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Aperitivo: Tomate Confit

O nome bonito é uma técnica culinária de cozimento lento em
temperaturas não muito altas. Rende receitas muito variadas
e hoje vamos ensinar esse tomate que fica delicioso como
aperitivo, para comer com torradas, queijos e embutidos, mas
também deixa a salada do cotidiano mais gostosa e especial.

Ingredientes

500g de tomate cortados em 4 ou em 8, sem as sementes

1/2 cabeça de alho descascado e inteiro

1 ½ xícaras (chá) de azeite de oliva extra virgem

5 ramos de tomilho fresco (pode usar também alecrim – é

melhor fresco, mas fica gostoso de qualquer jeito)

1 colher (sopa) de açúcar

Pimenta do reino moída na hora e sal a gosto

Modo de Preparo

Em um refratário de vidro coloque os tomates higienizados, os dentes de alho e os ramos de tomilho. É melhor
um refratário não muito grande, para que o azeite fique menos esplhado e cubra mais os ingredientes.

Regue com azeite, tempere com sal, pimenta e o açúcar refinado. Asse em fogo mais baixo que seu fogão tiver
(180°C) por 1 ou 2 horas (vai depender do forno e do seu gosto), mexendo de vez em quando.

Dica: O azeite ficará aromatizado e muito saboroso. Reutilize-o para temperar carnes ou saladas.
Fonte: Dedo de Moça