2000 Libro 3 Cultiv Burley

Enciclopedia básica del cultivo de tabaco
Manual práctico para todos los agricultores

CETARSA
Centro de I+D. Finca “La Cañalera”
Autor: Jaime Lázaro García ➜
Ilustraciones de Iván Ballesta
en España
El curado del
tabaco Burley
➜ El curado del
tabaco Burley
en España
CETARSA
Centro de I+D. Finca “La Cañalera”
Autor: Jaime Lázaro García
Ilustraciones de Iván Ballesta
2 e l c u r a d o d e l t a b a c o b u r l e y e n E s p a ñ a
El curado del tabaco burley en España
Sumario
➜ 1 INTRODUCCION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
➜ 2 ASPECTOS BASICOS PREVIOS AL CURADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

2.1. La madurez y la recolección . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
● Síntomas de la madurez
● Momento de la recolección
● Los riegos
2.2. Secaderos, conservación y mantenimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
➜ 3 EL CUELGUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
3.1. Manejo y transporte del tabaco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
3.2. Cómo colgar el tabaco en los secaderos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
3.3. Densidad de cuelgue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
➜ 4 EL CURADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
4.1. Influencia del clima en el curado según tipo de secadero . . . . .19
4.2. Fases del curado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
1. Laciado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
2. Amarilleo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
3. Toma de color y secado de hoja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
4. Secado de vena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
➜ 5 DEFECTOS EN EL CURADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

5.1. Tabacos arrebatados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
5.2. Tabacos tardíos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
5.3. Tabacos con exceso de nitrógeno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
➜ 6 MEJORAS A INTRODUCIR EN EL CURADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

6.1. Equipos auxiliares de ventilación y circulación de aire . . . . . . . . .43
6.2. Tubo de plástico perforado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
e l c u r a d o d e l t a b a c o b u r l e y e n E s p a ñ a 3
4 e l c u r a d o d e l t a b a c o b u r l e y e n E s p a ñ a 4
Introducción ➜ 1
E
l cultivo del tabaco Burley (Fermentado y/o Procesable) requiere mucho esfuer-
zo y dedicación por parte de los cultivadores, así como de la aplicación de técni-
cas que permitan poder alcanzar un desarrollo adecuado de las plantas y obte-
ner una producción de buena calidad.
Ensartadora de hoja. Cosido de las hojas en ristras. Ensayo de Baja Nicotina.1998.
En España se cultivan dos tipos de Burley, según la transformación industrial a la

que se someten después de su cultivo y curado:
➜ Burley Fermentado, se fermenta y se emplea en las labores de cigarrillos ne-

gros.
➜ Burley E, se procesa en instalaciones adecuadas y se emplea en labores de ci-

garrillos rubios.
La mayor diferencia entre ambos, radica en los secaderos, especialmente dónde y

cómo se realiza el curado.
El tabaco Burley Secadero tipo de Burley Fermentado.
Fermentado se cuel-
ga en los secaderos
tradicionales donde
es muy difícil regu-
lar la temperatura,
humedad y ventila-
ción, al ser total-
mente abiertos.
Secadero tipo de Burley E.
El tabaco Burley E. se cuelga en secaderos en los que sí es posible regular la ventila-

ción, mediante ventanas que pueden abrirse o cerrarse para aislar el tabaco del exterior.
La apertura o cierre de ventanas permite conseguir la humedad que se precisa en cada
fase de curado, con independencia de la humedad ambiental que haya en el exterior.
Como cualquier otro producto agrícola, el tabaco Burley se encuentra en un pro-

ceso contínuo de adaptación a las necesidades de la demanda; si hace unos años se
solicitaba tabaco Burley de color ca- Manilla de tabaco Burley curado de buena calidad.
nela, con contenidos medios en ni-
cotina (3,0 a 4,0%), actualmente la
demanda en España es de tabacos
con contenidos bajos en nicotina,
(inferior al 2,5%), atendiendo siem-
pre a los requerimientos de las ma-
nufactureras, que a su vez deben
adaptarse a las nuevas tendencias
del mercado y a las exigencias de las
autoridades sanitarias.
Sólamente un tabaco maduro,
uniforme y bien curado, así como el
empleo de prácticas de cultivo orien-
tadas a la producción de tabacos me-
nos nocivos, permitirá conseguir los
estándares de calidad que requieren
los fabricantes de cigarrillos.
Tabaco Burley en contenedores preparado

para su transformación. Tabaco Burley enfardado para su venta.
Aspectos básicos previos al curado ➜ 2
La madurez y la recolección 2.1
➜ Los síntomas y características de madurez:
■ Las hojas adquieren un color verde amarillento de abajo a arriba de la planta.
■ Abullonamiento en las hojas.
■ Rizado o alabeado de los bordes.
■ Las hojas punteras se doblan fácilmente, se quiebran y crujen.
Abullonamiento de la hoja: Rizado o alabeado de la hoja:

