Você está na página 1de 15

CADERNOS DE RECEITAS Nome do paciente: Cristiane Souza de Lima

Nome da receita: Almôndegas (carne ou frango)

Ingredientes:

Carne moída ou Frango moído (500 g)


Aveia em flocos (2 colheres de sopa)
Ovo (1 unidade)
Cebola (1/2 unidade)
Alho, pimenta, sal, orégano e cominho (a gosto)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha.


Divida a mistura em 15 porções menores.
Molde-as em forma de almôndega.
Leve ao forno a 250 °C durante 30 a 35 minutos.

NUTRIÇÃO, PERFORMANCE E SAÚDE


Página 1/15 Jônatas Santa Rosa - Nutricionista
CRN 5 - 8266
CADERNOS DE RECEITAS Nome do paciente: Cristiane Souza de Lima

Nome da receita: Biscoito de chocolate e coco

Ingredientes:
- Farinha de coco (1/2 xícara)
- Chocolate amargo picado (1/2 xícara)
- Óleo de coco (1/4 xícara)
- Mel (1/4 xícara)
- Ovos (2 unidades)
- Extrato de baunilha (1 col. chá)
- Sal (1/4 col. chá)

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Numa tigela, misture farinha de coco, ovos, óleo de coco, mel, sal e extrato de baunilha, até virar uma massa
homogênea.
3. A farinha de coco absorverá a umidade e, por isso, ficará com uma textura mais consistente. Caso isso não
aconteça, adicione um pouco mais de farinha de coco para dar mais consistência.
4. Adicione e misture o chocolate amargo em pedaço até que ele fique distribuído de maneira homogênea na massa.
5. Prepare uma forma com papel manteiga e adicione a massa em pequenos pedaços, no formato que desejar.
6. Leve ao forno por aproximadamente 10 a 15 minutos.
7. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
8. Sirva ainda quente.
9. Pode ser armazenado em temperatura ambiente.

NUTRIÇÃO, PERFORMANCE E SAÚDE


Página 2/15 Jônatas Santa Rosa - Nutricionista
CRN 5 - 8266
CADERNOS DE RECEITAS Nome do paciente: Cristiane Souza de Lima

Nome da receita: Bolinho de frango com batata doce

Ingredientes:
- Frango desfiado (6 colheres de sopa)
- Batata doce cozida (3 colheres de sopa)
- Requeijão (1 colher de sopa)
- Queijo parmesão ralado (2 colheres de sopa)
- Orégano, cebolinha, pimenta-do-reino (a gosto)
- Sal (1/2 colher de chá)

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Amasse a batata doce cozida com um garfo.
3. Misture todos os ingredientes até que fique homogêneo.
4. Coloque em uma forma antiaderente a massa em forma de pequenas bolas (1 colher de sopa cheia para cada
bola).
5. Asse durante 20 a 25 minutos, até que comece a ficar dourado.

NUTRIÇÃO, PERFORMANCE E SAÚDE


Página 3/15 Jônatas Santa Rosa - Nutricionista
CRN 5 - 8266
CADERNOS DE RECEITAS Nome do paciente: Cristiane Souza de Lima

Nome da receita: Bolo de banana e coco

Ingredientes:
- Ovos (2 unidades)
- Coco ralado (4 colheres sopa)
- Farinha de amêndoas*/Farinha de coco (2 colheres de sopa)
- Banana (3 unidades)
- Uvas-passas (3 colheres de sopa)

Modo de preparo:
1. Num recipiente de vidro ou porcelana, amasse bem as bananas.
2. Adicione os ovos às bananas e misture bem.
3. Junte os demais ingredientes e mexa novamente até ficar homogêneo.
4. Leve ao micro-ondas, em potência média, por aproximadamente 5 minutos.
5. Sirva quente ou frio.

*É possível encontrar a farinha de amêndoas pronta em algumas lojas. No entanto, é muito fácil de preparar em
casa: bata uma quantidade suficiente de amêndoas cruas num processador de alimentos (ou liquidificador) até virar
uma farinha; guarde num recipiente bem vedado e evite a exposição à luz e ao calor.

NUTRIÇÃO, PERFORMANCE E SAÚDE


Página 4/15 Jônatas Santa Rosa - Nutricionista
CRN 5 - 8266
CADERNOS DE RECEITAS Nome do paciente: Cristiane Souza de Lima

Nome da receita: Escondidinho de batata doce e frango

Ingredientes:
- Batata doce (2 unidades médias)
- Frango desfiado (450 g)
- Cebola média (1 unidade)
- Cheiro verde (1/4 de maço)
- Cream cheese (1 colher de sopa)
- Queijo parmesão (50g, opcional)
- Orégano, sal e pimenta (a gosto)
- Manjericão e cheiro verde (a gosto)
- Azeite de oliva extravirgem (3 colheres de sopa)
- Manteiga (1 colher de sopa)

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 200-250 °C.
2. Cozinhe as batatas e o frango.
3. Desfie o frango e esprema as batatas.
4. Misture as batatas com os temperos e o azeite.
5. Junte o frango e o cream cheese, às batatas, temperos e azeite já misturados.
6. Unte uma forma com manteiga.
7. “Monte” o escondidinho com uma camada da massa de batata, uma de frango, e novamente outra camada de
batatas.
8. Salpique queijo parmesão por cima de tudo.
9. Leve ao forno até ficar dourado.

