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Receita de Cuscuz de camarão

Ingredientes
1 litro de água
6 cubos de caldo de camarão
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
2 xícaras (chá) de camarão miúdo
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 lata de ervilha escorrida
1 xícara (chá) de palmito picado
Sal a gosto
4 xícaras (chá) de farinha de milho
Azeite para untar
Camarões grandes cozidos a gosto para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela, ferva a água, dissolva o caldo de camarão e reserve. Em outra panela grande, aqueça o
azeite em fogo médio e refogue a cebola até amaciar. Junte o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o
caldo de camarão dissolvido e ferva por 10 minutos. Acrescente o camarão, a azeitona, a ervilha e o
palmito. Ferva por 3 minutos, acerte o sal e adicione a farinha, aos poucos, sem parar de mexer, até
formar uma massa. Retire do fogo, coloque em uma fôrma com buraco no meio de 26cm de diâmetro
untada e decorada com camarões grandes. Cubra com um pano úmido e espere esfriar para desenformar.
Pode ser feito de um dia para o outro e pode ser servido morno ou frio.

Receita de Antepasto de berinjela


Ingredientes
3 berinjelas em tiras bem finas
1 pimentão amarelo em tiras finas
1 pimentão verde em tiras finas
1 pimentão vermelho em tiras finas
2 cebolas em lâminas finas
100g de azeitonas verdes picadas
Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de azeite
Modo de Preparo
Em um refratário grande, coloque a berinjela, os pimentões, a cebola e a azeitona, misture, cubra com
papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire, misture os ingredientes e
volte ao forno coberto com o papel-alumínio por mais 30 minutos. Retire do forno, tempere com sal,
orégano, pimenta do reino, o vinagre e o alho e misture. Regue com o azeite, coloque em um pote
hermeticamente fechado e conserve em geladeira.

Receita de Baked potato (batata assada)


Ingredientes
4 batatas médias lavadas com casca
100g de queijo branco
100g de queijo prato light
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
Sal a gosto
1 dente de alho amassado
1 colher (sobremesa) de margarina light
1 prato (sobremesa) de brócolis cozido e picado
Modo de Preparo
Embrulhe as batatas em papel-alumínio e leve ao forno até amaciar (cerca de 50 minutos). Bata no
liquidificador os queijos, o leite e sal. Reserve. Refogue o alho na margarina e coloque o brócolis.
Acrescente a mistura dos queijos reservada e deixe ferver. Abra as batatas ao meio, recheie com o molho
e sirva quente.
Receita de Batata ao creme
Ingredientes
1kg de batatas
1 pacote de sopa creme de queijo
2 xícaras (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa
Modo de Preparo
Lave as batatas, descasque e corte em fatias de 1cm. Cozinhe em água e sal até ficarem macias, mas sem
desmanchar. Escorra. Leve ao fogo o creme de queijo dissolvido no leite, mexendo até engrossar. Se
necessário, acrescente sal e pimenta. Coloque as fatias de batata em um refratário, cubra com o creme e
polvilhe com o parmesão. Leve ao forno alto por 15 minutos ou até dourar. Tire do forno, polvilhe com
salsa e sirva em seguida

Receita de Batata ao forno


Ingredientes
1kg de batatas cozidas em rodelas grossas
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de leite
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Orégano para polvilhar
Modo de Preparo
Em um refratário, coloque as batatas e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador e despeje
sobre as batatas e polvilhe com orégano. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar
levemente. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Receita de Batata à milanesa


Ingredientes
2 ovos
Sal a gosto
50g de queijo parmesão ralado
2 batatas grandes sem casca em rodelas grossas e pré-cozidas por 10 minutos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos com o sal e o parmesão. Passe as batatas nesta mistura e depois
passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar. Retire do fogo, escorra em
papel-toalha e sirva. Se desejar, decore com salsa.