síntoma característico de madurez. síntoma de madurez.
➜ Momento de la recolección:
El cultivador decidirá el momento del corte en función de:
■ La mano de obra disponible, propia o contratada.
■ Intentando recolectar la mitad un poco antes de la madurez ideal y la otra mi-
tad un poco después. Procurando que la totalidad de la cosecha se recolecte
con la mayor madurez posible.
■ En el momento del corte, hay que tener presente que el tabaco debe orearse
en el campo antes de introducirlo en el secadero. Si no hay riesgo de escaldar-
se el tabaco por el sol, es conveniente dejarlo en el campo el mayor tiem-
po que podamos, para que cuando llegue al secadero esté lo más lacio po-
sible.
Ensayo de tabaco Burley Bajo en Nicotina, recolecta-

do hoja a hoja y preparado en manojos para ser
Tabaco Burley maduro. enrristrado en el secadero.
La recolección de tabaco maduro está en función también de la variedad que haya-

mos elegido. Las variedades de ciclo corto (Baldío Vera) alcanzan la madurez en 85-95
días y las variedades tipo americano (Sevilla 10) en 95-105 días.
En el momento de recolectar se coloca un clavo por

Corte mecánico de tabaco Burley. planta para facilitar su cuelgue.
➜ Los riegos:
■ El número y dosis de riego, al acercarnos a la recolección, deberán reducirse
para conseguir que la planta adquiera el óptimo de madurez.
■ El último riego debe darse, como más cercano, una semana antes de la reco-
lección.
■ Si se recolecta inmediatamente después de un riego, las hojas tendrán más
turgencia y fragilidad, dificultándose el laciado, amarilleo y uniformidad del
tabaco.
Secaderos: conservación y mantenimiento

2.2
➜ Antes de introducir el tabaco en el secadero hay que tener en cuenta lo si-
guiente:
■ Revisar el tejado (goteras).

■ Revisar las distancias o separación de los alambres (tensado).
■ Reponer las cuerdas rotas en secaderos de este tipo.
■ Revisar el cierre de puertas y ventanas (hermeticidad).
■ Limpiar el secadero (suelo, paredes y techo) de cualquier resto de la cosecha
anterior.
➜ Para evitar problemas durante las fases de curado, es importante que el piso
del secadero se encuentre más elevado que el suelo del exterior. Antes de em-
pezar a colgar el tabaco deberá hacerse un drenaje alrededor del secadero,
para evitar que una tormenta o lluvia fuerte introduzca agua en su interior y lo
encharque.
El tensado de los alambres es una de las operaciones El cierre de puertas en secadero es importante para
previas de mantenimiento al cuelgue del tabaco. realizar un curado uniforme, sin pérdidas de humedad.
El cuelgue ➜ 3
Manejo y transporte del tabaco
3.1
En secadero con sistema de cuelgue por cuerdas no se Al transportar el tabaco al secadero, se procurará
debe emplear material plástico, usar cuerda vegetal. manejarlo con cuidado y que esté bien oreado.
➜ El tabaco cortado, ya oreado, conviene colgarlo a primera hora de la mañana.

➜ Si se dispone de varios secaderos, se comenzará llenando aquellos que mantie-
nen una mayor humedad relativa, por su ubicación cerca de los ríos, gargantas o
zonas húmedas.
➜ Si se tiene exceso de capacidad de curado, conviene colgar únicamente los pisos

inferiores de los secaderos por mantener estos una mayor humedad relativa.
➜ Durante la recolección y transporte al secadero se tendrá especial cuidado con

el manejo del tabaco.
➜ En el supuesto que se necesite arrendar secaderos, es conveniente elegir aque-

llos que dispongan de menor número de cuelgues, con objeto de conseguir ma-
yor humedad relativa y así poder obtener una mayor uniformidad en el color en
las hojas.
Tabaco colgado mediante enrristrado de las plantas a una cuerda.
3.2 Cómo colgar el tabaco en los secaderos
➜ El tabaco deberá ser colgado en los secaderos de la manera siguiente:

■ Por huecos, de arriba hacia abajo.
■ Manteniendo abiertas las ventanas de los huecos colgados durante el tiem-
po necesario para conseguir el laciado del tabaco.
■ Conviene llenarlo en el menor tiempo posible para que el tabaco después
cure lentamente.
➜ Cuanto mayor sea la diferencia de tiempo entre el cuelgue de las primeras plan-
tas y las últimas, el curado se realizará peor, produciéndose diferencias impor-
tantes de humedad entre las plantas colgadas. Este hecho dificultará mucho la
marcha del curado y por tanto, se obtendrá un tabaco de un color no deseado
(desuniforme).
El cuelgue del tabaco se realiza hueco a hueco, de arriba hacia abajo.
Densidad de cuelgue 3.3

➜ La densidad óptima de cuelgue deberá situarse entre las 30 y 40 plantas por
metro cuadrado, para plantas de un desarrollo normal.
■ Secadero de dos cuelgues:

● Piso inferior: 30 plantas/m2.
● Piso superior: 40 plantas/m2.
■ Secadero de tres cuelgues:

