AULA PRÁTICA 1 - Controle de Qualidade de Alimentos

Bianca Nogueira, Mariana Manara, Nicole Mizumoto e Thalita Soares

Como tema base da reportagem temos o não controle de qualidade dos

alimentos dentro dos estabelecimentos de venda ou nos próprios locais de
distribuição. Entre os fatores limitantes estão: o não cumprimento das
legislações e recomendações sobre o armazenamento de alimentos, como a
exposição dos produtos a luz, a temperaturas inadequadas, locais úmidos,
entre outros.

A reportagem escolhida traz relatos de consumidores com experiências

negativas em relação a aquisição de produtos em um supermercado de
Umuarama-PR. Alguns dos consumidores relataram se sentir lesados por
adquirir produtos impróprios para o consumo. Além das desconfianças, que
segundo os consumidores o supermercado teria o hábito de desligar as
gôndolas refrigeradas durante a noite e remarcar a validade nas etiquetas.

Posteriormente, a reportagem traz algumas orientações da Vigilância

Sanitária e do Procon para esses consumidores, além de ressaltar a
importância dos consumidores na fiscalização deste tipo de situação. Como por
exemplo: o primeiro passo é buscar a troca e devolução diretamente com o
supermercado; o ideal é levar fotos, informações de validade e o ticket do
estabelecimento para ter provas da compra do produto. Ainda, que o
consumidor deixe para pegar os produtos refrigerados ou congelados por
último, para evitar que eles esquentem durante a compra e a indicação é para
levar os alimentos diretamente para casa, evitando transitar com eles por muito
tempo na rua ou no carro, e colocar imediatamente para refrigerar.

O Controle de Qualidade se refere ao gerenciamento da matéria prima,

do processamento do produto e do serviço ou produto final, afim de satisfazer
as necessidades do cliente e também do empreendedor. No caso da
reportagem citada anteriormente, houve uma possível falha no gerenciamento
dos produtos de modo a comprometer a saúde dos consumidores. Para que o
ocorrido seja prevenido, a empresa responsável deve implantar métodos e
otimizações no acompanhamento de desempenho dos processos de
fiscalização. Como por exemplo, atender as exigências de segurança higiênico-
sanitárias para garantir que todos os produtos expostos estejam dentro do
prazo de validade, que o ambiente de estoque e exposição estejam em
temperaturas adequadas e até mesmo ofertar treinamentos para os
funcionários, na finalidade de garantir o manuseio correto dos produtos.