4º SEMESTRE

23. DISCIPLINA: NUTRIÇÃO E METABOLISMO

CARGA HORÁRIA: 60 h/a

EMENTA

Alimentos e nutrientes. Estudo químico, fisiológico e nutricional dos componentes

alimentares. Estudo das modificações sofridas pelos nutrientes no organismo humano da
ingestão à excreção. Necessidades e recomendações nutricionais. Aspectos clínicos e
epidemiológicos da carência e do excesso de nutrientes no organismo.

BIBLIOGRAFIA BÁSICA

COMINETTI, C.; ROGERO, M.M.; HORST, M.A. Genômica Nutricional: dos

Fundamentos à Nutrição Molecular. 1ª Edição, Ed. Manole, 2017.

SCHIEFERDECKER, M.E.M.; THIEME, R.D.; HAUSCHILD, D.B. Vitaminas,

Mineiras e Eletrólitos: Aspectos Fisiológicos, Nutricionais e Dietéticos. 1ª Edição,
Editora Rubio, 2017.

HOHL-ALEXANDRE. Suplementação Alimentar na Prática Clínica – Sbem, 1ª

edição, Guanabara Koogan, 2016.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR

DUNFORD, M. Fundamentos de nutrição no esporte e no exercício. Barueri (SP):

Manole, 2012.

LANCHA JUNIOR, A.H. E PEREIRA-LANCHA, L.O. Nutrição e Metabolismo:

aplicados à atividade Motora. 2 ed. São Paulo: Atheneu, 2012.

KOOLMAN, J. E ROHM, K. Bioquímica: texto e atlas. 4 ed. Porto Alegre: Artmed,

2013.

MCARDLE, W.D; KATCH, F.; KATCH, V. Fisiologia do exercício: energia, nutrição

e desempenho humano. 7 ed. Rio de Janeiro: Guanabara, 2013.

SILVERTHORN, D.U. Fisiologia humana: uma abordagem integrada. 7 ed. São

Paulo: Artmed, 2017.
6º SEMESTRE

37. DISCIPLINA: FISIOPATOLOGIA E DIETOTERAPIA I

CARGA HORÁRIA: 80 h/a

EMENTA

Conceitos básicos de dietoterapia. Modificações dietéticas no atendimento ao enfermo.

Terapia nutricional oral especializada. Fisiopatologia e dietoterapia nos distúrbios do
Trato Gastrointestinal (TGI): orais, esofágicas, gástricas, intestinais, hepáticas,
pancreáticas e vesiculares. Fisiopatologia e dietoterapia nos distúrbios do metabolismo:
obesidade, diabetes mellitus e síndrome metabólica. Fisiopatologia e dietoterapia na
desnutrição energética e protéica. Fisiopatologia e dietoterapia dos distúrbios ósseos:
osteoporose. Reações adversas aos alimentos: intolerância à lactose, alergia alimentar e
doença celíaca

BIBLIOGRAFIA BÁSICA

CUPPARI, L. Guia de Nutrição: clínica no adulto. 3 ed. São Paulo: Manole, 2014.

HOHL-ALEXANDRE. Suplementação Alimentar na Prática Clínica – Sbem, 1ª

edição, Guanabara Koogan, 2016.

TOLEDO, D. E CASTRO, M. Terapia nutricional em UTI. 1ª Edição. Editora Rubio.

2015.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR

CALIXTO-LIMA, L. E REIS, N.T. Interpretação de exames laboratoriais aplicados

à Nutrição Clínica. Rio de Janeiro: Rubio, 2012.

CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Código de ética do nutricionista.

Brasília: CFN, 2004.

MAHAN, L.K. E ESCOTT-STUMP, S. Krause, Alimentos, Nutrição e Dietoterapia.

13 ed. São Paulo: Roca, 2012.

NUNES MARUCCI, M.F.; SILVA, N.M.L.; ROEDIGER, M.A. Tratado de Nutrição

em Gerontologia. 1ª Edição. Editora Manole.2016.

WAITZBERG, D.L. Nutrição oral, enteral e parenteral na pratica clínica. 4 ed. Rio
de Janeiro: Atheneu, 2009.