Abacate: as receitas mais fáceis

Abacate é barato, gostoso e saudável - sua "gordura" é boa para o coração, além de ser extremamente nutritivo. Como a abóbora, deve ser consumido
toda semana e muita gente defende até que se coma todos os dias.

Nos demais países da América Latina, de tradição espanhola, o abacate é um legume comido em receitas salgadas, fatiado em saladas e sanduíches
de salada . A foto acima é do M de Mulher no nosso pãozinho francês, mas quem quiser cair dentro dos sanduíches de abacate, sugiro fazer uma
busca em inglês por avocado sandwich no Google, as fotos do link (em centenas de versão, do salmão defumado, sardinha, frango, cheddar e até tofu
com legumes marinados) são uma fonte de inspiração inesgotável.
O abacate pode ser o acompanhamento perfeito para os ceviches e ovas preparados em casa.
Observe também que qualquer creme de abacate, se congelado, vira sorvete. Basta bater a fruta com qualquer líquido numa proporção de 3\4 da
polpa fresca para 1\4 de líquido.

Se você tiver sorte, ainda encontra um abacateiro em uma rua arborizada, que garante o fornecimento a cada 2 meses. A árvore fica carregada e os
porteiros das redondezas costumam distribuir as frutas aos moradores mais chegados.

Deixo as minhas receitas favoritas, aquelas que sempre dão certo:

Para fazer a tentação da foto (sem créditos) acima:

Basta remover o caroço do abacate, quebrar um ovo orgânico, temperar com sal e pimenta, cobrir com queijo (se quiser, eu prefiro sem) e levar para
assar! 

E a da foto abaixo do Live Love Fruit: Salsa gringa de manga com abacate, com manga verde deve ainda ficar mais interessante. Boa para
acompanhar churrascos, lembrou um molho à campanha incrementado. Receita: manga, abacate, pepino, tomate, cebola roxa, limão, coentro, 1
dentinho de alho e, eles indicam, uma espécie de alga. (mas é dispensável)

Guacamole, aprendido no Panamá (fica muito bonito servido na própria casca da fruta)

1 abacate maduro
1 colher de sopa de azeite extra virgem aromatizado
suco de 1 limão (ou 1\2 galego)
1 tomate orgânico e limpo, cortado em cubos pequenos
1/2 cebola em cubos pequenos
sal marinho e pimenta (jalapeño ou malagueta)
salsinha e coentro picados (mais ou menos 1 xícara)
Misturar tudo amassando o abacate, temperar com sal e pimenta, juntar salsinha e coentro picados se gostar

Está na moda, juntar 1/4 de abacaxi ao guacamole, batendo antes no processador com o abacate. Nunca tentei, escorra antes para não ficar aguado.

Maionese de abacate
1 abacate maduro (retire a polpa)
suco de 1\2 limão
1 col de sopa de azeite extra virgem
1 col de sopa rasa de melado de cana
1 col de sopa rasa de mostarda dijon
sal, pimenta, curry, gengibre em pó...
Bater tudo com garfo até ficar homogêneo e serve para substituir a maionese em saladas de batata
 As receitas de Guacamole e maionese de abacate podem virar saladas também, a versão ao lado do Step into my greenworld vem com camarões
aferventados, mas eu substituiria por ceviche de camarão, colocaria também um pouco de coentro e usarialimão galego orgânico no lugar no
convencional.

Ingredientes: 1/2 alface romana, 1 xícara de salsa, 1 xícara de camarões cozidos, sal, pimenta, suco de limão orgânico e azeite de oliva extra virgem
orgânico

Salada verde de abacate

1 alface america limpa
1 radicio limpo e desfolhado
1 abacate maduro em fatias longitudinais
cebolinha picada
sal grosso e azeite extra-virgem
Arrume as folhas em travessa baixa, disponha as fatias de abacate e cubra com a cebolinha, tempere com sal (se for sal grosso, melhor) e regue com o
azeite.

Salada de legumes com abacate

1 tomate em cubos grandes
1/2 cebola em cubos pequenos
1 pepino em cubos grandes
1 abobrinha em cubos grandes
1 abacate maduro em cubos grandes
salsinha picada (mais ou menos 1 xícara)
sal marinho, azeite extra-virgem e limão
Misturar tudo, tomando cuidado para não fazer uma "papa" com o abacate, ele deve ficar em pedaços.
 Mousse crua de cacau em abacate (foto minha acima, o passo a passo está no link ao lado)
1 abacate orgânico maduro
1 copo de 200ml de leite vegetal caseiro (na foto, usei de castanha do Pará)
1 colher de sopa cheia de cacau em pó
10 tâmaras hidratadas de véspera coadas (pode ser feito também com banana passa)
Bater tudo no liquidificador e levar para gelar

Essa mousse de abacate é uma cobertura incrível para bolos de chocolate em geral, veja melhor na postagem sobre os bolos de chocolate.