● Piso inferior: 30 plantas/m2.
● Piso medio: 35 plantas/m2.
● Piso superior: 40 plantas/m2.
➜No deberán sobrepasarse las 40 plantas/m , para facilitar una ventilación ade-
2
cuada entre las plantas.
Las hojas punteras de las plantas colgadas en el piso inferior estarán
separadas del suelo al menos 40 cms. para facilitar la circulación del aire.
➜ Las plantas colgadas en el piso inferior deberán situarse de manera que sus
puntas estén al menos separadas 40 cms. del suelo del secadero para facilitar
la circulación del aire.
➜ Las plantas más cercanas a la cubierta deberán separarse de ésta una distan-
cia de al menos 40 cms. para que no se curen rápidamente (arrebaten).
La limpieza del secadero, tanto antes como después del

cuelgue del tabaco, evita problemas durante su proceso de curado.
➜ Para poder realizar una buena vigilancia y control del curado, es necesario de-
jar un pasillo de unos 50 cms. en el cuelgue inferior y a lo largo del secadero.
➜ A medida que se va colgando, deberán recogerse las hojas que se hayan podi-
do caer al suelo, ya que las hojas o trozos de ellas, se pudren fácilmente y son
un foco de infección, pudiendo transmitir los hongos que enmohecerán o pu-
drirán el tabaco colgado, sobre todo en los pisos inferiores.
➜ En los secaderos que tienen una anchura excesiva (10-12 metros), es aconseja-
ble dejar sin colgar un pasillo central de 0,75 a 1 metro, siguiendo el eje longi-
tudinal del secadero, desde el techo hasta el suelo, para tener una buena ven-
tilación del tabaco y para poder evitar pudriciones indeseables.
➜ En caso de no Pasillo central del secadero, para vigilar la marcha del curado.
existir venta-
nas, en algunas
de las paredes
frontales o en
parte de ellas,
se deberá dejar
un espacio en-
tre el tabaco y
la pared, de
arriba a abajo,
para que circu-
le el aire.
El curado ➜ 4
Influencia del clima en el curado
según tipo de secadero
4.1
U
n buen curado sólo se puede realizar si se dispone de un tabaco perfectamen-
te maduro, condición que se requiere a cualquier producto agrícola.
➜ Durante el período de curado del tabaco Burley en España (agosto y sep-

tiembre), el tiempo es extremadamente seco, las humedades relativas son bajas y
las temperaturas son altas. Estas condiciones climatológicas originan que el tabaco
colgado en los secaderos sin ventanas, totalmente abiertos, se seque antes de que
haya tenido la oportunidad de curarse. Este hecho se acentúa más en los pisos su-
periores que en los pisos inferiores, donde la humedad relativa se mantiene un
poco más alta.
Tipo de secadero Burley Fermentado totalmente abierto.
➜ Los secaderos más antiguos disponen de una gran superficie de aireación. Es-
tán construídos con ladrillos o bloques de hormigón y son completamente abiertos en
todas sus fachadas; en estos secaderos la climatología por sí sola realiza el curado, produ-
ciéndose un secado del tabaco pero no un verdadero curado.
➜ En secaderos con ventanas se puede manejar la ventilación en función de la fase

de curado y la climatología exterior. Pero no de una forma perfecta, salvo que se tratara de
un secadero totalmente aislado.
➜ El fundamento del curado no consiste en la eliminación del agua de la hoja, pues

las hojas deben seguir viviendo en el secadero para que se lleven a cabo las transforma-
ciones o procesos biológicos precisos, teniendo lugar lentamente los diferentes fenóme-
nos físicos y químicos necesarios para obtener un producto con la calidad deseada.
Tipo de secadero Burley E., bien aislado.
➜ En plantas recién recolectadas, las hojas contienen un 80 a 90% de agua y el res-

to es materia seca. Al terminar el curado, el contenido de agua se reduce al 15-25%.
➜ El curado es una parte delicada del proceso productivo del tabaco y normal-
mente requiere una atención mayor de la que se le dedica.
Una cosecha con tabaco de calidad, en el momento de la recolección, puede verse
afectada por un curado deficiente, bien por falta de medios, por desconocimiento o por-
que no se presta al curado la dedicación necesaria.
➜ Es preciso señalar que para realizar un buen curado es fundamental, con inde-
pendencia de las condiciones climatológicas existentes, disponer de secaderos que reú-
nan al menos las condiciones siguientes:
■ Que el tabaco pueda aislarse del exterior.

■ Que pueda regularse la ventilación a voluntad propia.
Disponer de secadores adecuados, aislados del exterior y que se pueda regular la ventilación
cuando se requiera, es fundamental para realizar un buen curado.
Fases del curado:

4.2
E
l tabaco ha de perder, mientras las hojas estén vivas, la menor cantidad de agua
posible, con el objeto de evitar un cambio brusco en las condiciones de vida de
aquellas que provoque su muerte prematura. En estos casos, la hoja muere y pre-
senta un aspecto mate, almidonada, acartonada y poco flexible, síntomas negativos de
calidad de los tabacos Burley.
El proceso de curado tiene varias fases, según los cambios que van produciéndose
en las hojas.
➜ El curado del tabaco Burley, desde que se cuelga la planta en el secadero hasta
su curado completo, se desarrolla en cuatro fases:
➜ 1 Laciado
➜ 2 Amarilleo
➜ 3 Toma de color y secado de hoja
➜ 4 Secado de vena
Hojas de tabaco Burley en distintas fases de curado (de izda. a drcha.):
amarilleo, toma de color y secado de hoja, secado de vena.
Para obtener una buena cosecha hay que estar muy pendiente tanto de la plantación
como de la marcha del curado, por lo que es importante vigilar periódicamente el secadero.
De esta manera evitaremos pérdidas rápidas de agua o concentraciones excesivas de hume-
dad, que nos producirían tabacos arrebatados o con daños de humedad en hoja o vena.
El chequeo diario del curado evita problemas posteriores