NUTRIÇÃO, PERFORMANCE E SAÚDE


Página 5/15 Jônatas Santa Rosa - Nutricionista
CRN 5 - 8266
CADERNOS DE RECEITAS Nome do paciente: Cristiane Souza de Lima

Nome da receita: Molho mostarda e mel

Ingredientes:
- Mostarda dijon ou Mostarda em sementes (1 colher de sopa rasa)
- Azeite (2 a 3 colheres de sopa)
- Mel (1 colher de sopa)
- Água (2 colheres de sopa)

Modo de preparo:
1. Em um pote pequeno, junte a mostarda, o azeite e o mel até homogeneizar.
2. Depois, junte a água e misture tudo novamente até ficar homogêneo.
3. Sirva em temperatura ambiente ou resfriado.

NUTRIÇÃO, PERFORMANCE E SAÚDE


Página 6/15 Jônatas Santa Rosa - Nutricionista
CRN 5 - 8266
CADERNOS DE RECEITAS Nome do paciente: Cristiane Souza de Lima

Nome da receita: Mousse de abacate com cacau

Ingredientes:
- Abacate (1 unidade média)
- Cacau em pó (2 colheres de sopa)
- Canela em pó (1 colher de sobremesa)
- Mel (2 colheres de sopa)

Modo de preparo:
1. Retire a polpa do abacate
2. Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
3. Leve para a geladeira e deixe por 2 horas antes de servir.

NUTRIÇÃO, PERFORMANCE E SAÚDE


Página 7/15 Jônatas Santa Rosa - Nutricionista
CRN 5 - 8266
CADERNOS DE RECEITAS Nome do paciente: Cristiane Souza de Lima

Nome da receita: Nuggets de frango assados

Ingredientes:
- Peito de frango moído (500 g)
- Alho (2 dentes)
- Salsinha e cebolinha (2 colheres de sopa)
- Sal (a gosto)
- Páprica doce em pó (1 colher de chá rasa ou a gosto)
- Farelo de aveia (3 colheres de sopa)

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Triture os dentes de alho.
3. Misture todos os ingredientes (exceto o farelo de aveia).
4. Faça bolinhas usando uma colher de sopa e as empane com o farelo de aveia.
5. Coloque no forno em forma com papel alumínio untado por, aproximadamente, 15 minutos.

NUTRIÇÃO, PERFORMANCE E SAÚDE


Página 8/15 Jônatas Santa Rosa - Nutricionista
CRN 5 - 8266
CADERNOS DE RECEITAS Nome do paciente: Cristiane Souza de Lima

Nome da receita: Pão de aveia de micro-ondas

Ingredientes:
- Ovos (2 unidades)
- Aveia em flocos (8 colheres de sopa)
- Farinha de linhaça (2 colheres de sopa)
- Fermento químico (1 colher de sobremesa rasa)
- Sal e orégano (a gosto)

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes em uma vasilha de vidro.
2. Acrescente o fermento e misture novamente.
3. Coloque no micro-ondas em potência alta por 3-5 minutos.
4. Espere esfriar e fatie como pão de forma.

Dica: depois de pronto, pode ser levado ao forno em potência média por cerca de 15 minutos até que vire uma
torrada.

NUTRIÇÃO, PERFORMANCE E SAÚDE


Página 9/15 Jônatas Santa Rosa - Nutricionista
CRN 5 - 8266
CADERNOS DE RECEITAS Nome do paciente: Cristiane Souza de Lima

Nome da receita: Pão de micro-ondas low carb

Ingredientes:
- Ovo (1 unidade)
- Farelo de aveia (1 colher de sopa)
- Iogurte integral (1 colher de sopa)
- Bicarbonato de sódio (1 colher de café)

Modo de preparo:
1. Junte todos os ingredientes e mexa bem com um garfo ou um mixer;
2. Coloque em uma pequena travessa e leve ao micro-ondas por 2 min e 20 segundos.
3. Retire da travessa, parta ao meio e recheio com o recheio de preferência.

