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As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina

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As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina

As 30 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da


Alimentação Alcalina

Por Daniel Rocha - The Alkaline Man

Muitos me pedem um guia de receitas iniciais para ingressarem na alimentação


alcalina. Eu, pensando nisso, separei as melhores opções de receitas mais rápidas e
deliciosas. Que agrada a gregos e troianos, tudo que podemos encontrar, facilmente, de
norte a sul do Brasil.

É com imenso prazer e carinho que preparei uma a uma das receitas e as uso no
meu dia-a-dia e todas foram aprovadas por todos que experimentaram.

Que cada uma das receitas seja uma quebra de paradigma em sua vida. Alimentos
saudáveis, têm sim, sabores deliciosos e prazerosos, aliás, elas te mostrarão um novo
conceito de que a alimentação viva é acima de tudo, uma alimentação gourmet.

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As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina

SUMÁRIO
CAFÉ DA MANHA........................................................................................................................... 5

1. SUCO VERDE........................................................................................................................ 5

2. SHAKES COM ÁGUA DE COCO................................................................................................ 6

Shake de Manga....................................................................................................................... 6

Shake de Abacaxi..................................................................................................................... 6

Shake de Cacau........................................................................................................................ 6

Shake de Maracujá................................................................................................................... 7

Shake de Cacau do Huck........................................................................................................... 7

Shake Super Proteico................................................................................................................ 8

Shake Salada de Frutas............................................................................................................. 8

LANCHE......................................................................................................................................... 9

3. QUADRADOS DE TRIGO SARRACENO COM CANELA E NOZES PECAN......................................... 9

4. GRANOLA.......................................................................................................................... 10

5. BARRAS DE GRANOLA......................................................................................................... 10

ALMOÇO...................................................................................................................................... 11

6. ESCONDIDINHO VIVO......................................................................................................... 11

7. VINAGRETE BALSÂMICO..................................................................................................... 11

8. SALADA DE GRÃOS GERMINADOS........................................................................................ 12

9. QUIBE VIVO....................................................................................................................... 12

10. ALMÔNDEGAS VIVAS...................................................................................................... 13

11. BOLINHO DE BATATALHAU............................................................................................... 14

12. TABULE VIVO............................................................................................................. 14

13. SALPICÃO VIVO.............................................................................................................. 15

LANCHE DA TARDE..................................................................................................................... 16

14. PÃO VIVO...................................................................................................................... 16

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15. HOMUS DE GRÃO DE BICO GERMINADO.......................................................................... 17
As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina

16. REQUEIJÃO.................................................................................................................... 17

17. DOCE DE LEITE VIVO....................................................................................................... 18

18. MAIONESE COM CASTANHA DE CAJU............................................................................... 18

19. MAIONESE DE ABACATE.................................................................................................. 18

20. BOLO CRU DE CHOCOLATE.............................................................................................. 19

21. PANETONE VIVO............................................................................................................. 20

JANTAR........................................................................................................................................ 22

22. SOPA VIVA..................................................................................................................... 22

23. MACARRÃONADA........................................................................................................... 22

24. MOLHO DE TOMATE....................................................................................................... 23

25. ESTROGONOFE DE GRÃO DE BICO................................................................................... 24

26. SALADA DE VEGETAIS...................................................................................................... 25

27. LASANHA VIVA............................................................................................................... 25

28. TORTA DE CEBOLA.......................................................................................................... 29

29. LEITES VEGETAIS............................................................................................................. 30

Leite de Amêndoas................................................................................................................. 30

Leite de Avelãs....................................................................................................................... 30

Leite de Amendoim:............................................................................................................... 31

Leite de Arroz:....................................................................................................................... 31

Leite de Aveia:....................................................................................................................... 31

Leite de Quinoa:..................................................................................................................... 32

Leite de Inhame:.................................................................................................................... 32

Leite de Coco......................................................................................................................... 32

30. LEITE CONDENSADO VIVO............................................................................................... 33

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CAFÉ DA MANHÃ

Rico em substâncias antioxidantes,


1. SUCO VERDE o suco verde é famoso por combater
os radicais livres em excesso que
aceleram o envelhecimento da pele e
Ingredientes: do organismo como um todo. Outro
componente valioso é o ácido fólico,
1 pepino vitamina do complexo b necessária
para a manutenção do sistema
4 maçãs nervoso e dos glóbulos vermelhos.
Um pedaço pequeno de gengibre (tamanho de uma moeda)
3 folhas de couve-folha
Um punhado de hortelã
Um punhado de rúcula
Um punhado de espinafre
Um punhado de salsa

Modo de Preparo:
Coloque, no liquidificador, primeiro os ingredientes mais aquosos, como o pepino e
a maçã. Bata até formar um líquido homogêneo. Acrescente as verduras e o gengibre.
Bata até formar um líquido homogêneo. Coe em um voal e sirva-se.

Dica: Comece alcalinizando seu dia com o suco verde todos os dias e poderá ver os
resultados em pouco tempo, seu corpo agradecerá. Poderá incluir outras frutas de sua
preferência no suco, mas a maçã é indispensável.