(planta de tabaco Burley en el inicio de la fase de toma de color).
➜1 Laciado
Secadero en fase de laciado, a las 24 horas de realizar el cuelgue.
■ Objetivo:
● Una vez terminado de llenar el secadero, se procede a realizar su laciado, que con-
siste en ir eliminando la humedad superficial de las hojas que presentan las plan-
tas al cortarlas.
● Esta fase es clave para evitar concentraciones de humedad.
● Para conocer la humedad re- Psicrómetro: lleva dos termómetros, uno seco y otro húme-
lativa en el interior del secade- do, y por diferencia de ambos con respecto a la temperatu-
ro se debe colocar un psicró- ra seca, obtenemos el valor de la humedad relativa.
metro en el cuelgue inferior
del secadero y a mitad de la
planta, otro en el cuelgue su-
perior (de la misma forma que
se colocó el anterior),así como
otro en el exterior.
■ Duración:
● Esta fase dura 3-4 días, en fun-
ción del desarrollo y estado de
madurez de la planta.
● La humedad relativa deberá
situarse entre el 60 y 70%.
● Un tabaco vigoroso necesita
más tiempo que un tabaco de
menor desarrollo.
Control de temperaturas en el secadero durante el curado
del 2 septiembre al 12 de octubre (Jarandilla de la Vera)
Temperatura
(Grados centígrados)
40º
36º
32º
Exterior T. máxima
T. mínima
28º T. máxima
1er cuelgue
T. mínima
24º 2o cuelgue T. máxima
T. mínima
20º
16º
12º
2 6 10 14 18 22 26 30 4 8 12
Septiembre Octubre
Control de humedad relativa exterior durante el curado

del 2 septiembre al 12 de octubre (Jarandilla de la Vera)
% Humedad
Relativa
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
H. R. 8 horas
10% H. R. 13 horas
H. R. 20 horas
2 6 10 14 18 22 26 30 4 8 12
Septiembre Octubre
Control de humedad relativa en el primer cuelgue del secadero,
durante el curado del 2 septiembre al 12 de octubre (Jarandilla de la Vera)
% Humedad
Relativa
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
H. R. 8 horas
30% H. R. 13 horas
H. R. 20 horas
2 6 10 14 18 22 26 30 4 8 12
Septiembre Octubre
Control de humedad relativa en el segundo cuelgue del secadero,

durante el curado del 2 septiembre al 12 de octubre (Jarandilla de la Vera)
% Humedad
Relativa
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
H. R. 8 horas
30% H. R. 13 horas
H. R. 20 horas
2 6 10 14 18 22 26 30 4 8 12
Septiembre Octubre
● El último riego antes del corte influye de manera directa en el curado, debiendo
transcurrir al menos una semana desde este riego al momento del corte.
Secadero en fase de laciado, con un tabaco muy vigoroso que ha necesitado 4 días para estar completamente lacio.
Tabaco al que le falta una semana para su corte, momento para dar el último riego.
■ Manejo del curado:
● La ventilación deberá controlarse para mantener entre 60 y 70% la H.R. en el in-
terior del secadero. Para ello, deberá realizarse la apertura de ventanas hacia las
09:00-10:00 horas de la mañana, siempre un poco después de registrarse las hu-
medades máximas (que suelen darse entre 07:30 a 09:00 horas).
● El cierre de ventanas se llevará a cabo antes de bajar la H.R. por debajo del 50%
durante dos horas continuadas. De esta forma, el tabaco recuperará en parte su
humedad sin llegar a sudar.
● El control del curado de cada secadero es conveniente realizarlo tres veces al día,
mediante lectura de los psicrómetros y en los siguientes períodos:
- De 07:00 a 08:00 horas.
- De 12:00 a 13:00 horas.
- De 18:00 a 20:00 horas.
Con estas tres lecturas de humedad (psicrómetros interior y exterior) sabremos
cómo tenemos que actuar en el secadero durante las próximas 24 horas.
➜2 Amarilleo
Secadero en fase de amarilleo, con 7 días de curado que no se ha laciado adecuadamente.
■ Objetivo:
● Realizada la fase de laciado, interesa recuperar humedad para que se inicien las
transformaciones físico-químicas que hacen desaparecer el color verde, pasando
al amarillo.
Hojas en fase de amarilleo, en el paso del color verde al amarillo (entre el 6º y el 9º día)
Es importante que los pri- Tabaco Burley bajo en nicotina, recolectado por hojas, recién
meros días se consiga colgado (3er pase) y tabaco apilado (1er pase). Ensayo 1998
mantener bien la hume-
dad en el interior del se-
cadero, ya que se facilita
mejor el control del cura-
do, creándose unas con-
diciones óptimas para
que el tabaco cambie
completamente de color,
y se conseguirá obtener
hojas con estructura
abierta y con grano, cuali-
dades importantes apre-
ciadas para su uso en las
ligas de cigarrillos rubios.
■ Duración:
● Esta fase dura entre 9 y 12
días, dependiendo del de-
sarrollo del tabaco. En ella
debe mantenerse la hu-
medad en el interior del
secadero entre un 75 y
85% y la temperatura en-
tre los 24 y 25 grados.
● En esta fase, si se observa que las puntas de las hojas están secas, es indicio de que
la humedad relativa es más baja de la necesaria.

