas por cerca de 1
minuto;
Adicionar a mistura de chocolate com óleo de coco à mistura
de ovos com adoçante;
Adicionar todos os outros ingredientes à mistura;
Mexer até que fique homogêneo;
Colocar a massa em forminhas untadas com óleo de coco (ou
manteiga);
Levar ao forno preaquecido em temperatura média a alta por
cerca de 8 minutos;
(Atenção: esse tempo pode variar de acordo com seu forno,
mas fique atento para que o petit gâteau não asse por
completo, perdendo o interior cremoso);
Retirar do forno, desenformar, servir.
Beijinho Low-Carb
Ingredientes (20 beijinhos)
100g (1 xic) de coco ralado sem açúcar
15ml (2cs) de óleo de coco
200ml (1 xic) de leite de coco
100ml (½ xic) de creme de leite
30g (2cs) de xitilol
20 gotas de essência de baunilha

Modo de Preparo
Aquecer o óleo de coco em uma panela em fogo baixo;
Quando estiver quente, acrescentar o creme de leite e
misturar bem;
Adicionar o xilitol e, após ter uma mistura homogênea,
acrescentar cerca metade do coco ralado e metade do leite
de coco;
Misturar bem;
Adicionar o restante do coco ralado e do leite de coco e
mexer bem;
Continuar mexendo até a mistura atingir o ponto desejado
(cerca de 5 minutos);
Tomar cuidado para não deixar a mistura secar demais e nem
ficar molhada demais;
Esperar esfriar e levar ao freezer por cerca de 20 minutos;
Enrolar as bolinhas de beijinho e cobrir com a cobertura
desejada (coco ralado, cacau em pó, xerém de amendoim ou
de castanhas, etc.);
Servir.
Bolo De Cenoura Low-Carb
Ingredientes
Massa
4 ovos inteiros
1 cenoura
100 ml óleo de coco
1 xícara de farinha de coco
1 xícara de farinha de amêndoas
4 a 5 colheres de adoçante xilitol ou eritritol)
1 colher de fermento químico
Cobertura
200 ml creme de leite
2 a 3 colheres cacau em pó
3 colheres de adoçante xilitol

Modo de Preparo
Massa
Bater os ovos, óleo de coco e a cenoura em um liquidificador;
Colocar todos os outros ingredientes em um recipiente e
adicionar a misturar a ele;
Misturar tudo até ter uma mistura homogênea;
Levar ao fogo preaquecido em temperatura média por cerca
de 40 minutos;
Retirar, desenformar, cobrir e servir.

Cobertura
Misturar os ingredientes em uma panela em fogo baixo;
Ficar mexendo até que a mistura comece a grudar levemente
no fundo da panela.
Mousse De Maracujá Low-Carb
Ingredientes (2 porções grandes)
250g (1 unidade média) de polpa de maracujá
100ml (½ xíc.) de água
15g (1 sachê) de gelatina sem sabor
200ml (1 xíc.) de creme de leite
10 gotas de essência de baunilha
60g (4 cs) de adoçante xilitol

Modo de Preparo
Bater no liquidificador a polpa do maracujá com a água;
Adicionar todos os outro ingredientes ao liquidificador;
Bater até obter uma mistura homogênea;
Distribuir a mistura em recipientes para ir a geladeira;
Esperar por cerca de 2 horas ou mais;
Servir.
Cocada Low-Carb
Ingredientes (15 cocadas)
1 xícara de leite de coco
1 xícara de creme de leite
200g de coco ralado (sem açúcar e sem ser desengordurado)
3 ovos
Adoçante a gosto (utilizamos 80g de xitilol)

Modo de Preparo
Colocar o leite de coco, o creme de leite e o coco ralado em
uma panela em fogo médio e misturar bem;
Adicionar os ovos e o adoçante;
Misturar até obter uma massa homogênea;
Continuar mexendo até que a mistura comece a grudar de
leve no fundo da panela;
Desligar o fogo;
Distribuir a massa no formato desejado por sobre uma forma
untada com óleo de coco ou forrada com papel manteiga;
Levar ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC)
por cerca de 12 a 25 minutos (sempre olhando para garantir
que não queime) até o ponto desejado;
Retirar e servir.
Doce de Abóbora Low-Carb
Ingredientes (10 a 12 porções)
500 g de abóbora moranga descascada
½ xícara de xitilol
Cravo e canela a gosto
200 ml de creme de leite ou leite de coco (opcional)
Coco ralado sem açúcar (opcional)

