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PARA ALIMENTOS.
1
Curso de Química Industrial da Universidade Estadual da Paraíba – rebecald@hotmail.com;
2
Departamento de Química da UEPB - caplima@uepb.edu.br
There has been an increase in the production and sales of flexible packaging in the last years. They are often used in
the food industry because they mould round the food, offer excellent barrier to fat and water vapour, and allow good
control by mechanical means. Thus, it is important to ensure quality control in order to avoid waste in all stages of
its production. This work aims at identifying types and causes of quality loss as well as identifying the quality
mechanisms the packaging should present. To do so, we have used visual analysis and dimensional, physical and
chemical caracterisation of plastic packaging. The packaging that should be chosen in the market is that that suits
better the standards and is more profitable.
Keywords: packaging, quality, food.
1.0 INTRODUÇÃO
A embalagem pode ser definida como todo acondicionante que exerça funções de proteção do
alimento in natura, da matéria-prima alimentar ou do produto alimentício, temporária ou
permanente, no decorrer de suas fases de obtenção, elaboração e armazenamento.
Os materiais plásticos vêm revolucionando o conceito de embalagens a nível mundial. Há uma
diversidade de tipos diferentes de materiais, e um contínuo desenvolvimento de matérias-primas
para estes tipos de indústrias, que oferecem inúmeras opções de embalagens, satisfazendo
necessidades como a redução de custos, conveniência, marketing, transparência, proteção e
manutenção das propriedades físico-químicas.
Com esta infinidade de opções, torna-se cada vez mais importante a correta especificação das
embalagens, de forma a dimensioná-las exatamente de acordo com as necessidades de proteção do
produto, considerando-se sua vida útil e as características do sistema de distribuição e estocagem.
Dentre as embalagens plásticas rígidas, semi-rígidas e flexíveis existentes, destacam-se as
flexíveis que vêm aumentando de produção e comercialização no decorrer dos últimos anos. Este
aumento é devido ao baixo custo das embalagens, sua praticidade e disponibilidade de diferentes
resinas no mercado, além de proporcionar rapidez no processo de envase e facilitar o transporte. As
embalagens flexíveis são bastante utilizadas em indústria de alimentos, pois adquirem a forma do
produto, oferecem excelente barreira ao vapor d’água e a gordura, e permitem uma boa
maquinabilidade, seu consumo é mostrado na (Tabela 1). Em meio a este crescente mercado, torna-
se importante a aplicação do controle de qualidade em todas as etapas de produção para evitar
desperdícios e garantir a qualidade do produto.
ALIMENTÍCIO NãO-ALIMENTÍCIO
tons 103 % US$ 106 tons 103 % US$ 106
Flexíveis
429 87,6 3.553 61 12,4 632
Metais
Alumínio 206 95,5 1.277 10 4,5 54
Folha de
530 78,8 910 143 21,2 265
flandres / FNR
Aço 14 15,5 17 77 84,5 95
Papel
Kraft /
118 44,1 222 149 55,9 299
monolúcido
Duplex / triplex 132 32,7 229 272 67,3 467
Caixas de
848 39,3 865 1.309 60,7 1.335
papelão
Plásticos
917 65,5 3.123 483 34,5 1.588
Vidro
922 93,3 618 66 6,7 105
TOTAL 4.116 61,6 10.815 2.570 38,4 4.841
fonte: Relatório - BRAZIL PACK (2006)
Assim, o que se procura fazer é alcançar um máximo de qualidade possível dentro de uma faixa
de custo viável, ou seja, o custo passa a ser um fator limitante no nível de qualidade da embalagem.
Dependendo do tipo e da gravidade do defeito, três classes podem ser identificadas:
Defeitos críticos:
Aqueles que impedem a embalagem de exercer sua função de proteger e conter o produto
embalado ou que podem produzir algum dano efetivo ao conteúdo. Como exemplos de defeitos
críticos podem-se citar adesão incompleta da termosoldagem, dimensões fora da tolerância,
gramatura abaixo do mínimo especificado.
Defeitos graves
Aqueles que prejudicam o desempenho da embalagem, de modo que esta possa falhar sob stress,
embora o seu desempenho possa ser adequado sob condições normais de estocagem e transporte.
Exemplos de defeitos graves são: má distribuição da espessura, bolha de ar, rugas na embalagem
(Figura 2).
Defeitos toleráveis.
Aqueles que prejudicam a aparência da embalagem, mas não necessariamente suas funções da
contenção, proteção, etc. Como exemplos de defeitos toleráveis pode-se citar má qualidade da
impressão, rebarba (Figura 3).
O Nível de Qualidade Aceitável (NQA) e os critérios de aceitação e rejeição para cada tipo de
defeito são variáveis em função do tipo de embalagem e sua aplicação em muitos casos, estes
parâmetros são estabelecidos em comum acordo entre o fornecedor e o usuário.
4.3 Espessura
Espessura é a distancia perpendicular entre as duas superfícies principais de um material, sendo
este um parâmetro utilizado como referencia na área de embalagens plásticas.
Conhecendo-se a espessura de um material e a sua natureza química é possível obter
informações teóricas sobre as suas propriedades mecânicas e de barreira a gases e ao vapor d'água,
bem como fazer estimativas sobre a vida útil de alguns alimentos acondicionados neste material e o
desempenho mecânico da embalagem, desde que sejam conhecidos alguns dados como, por
exemplo, as dimensões e a capacidade da embalagem e o sistema de distribuição.
4.4 Gramatura
A gramatura de filmes plásticos é definida como a massa de uma determinada área do material,
sendo expressa normalmente em gramas por metro quadrado (g/m2).
Essa característica esta diretamente relacionada com as propriedades de resistência mecânica e
barreira, uma vez que para determinado material, uma maior gramatura oferece uma melhor
resistência mecânica e na maioria das vezes uma melhora na barreira a gases e ao vapor de água do
material. É uma determinação útil para avaliação e controle de qualidade, pois permite obter-se
rapidamente informações sobre o desempenho de um material de embalagem.
É utilizada para conhecimento das propriedades de uma estrutura laminada, quando a separação
das camadas não permite uma determinação adequada da espessura dos materiais que compõem a
estrutura. É também importante quando é necessário o conhecimento da massa de um material, em
5.0 CONCLUSÕES
Nos dias de hoje, as embalagens adquiriram diante de todos, intenso prestígio, não só pelos
serviços que prestam, como pela estreita intimidade que com elas mantemos, através de sua
presença constante e de sua funcionalidade.
Pode-se dizer que a dupla embalagem confere maior barreira a gases e ao vapor d’água e
proteção mecânica ao produto. Além disso, as embalagens individuais também podem ser
impressas, permitindo que a marca do produto permaneça por mais tempo em contato com o
consumidor.
Diante do exposto conclui-se ainda que o controle de qualidade é de fundamental importância
para a obtenção de um produto bem acabado, livres de defeitos que possam prejudicar a sua
aparência e comercialização