Os colmos são caules aéreos não-ramificados muito parecidos com os estipes, porém apresentam gomos, formados a partir de nós e entrenós, sendo que esses gomos podem ser ocos (bambu) ou maciços (milho ou cana-de-açúcar). Outro exemplo de planta com caule do tipo colmo é o arroz, que além do colmo principal, tem ramificações, colmos primários e secundários, chamados de perfilho.
A importância sociológica da cana se da devido a grande credito para o Brasil, tendo
em vista que foi a fonte de sustento principal durante o Brasil colônia. Atualmente é possível observar os reflexos dessa importância na nossa cultura pois a cana é ingrediente de vários pratos, como por exemplo, no caso do bolo de melado. A cana nos últimos anos vem sendo observada com uma forte expansão na produção de etanol, não so na parte alimentícia, com a finalidade de diminuir a dependência dos combustíveis de origem fóssil. A produção de cana vem apresentando um forte crescimento devido a implantação do Proálcool. Devido a essa expansão da área da cana-de-açúcar ocorrem alguns impactos sobre o preço dos alimentos, mas por outro lado, beneficia na geração de empregos e de renda, tudo isso associado à expansão da agroindústria canavieira.
Fontes: www.scielo.br
www.sei-cesucol.edu.br
www.sober.org.br
A importância cultural é de origem colonial, Cristóvão Colombo levou melado em suas
viagens e dizia que era o melhor e mais saudável alimento da terra. Na Europa, ele era vendido somente em farmácias, não como alimento e sim como medicamento. E por cima há provas ainda de que o melado já era conhecido em meados dos anos 600 a.C na Índia e na Pérsia. O mel de engenho, mais conhecido como melado, derivado da cana- de-açúcar produz o próprio açúcar, álcool e em menor escala se produz a cachaça, rapadura e o famigerado mel de engenho.
O mel de engenho, melado, é bastante conhecido no sul do brasil. É um xarope denso,
obtido do caldo da cana, produzido após a fervura e evaporação. É também um alimento produzido artesanalmente e sem aditivos, muito consumido no nordeste. Atualmente o melado está sendo resgatado pela gastronomia brasileira, com ênfase na região e gastronomia pernambucana, no preparo de receitas dos mais variados tipos, ganhando lugar na cozinha. Um exemplo é o bolo de cana-de-açúcar, que é feito com o melado da cana.
Fontes: www.basilio.fundaj.gov.br
www.nutrisurya.com
BOLO DE CANA-DE-AÇÚCAR (MELADO)
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1 xícara (chá) de melado
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º).
2. Coloque na tigela da batedeira 2 colheres (sopa) de manteiga e o açúcar. Bata por
3 minutos ou até a mistura ficar esbranquiçada. Reserve.
3. Em uma outra tigela da batedeira coloque as claras e bata por 2 minutos ou até
obter picos firmes. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Despeje essa mistura sobre a manteiga e o açúcar. Mexa até ficar homogêneo.
4. Acrescente o melado. Misture.
5. Em uma outra tigela peneire a farinha de trigo com o fermento. Aos poucos,
incorpore os ingredientes secos peneirados à massa alternando com o leite e
misture bem. Com o restante da manteiga unte uma forma com furo no meio e
polvilhe farinha de trigo.
6. Despeje a massa e leva ao forno por 30 minutos, ou até que, enfiando um palito,
ele saia limpo. Retire do forno, desenforme ainda morno e deixe esfriar.