Modo de Preparo
Cortar a abóbora em pequenos pedaços;
Em uma panela, colocar a abóbora fatiada, o xilitol e os
cravos;
Tampar a panela e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até
que a abóbora esteja bem cozida (cerca de 20 minutos);
Retirar do fogo, adicionar o creme de leite e misturar bem (se
quiser pode misturar num liquidificador para facilitar, até obter
a consistência desejada);
Adicionar o coco ralado e a canela;
Retirar os cravos, se desejado;
Servir.
Manjar de Coco Low-Carb
Ingredientes
1 lata de creme de leite (pode ser creme de leite fresco, de
caixinha ou nata)

2 colheres de sobremesa de xilitol (pode ser substituído por


quer tipo de adoçante )

4 colheres de sobremesa de coco ralado

1/2 garrafa pequena de leite de coco, 100ml

1 colher de sobremesa de essência de baunilha (pode ser


substituído por outro sabor da sua preferência)

1 pacote de gelatina sem sabor

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, menos a gelatina, numa
panela, leve ao fogo baixo, quando começar a ferver
levemente adicione a gelatina já hidratada de acordo com as
informações da embalagem.

Desligue o fogo, mexa mais 3 minutinhos e coloque numa


forma com furo no meio.

Leve para gelar por no mínimo 4 horas.


Nutella Low-Carb
Ingredientes
1 xícara de avelãs descascadas
4 colheres de sopa de cacau em pó alcalino
½ xícara de manteiga com sal
¾ de xícara de leite de coco
1 colher de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de adoçante xilitol

Modo de Preparo
Torrar as avelãs no microondas por cerca de 4 minutos;
Quando as avelãs estiverem esfriando, mas ainda mornas,
remover as películas que as envolvem – tais películas devem
se soltar facilmente após aquecidas;
Colocá-las em um liquidificador, ou processador de alimentos,
e ligar (de preferência no processador);
Quando as avelãs estiverem bem trituradas, desligar,
acrescentar o restante dos ingredientes e ligar novamente;
Bater até que fique homogêneo;
Servir.
Danette Low-Carb
Ingredientes
200g de creme de leite
3 colheres de sopa de cacau em pó alcalino
2 colheres de sopa (40g) de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de adoçante xilitol
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo
Misturar o cacau em pó com a manteiga derretida;
Em um liquidificador, bater a mistura de cacau e manteiga
com o creme de leite, o adoçante xilitol e a essência de
baunilha, até que fique homogêneo e cremoso;
Levar à geladeira por 2 horas;
Servir.
Barrinha De Chocolate com Coco Low-Carb
Ingredientes

Recheio
1/3 xícara (chá) de ÓLEO DE COCO (ou 80 ml)
1/3 xícara (chá) de LEITE DE COCO (ou 80 ml)
1/2 xícara (chá) de ADOÇANTE FORNO E FOGÃO
1 xícara (chá) de COCO RALADO sem açúcar

Cobertura
300g de CHOCOLATE AMARGO (pelo menos 75% de cacau)

Preparo do Recheio
Forre uma forma quadrada de 18 cm com papel manteiga e
reserve.
Em uma panela pequena, junte o óleo de coco, o leite de
coco, o adoçante forno e fogão e misture.
Leve ao fogo médio e misture até que o óleo derreta e a
mistura comece a ferver.
Tire imediatamente do fogo e misture o coco ralado.
Despeje a mistura na forma já preparada e leve à geladeira
por cerca de 2 horas, ou até que endureça.
Quando tiver endurecido, corte com uma faca afiada o
recheio em cerca de 16 pedaços (cada barrinha terá cerca de
1,5 cm por 9 cm).
Acomode as barrinhas em uma outra forma também forrada
com papel manteiga e leve até ao freezer para endurecê-las
bem por cerca de 1 hora.

