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FICHA TÉCNICA

PREPARAÇÃO: : Pão de queijo CATEGORIA: Lanche


DESCRIÇÃO QUANTITATIVO DA RECEITA

Medida PB PL Percapta Percapta


Nº Ingredientes FC FCy
Caseira
(g/ml) (g/ml) Buto(g) Liq. (g)
1 Polvilho doce 500g 500g 1
2 Leite 1 copo amer190ml 1
3 Ovos 3 und 165g 1.12
4 Queijo ralado meia cura 300 g 300g 1
5 Óleo 1 copo amer190ml 1
6 Sal
TOTAL

Modo de Preparo PRÉ - PREPARO


DESCREVER ETAPA:
Tempo Pré-Preparo (min): 50min
UTENSILHOS/EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Travessa

PREPARO
DESCREVER ETAPA:
Tempo Cocção (min): 30min
Pre aqueça o forno a 180°C. Lave os ovos. Leve ao fogo o UTENSILHOS/EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
leite, a água com sal e óleo de soja até ferver. Em um Tabuleiro
bowl coloque o polvilho doce. Escalde o polvilho doce
com a mistura que levou ao fogo e espere esfriar. Sove
bem a massa com os ovos até que fique lisa. Acrescente
o queijo ralado meia cura e sove normalmente. Unte as RENDIMENTO FINAL
ãos com óleo e faça bolinhas. Leve ao forno para assar a
180°C. Nº Porções: und.
Peso Final Porção: g
FICHA TÉCNICA
ATEGORIA: Lanche
CUSTO INFORMAÇÃO
PREÇO Custo Custo
VET
Kg/L Total Percapta CHO (g) PTN (g) LIP(g) G. Sat.(g) G. Trans (g) Fibras (g)
R$ R$ R$ Kcal

- PREPARO
EVER ETAPA:

LIZADOS
IMAGEM DO PRODUTO
Vasília

REPARO

TEMPERATURA º C: 180°C Observações:


LIZADOS

MENTO FINAL CUSTO DA RECEITA


. Quant. Produzida: Custo total (insumos)
:g KG Custo da Porção (insumos)
Custo do Kg (Prod. Pronto)
Na (mg)