Receita de Batata com bacon


Ingredientes
4 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de galinha
1 colher (sopa) de sal
8 batatas sem casca em rodelas
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha trigo
1 colher (sopa) de margarina
Margarina para untar
1 colher (chá) de orégano
50g de queijo parmesão ralado
100g de bacon frito picado
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a água, 1 cubo de caldo de galinha, sal e leve ao fogo. Quando levantar fervura,
junte a batata e cozinhe por 20 minutos. No liquidificador, bata o leite, a farinha e o caldo restante. Leve
ao fogo para engrossar com a margarina. Disponha as batatas em um refratário untado, cubra com o
molho e salpique com o orégano e o parmesão. Leve ao forno alto por 20 minutos ou até dourar. Polvilhe
com o bacon e sirva.
Receita de Batata com requeijão
Ingredientes
1 cebola picada
1 copo de requeijão
1/2 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
800g de batatas descascadas cortadas em rodelas
50g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo
Misture a cebola, o requeijão, o leite, sal, pimenta e reserve. Coloque uma camada de batata na panela,
espalhe o creme e intercale até terminar os ingredientes. Polvilhe o parmesão e a manteiga em cubos.
Tampe a panela e leve ao fogo por 6 minutos depois de iniciada a pressão. Deixe a panela perder toda a
pressão e abra. Transfira a batata para uma travessa e polvilhe com a salsa. Sirva como acompanhamento
de carnes assadas.

Receita de Batata escoteira


Ingredientes
6 batatas médias
Recheio:
200g de presunto picado
200g de queijo provolone ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 ovos

Modo de Preparo
Corte uma tampa em cada batata no sentido horizontal e faça um buraco sem deixar que fique muito fino
nas laterais e no fundo, retirando a polpa. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e coloque
nos buracos das batatas. Coloque as tampas, prenda com palitos, embrulhe em papel-alumínio e coloque
na brasa da churrasqueira ou de fogueira, ou mesmo no forno e deixe assar por 20 minutos ou até ficar
macia. Retire, desembrulhe e sirva a seguir.

Receita de Batata gratinada


Ingredientes
1kg de batatas sem casca em rodelas
1 e 1/2 xícara (chá) de água
3 cubos de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de água fervente
200g de iogurte natural
200g de requeijão cremoso
1/2 colher (chá) de cominho em pó
Salsa picada a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, cozinhe a batata na água junto com 2 cubos de caldo de legumes por 10 minutos ou até
amaciar. Para o molho, em outra panela, dissolva o cubo restante na água fervente. Acrescente iogurte, o
requeijão e o cominho. Em um refratário, alterne camadas de batata e de molho. Leve ao forno,
preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, polvilhe a salsa e sirva.
Receita de Brócolis ao creme
Ingredientes
1kg de brócolis pré-cozido
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
Sal a gosto
1 xícara (chá) de provolone ralado
1 xícara (chá) de parmesão ralado
1 lata de creme de leite
200g de mussarela fatiada
Margarina para untar
Modo de Preparo
Em um refratário untado coloque o brócolis e reserve. Em uma panela, coloque o leite, a maisena, a
manteiga, os tabletes de galinha, sal a gosto, e leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos, ou até que
engrosse. Retire do fogo. Coloque no liquidificador, acrescente o provolone, o parmesão, o creme de leite
e bata por 2 minutos. Despeje sobre o brócolis. Cubra com as fatias de mussarela. Leve ao forno
preaquecido por 20 minutos, ou até que esteja gratinado e levemente dourado. Retire do forno e sirva a
seguir.

Receita de Cata-vento
Ingredientes
250g de ricota
1 xícara (chá) de lombo canadense picado
200ml de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 maçã verde pequena sem miolo ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pão de fôrma sem fatiar
2 cenouras grandes raladas
Salsa e cenoura para decorar
Modo de Preparo
Para o patê, bata a ricota, o lombo e o iogurte no liquidificador. Transfira para uma tigela, junte a salsa, a
maçã, sal e pimenta. Reserve. Remova a casca do pão e corte 4 fatias no sentido do comprimento. Achate
as fatias com um rolo de macarrão. Passe o patê, distribua a cenoura e enrole cada fatia como um
rocambole. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou até a hora de servir.
Desembrulhe, corte cada rolinho em 6 porções e decore com salsa e cenoura.

Receita de Chuchu gratinado


Ingredientes
4 chuchus cortados em cubos e aferventados
200g de presunto fatiado
1 lata de creme de leite
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50g de queijo parmesão ralado
3 xícaras (chá) de leite
300g de queijo mussarela ralado
Margarina para untar
Modo de Preparo
Em um refratário médio untado, coloque o chuchu, alternando com as fatias de presunto e reserve. No
liquidificador, bata os demais ingredientes e despeje sobre os ingredientes no refratário. Leve ao forno
médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva a seguir.