Preparo da Cobertura
Derreta e tempere o chocolate usando o método que você
preferir*.
Retire as barrinhas do freezer, e mergulhe-as uma por uma
no chocolate até que estejam cobertas.
Deixe-as secando em cima de um papel manteiga e leve à
geladeira até a hora de servir.
Cupcake de Chocolate Low-Carb
Ingredientes
3 ovos;
2 xícaras de farinha de castanha de cajú;
2 colheres de sopa de leite de coco;
2 colheres de sopa de cacau em pó;
2 colheres de sopa de adoçante culinário;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador até obter uma massa homogênea,

semelhante a de bolo. Adicione o fermento por último e


misture com suavidade. Distribua a massa em forminhas de
cupcake e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por
aproximadamente 15 minutos.
Se preferir pode fazer no microondas, em forminhas de
silicone, deixando aproximadamente 3 minutos. Desenforme

e sirva. Se quiser prepare uma cobertura low carb para


cobrir.
Torta de Morango tipo Cheesecake Low-Carb
Ingredientes
Massa
1 xícara de farinha de amêndoas;
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Recheio
900 gramas de cream cheese;
4 ovos;
1 fava de baunilha;
1 colher de sopa de limão siciliano;
300 gramas de xilitol;
1/2 copo de iogurte natural desnatado.
Calda
1 caixa de morangos;
2 colheres de sopa de xilitol.

Modo de Preparo
Comece batendo o cream cheese em uma batedeira até
obter uma mistura fofa. Adicione ovos, adoçante, iogurte e
suco de limão. Em seguida coloque a fava de baunilha. Bata
bem e reserve. Em um bolw misture a farinha de amêndoas e
manteiga. Despeje essa massa em uma forma untada e
enfarinhada com fundo removível. Leve para assar em fogo
baixo por 10 minutos para não queimar. Espere a massa
esfriar. Despeje o creme batido por cima e reserve.
Para a calda leve os morangos picados, adoçante e água em
uma panela e deixe reduzir. Quando ficar consistente,
desligue. Leve a calda para gelar e depois sirva por cima da
cheesecake desenformada.
Tipos de Açucares e Adoçante
Açúcar mascavo
É a extração bruta a partir da cana de açúcar, ou seja, não
passa por nenhum processo de refinamento e, por isso,
preserva seus minerais. É a melhor opção para quem não
abre mão do doce do açúcar e que não está em uma dieta de
restrição calórica, além de ter um custo mais acessível que o
orgânico.

Açúcar demerara
Passa por leve refinamento em comparação com o mascavo,
mas ainda assim mantém seus minerais. Tem o sabor um
pouco menos encorpado que o mascavo, assim, sua
aceitabilidade costuma ser maior.

Açúcar refinado
Também chamado de sacarose, é o mais comum e o que
passa por maior processo de refinamento, ou seja, perde
mais de 90% de seus nutrientes, restando apenas as
calorias. Utilizado como adoçante de mesa, nas bebidas
industrializadas e receitas de bolos.
Açúcar cristal
Passa por menos processos de refinamento para ficar na
forma de cristais grandes e transparentes, sendo mais
apropriado para o uso culinário. No entanto, também perde
cerca de 90% dos seus nutrientes. É a partir dele que são
produzidos os tipos refinado e de confeiteiro.

Açúcar orgânico
Produzido a partir de técnicas sustentáveis e sem uso de
aditivos químicos, o açúcar orgânico é campeão em outro
quesito: não passa por processo de refinamento. Sendo
assim, mantém sua composição nutricional semelhante ao
mascavo.

Açúcar de confeiteiro
Após os processos de purificação até a secagem, forma-se o
açúcar cristal. A partir daqui são incluídos mais processos
para que haja separação dos grãos em menor tamanho. Para
o açúcar de confeiteiro o amido é adicionado e utilizado em
finalizações de receitas doces.

Açúcar light
Combinação do açúcar refinado (ou sacarose) com a
sucralose, adoçante artificial. A sucralose é 600 vezes mais
doce que o açúcar, assim permite que o consumidor sinta
mais o sabor doce, com menos quantidade de açúcar.

Açúcar de coco
Extraído do fluido das flores da palma de coco, após
aquecimento e trituração para que os cristais formados se
dissolvam. Ficou conhecido por apresentar um baixo índice
glicêmico e boa palatabilidade.

