Bandgobhi Padvadi – Bolo de Farinha de Grão de Bico e

Repolho

250 grs de repolho lavado, ralado e picado

3 colheres de sopa de ghee

100 gras de farinha de grão de bico

1 colher de sp de gengibre fresco ralado

2 pimentas verdes batidinhas

1 colher de chá de coentro moído

1 pitada de assafétida

1/2 colher de chá de curcuma

1/4 de colher de chá de pimenta caena

1/2 colher de chá de cominho moido

3 colheres de chá de açucar

1/2 litro de água

1/2 litro de yougurte

2 colheres de chá de sal

1/2 colher de chá de sementes de mostarda

1 colher de chá de gergelim

1 colher de sopa de coentro fresco picado

 

Misture o gengibre, a pimenta, e os outros temperos em pó com

um pouco de agua, formando uma pasta, e frite em duas colheres
de sopa de ghee. Junte o repolho e cozinhe acrescentando um
pouco de água. Misture a farinha com o yogurte e sal. Despeje
sobre o repolho e deixe cozinhar até que o liquido se absorva por
completo. Mexa sempre pois pode queimar com facilidade. Quando
começar a borbulhar, retire e coloque numa travessa refratária
untada.

Aqueça o restante do ghee e doure a mostarda e o gergelin.

Junte ao repolho e guarneça com cuentro picado. Corte em
losangos e sirva com chatni se gostar.