CAPONATA DE BERINJELA

INGREDIENTES
3 berinjelas (2 sem a casca)
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 xícara (chá) de uvas passas
2 cebolas médias em rodelas
½ copo (tipo americano) de vinagre
½ copo (tipo americano) de água
½ copo (tipo americano) de azeite
Orégano à vontade
Sal
Alho à vontade

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas em fatias e divida em tiras de 3 cm.

Deixe de molho com água, sal e vinagre para não ficar preta (15 minutos), depois
escorra.
Corte os pimentões também em tiras, as cebolas, o alho, o orégano e misture tudo
menos as passas.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos,
aproximadamente, mexa de vez em quando.
Pode-se comer com pão italiano, torradas, biscoitos salgados etc.

INGREDIENTES
2 berinjelas médias
4 tomates rasteiros bem maduros picados em pedaços pequenos
3 cebolas roxas picadas grosseiramente
2 dentes de alho picados bem fininho
1/2 xícara de azeite de oliva
1/4 de xícara de vinagre de maçã
1 colher de sopa de alcaparras postas de molho e escorridas
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de açúcar
pimenta do reino moída na hora
sal a gosto
MODO DE PREPARO
 Aqueça em uma caçarola 1 colher de azeite sem deixar queimar. Doure a cebola e
acrescente a berinjela picada em pedaços grandes. Enquanto a berinjela refoga
acrescente azeite de oliva aos poucos sem encharcar. Refogue em fogo baixo até a
berinjela amaciar. Acrescente o vinagre, as alcaparras e os tomates e deixar
cozinhar sem que desmanchem. Desligue o fogo. Acrescente o açúcar, o sal, a
pimenta e mexa bem. Prove e acrescente mais açúcar se estiver muito ácida. Sirva
fria como entrada ou quente como acompanhamento.
Opcionais: Alcaparras, uvas passas, nozes, e castanhas

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BROWNIE LOW CARB SUPERGOSTOSO

INGREDIENTES
2 barras de chocolate 70% (200 g)
3 colheres de manteiga
1 xícara de farinha de amêndoas
4 ovos
3 colheres de xilitol (ou açúcar demerara)
1 xícara de castanhas picadas/amêndoas laminadas
MODO DE PREPARO
Derreta a manteiga com o chocolate picado no micro-ondas (aos poucos, de 30 em
30 segundos).

Depois, acrescente os 4 ovos, a farinha e o xilitol.

Misture e coloque em uma forma pequena, untada com manteiga e cacau.

Despeje as castanhas/amêndoas por cima.

Leve ao forno por 15 a 20 minutos.

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CREPIOCA – PAO DE QUEIJO DE FRUGIDEIRA

INGREDIENTES
 1 ovo

 2 colheres (sopa) de tapioca

 1 colher (sopa) requeijão light

 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
1. Coloque todos os ingredientes em um prato e misture-os até que fiquem homogêneos.

2. Depois, aqueça um pouquinho uma frigideira sem óleo, sem azeite e sem manteiga, somente a
frigideira e logo após coloque a massa.

3. Espere um tempo até que ela fique um pouco douradinha embaixo, se preferir virar a crepioca,
vire-a com a ajuda de uma colher ou garfo.

4. Ou coloque uma tampa que cubra toda a frigideira e espere ela cozinhar até o ponto do seu gosto,
mais queimadinho ou mais branquinho.

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BOLO DE COCO LOW CARB

INGREDIENTES (pode dobrar a receita)

3 ovos

3 colheres de farinha de coco

3 colheres coco ralado

2 colheres (café) de manteiga derretida

3 colheres de adoçante culinário

100 ml de leite de coco

1 colher de fermento químico

MODO DE PREPARO

 Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, e bata.

 Em seguida, adicione o fermento e torne a misturar tudo.
 Despeje a massa em uma forma untada com manteiga.
 Leve para assar em forno preaquecido a 200º C até ficar dourado.

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BOLO DE BANANA LOW CARB

INGREDIENTES

4 bananas maduras
2 colheres (sopa) de manteiga

5 ovos

2 xícaras de farinha de coco

2 colheres (chá) de fermento

2 colheres (sopa) de adoçante culinário

canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador a banana, ovos e manteiga até virar uma mistura homogênea.

Coloque a mistura em uma vasilha, acrescente a farinha o adoçante, a canela e o fermento.

Coloque essa massa em uma forma untada com manteiga e farinha de coco.

Leve ao forno de 180° C, por 35 minutos.

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BOLO DE CHOCOLATE AMARGO LOW CARB

INGREDIENTES

6 ovos

1/2 xícara de aveia fina

1/2 xícara de cacau em pó

1/2 xícara de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de chia

1 colher (sopa) de fermento em pó

CALDA:

200 ml de leite de coco

3 colheres de açúcar mascavo

3 colheres de cacau em pó

1 colher (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO
Misture os ingredientes no liquidificador menos a chia e o fermento.

Misture a chia e o fermento levemente.

Leve ao forno preaquecido a 200º C por 10 minutos.

Coloque em uma forma untada com margarina e enfarinhada com farinha de aveia.

Leve ao forno por 30 minutos.

CALDA:

Misture os ingredientes.

Leve ao fogo até engrossar.

Coloque sobre o bolo ainda quente.