Stevia
As folhas da Stevia rebaudiana possuem substâncias
chamadas glicosídeos que chegam a adoçar 300 vezes mais
que o açúcar. É um adoçante bem antigo, quase não possui
calorias, estável em altas e baixas temperaturas. Por ser
natural, é uma boa opção para quem precisa restringir
calorias, mas não deixa de lado o sabor doce dos alimentos.

Xilitol
Xilitol é um álcool de açúcar com propriedades muito
peculiares: não depende da insulina para ser metabolizado
(ponto para os diabéticos), reduz a incidência de cáries
(ponto para as crianças) e muito utilizado por aqueles que
não toleram fisiologicamente açúcares e adoçantes artificiais
e naturais. O xilitol ganhou espaço entre um público muito
especial: os autistas. A aparência e o sabor são semelhantes
ao açúcar.
Aspartame/ciclamato/sacarina/sucralose
Os adoçantes artificiais foram criados inicialmente para os
diabéticos, mas por não conter calorias e adoçarem entre
300 a 600 vezes mais que o açúcar comum, ganhou os
consumidores com excesso de peso. Alguns estudos atuais
mostram que o alto consumo pode alterar a atuação de
alguns genes, bem como desenvolver câncer e Alzheimer.
No entanto, o maior problema que eles poderiam causar é
“enganar” o cérebro: o organismo ao detectar o sabor doce,
se prepara para metabolizá-lo. E é o que não acontece, pois
não possui calorias. Assim, pode disparar alguns sinais,
inclusive de fome.

Frutose
É o açúcar encontrado naturalmente nas frutas, enquanto
que o xarope de milho de alta frutose (HFCS – do inglês High
Fructose Corn Syrup) é uma combinação de 50% de glicose
e 50% de frutose. Embora sejam as mesmas substâncias
presentes em qualquer açúcar, a forma como são
metabolizadas é diferente. A frutose não requer insulina, e
por esse motivo faz parte de uma via metabólica que passa
pelo fígado e a armazena como gordura. Quando ela é
consumida através das frutas, junto vão os nutrientes e a
quantidade é muito menor se comparada ao HFCS, presente
em bebidas de caixinha, balas, doces e refrigerantes.
Melado (melaço de cana)
É a forma líquida extraída direto da cana, conservando
muitos nutrientes e com bom poder adoçante. Recomenda-
se pelo poder nutritivo, mas possui calorias, assim como os
outros açúcares.

Mel
É o adoçante mais antigo do mundo e ainda que também
tenha boas quantidades de glicose e frutose, é rico em
diversos nutrientes.

Calda de agave
Extraída de um cacto, tem 80% frutose, bom poder adoçante,
mas deve ser consumida com cautela. Seu excesso pode
aumentar a gordura acumulada no fígado. É um adoçante
calórico, por isso, deve ser usado moderadamente por quem
precisa perder peso.
Adoçar sim, mas com Cuidado...
O sabor doce faz parte da nossa alimentação e não é
obrigatório evitá-lo, afinal comer também é um prazer. A
escolha do adoçante certo dependerá de muitos fatores:
estilo de vida, alimentação, doenças (diabetes, hipertensão,
Alzheimer), idade, gestação, atividade física, e entre outros.
Para uma criança fisicamente ativa e saudável e que não
abre mão do suco de limão adoçado, por exemplo, utilizar
pequena quantidade de açúcar mascavo (cheio de
nutrientes) ou, melhor ainda, o açúcar orgânico pode ser uma
boa saída. Para os diabéticos, a stevia, o xilitol e o açúcar de
coco podem ser inseridos na alimentação após a avaliação
de um nutricionista. Os dois primeiros não requerem insulina
e o terceiro possui baixo índice glicêmico. Qualquer faixa
etária deve evitar o consumo de adoçantes artificiais, uma
vez que já surgiram estudos demonstrando seus malefícios e
não se sabe quais serão seus efeitos colaterais no futuro.
Melado, calda de agave e mel são muito utilizados em frutas,
iogurtes e sucos, e podem ser utilizados pelos indivíduos
fisicamente ativos e saudáveis. Seja qual for seu adoçante
escolhido, tenha a consciência de que eles não devem
substituir nenhum alimento e não servem para “matar a
fome”.