Cobertura de abacate com cacau para bolos de chocolate

400gr de abacate maduro
3\4 xíc de cacau em pó
1\2 xíc melado de cana
cacau em pó para enfeitar
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador e leve à geladeira por 2 hrs antes de usar

Cheesecake vegano 100% orgânico e gluten sugar-free de abacate com calda de frutas vermelhas, o Avocado Lime Chessecake
(foto da autora retirada do link)
Massa:
Bata 1 xícara de amêndoas com 3\4 de xícara de tâmaras hidratadas e coadas, pressione bem numa forma de torta com fundo removível.
Recheio:
2 abacates médios
6 colheres de sopa de melado
1\2 xícara de suco de limão
5 colheres de sopa de óleo de coco
1\2 xícara de coco fresco ralado
Misture tudo à mão até formar um creme.
Cubra a massa e deixe no congelador
Transfira para a geladeira quando a consistência estiver firme.
Sirva com frutas vermelhas glaceadas levemente no melado

Picolé simples de abacate

Ferver para dissolver 1 xícara de água e 1/2 xícara de adoçante natural. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, amasse 2 abacates
pequenos com uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de suco de limão. Junte à mistura de água e mexa para dar consistência uniforme. Bater no
liquidificador se sentir necessidade. Verter em moldes. Congelar.

Sorvete de abacate com abóbora para Festas Juninas

200g de abóbora 
200g de abacate 
400ml de leite de coco caseiro
200ml de melado de cana
200ml de creme de arroz
1 colher de sobremesa de emulsificante de linhaça
Cozinhe e descasque a abóbora. Em seguida, bata tudo no liquidificador 
Os ingredientes para preparar o gel são duas colheres de grãos de linhaça e um copo de água filtrada (250 ml). Cozinhe os grãos de linhaça por
aproximadamente 15 minutos. Vai se formar o gel, que deve ser separado com ajuda de uma concha ou de uma peneira. Há quem use kefir nesse
sorvete e diga que fica ótimo, nunca tentei mas acho válido.

Creme de abacate com laranja

1 abacate maduro
1 copo (200ml) de suco de laranja 
1 col de sopa de melado de cana
raspas da casca da laranja
Bater tudo no liquidificador, exceto as raspas. Dispor em tacinhas e decorar com as raspas
Se a laranja for lima, não precisa do melado.

Creme de abacate com ameixa seca

1 abacate maduro
1 copo de água morna
4 ameixas secas
Deixar as ameixas de molho na água morna de um dia para o outro, bater tudo no liquidificador no dia seguinte.
Mousse de abacate com caldo de cana e limão
1 abacate grande e maduro
1 copo (200ml) de caldo de cana
suco de 1 limão Tahiti ou Galego
Bater tudo no liquidificador e gelar
Decorar com as raspas da casca do limão
opcional: trocar o caldo de cana por 1 copo de limonada adoçada com rapadura ou melado, a limonada não pode ser suíça por causa do amargor da
casca.

Como saber se o abacate está maduro?

O abacate quando está verde, é verde - maduro é preto. Se o que você comprou ainda está verde, enrole em jornal e deixe fora da geladeira até
escurecer. Se demorar a escurecer, veja se está molinho. Alguns abacates não escurecem, mas amadurecem de casca verde escuro mesmo. Só que
nenhum abacate duro está maduro, o maduro (mesmo de casca verde) é sempre molinho.

Ingredientes
1 abacate médio maduro
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta do reino moída
Limão, sal e cheiro-verde para temperar

Modo de preparo
Abra o abacate ao meio, retire o caroço e remova a polpa. Corte em pedaços, amassa com a ponta de um garfo e guarde na geladeira.
Enquanto isso, coloque o tomate, a cebola e o alho para refogar em fogo baixo com o azeite, a pimenta e uma colher de sopa de água.
Tampe e deixe cozinhar por dois minutos. Espere esfriar, junte o abacate e misture até formar uma pasta. Tempere com sal, limão e
cheiro verde.

Ingredientes
1 abacate médio cortado em cubos
300 gramas de camarão cozido
1 tomate médio picado sem sementes
3 cebolas picadas
2 colheres de sopa de sementes de abóbora picada
1 dente de alho grande esmagado
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite extravirgem
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de hortelã fresca picada
Folhas de alface e de rúcula
Sal e pimenta para temperar

Modo de preparo
Misture  todos os ingredientes, exceto a alface e rúcula. Deixe gelar e sirva por cima das folhas de alface e rúcula.

Ingredientes
1 abacate médio maduro e cortado em cubos
500 gramas de tomate cereja cortados pela metade
1 pepino cortado em cubos
1 cebola média cortada em cubos
1/2 manga cortada em cubos
1 colher se sopa de gergelim negro

Modo de preparo
Misture  todos os ingredientes e está pronto para servir.

Ingredientes
½ abacate grande
½ pote de iogurte natural desnatado
2 colheres de cebolinha picada
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta para temperar

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes e guarde em um vidro na geladeira por no máximo 3 dias.

Ingredientes
1/2 abacate
1/2 lata de atum
1/2 cebola picadinha
1/2 tomate picadinho
1 colher de chá de suco de limão
Salsa picadinha
Azeite, sal e pimenta para temperar

Modo de preparo
Amasse o abacate com um garfo e misture todos os outros ingrediente. Sirva com folhas verdes ou com recheio do sanduíche.

 
Ingredientes
1 abacate
1 dente de alho
½ limão
1 punhado de manjericão

Modo de preparo
Amasse o abacate e o dente de alho. Misture o manjericão picadinho e adicione o limão.

Ingredientes
½ abacate
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de chia
Adoçante e suco de limão

Modo de preparo
Amasse o abacate com o garfo, adicione os outros ingredientes, tempere com o suco de limão e adoce a gosto. Sirva bem gelado.