Receita de Couve-flor gratinada


Ingredientes
1 couve-flor cozida
250g de requeijão
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de salsa picada
Sal a gosto
300g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo
Distribua os buquês de couve-flor lado a lado em um refratário e reserve. Em uma travessa, misture o
requeijão, o creme de leite, a salsa picada e sal a gosto. Despeje a mistura sobre a couve-flor. Cubra com
a mussarela ralada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Sirva a couve-flor
em seguida acompanhando arroz branco e a carne de sua preferência.

Receita de Creme de milho


Ingredientes
1 lata de milho verde escorrida
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
1 lata de creme de leite
Sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
Coloque o milho em uma panela com a manteiga, a cebola e frite por 5 minutos ou até amaciar. Coloque a
mistura no liquidificador e bata com o leite e a maisena. Volte ao fogo, mexendo sempre, por 5 minutos
ou até engrossar. Retire do fogo, misture o creme de leite e tempere com sal e noz-moscada. Sirva.

Receita de Enrolado de batatas


Ingredientes
3 batatas grandes cozidas e amassadas
3 ovos batidos
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
Margarina para untar
10 colheres (sopa) de molho de tomate
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1/2kg de carne moída
Sal a gosto
Modo de Preparo
Para o recheio, frite a cebola e o alho no óleo. Adicione a carne, sal e refogue. Reserve. Para a massa, em
uma tigela, misture bem a batata, o ovo, a manteiga, o parmesão, a farinha, o leite, sal e despeje em uma
assadeira untada. Leve ao forno por 20 minutos. Desenforme sobre um guardanapo úmido, cubra com o
recheio, o molho de tomate e polvilhe com parmesão. Enrole com a ajuda de um guardanapo, disponha
em uma travessa e sirva.

Receita de Polenta com carne moída


Ingredientes
4 xícaras (chá) de fubá
8 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
3 cubos de caldo de galinha

Cobertura:
1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
500g de carne moída
1 lata de molho de tomate pronto
Tempero pronto de sua preferência
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o fubá com 2 xícaras (chá) de água e reserve. Em uma panela, coloque o restante
da água, a manteiga, o caldo de galinha e leve ao fogo por 10 minutos ou até ferver. Junte o fubá
reservado com água, mexendo sempre, por 10 minutos ou até começar a ferver e não empelotar mais.
Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, coloque em uma travessa retangular, alise
bem e reserve. Em outra panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e frite por 5 minutos, ou até começar a
dourar. Adicione a carne, refogue por 5 minutos, acrescente o molho de tomate, o tempero pronto, a
azeitona e refogue por mais 10 minutos ou até formar um molho espesso. Retire do fogo, espalhe sobre a
polenta e polvilhe com o parmesão. Sirva em seguida.

Mousse de chocolate
Ingredientes
285 gramas de chocolate meio amargo
55 gramas de manteiga
6 gemas de ovos
55 gramas de açúcar
500 ml de creme de leite

Modo de preparo
Derreta o chocolate com a manteiga.

Bata o creme de leite e reserve.

Cozinhe as gemas com o açúcar a 60ºC por três minutos. Esfrie na batedeira
com acessório globo para uma maior incorporação de ar.

Misture o chocolate derretido com as gemas.

Misture o creme de leite batido 1/2 por vez.

Enroladinho de salsicha
• Ingredientes
• Massa:
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 tabletes de fermento biológico fresco
• 1 xícara de chá de leite
• 1/4 xícara de chá de óleo
• 1 ovo
• 4 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
• 1 ovo batido (para pincelar)
• Recheio:
• 20 salsichasodo de Preparo
1. Dissolva o fermento no leite
2. Em uma vasilha, coloque a farinha e o fermento dissolvido e o restante dos
ingredientes
3. Sove a massa até ficar macia e homogênea
4. Divida a massa em duas, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos
5. Abra as massas com um rolo e coloque o recheio
6. Enrole, coloque em uma forma untada com manteiga, e leve para dourar no forno