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2. SHAKES COM ÁGUA DE COCO


Hidratante natural com baixíssima
Shake de Manga caloria, a água de coco possui
apenas 22 calorias. Além disso,
a mesma quantidade concentra
Ingredientes: cerca de 250mg de potássio,
Água de 1 coco verde o equivalente à quantidade
necessária por dia, 105mg
3 bananas maduras de sódio, metade do valor
1 manga recomendado diariamente, e
também quantidades significantes
de cálcio, magnésio e vitamina c.
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. Não esqueça de colocar a carne do coco
também. Ficará muito mais nutritivo seu shake. Sirva gelado.

Shake de Abacaxi

Ingredientes:
Água de 1 coco
½ Abacaxi grande
1 colher de canela em pó

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. Não esqueça de colocar a carne do coco
também. Ficará muito mais nutritivo seu shake. Sirva gelado.

Shake de Cacau

Ingredientes:
Água de 1 coco
4 bananas bem maduras
2 colheres (sopa) de Cacau cru

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Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. Não esqueça de colocar a carne do coco
também. Ficará muito mais nutritivo seu shake. Sirva gelado.

Shake de Maracujá
SPIRULINA
Ingredientes: Vitaminas
Água de 1 coco Quantidades por 5 gramas
Vit. A (Beta Caroteno): 12.000 UI
3 bananas bem maduras Vitamina K: 100
Vit. B1 (Tiamina): 0.17 mg
1 maracujá bem madurinho Vit. B2 (Riboflavia): 0.20 mg
Vit. B3 (Niacina): 0.7 mg
Modo de Preparo: Vitamina B6: 40 mcg
Vitamina B12: 10 mcg
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. Não
Sais Minerais:
esqueça de colocar a carne do coco também. Ficará Cálcio: 30 mg
muito mais nutritivo seu shake. Sirva gelado. Crómio: 13 mcg
Ferro: 5 mg
Shake de Cacau do Huck Selénio: 5 mcg
Magnésio: 20 mg
Ingredientes: Manganésio: 240 mcg
Fósforo: 40 mg
Água de 1 coco
Cobre: 60 mcg
4 bananas bem maduras
3 colheres (sopa) de cacau cru
1 colher (sobremesa) de spirulina

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. Não esqueça de colocar a carne do coco
também. Ficará muito mais nutritivo seu shake. Sirva gelado.

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Shake de Super Proteico

Ingredientes:
MACA PERUANA
Água de 1 coco
É rica em carboidratos, fibras,
1 colher (sopa) de Chia proteínas, lipídeos, minerais (cálcio,
4 bananas bem maduras magnésio, fósforo, potássio, zinco,
selênio e ferro) e vitaminas B1, B2 e
1 colher (café) de maca peruana E. Ajuda na prevenção das doenças
2 colheres (sopa) de cacau cardiovasculares devido aos ômega
9, que reduz os níveis de colesterol
1 colher (sobremesa) de spirulina total e LDL. Por ser fonte de ômega
3, a maca possui efeito cardiovascular
que auxilia na redução da pressão
Modo de Preparo: arterial, além de regular os níveis de
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. colesterol.
A maca é fonte de arginina, que
Não esqueça de colocar a carne do coco também. participa na divisão celular e
Ficará muito mais nutritivo seu shake. Sirva cicatrização de feridas, lisina, que
está relacionada à inibição da
gelado.
proliferação viral. Vitamina C, que
atua diretamente na reconstituição
Shake Salada de Frutas dos leucócitos (células de defesa) e
aumenta a resistência a infecções, e de
fitosteróis (substâncias encontradas
Ingredientes: apenas nos vegetais e que não são
Água de 1 coco produzidas pelo corpo), que auxiliam
no fortalecimento do sistema
2 bananas maduras imunológico. Rica em carboidratos,
½ mamão a maca age como um tônico que
combate o cansaço e a fadiga.
½ abacaxi
Este superalimento é rico em
vitamina E, que participa da produção
Modo de Preparo: de hormônios sexuais, além de
magnésio. Este mineral é importante
Bata todos os ingredientes, no liquidificador. para a produção de hormônios
Não esqueça de colocar a carne do coco também. sexuais neurotransmissores que
causam a sensação de prazer.
Ficará muito mais nutritivo seu shake. Sirva
gelado.

LANCHE

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LANCHE

3. QUADRADOS DE TRIGO SARRACENO COM CANELA E


NOZES PECAN
Nozes:
Principais nutrientes:
Ingredientes:
Ômega 3 e 6
2 xícaras de semente de trigo sarraceno deixadas de Vitaminas c & e
Zinco
molho
Potássio
Preparação: Escorra e enxague várias vezes o trigo, Arginina
coloque em uma bandeja do desidratador e desidrate
Os benefícios das nozes são
a 40ºC por 3-6 horas. Assegure-se de enxaguar o trigo comprovados no controle da
várias vezes, do contrário fermentará muito facilmente. pressão arterial, na redução
da taxa do colesterol ruim, o
2 xícaras de Quadrados (dos desidratados) de trigo LDL, e até na cicatrização.
sarraceno
Nozes Pecan tostadas com canela
2 xícaras de nozes pecan remolhadas
1 colher de suco de limão
1 colher de canela

Modo de Preparo:
Misture as nozes pecan e o suco de limão em um processador com faca em “S” até
que esteja homogêneo; coloque as nozes pecan na canela. Adicione os quadrados de
trigo sarraceno agora e espere até que as nozes pecan estejam desidratadas. Coloque a
mistura (com ou sem os quadrados de trigo sarraceno) em uma bandeja do desidratador
e desidrate a 40ºC por 2-3 horas. Se você não tiver feito isso, adicione os quadrados de
trigo sarraceno. Sirva com leites de amêndoas, castanhas ou nozes.

