UNIVERSIDAD NOR-ORIENTAL PRIVADA

GRAN MARISCAL DE AYACUCHO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
NÚCLEO MONAGAS

INFORME DE PASANTÍAS REALIZADAS EN LA EMPRESA

“GLOBAL CATERING SERVICES DE VENEZUELA”, C.A.
PERIODO (II-2010)

PASANTE:
Hyahysmar Guzmán
C.I. 17.933.262
TUTOR EMPRESARIAL:
Lcdo. Félix Suárez

TUTOR ACADÉMICO:
Lcda. Zoiliana González

MATURÍN, FEBRERO DEL 2011

 DEDICATORIA

La dedico con todo mi amor a Dios y a mi Virgen del Valle por

darme la oportunidad de ser una profesional.

Con todo mi cariño a mis padres Yanet Acevedo y Marcos Guzmán, que
han estado conmigo en todo momento y por creer en mi.

A mi hermano Leonardo para que con mi logro se anime a culminar

su carrera.

A mi hermano Fernando, gracias por estar conmigo.

A mi hermano Alejandro de todo corazón le dedico mi logro. Los

quiero muchísimo.

A mi gran y único Amor Antonio B. Mil gracias por este apoyo tan
incondicional, Te amo. Lo logre mi Rey.

A mi prima Josdelly M, por la ayuda y consejos brindados a toda

hora.

A mi segunda Familia Bermúdez C, por escucharme, gracias por la

ayuda en todos los ámbitos.

A mis amigos (as), Nelson A, José Félix G, Alexander B, Cristian C,

Jesús S, Rosieva S, Cristina G, Gloriannys Z, Isabel A, Muchísimas
Gracias por todo.

“El éxito no se logra sólo con cualidades especiales. Es sobre todo

un trabajo de constancia, de método y de Organización”

ii
 AGRADECIMIENTO

Gracias una vez más a mi dios y a mi Virgen del Valle por darme la
dicha de vivir y experimentar este momento

A mis Profesores de Faces mil gracias por el apoyo y muy especial a mi

Prof. José Alcoba que en cada inicio de actividades me daba unas
palabras de aliento para continuar con mi carrera.

A mi tutor académico Zoiliana González por la paciencia y ayuda

necesaria para poder culminar mi informe.

A mi tutor empresarial Félix Suarez, Gracias al apoyo y consejos los

cuales permitieron integrarme más a la empresa.

A mi compañera de trabajo Yolis González Gracias por la ayuda y

amistad.

A la Empresa Catering Supply de Venezuela, C.A. En especial a la

señora Ana. Por la ayuda prestada cuando más lo necesitaba,
muchísimas gracias por todo e apoyo.

iii
 INDICE

Dedicatoria…………………………………………………………………….. ii
Agradecimiento………………………………………………………………...iii
Introducción…………………………………………………………………….01
FASE I DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Identificación de la Empresa…………………………………………………03
Objetivos de la Empresa……………………………………………………..04
Misión y Visión…………………………………………………………………05
Competidores………………………………………………………………….05
Organigrama General…………………………………………………………06
Organigrama del Departamento……………………………………………..07
Producto y/o Servicios………………………………………………………..14
Mercado………………………………………………………………………...14
FASE II OBJETIVOS A CUMPLIR EN LA PASANTIA
Objetivo General………………………………………………………………16

Objetivos específicos………………………………………………………….17

Desarrollo de los Objetivos específicos…………………………………….18

Tipos de Habilidades y Destrezas Desarrolladas, Adquiridas y Mejoradas

en la labor de Pasantías……………………………………………………...18

FASE III APLICACIÓN DE UNA HERRAMIENTA GERENCIAL QUE

PERMITA UN DIAGNOSTICO Y LA CONSTRUCCIÓN DE
ESTRATEGIAS

Identificación Teórica de la Herramienta……………………………………20

Aplicación de la Herramienta Gerencial…………………………………….21

Diagnostico Organizacional………………………………………………….22

Construcción de Estrategias…………………………………………………26

FASE IV PROPUESTA DE SOLUCIÓN

Introducción…………………………………………………………………….27
Objetivo General………………………………………………………………28

Objetivos Específicos…………………………………………………………28

Planteamiento de la Propuesta……………………………………………..28

Actividades y Recursos Necesarios…………………………………………30

Análisis y Conclusiones sobre la Viabilidad………………………………..30

CONCLUSIONES……………………………………………………………..31

RECOMENDACIONES……………………………………………………….32

BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………..33

ANEXOS……………………………………………………………………….34

INTRODUCCIÓN
 El desarrollo de las pasantías de grado dentro de la empresa
“GLOBAL CATERING SERVICES DE VENEZUELA, C.A”, se realizó de
forma grata gracias a la cooperación del personal que labora en el
Departamento de Facturación, lo que permitió acceder de manera directa
a las actividades que se realizan en dicha organización, así como el
incremento de los conocimientos teóricos adquiridos en el ámbito de la
administración de empresas.