● Durante el amarilleo se procurará mantener el rango óptimo de H.R., intentando
que no baje del mínimo establecido. Si ocurriera, deberá ser por breves períodos
de tiempo (no mayores de dos horas) ya que el tabaco Burley reacciona lenta-
mente a las variaciones del ambiente que le rodea.
● La fase de amarilleo es en la que se precisa mayor H.R. de todo el curado, por lo
que las observaciones diarias nos marcarán la pauta a seguir:
- Entre las 07:00 y
08:00 horas de la Plantas de tabaco en fase de amarilleo, iniciando las hojas
bajeras la fase de toma de color.
mañana, se podrá
decidir si por la
noche se abre o
no el secadero y
hasta qué hora se
tiene que tener
abierto.
- En las horas cen-
trales del día
(12:00 a 13:00 ho-
ras) servirá para
saber si hay que
ayudar al curado,
mediante la pues-
ta en marcha de aspersores o no, y si hay que regar el suelo del secadero.
● Antes de anochecer (entre las 19:00 y 20:00 horas) se realizará el último con-
trol diario, comparando la
humedad interior y exte-
Secadero cerrado, en fase de amarilleo, y con aspersores regando
rior, se tomará la deci- sobre el tejado durante las horas de máximo calor.
sión de abrir o no el se-
cadero.
● Normalmente la H.R. ex-
terior no suele elevarse
al atardecer, inicia su re-
cuperación hacia las
03:00-04:00 horas de la
mañana. Durante este
período es aconsejable
mantener cerrada la
ventilación hasta el ama-
necer.
● En esta fase es necesario renovar el Termohidrógrafo: Registra los valores de temperatura
aire interior, abriendo la ventilación y humedad relativa a lo largo del día, por un período
de 8 días. (En un ensayo Burley Bajo en Nicotina).
en horas de mayor humedad exte-
rior (normalmente a primera hora
de la mañana, de 07:00 a 09:00 ho-
ras) y cerrándola en las horas que
empieza a bajar muy fuertemente
(hacia las 10:00 a 11:00 horas).
● La lentitud en esta fase del curado
es fundamental para que el amari-
lleo sea completo y no nos encon-
tremos plantas de tabaco con colo-
res verde, amarillo y marrón simul-
táneamente.
● El psicrómetro interior deberá ser
oscilable entre los distintos cuel-
gues para comprobar si hay uniformidad en toda la masa de tabaco.
➜3 Toma de color y secado de la hoja

■ Objetivo: Secadero en fase de toma de color,
● Comienza cuando ha de- cambiando el color amarillo por el marrón.
saparecido el color verde,

la hoja ha de ir perdiendo
peso, pasa del color ama-
rillo a marrón y posterior-
mente se seca.
● En su inicio se procurará
evitar las concentraciones
de agua. Este es el mo-
mento más delicado del
curado.
■ Duración:
● Dura entre 10 - 12 días.
● La humedad relativa es-
tará comprendida entre
el 60 - 70% hasta que el
tabaco tenga un color
uniforme canela, desde
la punta hasta la base de
la hoja.
Secadero en fase de toma de color con 20 días de curado.
● En el inicio de esta Hojas en fase de toma de color cuando comienza a cambiar de color,
fase debemos ob- de amarillo a marrón, con 16 días de curado.
servar si las hojas

comienzan a secar
antes de estar to-
talmente marro-
nes. Si ocurre es
que el curado va
demasiado rápido
y no disponemos
de la humedad
adecuada.
■ Manejo del cura-

do:
● Se irá manejando
el secadero en
función del rango
óptimo de H.R.
● Normalmente la ventilación se mantendrá cerrada a primeras horas (07:00 a
09:00 horas de la mañana).
● Se comenzará a abrir a partir de las 10:00 horas y se cerrará antes de bajar la
H.R. del 40% (generalmente antes del mediodía).
● Si bajara la H.R. por debajo de 40% durante dos o tres días seguidos, sería
conveniente aportar agua mediante aspersores en las horas de menor H.R.
● Si la H.R. se aproxima al 90% durante dos días, las hojas de tabaco podrían in-
vadirse de moho, por lo que si se mantuviera esta humedad sería necesario
bajarla mediante la colocación de una fuente de calor, que no deberá des-
prender humo para evitar transmitir el olor al tabaco.
● Las primeras hojas de la planta están adelantadas prácticamente una fase
del curado respecto a las superiores, es decir, que cuando éstas terminan de
amarillear, las hojas bajeras están casi secas.
Manejo de ventanas y puertas para mejorar las condiciones

de humedad en el interior del secadero. Detalle de
aislante colocado en ventana y puertas.
➜4 Secado de la vena
Hojas en fase secado de vena con 28 días de curado.
Secadero en inicio de fase de secado de vena con 26 días de curado.