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4. GRANOLA

Ingredientes: Amêndoas
Ajuda a prevenir doenças
1 xícara de amêndoas hidratadas cardiovasculares por ter pouca
1 xícara de polpa de coco gordura;
Controla a diabetes, pois tem
1 colher de farinha de cacau cru ou alfarroba baixo índice glicêmico;
1 colher de café de sal celta Bom para quem sofre de
dispepsia, pois facilita a digestão;
Combate a prisão de ventre.
Modo de Preparo: O leite de amêndoas com granola
Processe os ingredientes até que estejam bem é uma excelente opção para um
café da manhã saudável.
misturados e desidrate por 3 horas a 62ºC e depois 2-3
horas a 46ºC. Sirva com leite fresco de frutos secos/
sementes.

5. BARRAS DE GRANOLA

Ingredientes:
1 receita de Granola
¾ xícara de farinha de linhaça moída na hora
¼ xícara de água de coco, água filtrada ou suco fresco.
¾ xícara de coco, a polpa finamente cortada e desidratada (opcional).

Modo de Preparo:
Coloca a granola completamente desidratada em um recipiente médio. Junte com a
farinha de linhaça e misture bem. Finalmente acrescente o líquido e mexa completamente.
Utilizando uma colher para ajudar com as medidas, pegue uma porção cheia (aprox.
2 colheres de sopa) da mistura e tuas mãos e forme uma barra de 10 centímetros de
comprimento e 2 centímetros de largura. Coloque em uma bandeja do desidratador e
polvilhe em cima com coco ralado, se desejar. Desidrate por 2 horas a 62ºC e depois a
46ºC por 4-5 horas ou até que estejam secas. Dura por até 2 semanas na geladeira.

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ALMOÇO

6. ESCONDIDINHO VIVO

Ingredientes:
400g de shytaki hidratados e cortado em fatias
500g de Amendoim germinado
Azeite de oliva prensado a frio
Ervas finas
Sal rosa do Himalaia a gosto

Modo de Preparo:
Faça uma receita de homus de grão de bico germinado. Ela será a cobertura do
escondidinho. Para o recheio, deixe o shitaki de molho com água e sumo de um limão.
Bata no liquidificador o amendoim com os temperos. Não bata muito. É para deixar
alguns pedaços aparentes. Misture no shitaki e coloque essa mistura em um pirex
cobrindo a mesma com o homus de grão de bico. Sirva em seguida. Bom apetite.

7. VINAGRETE BALSÂMICO
Ingredientes:
3 tomates grandes bem maduros
¼ pimentão vermelho bem picadinho
¼ pimentão amarelo bem picadinho
1 cebola roxa média
Um punhado de cheiro verde bem picadinho
4 colheres (sopa) de Vinagre balsâmico

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e deixe marinando por 30 minutos antes de servir. Caso
queira dar um toque final, acrescente alho ou desidratado ou in natura picadinho. Sirva
gelado para acompanhamento em saladas.

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8. SALADA DE GRÃOS GERMINADOS

Ingredientes:
GRÃO DE BICO
300g de grão de bico germinado
Porção de 100g
300g de feijão moyashi germinado
300g de lentilha germinada
200g de broto de girassol
4 colheres (sobremesa) de azeite
Sal Rosa do Himalaia a gosto
2colheres (sopa) de Cheiro verde
picado
250g de tomates cerejas picados
1 colher (sobremesa) de Ervas finas

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes,
acrescente o azeite aos poucos
juntamente com o sal. Por ultimo,
as ervas finas e o cheiro verde. Bom
apetite!

9. QUIBE VIVO
Ingredientes:
400g de trigo para quibe
4 punhados de grão de bico germinado e descascado
1 tomate
½ pimentão
3 dentes de alho
1 cebola roxa inteira
4 colheres de sopa de azeite extraído a frio
Cheiro verde
Hortelã a gosto

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Sal Rosa do Himalaia a gosto.
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Modo de Preparo:
Coloque o trigo de quibe na água de molho de 20 a 30 minutos. Escorra bem e aperte
para retirar todo excesso de água. Reserve. No multiprocessador ou liquidificador
coloque os demais ingredientes e bata bem. Junte o trigo e misture, apenas com uma
colher. Deixe a mistura descansar por uns 30 minutos e depois molde-os. Fica bem
molinho mesmo, modele usando 2 colheres. Coloque no desidratador forrado com
papel manteiga até que fique sequinho por fora e macio por dentro. Sirva com limão e
bom apetite!

10. ALMÔNDEGAS VIVAS

Ingredientes:
LENTILHA
300g de grão de bico germinado e descascado Rica em fibra o que contribui para
200g de lentilha germinada e descascada aumentar o bolo fecal, favorecendo
a saúde do intestino e apresen-
200g de nozes pecan demolhadas
tando propriedade benéfica na
3 colheres de sopa de cebolinha verde picada redução do colesterol plasmático e
3 colheres de sopa de coentro picado na regulação dos níveis de açúcar
no sangue. A ingestão regular de
½ cebola roxa pequena alimentos ricos em fibra, como a
½ dente de alho lentilha, melhora consideravelmen-
te a função digestiva e cardiovas-
Sal Rosa do Himalaia e pimenta a gosto cular, devido aos teores de folatos e
Azeite de oliva prensado a frio magnésio.