Durante las pasantías, me fue encomendada la labor de realizar

ciertas actividades que se llevan a cabo en dicho departamento, tales
como: Registro de las Retenciones de IVA e ISLR, Realizar pedidos y
pagos a proveedores, preparar el Reporte de Ejecución y Facturación, así
como también la Redacción de Correspondencias a diferentes
proveedores y el Manejo de los distintos equipos de oficina existentes
dentro del Departamento, las cuales han sido de gran importancia para el
desarrollo de lo aprendido durante la carrera, debido a que he podido
poner en practica el proceso real de las actividades antes descritas.

En función de las tareas asignadas se observaron fallas en el

formato de Orden de Compras, es por esto que nace la necesidad de una
propuesta para elaborar un nuevo formato para mejorar el proceso de pedidos
en el departamento de facturación, lo que permitirá un mejoramiento y control
de las Cuentas por Pagar, siguiendo los pasos de carácter técnico,
flexibles y adaptados a la realidad de la empresa, que les sirva como guía
para ejecutar de una manera más efectiva las actividades de pagos, la
prestación de un mejor servicio y enaltecer el prestigio de la misma.
FASE I: Describe la Empresa en forma detallada para conocer
aspectos tales como: Identificación de la empresa, Objetivos, misión,
visión, Competidores, Organigrama General, Organigrama del
Departamento, Productos y /o servicios y Mercado.
 • FASE II: En esta fase se tipifican los objetivos a cumplir durante el
periodo de las pasantías, así como también el desarrollo de los objetivos
generales y específicos, y el cronograma de actividades.

• FASE III: Muestra la aplicación de la Herramienta Gerencial

FODA, la cual encierra los siguientes aspectos: Identificación teoría de la
herramienta, diagnostico organizacional, y construcción de Estrategias.

• FASE IV: En esta fase se explica en forma sencilla la propuesta

de solución en la cual se describe lo siguientes: introducción, objetivos,
Planteamiento de la propuesta, actividades y Recursos Necesarios,
Análisis y Conclusiones sobre la viabilidad.
 ENCUESTAS

1.) ¿Conoce usted el Formato de Orden de Compras que se utiliza en el

Departamento de Facturación?

SI________ NO_________

2.) ¿Considera importante el Formato de Orden de Compras?

SI________ NO_________

3.) ¿Cree que el Formato cumple con las condiciones necesarias que
requiere la actividad que representa?

SI_________ NO_________

4.) ¿Piensa usted que los rubros que posee el actual formato son
suficientes para recabar la información solicitada?

SI_________ NO_________

5.) ¿Considera que el formato tiene Deficiencia en los renglones?

SI_________ NO________

6.) ¿Considera necesario la modificación del Formato actual de Orden

de Compras?

SI_________ NO________
 ORDEN DE COMPRA (ACTUAL)

GERENCIA DE SERVICIOS LOGISTICOS

PROCESO DE ALIMENTACIÓN
COMEDOR INDUSTRIAL

ORDEN DE COMPRA
Fecha
Nº DESCRIPCIÓN CANTIDAD
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22

REALIZADO POR: APROBADO POR: REVISADO POR:

 GERENCIA DE ADMINISTRACIÓN
DEPARTAMENTO DE FACTURACIÓN
PROCESO DE ALIMENTACIÓN
COMEDOR INDUSTRIAL

ORDEN DE COMPRA Nº.

Fecha de Emisión: / / Fecha de Revisión: / /

CANTIDAD
Nº DESCRIPCIÓN POR PRODUCTO KILOS SACOS BULTOS LITROS GALÓN
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

MESES Y SEMANAS
Se Noviemb
p. Octubre re Diciembre Enero
1 1 1 1 1 1 1
ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6
Inducción por parte de la Administración X
Adquirir conocimientos e información sobre la empresa X
Revisar los manuales de políticas y normas de la empresa X
Retención de IVA, ISLR X X
Manejo de Proveedores, Pedidos y Pagos X
Reporte de Ejecución y facturación X X X
Manejo de Equipos de Oficina X X X X X X X X X X X X X
Redacción de correspondencias a los proveedores X X X X X X X X X X X X
Diseño de Propuesta X X
Informe de Pasantías X X

Elaborado por:_____________________ Aprobado por:_________________

 INDICE DE CUADROS

Cuadro Nº Descripción P.P

1 Formato de Cargo Analista de

Contabilidad……………………………… 08

2 Formato de Cargo Analista de

Facturación………………………………. 09

3 Formato de Cargo Analista de

RRHH…………………………………….. 10

4 Formato de Cargo Técnico de

Informática……………………………….. 11