NUTRIÇÃO, PERFORMANCE E SAÚDE


Página 10/15 Jônatas Santa Rosa - Nutricionista
CRN 5 - 8266
CADERNOS DE RECEITAS Nome do paciente: Cristiane Souza de Lima

Nome da receita: Pão NO Carb

Ingredientes:
- Ovos (3 unidades)
- Queijo cottage ou cream cheese (2 colheres de sopa)
- Bicarbonato de sódio (½ colher de café)

Modo de preparo:
1. Bata as claras junto com o bicarbonato até ficarem com consistência de claras em neve;
2. Retive as peles das gemas e misture com o cottage ou o cream cheese até ficar um creme liso;
3. Incorpore o creme liso às claras em neve delicadamente com uma colher ou espátula;
4. Unte uma forma antiaderente com azeite e coloque a massa em forma de discos;
Leve ao forno por 15 min ou até dourar, na temperatura de 170ºC.

NUTRIÇÃO, PERFORMANCE E SAÚDE


Página 11/15 Jônatas Santa Rosa - Nutricionista
CRN 5 - 8266
CADERNOS DE RECEITAS Nome do paciente: Cristiane Souza de Lima

Nome da receita: Panqueca de banana

Ingredientes:
- Banana (1 unidade)
- Ovos (2 unidades)
- Aveia (1 colher de sopa)

Modo de preparo:
1. Amasse a banana.
2. Acrescente o ovo e a aveia junto com a banana e misture tudo.
3. Aqueça uma frigideira com manteiga ou óleo de coco.
4. Coloque a massa na frigideira em fogo baixo.

NUTRIÇÃO, PERFORMANCE E SAÚDE


Página 12/15 Jônatas Santa Rosa - Nutricionista
CRN 5 - 8266
CADERNOS DE RECEITAS Nome do paciente: Cristiane Souza de Lima

Nome da receita: Rocambole de carne moída com legumes

Ingredientes:
- Carne moída (500 g)
- Cebola (1 unidade grande)
- Tomate (2 unidades grandes)
- Abobrinha (1 unidade)
- Mussarela (100 g)
- Ovo (1 unidade)

Modo de preparo:
1. Em uma tigela, coloque a carne moída (temperada com sal, e outras ervas de sua preferência), coloque o ovo.
2. Misture tudo até ficar homogêneo. Abra essa massa de carne sobre um plástico ou papel alumínio.
3. Refogue em uma panela a cebola, a cenoura e a abobrinha, coloque sobre a massa esse preparo, a mussarela
ralada, e o tomate.
4. Deixe as bordas da massa sem recheio para poder fechar.
5. Enrole o rocambole, pressionando levemente as pontas para fechar.
6. Unte uma forma com manteiga e leve o rocambole para assar no micro-ondas, em uma tigela de vidro, por 10 a
15 minutos.

NUTRIÇÃO, PERFORMANCE E SAÚDE


Página 13/15 Jônatas Santa Rosa - Nutricionista
CRN 5 - 8266
CADERNOS DE RECEITAS Nome do paciente: Cristiane Souza de Lima

Nome da receita: Suflê de Frango

Ingredientes:
- Frango cozido desfiado (100 g)
- Tomate (1 e 1/2 colher de sopa)
- Ovo (1 unidade)
- Clara de ovo (1 unidade)
- Queijo cottage (1 colher de sopa)
- Manjericão e salsinha (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Açafrão (1 colher de café ou a gosto)

Modo de preparo:
1. Cozinhe o frango e utilize 100 g em sua forma desfiada.
2. Misture o ovo e a clara até virar uma mistura homogênea.
3. Adicione os ingredientes e misture.
4. Pré-aqueça o forno (200 °C).
5. Deixe em cocção durante 20 minutos ou até dourar.

Dica: para dourar, adicione queijo parmesão ralado na superfície da preparação.

NUTRIÇÃO, PERFORMANCE E SAÚDE


Página 14/15 Jônatas Santa Rosa - Nutricionista
CRN 5 - 8266
CADERNOS DE RECEITAS Nome do paciente: Cristiane Souza de Lima

Nome da receita: Tomates recheados com ricota

Ingredientes:
- Ricota fresca (1 unidade, aproximadamente 500 g)
- Queijo parmesão ralado (100 g)
- Tomate (7 unidades)
- Cebola pequena (1 unidade)
- Orégano, sal e pimenta (a gosto)
- Manjericão e cheiro verde (a gosto)
- Azeite de oliva extravirgem (3 colheres de sopa)

Modo de preparo:
1. Retire a tampa e a polpa dos tomates, deixando apenas a parte externa.
2. Reserve a polpa para fazer molho de tomate natural (veja a receita na seção “Molhos & Pastas”).
3. Misture os queijos, temperos e azeites em uma vasilha.
4. Complete o interior dos tomates com a pasta.
5. Leve ao forno a 200 °C durante 30 a 35 minutos.

NUTRIÇÃO, PERFORMANCE E SAÚDE


Página 15/15 Jônatas Santa Rosa - Nutricionista
CRN 5 - 8266

Você também pode gostar