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o grão de bico, lentilha, o alho e a cebola juntamente com o
azeite. Não bata até ficar mole. Poderá ficar alguns grãos em pedaços. Misture os
demais temperos, faça bolinhas e desidrate até dourar. Sirva em seguida.

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11. BOLINHO DE BATATALHAU

Ingredientes:
3 punhados de lentilha germinada e descascada
1 cebola média
1 batata doce ralada
Um punhado de coentro
Azeite prensado a frio
Sal Rosa do Himalaia a gosto
1 colher (sobremesa) de tomilho, cominho e ervas finas.

Modo de preparo:
Deixe de molho na água com limão a batata doce durante 20 min.
Bata no liquidificador as lentilhas com um terço da cebola. Não coloque água. Utilize
um pepino ou uma cenoura para servir de pilão no liquidificador. Bata até ficar um
creme homogêneo. Tire a batata doce do molho, esprema bem em um tecido de voal
para tirar todo excesso de água e amido. Misture o creme da lentilha batida com a
cebola, o coentro picado, o azeite, as ervas e o sal. Modele-as como uma bolinha e
desidrate no sol ou no desidratador até ficarem douradinhas por fora. Sirva em seguida.
É uma delícia!

12. TABULE VIVO

Ingredientes:
500g de trigo para quibe
¼ de pimentão verde picadinhos
¼ de pimentão vermelho picadinhos
¼ de pimentão amarelo picadinhos
3 tomates picadinhos picadinhos
1 cebola roxa picadinha
1 dente de alho picadinho
1 cenoura ralada

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Azeite prensado a frio e sal rosa do Himalaia a gosto.
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Modo de Preparo:
Coloque o trigo de molho em água durante 30 minutos. Escorra bem e misture todos
os ingredientes. Bom apetite.

13. SALPICÃO VIVO

Ingredientes:

1 xícara de amendoim germinado (deixar de molho por 12h em água filtrada,


enxaguar e escorrer)
½ talo de salsão picado
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
½ pimentão amarelo
5 tomates tipo cereja picados e sem sementes 
1 cenoura ralada
Sal a gosto

Molho:
1 xícara de castanha de caju (deixadas de molho por 30 minutos. Enxaguar e escorrer)
4 a 6 colheres de sopa de azeite prensado a frio
Suco de 1 limão
Manjericão fresco a gosto
Sal
½ a 1 xícara de água

Modo de Preparo:
Para o molho, deixe 1 xícara de castanha de caju crua e sem sal de molho por 30
minutos, enxague e escorra. Bata no processador com alho, azeite, limão, um pouco de
água, sal e manjericão fresco. Se quiser tipo um patê/queijo, adicione pinoli e diminua
a quantidade de água. Misturar o molho aos ingredientes picados e servir!

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LANCHE DA TARDE

14. PÃO VIVO 8 benefícios dos alimentos


germinados
Ingredientes: O TRIGO:
½ kg de trigo em grãos germinados
1) Degradação de fitato e,
Azeite ou óleo de coco prensado a frio (de acordo consequentemente, o aumento na
com sua preferência) disponibilidade de minerais
Sal Rosa do Himalaia a gosto 2) Hidrólise de carboidratos (pre-
4 colheres (sopa) de Ervas finas ou qualquer de digestão), evitando flatulência e dor
abdominal
sua preferência.
3) Estudos mostram que o trigo
germinado pode baixar os níveis
Modo de Preparo: plasmáticos de colesterol, em
Para germinar a semente do trigo deverá colocá-lo especial de LDL
submerso na água filtrada por 8 horas, durante esse 4) Há uma mudança na composição
em aminoácidos, tornando-os mais
período, se possível, troque a água duas ou três biodisponíveis
vezes. Após esse período, retire o trigo da água,
5) A germinação leva a um aumento
escorra e deixe por mais três ou quatro horas, mas na quantidade de fibra bruta, o que é
a partir desse momento da retirada da água, poderá importante para a saúde intestinal

fazer sua receita, caso queira. Não aconselho 6) Ocorre um leve aumento de
certas vitaminas, como a C e a B12
deixá-lo crescer muito seu broto, pois poderá (bastante indicado aos vegetarianos)
amargar seu pão. Bata o trigo no liquidificador.
7) O método de germinação pode
Não acrescente nada, nem água nesse momento. ser uma maneira de converter
proteínas vegetais de fraca qualidade
Ele deverá parecer uma massa com liga já nesse
nutricional em proteínas de melhor
momento. qualidade, para uso humano
(também pode ser indicado aos
vegetarianos)
Após bater todo o trigo, coloque a massa em uma
8) Degradação das proteínas do
pedra para sovar. Acrescente os temperos nesse glúten, como resultado da quebra
momento e vá sovando a massa. Se a massa estiver das ligações peptídicas, o que pode
resultar em um produto menos
grudando nas mãos, acrescente um pouquinho de alergênico.
água filtrada e vá sovando até não grudar mais.
Molde o pão como trancinhas e desidrate-o até a

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casquinha ficar crocante.
As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina

Dica: Poderá fazer o sabor do pão com castanhas, grãos, cebola, alho ou de acordo com
seu gosto. Se experimente.
Bom apetite!