■ Objetivo:
● Esta fase co-
mienza cuando la
hoja adquiere el color
marrón deseable y fi-
naliza cuando la vena
central se encuentra
totalmente seca y al
doblarla se rompe.
■ Duración:
● Su duración está
directamente relacio-
nada con las condi-
ciones climatológicas
existentes. Deberá
procurarse que el ta-
baco la realice lo an-
tes posible, abriéndo-
se el secadero cuan-
do más baja es la H.R.
y la temperatura es
más alta.
● Puede durar entre los 10 a 20 días.
● La H.R. que se precisa es por debajo del 50%.
Tabaco Burley bajo en nicotina iniciando la fase de secado de vena colgado en ristras (4º pase). Ensayo 1998.
Secadero en fase de secado de vena con ventilación abierta.

● A partir de las horas centrales del día y durante toda la tarde, se mantendrá abier-
ta la ventilación y se cerrará antes de llegar la noche, que es cuando comienza la
H.R. a elevarse.
● Se debe estar muy pendientes Tabaco Burley que ha finalizado su curado y que antes de
de los días de viento para ce- deshojarlo precisa que tome humedad y la pierda varias
veces. De esta forma fija su color mejor.
rrar el secadero y evitar que
las hojas secas se rompan.
● Si el tiempo está lluvioso o las
temperaturas bajas (inferiores
a 14ºC) deberá dejarse el seca-
dero cerrado.
● Si se da un período contínuo
de lluvias habrá que pensar en
aportar calor para evitar en-
mohecimiento y pudriciones
de venas.
Grupo generador de corriente eléctrica, necesario para dotar de

energía el secadero cuando hay problemas durante el curado
con exceso de humedad o durante el deshoje del tabaco.
Defectos en el curado ➜ 5
➜ Los defectos en el curado se pueden dar por varios motivos:
■ Humedad: No se alcanzan los valores óptimos de cada fase.
■ Temperatura: Alta (por encima de 25ºC) ó baja ( por debajo de 15ºC)
■ Aireación: por ventilación excesiva.
■ Falta de renovación del aire interior: por descuido o debido a las caracte-
rísticas del secadero
■ Propios del secadero:
● Falta de hermeticidad.
● Ubicación o localización inadecuada.
● Mala orientación.
Todas ellas influyen en la calidad deseada del tabaco Burley, hojas uniformes en
color, con estructura abierta y grano, con el aroma y sabor característicos de esta
variedad.
Tabacos arrebatados
5.1
Secadero en fase de secado de vena que se encuentra bastante arrebatado.
E
s frecuente en los primeros días de curado, debido al exceso de aireación y falta de
humedad, que el tabaco cambie de color y la hoja pase de verde a amarillo muy rá-
pidamente.
Las hojas mueren antes de tiempo y fijan un color amarillo-pajizo.
Este problema Tabaco arrebatado debido a un proceso de curado rápido, con humedad rela-
puede darse en taba- tiva baja durante la fase de amarilleo y en la fase de toma de color.
cos que se han tras-
plantado temprano
(finales de abril o prin-
cipios de mayo), su
recolección ha sido
temprana, y en los
días posteriores al
cuelgue las tempera-
turas han sido dema-
siado altas.
Tabaco que esta curando demasiado rápido, se observa tabaco verde, amarillo y marrón.
Se puede paliar colocando aspersores en el tejado del secadero y regando el suelo
del mismo regularmente, según se precise (3-4), con objeto de aumentar la humedad
relativa en el interior del secadero.
Tabacos tardíos
5.2
E
n cosechas tardías que se recolectan en septiembre, las temperaturas de los pri-
meros días de curado son bajas. El tabaco no cambia de color y las hojas quedan
con un tono verdoso.
Tabaco recolectado a últimos de septiembre. Con un

proceso de curado demasiado lento, cada fase se prolonga.
Esto se puede evitar introduciendo una fuente de calor y provocando un movimien-

to interior del aire en toda la masa de tabaco. También puede ayudar el hecho de no
sobrepasar la densidad de cuelgue (40 plantas/m2).
5.3 Tabacos con exceso de nitrógeno
C
uando la fertilización nitrogenada ha sido alta, las plantas adquieren un desarro-
llo excesivo, con un tallo demasiado grueso y las hojas contienen mucha agua y
poca materia seca. Este tabaco cura peor, demasiado lento, obteniéndose tabacos
oscuros e incluso verdosos, que provocan a menudo concentraciones de agua en hoja y
enmohecimiento de venas.
Estos tabacos precisan más renovación del aire en el interior del secadero. A veces,
precisan en el momento de la recolección cortarse por encima de la altura normal
(unos 10 cms. más alto), perdiendo dos hojas bajeras, que son las de menos valor, faci-
litándose de este modo, el cuelgue en los secaderos que tienen distancia pequeña
entre pisos.
Cuando los tallos de las plantas de tabaco colocadas en el piso superior, se juntan
con los del piso inferior, puede verse perjudicada la aireación de los tabacos y el pro-
ceso de curado.
Tabaco recolectándose en exceso de nitrógeno.
Corte de tabaco Burley sin exceso de nitrógeno.
Vista general de Jarandilla , una de las zonas de cultivo de tabaco Burley.
Mejoras a introducir en el curado ➜ 6
Equipos auxiliares de ventilación
y circulación de aire
6.1
C
on objeto de mejorar el ambiente dentro del secadero y realizar un curado más
homogéneo, o paliar en parte las condiciones adversas exteriores (lluvias, nieblas,
vientos, temperaturas altas, etc), pueden instalarse unos equipos auxiliares de
ventilación y circulación de aire.
Sistema forzado de ventilación y circulación de aire

