UNIVERDIDAD DE SONORA

División de Ciencias Biológicas y de la Salud

Departamento de Ciencias Químico Biológicas

Lic. En Ciencias Nutricionales

Asignatura
Nutrición en Salud

Tema
Absorción de aminoácidos, absorción de carbohidratos y circulación
enterohepática de las sales biliares

Profesor
Dr. Samuel Galavíz Moreno

Alumno
Jorge Luis Hernández Higuera

Hermosillo Sonora, México A 22 de marzo de 2011

Absorción de péptidos y aminoácidos.

La absorción de la proteína es principalmente en forma de aminoácidos individuales, y en la

parte ileal del intestino delgado. Se realiza por un mecanismo que utiliza transportadores
dependientes de energía, los cuales se encuentran en la membrana de los microvilli. En el caso
de los cuatro sistemas de transporte de aminoácidos, el transporte de un aminoácido está
asociado con el transporte de un átomo de sodio, esto es, la entrada de un aminoácido a la
célula requiere de co-transporte con el sodio. Los cuatro sistemas de transporte de
aminoácidos dependientes de sodio son específicos:

I) Dicarboxílicos (ácidos glutámico y aspártico).

II) Básicos (lisina, arginina, ornitina, cistina).
III) Neutros: a) aromáticos (tirosina, triptófano, fenilalanina, b) alifáticos (alanina, serina,
treonina, valina, leucina, isoleucina, glicina), y metionina, histidina, glutamina,
asparagina, cisteína.
IV) Aminoácidos: prolina, hidroxiprolina, glicina puede utilizar este portador además del
utilizado por los aminoácidos neutros, otros aminoácidos (taurina, D-alanina, ácido
gamma-aminobutírico.

Los humanos pueden absorber, también, dipéptidos, tripéptidos y tetrapéptidos, y este

mecanismo puede ser más rápido que el utilizado individualmente por cada uno de los
aminoácidos. Además, se han detectado, tetrapéptidasas en el borde en cepillo de la
membrana de los microvilli, las cuales hidrolizan tetrapéptidos en tripéptidos y aminoácidos
libres, y también, tripeptidasas y dipeptidasas en la membrana y en el citoplasma de las
células de la mucosa intestinal. Los dipéptidos y tripéptidos son absorbidos por un
transportador especial llamado PEPT1. Este transportador y el PEPT2, son únicos entre la
mayoría de los transportadores de nutrimentos que transportan los péptidos con la influencia
de iones de hidrogeno.
En fracciones de citosol de células de la mucosa intestinal se han aislado dipeptidasas y
aminopeptidasas, lo que sugiere que la parte final de la hidrolisis de los péptidos puede tener
lugar en el interior de las células.
Absorción de carbohidratos

La absorción de la mayor parte de los alimentos digeridos se produce en el intestino delgado

a través del borde en cepillo del epitelio que recubre las vellosidades. No es un proceso de
difusión simple de sustancias, sino que es activo y requiere utilización de energía por parte de
las células epiteliales.
En una fase de la absorción de carbohidratos, la fructosa es transportada por un
transportador de fructosa hacia el citosol de la célula intestinal, y la glucosa compite con la
galactosa por otro transportador que requiere Na+ para su funcionamiento. Del citosol, los
monosacáridos pasan a los capilares por difusión simple o por difusión facilitada. El
monosacárido glucosa, no requiere hidrólisis para ser absorbido en el intestino. Su absorción
se debe al incremento de los niveles de azúcar en el plasma, particularmente cuando se
consume en grandes cantidades.
Los carbohidratos que no han sido digeridos en el intestino delgado, incluyendo almidón
resistente de alimentos tales como patatas, judías, avena, harina de trigo, así como varios
oligosacáridos y polisacacáridos no-almidón, se digieren de forma variable cuando llegan al
intestino grueso. La flora bacteriana metaboliza estos compuestos, en ausencia de oxígeno, a
gases (hidrógeno, dióxido de carbono, y metano) y a ácidos grasos de cadena corta (acetato,
propionato, butirato). Los gases son absorbidos y se excretan por la respiración o por el ano.
Los ácidos grasos se metabolizan rápidamente. Así el butirato, utilizado principalmente por
los colonocitos, es una importante fuente nutricional para estas células y regula su
crecimiento, el acetato pasa a la sangre y es captado por el hígado, tejido muscular y otros
tejidos, y el propionato, que es un importante precursor de glucosa en animales, no lo es
tanto en humanos.
Función de las sales biliares en la digestión y absorción de las grasas