15. HOMUS DE GRÃO DE BICO GERMINADO

Ingredientes:
500g de grão de bico germinado
1 cebola roxa
1 dente de alho
Azeite prensado a frio
Sal Rosa do Himalaia a gosto
Um punhado de coentro

Modo de Preparo:
Para germinar o grão de bico deverá colocá-lo submerso na água filtrada por 8 horas,
durante esse período, se possível, troque a água duas ou três vezes. Após esse período,
tire a casca do grão de bico. Bata no liquidificador o grão de bico, juntamente com a
cebola, alho, azeite e sal. Bata até formar uma massa homogênea. Experimente e acerte
o sal, caso seja necessário. Por ultimo, acrescente o coentro e ervas finas, caso goste.
Bom apetite com esse prato gourmet!

16. REQUEIJÃO

Ingredientes:
1 xícara de água filtrada
1 xícara de farinha de castanha de caju
½ dente de alho
1 colher (sobremesa) de ervas finas (opcional)
Sal rosa do Himalaia a gosto
4 colheres de azeite.

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As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador até obter uma massa homogênea. Caso queira mais
encorpado, acrescente azeite.
Os benefícios do abacate para a
saúde inclui ajudar a melhorar o
17. DOCE DE LEITE VIVO perfil do colesterol no sangue e o
sistema circulatório porque contém
Ingredientes: gordura saudável, como os ômega
3, além disso, o abacate também
Mamão pode:
Abacate maduro • Melhorar a pele, pois tem boas
quantidades de vitamina A, E e C;
Tâmaras • Prevenir doenças congênitas, pois
contém ácido fólico;
• Proteger as células pela sua
Modo de Preparo: riqueza em antioxidante.
Bater a mesma quantidade de mamão e abacate e O abacate engorda se consumido
em excesso porque é uma das
adicionar tâmaras até o ponto de doçura que desejar. frutas mais ricas em gordura, que
mesmo sendo de boa qualidade,
18. MAIONESE COM CASTANHA tem muitas calorias.
O abacate é rico em gordura boa
DE CAJU do tipo monoinsaturada, fibras,
antioxidantes, magnésio e ácido
fólico.
Ingredientes:
1/2 copo de água
1 copo de castanha de caju crua
Suco de um limão
1 dente de alho

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador. Sirva gelada. Manter geladeira 2 dias.

19. MAIONESE DE ABACATE

Ingredientes:
Polpa de 1 abacate médio
1/2 xícara de azeite extra virgem
Suco de 1 limão

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As 20 Receitas Mais Rápidas e Fáceis da Alimentação Alcalina

8 colheres (sopa) de água SAL ROSA DO HIMALAIA


1 colher (chá) de sal
A pureza que enfatizamos acima
1 pitada de pimenta do reino faz com que o Sal Rosa do Himalaia
Ervas a gosto (opcional) possa ser utilizado e aproveitado de
várias formas que vão além de seu
uso na cozinha, como em terapias
Modo de Preparo: e tratamentos alternativos, e até em
cosméticos.
Bata no liquidificador a polpa de abacate com o
limão, a água e os temperos. Vá acrescentando o Os 84 minerais
óleo aos poucos e batendo. Se desejar, adicione presentes no Sal Rosa do Hima-
laia o transforma em uma fonte de
ervas picadas. Acompanha lanches, patês e saladas. nutrientes essenciais ao organismo,
Tampado e conservado em geladeira, dura até 3 como magnésio, cálcio, potássio,
ferro, entre muitos outros. Ainda
dias. de acordo com estudiosos e pes-
quisadores, o consumo de Sal Rosa
do Himalaia fornece além desses
20. BOLO CRU DE CHOCOLATE minerais essenciais, um balanço dos
eletrólitos do nosso corpo, me-
lhora a capacidade de absorção de
Ingredientes:
nutrientes do organismo, elimina
Para o recheio e cobertura: toxinas, regula o PH natural do cor-
6 bananas maduras grandes po, normaliza a pressão sanguínea,
melhora a circulação e a condutivi-
1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar dade. Isso é resultado do processa-
6 tâmaras sem caroço mento mínimo feito no Sal Rosa do
Himalaia para retirar impurezas e
1 colher (chá) de extrato de baunilha manter seus valores nutritivos. Esta
é a grande diferença em relação
ao Sal de cozinha, que passa por
Para a massa: um grande processo industrial que
2 xícaras de avelãs cruas acaba retirando o que normalmente
ele possuiria de nutritivo.
1 xícara de tâmaras sem caroço
1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
1/2 xícara de tâmaras sem caroço

Modo de Preparo:
Recheio:
Leve os ingredientes listados ao liquidificador e bata até conseguir um creme homogêneo.
Reserve e prepare a massa.

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Massa:
Comece pelas avelãs. Lave e escorra. Coloque em um recipiente de vidro e acrescente
água. Deixe de molho por pelo menos 2 horas. Quando as avelãs estiverem no ponto
após este tempo, escorra bem com o auxílio de uma peneira. Deixe por alguns minutos
escorrendo para que não fique resíduo de água. Leve as avelãs ao processador/
liquidificador e processe até virar uma “farofinha” não muito fina. Depois acrescente
as tâmaras uma a uma e continue processando. Acrescente então o restante dos
ingredientes. Processe até que fique uma massa bem consistente, até que agregue bem
que você possa modelar.