que permite homogeneizar el aire del interior del secadero.
En cualquier tipo de secadero de dos o más cuelgues, existen diferencias en las hume-
dades relativas y temperaturas entre los distintos pisos de cuelgue. Hay momentos en los
que el piso inferior tiene un 80% de H.R. y el piso superior un 20%. Para conseguir homo-
geneizar las humedades, el Departamento de Investigación y Desarrollo de CETARSA ha
diseñado y ensayado unas unidades de ventilación verticales provistas de motores eléc-
tricos.
Unidad de ventilación y circulación forzada del aire.
Estas unidades aspiran el aire del piso superior y lo expulsan con fuerza por la parte infe-
rior del secadero, provocando un cambio en el interior del mismo e igualando las H.R. del
piso superior e inferior.
➜ Este equipo consta de los siguientes elementos:

■ Un motor de potencia adecuada al tipo de secadero.
■ Un temporizador, que permite conectar y desconectar automáticamente la
unidad de ventilación.
■ Una toma directa de aire exterior para poder introducir aire a voluntad.
■ Aspersores en el tejado.
Permite emplear unas veces el aire exterior, otras realizar movimientos interiores con o
sin agua en el tejado, de forma que se puede obtener la humedad relativa necesaria en
cada fase de curado.
Secadero Testigo.
Control de humedad relativa en el secadero de Serapio García (Candeleda),
durante el curado (14 - 23 de septiembre de 1.991)
Humedad
Relativa
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Días
Exterior Piso Piso Optimo
superior inferior
del secadero del secadero
Secadero con equipo auxiliar de ventilación y circulación forzada de aire.

Control de humedad relativa en el secadero de Miguel Nieto (Candeleda),
durante el curado (15 - 24 de septiembre de 1.991)
Humedad
Relativa
80
70
60
50
40
30
20
10
0
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Días
Exterior Piso Piso Optimo
superior inferior
del secadero del secadero
➜ En cada fase de curado, con este tipo de unidades, se podrá actuar de la si-
guiente forma:
■ En la fase de laciado:
● Provocar un movimiento del aire interior, cerrando la entrada de aire
exterior, para homogeneizar la H.R. de los distintos pisos del secadero
durante las primeras 24 horas.
● Posteriormente deberán abrirse las ventanas e impulsar aire para sacar
al exterior el aire más húmedo de la parte baja del secadero. De esta
manera se podrá mantener la H.R. entre el 60 a 70%.
● Así conseguiremos laciar antes el tabaco, que puede realizarse en 48
horas.
■ En la fase de amarilleo:
● El tabaco laciado permite mejor el movimiento de aire a su alrededor

y en todo el volumen del secadero.
● Si se precisa más humedad, se utilizarán los aspersores que pueden ser:
-Tipo jardín (de boquilla pequeña y baja presión).
-Tipo trineo (que deberán fijarse a la cumbrera para evitar el vuelco).
● Se colocará uno cada ocho metros lineales de tejado.
● Se precisa una bomba de agua, eléctrica o de gasolina de 1 C.V. por
cada cinco aspersores que se instalen, distribuídos en una manguera
de PVC de 19 mm. de diámetro interior.
● La unidad de ventilación se pondrá en marcha primero 24 horas, y
después en los siguientes 4 ó 5 días desde las 10:00 hasta las 22:00
horas.
● Si hay exceso de humedad, se abrirán las ventanas o bien se abrirá la
toma de aire exterior del ventilador, que es mucho más seco que en el
interior. De esta forma se reducirá la H.R. interior del secadero.
■ En la fase de toma de color y secado de hoja:
● Se controlará el secadero para mantener el rango óptimo de humedad,

la H.R. no deberá superar el 75%.
● En caso de pudrición de las hojas, se puede introducir calor mediante
quemadores de gas butano. Entre 2 y 5 horas suele ser suficiente para
reducir notablemente la humedad interior.
● Si existiera riesgo de quedar fijado el color amarillo, que no es deseable,
deberán ponerse en marcha los aspersores para corregirlo.
■ En el secado de vena:
● En esta fase por lo avanzado del tiempo y la alta probabilidad de lluvias,

es cuando hay que emplear más los equipos auxiliares de calor; mante-
niendo cerrada la ventilación exterior, el aire caliente se distribuirá a lo
largo del secadero mediante un tubo de plástico perforado.
Tubo de plástico perforado, que distribuye calor a lo largo del secadero.
Tubo de plástico perforado