Las células hepáticas sintetizan alrededor de 6 g de sales biliares al día. El precursor de estas
sales es el colesterol procedente de la dieta o sintetizado de los hepatocitos durante el
metabolismo de las grasas. El colesterol se convierte primero en ácido cólico o ácido
quenodesoxicólico en cantidades casi iguales. Estos ácidos se combinan, a su vez, sobre todo
la glicina y, en menor medida, con taurina y forman los ácidos biliares gluco y
tauroconjugados. Las sales de estos ácidos, principalmente las sales sódicas, se excretan por la
bilis.
Las sales biliares ejercen dos efectos importantes en el tubo digestivo:
En primer lugar, tienen una acción detergente para las partículas de grasa de los alimentos,
haciendo que disminuya su tensión superficial y favoreciendo la fragmentación de los glóbulos
en otros de tamaño menor por efecto de la agitación del contenido intestinal. Ésta es llamada
función emulsificadora o detergente de las sales biliares.
En segundo lugar, e incluso más importante que la anterior, las sales biliares ayudan a la
absorción de: 1) los ácidos grasos; 2) los monoglicéridos; 3) el colesterol, y 4) otros lípidos en
el aparato digestivo. Para ello forman complejos físicos diminutos llamados micelas con los
lípidos que, debido a la carga eléctrica aportada por las sales biliares, son semisolubles en el
quimo. Los lípidos intestinales son <<transportados>> de esta manera a la mucosa para su
posterior absorción hacia la sangre. En ausencia de sales biliares en el tubo digestivo, se
excretarían con las heces hasta el 40% de los lípidos ingeridos, con el consiguiente déficit
metabólico por la pérdida de estos nutrientes.

Circulación enterohepática de las sales biliares

Aproximadamente un 94% de las sales biliares se reabsorbe hacia la sangre desde el intestino
delgado; la mitad lo hace por difusión a través de la mucosa en las primeras porciones del
intestino y el resto, por un proceso de transporte activo en la mucosa de íleon distal. Una vez
absorbidas, penetran en la sangre portal y retornan al hígado, donde son captadas casi en su
totalidad por los hepatocitos durante el primer paso por los sinusoides venosos, para
excretarse de nuevo a la bilis.
De esta forma, el 94% de todas las sales biliares recircula por la bilis; por término medio, las
sales biliares retornan a ellas unas 17 veces antes de su eliminación fecal. Las pequeñas
cantidades de sales biliares que se pierden por vía fecal son sustituidas por nuevas sales
sintetizadas en todo momento por los hepatocitos. Esta recirculación de las sales biliares
recibe el nombre de circulación enterohepática de las sales biliares.
La cantidad de bilis que el hígado secreta cada día depende mucho de la disponibilidad de
sales biliares: cuanto mayor sea la cantidad de sales biliares presentes en la circulación
enterohepática (de ordinario, tan sólo 2,5 gramos en total), mayor será también su ritmo de
secreción hacia la bilis. De hecho, la ingestión de sales biliares en exceso incrementa la
secreción de bilis en varios cientos de mililitros al día.
Si una fístula biliar vierte durante varios días o semanas sales biliares hacia el exterior, sin
que puedan reabsorberse en el íleon, el hígado aumentará de 6 a 10 veces su producción,
incrementando el ritmo de secreción biliar en un intento de recuperar la normalidad. Esto
demuestra que la secreción diaria de sales biliares está controlada activamente por la
disponibilidad (o falta de disponibilidad) de sales biliares en la circulación enterohepática.
Bibliografía

Brody, Tom. Nutricional biochemistry. 2nd. ed. San Diego: Academic Press, 1999. 1006 p.
ISBN-10: 0-12-134836-9.

Referencia

Tratado de Fisiología Médica. Arthur C. Guyton, M.D.

http://books.google.com/books?id=K8-d-
KzxvTYC&pg=PA804&lpg=PA804&dq=circulacion+enterohepatica+sales&source=bl&ots=c
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