Montagem:
Remova a massa do processador/liquidificador e coloque em uma folha grande de
papel vegetal e monte um retângulo ajustando com uma espátula ou faca nos cantos.
Então dobre o papel sobre a massa e pressione com as mãos para espalhar a massa
aumentando de tamanho e diminuindo a espessura. Continue apertando a massa com as
mãos procurando sempre manter o formato de retângulo ajeitando nos cantinhos com
a ponta dos dedos.

Abra o papel e, se for necessário, retoque o retângulo com a faca ou espátula para poder
cortar as fatias também retangulares e montar o bolo. Se for necessário cortar os cantos
para ficar bem parelho, use a massa que sobrou para modelar outra fatia do mesmo
formato. Separe as fatias. Com o auxílio de uma colher ou espátula pequena espalhe
o recheio sobre as fatias. Cubra com outra fatia e espalhe o recheio na parte de cima
também formando uma espécie de “sanduíche”. Depois de preparar todas as fatias com
o recheio e cobertura, fatie algumas avelãs cruas para decorar e está pronto!

21. PANETONE VIVO

Ingredientes:
350g de passas escuras
200g de passas claras

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100g de tâmaras sem caroço
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100g de amêndoas cruas hidratadas


6 xícaras de grão de trigo germinado
2 xícaras de castanha do Pará germinadas (24 a 36h de germinação na água)
2 xícaras de mandioquinha crua descascada e cortada em quadradinhos

Modo de Preparo:
Hidrate 200g de passas claras e 200g de passas escuras. Processe a mandioquinha
picada com o restante das passas escuras secas, as tâmaras e as castanhas germinadas.
Nunca use a água. Use uma cenoura como um pilão, caso esteja difícil de processar.
Quando ficar uma massa fina, junte o trigo germinado. Bata até obter um creme
homogêneo. Despeje-a em um recipiente. Escorra as passas claras e as escuras.
Acrescente-as inteiras à massa juntamente com as amêndoas quebradas. Misture-as.
Aperte bem para ficar homogênea. Modele no formato desejado. Leve ao sol para
desidratar ou desidrate no desidratador de alimentos. Demora um pouquinho, pois a
massa é grossa e pesada.

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JANTAR

22. SOPA VIVA


Ingredientes:
2 xícaras de sumo de cenoura fresca
2 colheres (chá) de gengibre fresco picado (adicione mais se estiver com frio)
1 abacate médio, cortado em pedaços grandes
½ xícara de coentro fresco
¼ de xícara de salsa fresca
2 colheres (chá) de sementes de coentro (semente moída na hora é melhor)
1 colher (sopa) de azeite de oliva prensado a frio.
Sal Rosa do Himalaia a gosto
2 cebolas fatiadas
Sementes de coentro frescas esmagadas ou sementes de sésamo branco e preto.

Modo de Preparo:
Misture o sumo da cenoura, o gengibre e o abacate até ficar homogêneo. Use só as
folhas do coentro e as folhas de salsa. Adicione as sementes de coentro e o azeite. Pulse
em velocidade média até ficar bem misturado, mas com pequenos pedaços de ervas
ainda visíveis. Tempere com sal a gosto. Salpique cebolinha por cima. Sirva gelado.
Decore com sementes de coentro picado ou sementes de sésamo branco e preto.

23. MACARRÃONADA

Ingredientes:
1 abobrinha verde descascada (grande)
Sal Rosa do Himalaia e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de sumo de limão 
1 colher (sopa) de azeite de oliva prensado a frio

Modo de Preparo:

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Lave bem e descasque uma abobrinha verde de tamanho médio.  
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Corte no Spiroli. (Se você não tem um spiroli ou outro aparelho para cortar as
abobrinhas, é possível fazer o macarrão cortando com a faca. Você pode cortar a
abobrinha no sentido do comprimento fazendo fatias finas. Depois, corte-as no sentido
do comprimento  formando uma espécie de talharim. E muito fácil de fazer, basta
seguir as instruções acima e você pode fazer um delicioso talharim de abobrinhas.)

Leve o macarrão de abobrinhas a um pirex e tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Adicione o limão e o azeite de oliva. Deixe descansar por uns 10 minutos pelo menos
antes de montar o prato e servir. Este período de pausa faz com que a abobrinha fique
mais macia e com uma consistência e textura mais parecida com macarrão. Depois,
monte o prato. Decore e tempere a seu gosto e sirva!  Bom apetite!  
Dica: esse macarrão com o molho de tomate e as almôndegas acima fica show!

24. MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:
3 tomates bem maduros sem as sementes
3 tâmaras sem caroço
1 dente de alho pequeno
2 talos de cebolinha verde
Sal Rosa do Himalaia e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva prensado a frio
Salsa e cebolinha verde picadas à vontade

Modo de Preparo:
Se for usar tomates orgânicos, você pode manter a casca removendo apenas as
sementes. Caso seus tomates não forem orgânicos, remova a casca também.  

É muito importante remover as sementes nesta receita, porque as sementes formam


muita agua, e o desejável e um molho mais consistente. 

