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BRUNO LARDIÃO

QUÍMICA
A energia envolvida no consumo de
alimentos.
Prof. BRUNO LARDIÃO (@profbrunolardiao)
2ª SERIE DO ENSINO MÉDIO
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Qual o objetivo?
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EA90 - Calcular a energia


produzida, a partir do
consumo de alimentos.
Processo Exotérmico
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Uma explosão
é um exemplo
de um
processo
exotérmico
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Uma fogueira
é um exemplo
de um
processo
exotérmico
Todos os seres vivos QMKA @profbrunolardiao
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precisam absorver
energia e isso ocorre de
duas maneiras que
formam metabolismo.

o CATABOLISMO e o
ANABOLISMO.

https://bit.ly/3gnHyMP
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CATABOLISMO
Aquisição e processamento de
matéria orgânica

ANABOLISMO
Síntese de moléculas complexas
E esse combustível vem da onde?
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Carboidratos Proteínas

Lipídeos
E quem fornece mais energia?
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Os lipídeos são os maiores


fornecedores de energia para o
organismo, se comparados com os
carboidratos e proteínas.

LIPÍDEOS CARBOIDRATOS
1g 9 Kcal 4 KCal
Os lipídeos são armazenados em QMKA @profbrunolardiao
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células adiposas e como liberam


mais energia o corpo precisa de
menos quantidade dela.
Para armazenar
Uma pessoa de
a mesma
70Kg tem cerca
quantidade de
de 11Kg de
energia em
Lipídeos
Carboidratos,
Convertíveis em
ela teria que
energia
pesar 125Kg
Para que precisamos de energia?
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Órgão % Para que
Na comunicação entre neurônios
CÉREBR0 19%
(Sinapses) Possui pouco glicogênio reserva
Contrações musculares /Atividades físicas
MÚSCULOS
18% de alta intensidade (utilizam mais
ESQUELÉTICOS
glicogênio)
Depende de muita energia de acesso
CORAÇÃO 7%
rápido
Principal reserva de glicogênio
BAÇO E FÍGADO 27%

Produzir Urina, fabricar hormônios e


RINS 10%
eliminar toxinas

RESTO DO CORPO 19%


A Energia nos alimentos?
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Alimento KCal/100g
Arroz Branco cozido 130,00
Feijão cozido 93,85
Macarronada 371,00
Carne de frango 1.717,00
Liguiça toscana 214,00
Carne assada 140,00
https://www.tabeladecalorias.net/
Alimento KCal/100g QMKA @profbrunolardiao
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Pizza de frango 234,09


Pizza de rúcula e tomate seco 183,33
Pizza vegetariana 255,77
Pizza calabresa 235,19
Pizza Hut pizza com borda
255,03
recheada
Batata frita 253,52
Coxinha 330,59
Lasanha 132,31
McDonalds Big Mac 256,16
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Alimento KCal/100g
Mamão 43,60
Manga 60,12
Laranja 47,33
Goiaba 67,27
Graviola 360,00
Coco 358,67
Abacate 160,00
Abacaxi 50,06
Acerola 40,00
Ameixa 45,45
Banana 88,80
Alimento KCal/100g
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Grão de bico 352,00


Acelga 18,75
Alface 15,00
Batata 71,00
Batata doce 86,15
Beterraba 42,68
Brócolis 34,05
Cebola 40,00
Milho 364,94
Tomate 18,02
Atividades Físicas e a queima
de calorias
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Corrida (a uma velocidade de 12 km/h) 861 – 1.074 cal


Pular corda – 861-1.074 cal
Futebol – 752-937 cal
Tae kwon do – 752-937 cal
Natação, com movimentos rápidos – 715-892 cal
Subir escadas correndo – 657-819 cal
Tênis – 606-755 cal
Tênis – 606-755 cal
Escalada – 606-755 cal
Atividades Físicas e a queima
de calorias
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Futebol americano – 584-728 cal


Basquete- 584-728 cal
Patinação- 548-683 cal
Caminhadas – 438-546 cal
Aeróbico de baixo impacto – 365-455 cal
Vôlei- 292-364 cal
Dança de salão – 219-273 cal
Boliche – 219-273 cal
Atividades Físicas e a queima
de calorias
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Um beijo de 10s consome em média 12


cal, quantos beijos (ou quanto tempo
beiçando kkk) seriam necessários para
gastar a mesma quantidade de calorias
de uma coxinha Observe o tempo aí
nessa conversa.
Exercício #
Chamamos de energéticos ou calóricos os QMKA BRUNO LARDIÃO
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alimentos que, quando metabolizados,


liberam energia química aproveitável pelo
organismo. Essa energia é quantificada
através da unidade física denominada
caloria, que é a quantidade de energia
necessária para elevar, em um grau, um
grama de água. A quantidade de energia
liberada por um alimento pode ser
quantificada quando se usa a energia
Exercício #
liberada na sua combustão para aquecer QMKA BRUNO LARDIÃO
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uma massa conhecida de água contida em


um recipiente isolado termicamente
(calorímetro de água). Em um experimento
para se determinar a quantidade de calorias
presente em castanhas e nozes, obtiveram-
se os resultados apresentados na

tabela abaixo:
Exercício #
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Exercício #
Com base no exposto acima e sabendo que oQMKA BRUNO LARDIÃO
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calor específico da água é igual a 1,0 cal.g-1.ºc-1,


é correto afirmar:

a) Esses resultados indicam que se uma pessoa


ingerir 1,0 grama de nozes terá disponível 2400
calorias, enquanto, se ingerir a mesma
quantidade de castanha, terá disponível 2250
calorias.
b) A castanha é duas vezes mais calórica do que
a noz.
Exercício #
c) A quantidade de energia liberada na queima QMKA BRUNO LARDIÃO
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da noz é de 9000 calorias, e na queima da


castanha é de 6000 calorias.
d) Um indivíduo que gasta cerca de 240
calorias em uma caminhada deve ingerir 10 g
de castanha ou 225 gramas de nozes para
repor as calorias consumidas.
e) A razão entre a quantidade de calorias
liberadas na queima da castanha em relação à
queima da noz corresponde a 2,5.
Exercício #
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Exercício #
Certo fabricante de leite em pó desnatado, quandoQMKA BRUNO LARDIÃO
fornece as
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características nutricionais do produto, indica que cada 200
mL de leite, preparado segundo suas instruções, corresponde
a 72 kcal. Com base nessa informação e nos conhecimentos
sobre termoquímica, pode-se concluir:
a) Em cada 200 mL de leite, 72 mL são de energia.
b) O organismo consome 72 kcal para digerir 200 mL de leite.
c) A absorção do leite, pelo organismo, é uma reação
endotérmica.
d) Cada 100 mL de leite consumido libera 36 kcal.
e) Um litro de leite desnatado contém 14,5 kcal.
A análise do conteúdo calórico de um sorvete
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demonstra que ele contém, aproximadamente,


5% de proteínas, 22% de carboidratos e de
13% de gorduras. A massa restante pode ser
considerada como água. A tabela abaixo
apresenta dados de calor da combustão para
esses três nutrientes. Se o valor energético
diário recomendável para uma criança é de
8400 kJ, o número de sorvetes de 100 g
necessários para suprir essa demanda seria de,
aproximadamente:
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a) 2.
b) 3.
c) 6.
d) 9.
e) 12.
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Lembrete:
A criança precisa de
8400KJ