6.2
➜ Este sistema de aporte de calor consta de los siguientes elementos:
■ Ventilador: De capaci- Ventilador para introducir calor o humedad según se requiera.
dad adecuada a la di-
mensión del secadero.
■ Tubo de plástico perfo-

rado de 400 galgas,
que puede moverse
por todo el secadero.
■ Toma lateral para po-

der introducir, si es ne-
cesario, una fuente de
calor o bien humedad.
Tubo de plástico perforado que distribuye humedad Generador de calor que puede desplazarse a lo largo
o calor a lo largo del secadero. del secadero para secar el tabaco
Equipo que impulsa humedad o calor en el Con posterioridad al

interior del secadero mediante un ventilador y un curado, si tenemos lluvias
tubo de plástico perforado o nieblas persistentes,
puede necesitarse la uni-
dad de ventilación forza-
da para incorporar calor y
secar el tabaco. Además,
cuando se vaya a desho-
jar, si el tabaco está dema-
siado seco, se pondrán los
aspersores en el tejado,
con objeto de dar hume-
dad al tabaco.
Con estas unidades

podemos alcanzar los ran-
gos óptimos de H.R. nece-
sarios en cada fase de
curado y de esta manera,
podremos solventar los
problemas que pueden
ocasionarnos las condi-
ciones climáticas adversas
que ocurren en el curado.

2000 Libro 3 Cultiv Burley

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Enciclopedia básica del cultivo de tabaco

Manual práctico para todos los agricultores

➜ 2 ASPECTOS BASICOS PREVIOS AL CURADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

➜ 5 DEFECTOS EN EL CURADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

➜ 6 MEJORAS A INTRODUCIR EN EL CURADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

Ensartadora de hoja. Cosido de las hojas en ristras. Ensayo de Baja Nicotina.1998.

En España se cultivan dos tipos de Burley, según la transformación industrial a la

➜ Burley Fermentado, se fermenta y se emplea en las labores de cigarrillos ne-

➜ Burley E, se procesa en instalaciones adecuadas y se emplea en labores de ci-

La mayor diferencia entre ambos, radica en los secaderos, especialmente dónde y

Secadero tipo de Burley E.

El tabaco Burley E. se cuelga en secaderos en los que sí es posible regular la ventila-

Como cualquier otro producto agrícola, el tabaco Burley se encuentra en un pro-

Tabaco Burley en contenedores preparado

Abullonamiento de la hoja: Rizado o alabeado de la hoja:

Ensayo de tabaco Burley Bajo en Nicotina, recolecta-

La recolección de tabaco maduro está en función también de la variedad que haya-

En el momento de recolectar se coloca un clavo por

Secaderos: conservación y mantenimiento

■ Revisar el tejado (goteras).

➜ El tabaco cortado, ya oreado, conviene colgarlo a primera hora de la mañana.

➜ Si se tiene exceso de capacidad de curado, conviene colgar únicamente los pisos

➜ Durante la recolección y transporte al secadero se tendrá especial cuidado con

➜ En el supuesto que se necesite arrendar secaderos, es conveniente elegir aque-

3.2 Cómo colgar el tabaco en los secaderos

➜ El tabaco deberá ser colgado en los secaderos de la manera siguiente:

Densidad de cuelgue 3.3

■ Secadero de dos cuelgues:

■ Secadero de tres cuelgues:

cuada entre las plantas.

La limpieza del secadero, tanto antes como después del

➜ Durante el período de curado del tabaco Burley en España (agosto y sep-

Tipo de secadero Burley Fermentado totalmente abierto.

➜ En secaderos con ventanas se puede manejar la ventilación en función de la fase

➜ El fundamento del curado no consiste en la eliminación del agua de la hoja, pues

Tipo de secadero Burley E., bien aislado.

➜ En plantas recién recolectadas, las hojas contienen un 80 a 90% de agua y el res-

■ Que el tabaco pueda aislarse del exterior.

Fases del curado:

El chequeo diario del curado evita problemas posteriores

Control de humedad relativa exterior durante el curado

Control de humedad relativa en el segundo cuelgue del secadero,

■ Manejo del curado:

➜3 Toma de color y secado de la hoja

saparecido el color verde,

servar si las hojas

■ Manejo del cura-

Manejo de ventanas y puertas para mejorar las condiciones

Secadero en inicio de fase de secado de vena con 26 días de curado.

Secadero en fase de secado de vena con ventilación abierta.

■ Manejo del curado:

Grupo generador de corriente eléctrica, necesario para dotar de

Las hojas mueren antes de tiempo y fijan un color amarillo-pajizo.

Tabaco recolectado a últimos de septiembre. Con un

Esto se puede evitar introduciendo una fuente de calor y provocando un movimien-

Tabaco recolectándose en exceso de nitrógeno.

Vista general de Jarandilla , una de las zonas de cultivo de tabaco Burley.

Sistema forzado de ventilación y circulación de aire

➜ Este equipo consta de los siguientes elementos:

Secadero con equipo auxiliar de ventilación y circulación forzada de aire.

● El tabaco laciado permite mejor el movimiento de aire a su alrededor

■ En la fase de toma de color y secado de hoja:

● Se controlará el secadero para mantener el rango óptimo de humedad,