Corte os tomates em pedaços grandes. Leve as tâmaras o alho, os talos de cebolinha

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verde  e um dos tomates ao liquidificador.  Reserve os outros dois tomates. Processe
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bem até desmanchar as tâmaras. Você vai obter uma espécie  de pasta.  Acrescente o
azeite, tempere com sal e pimenta e leve os outros dois tomates para liquidificar junto
com a salsa e cebolinha picados. Agora é jogo rápido,  você vai processar rapidamente
apenas para desmanchar os tomates, formando um molho mais consistente.

25. ESTROGONOFE DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de coentro picadinho
Sal rosa do Himalaia a gosto
1 receita de molho de tomate
2 xícaras (chá) de cogumelos picados
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite de oliva prensado a frio
1 cebola picada
500g de grão-de-bico germinado e descascado
1 abobrinha picadinha
250g de tomate cerejas cortados em quatro partes
100g de castanha de caju quebradas

Modo de preparo:
Junte em um pirex o grão de bico, a abobrinha, os tomates, os cogumelos picados, as
castanhas, a cebola e o coentro. Reserve. Faça o molho de tomate e jogue por cima da
mistura reservada. Acrescente o azeite e a mostarda por ultimo. Sirva. Bom apetite.

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26. SALADA DE VEGETAIS

Ingredientes:
½ pé de Alface
3 folhas de Couve
1 Rúcula
Um punhado de Espinafre
½ abacaxi bem cortadinho
250g de tomate cereja cortados ao meio

Tempero:
Óleo de coco
Sal Rosa do Himalaia a gosto
Alho, cebola e cebolinha desidratados.

Modo de Preparo:
Rasgue a alface, corte a couve bem fininha, acrescente a rúcula e o espinafre. Misture
ao acrescentar o tomate e a abacaxi. Tempere salpicando sal e os temperos desidratados
juntamente com o óleo de coco.

27. LASANHA VIVA

Camada Queijo

Ingredientes:
2 copos de macadâmias
1 copo de pinhões
2 colher de sopa de suco de limão
2 colher de sopa de levedura de cerveja em flocos
2 pimentões amarelos
2 colheres sopa de salsa fresca cortada bem fina
1 colher de sopa de tomilho fresco

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1 colher de chá rasa de sal
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Modo de Preparo:
Deixar todas as nozes de molho por 4 horas e escorrendo por 1h, não deixe passar de
4horas. Homogeneizar todos os ingredientes em um liquidificador.

Camada Carne

Ingredientes:
1½ copo de nozes 
1 copos de tomate seco sem estar no azeite
2 colheres de chá de orégano seco
2 colheres de chá de sálvia seca
½ colher de chá rasa de pimenta cayena seca
2 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de xarope de tâmara (bata um punhado com água filtrada)

Modo de Preparo:
Em um copo misturar as ervas, xarope de tâmaras e os tomates secos e o azeite. Deixar de
molho por 3 horas. Bater o líquido mais os outros ingredientes em um multiprocessador
de copo pequeno. Não bater até estar totalmente homogêneo, faça com que se possam
ver pedaços pequenos, mas que se possa identifica-los.

Molho de tomate

Ingredientes:
1½ copo de tomate seco
2 tâmaras
2 dentes de alho
2 copos de tomate
1½ colher de sopa de orégano seco
1/3 copo de azeite
2 colheres de suco de limão

Modo de Preparo:

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Processar até ficar totalmente homogêneo
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Camada Pesto

Ingredientes:
2 copos de basil fresco
¾ copo de pinhões
½ copo de azeite de oliva
1 pitada de sal
1 dente de alho
1 colher de sopa de suco de limão

Leve os ingredientes a um multiprocessador de copo grande de lâmina “S”. Deixe


pedaços grandes, não processe até estar totalmente fino.

Camada de Espinafre

Ingredientes:
6 copos de folhas de espinafre
5 colheres de orégano seco ou 2 se for fresco
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 pitada de sal (se necessário)

Homogeneíze todos os ingredientes a uma bacia e misture com um pouco de força


Deixe marinando por uma hora ou mais. Poderia levar a bacia ao forno bem brando, a
40ºC somente para acelerar o processo, porém não é necessário. Use um pouco mais de
fricção se tem pressa.

Massa

Ingredientes:
5 abobrinhas
1 copo de suco de limão 
1 colher de chá cheia de sal

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1/2 copo de azeite (não é necessário)
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A massa será feita de fatias de abobrinha bem finas. Use um fatiado de queijo para
isso. Ou um fatiador. Atenção: As fatias devem ser cortadas longitudinais e não em
forma de rodelas. 5 Abobrinhas seria o suficiente.

Após cortar as fatias uma técnica muito importante seria deixar marinando as fatias
em:
1 Colher rasa de chá de sal
3 Colheres de sopa de azeite
1 pitada de pimenta negra, pimenta do reino em pó ou recém-moída.

Esta técnica irá fazer suas fatias de “lasanha” tornarem- se moles. Lembrando uma
textura de cozida.

Obs: Esta receita é bastante gordurosa, sendo assim, este passo não é necessário Você
poderá conseguir quase o mesmo efeito de deixar marinando em sal e suco de 2 limões.

Procedimento de montagem:

Opção A - Formato individual em cada prato. 


