Paçoca de Amendoim

Objetivo

Elabora um projeto em que mostrarei como é produzida paçoca de amendoim e quais sua
utilidades no nosso meio, paçoca essa que é produzida na Santa Helena , empresa do ramo de
doces e entre outros produto situada em Ribeirão Preto S/P.

Objetivos Específicos

1. Definitivamente, a paçoca de amendoim é um produto que caiu no gosto de todas as pessoas e

em determinadas épocas do ano o consumo aumenta ainda mais, como no caso do mês de Junho
quando acontecem as festas juninas. Hoje no mercado é possível encontrar tanto a paçoca
tradicional quanto outras versões para atender públicos específicos, como é o caso da paçoca
diet, com aveia e até mesmo a paçoca cremosa para passar no pão.

Quem pensa em investir na montagem de uma fabrica de paçocas precisa planejar uma série de
detalhes, como é o caso da logística para distribuição dos seus produtos, já que diariamente
precisará efetuar entregas nos mais variados lugares, a partir do momento que a industria atinge
um alto patamar. Há também fabricantes pequenos, que focam apenas em uma região ou no
estado, portanto pode ser um caminho para os novos empreendedores.

2. A paçoca está incluída nessa categoria de alimento, devido à sua aceitabilidade geral. O

amendoim é a matéria-prima principal nas formulações para o seu preparo. Além dele, outros
ingredientes, como fubá, açúcar, mel e gordura participam também em maiores ou menores
proporções.

3. O amendoim chega na fabrica ainda fresco e na casca, então a primeira medida é secar esse
produto para só depois descasca-lo. Após esse processo o amendoim será torrado e totalmente
triturado com sal e açúcar, formando assim uma espécie de farinha que já estará pronta para ser
utilizada na formação das paçoquinhas de amendoim.

Essa massa agora entrará nas maquinas, onde será prensada e dará forma ao produto, sendo que
as paçoquinhas podem ser no formato retangular e cilíndrica que vem embaladas
individualmente, assim como as paçocas que vendem desembaladas, mas que são armazenadas
em potes, por exemplo. Somente após tudo isso é que ela irá para o mercado.

4. Quem vai montar uma pequena produção de paçoca para vender poucas quantidades, poderá
comprar alguns equipamentos mais básicos, como é o caso de uma prensa para paçoca rolha,
que é um dos modelos mais procurados por pequenos empreendedores. Uma maquina básica
desse tipo pode produzir entre 140 e 200 paçoquinhas por minuto, então já é uma boa opção
para iniciantes.

Além disso, uma mini fabrica de paçocas precisará montar uma linha de produção que será
composta por uma maquina de moer o amendoim, um misturador, uma prensa e um torrador.

5.LAYOUT Em Ribeirão Preto, a 300 km de São Paulo, está localizada a unidade de produção
da Santa Helena. Aqui são produzidas as delícias de amendoim amadas por pessoas de todas as
idades.
Em uma área de 11.000 m² e contando com mais de 1.200 colaboradores, esta unidade tem
capacidade de processamento de 8.000 toneladas de amendoim por mês, que abastecem em
média 450 caminhões em suas várias e modernas instalações logísticas que entregam produtos
da mais alta qualidade para todo o Brasil. Com a inauguração da fábrica de snacks, que conta
com modernos sistemas de produção e controle de qualidade, a Santa Helena passou a ocupar
posição de destaque no cenário industrial e é hoje uma das mais importantes indústrias de
amendoim da América Latina.

Analise de Mercado
1. paçoca tradicional,paçoca versão 2.0, paço de colher, paçoca no potinho, paçoca leite
condensado,paçoca de amendoim e paçoca cremosa etc.

2.

. A Santa Helena aposta em recentes novidades, como a Paçoquita Mini Esportes e a Paçoquita
Mini. A marca espera crescer 15% e ainda afirma que os eventos juninos para comemorar o Dia
de São João representam 30% das vendas no segmento de doce do ano todo. Já as vendas da
Agtal, marca da Enova Foods, e da Malta, no ano passado, cresceram 6,8% e 40%,
respectivamente, e para 2016 acreditam num aumento de 10% em comparação a 2015.

. O ingrediente principal da paçoca é o amendoim. Ele é uma oleaginosa, semente extraída de

plantas. O amendoim utilizado para o preparo da paçoca pode proporcionar inúmeros benefícios
à sua saúde. Médicos afirmam que ele é rico em gorduras monoinsaturadas, que não engorda e
ainda auxilia no equilíbrio de seu metabolismo.

É importante não abdicar de todas as delícias da culinária, uma dieta radical também pode
prejudicar a concretização de suas metas. A paçoca é rica em nutrientes antioxidantes e auxilia
na prevenção de doenças cardiovasculares. Uma paçoca pequena contém em média 110
calorias, 10 gramas de carboidratos e 4 gramas de proteínas, o que não é muito eficiente em uma
dieta com consumo de carboidrato restrito. Ela possui gordura e o açúcar é um dos ingredientes
envolvidos para oferecer o sabor irresistível.

. A Santa Helena, reconhecida como a maior empresa do país especializada no beneficiamento,

processamento e venda de confeitos derivados do amendoim, comemora 72 anos de atuação no
mercado neste mês. Ao longo de sua trajetória, a empresa fez com que marcas como Paçoquita e
Mendorato se tornassem sinônimos de paçoca e amendoim tipo japonês, respectivamente. Sua
liderança no setor deve-se, em parte, ao máximo zelo com a matéria-prima utilizada em sua
produção e aos constantes investimentos realizados para manter a alta qualidade de seus
produtos.
. São Paulo destaca-se como o maior produtor nacional desse produto e, atualmente, o Sudeste
do Brasil é a região com a maior área plantada (mais de 70%), seguido pela região Nordeste
(cerca de 15%), cujos principais estados produtores são Bahia, Ceará, Sergipe e Paraíba.