Mais bonito, porém mais trabalhoso. 

Opção B - Em uma bandeja


Mais rápido, porém quando for servir irá desmontar toda. Para este processo não vamos
explicar, pois se faz exatamente como se monta uma lasanha tradicional. As ordens das
camadas serão:

Nível 1
1º - Abobrinha
2º - Carne 
3º - Queijo
4º - Tomate
5º - Pesto

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Nível 2
1º - Abobrinha
2º - Carne 
3º - Queijo
4º - Tomate
5º - Pesto
6º - Espinafre

Repetir até acabarem os ingredientes.

Para opção “A” seria um pouco mais trabalhoso, mas o raciocínio é o mesmo. Use uma
colher e coloque no centro das fatias e depois espalhe para as bordas.

Dica para opção A: Neste formato, você não deveria espalhar até as bordas, pois
quando chegar na última camada, vai sair pelas beiradas, sendo assim, coloque
uma colherada no centro e por pressão das camadas superiores, os ingredientes irão
chegando até as bordas.

28. TORTA DE CEBOLA

Ingredientes:
3 xícaras de amêndoas hidratadas
3 xícaras de amendoim hidratados
2 xícaras de castanha de caju hidratadas
Azeite de oliva prensado a frio
Sal rosa do Himalaia a gosto
3 colheres (sopa) de ervas orégano, alecrim e tomilho.

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no multiprocessador. Não utilize água.
Use uma cenoura ou um pepino para servir de pilão, caso precise. Após abra a massa

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em um recipiente moldando com os dedos. Coloque no desidratador por 2 horas. Faça
o creme a seguir para recheá-la.
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Creme de Cebola
1 colher (sopa) de manteiga de castanha do Pará
4 cebolas roxas pequenas ou 2 grandes
200g de mandioquinha
1 colher (café) de noz moscada moída
1 dente de alho
Sal rosa do Himalaia a gosto
Azeite de oliva prensado a frio
½ xícara de água ou mais caso precise
Tempero de ervas a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador até ficar um creme bem espesso
e homogêneo. Acerte no sal. Despeje esse creme na massa da torta já aberta em um
tabuleiro. Volte para o desidratador e sirva quando adquirir a temperatura quentinha.
Ou se preferir, coma gelada. Bom apetite.

29. LEITES VEGETAIS

Leite de Amêndoas
Ingredientes:
- 1 xícara de amêndoas
- 4 copos de água filtrada

Modo de Preparo: 
Primeiro: A castanha que você usar tem de ficar de molho por pelo menos 8 horas.
Depois disso, jogue a água do molho fora. Coloque a castanha no liquidificador e
adicione a água filtrada. Bata bem coe com voal e está pronto!

Leite de Avelãs
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de avelãs

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- 500 ml de água
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Modo de Preparo: 
Hidrate as avelas por 8h. Retire as avelãs da água e coloque em um liquidificador com
500ml de água filtrada. Bata bem. Coe com um voal para um leite de avelã sem resíduo
ou, utilize um coador para um leite com um pouco de resíduo de avelã.

Leite de Amendoim
Ingredientes:
- 1/2 xícara de amendoim
- 2 xícaras de água

Modo de Preparo: 
De um dia para o outro (tem que ser pelo menos 8h), deixe o amendoim de molho.
Passado esse tempo, jogue a água fora. Agora bata no liquidificador com 2 xícaras de
água e coe.

Leite de Arroz
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz integral cru, já lavado
- 800 ml de água filtrada

Modo de Preparo: 
Deixe o arroz de molho por seis horas na água filtrada. Coloque o arroz com a água do
molho no liquidificador e bata por quatro minutos. Coe a mistura usando um voal.

Leite de Aveia
Ingredientes:
- 2 xícaras de aveia (em pó ou flocos)
- 4 xícaras de água (ou à gosto, se quiser mais ralo, coloque mais água)

Modo de Preparo: 
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e pronto! coar com um pano (limpo!)
e colocar em uma garrafa de vidro. Na geladeira, dura em média 3 dias.

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Leite de Quinoa
Ingredientes:
- 2 colheres de quinoa em grão
- 250 ml de água

Modo de Preparo: 
Deixe a quino de molho durante 8h. Bata no liquidificador com a água. Coar em voal,
para obter o leite.

Leite de Inhame
Ingredientes:
- 1 inhame japonês pequeno
- 1 xícara de água mineral.

Modo de Preparo: 
Descasque o inhame, corte-o em pequenos pedaços e bata-o no liquidificador com a
água. Coe em um voal e sirva.

Leite de coco
Ingredientes:
Água quente;
1 coco seco inteiro;

Modo de Preparo:
Após abrir o coco e descolá-lo de sua casca, pique-o em pedaços bem pequenos. Em
um liquidificador coloque metade do coco picado. Bata até ficar com textura de coco
ralado industrializado. Quando o coco estiver com a textura de coco ralado, reserve e
bata a outra metade da mesma forma. Coe o coco até que todo o líquido seja drenado e
pronto, o seu leite de coco caseiro está pronto!

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30. LEITE CONDENSADO VIVO

Ingredientes:
1 fruta do conde bem madura e sem sementes

Modo de Preparo:
Coloque toda a fruta já sem sementes no voal e esprema até sair todo o sumo. Está
pronto seu leite condensado vivo!

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