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R endimento:

Mais de 4 pessoas

I ngredientes:
- 250 grs. de chocolate ao leite picado bem fino (Nestlé); – ½ xícara de Creme de
Leite; – 1 e ½ colher (sopa) de mel; – 1 colher (chá) de café solúvel; – ¼ xícara de
manteiga; – ¼ xícara de conhaque; – 10 gotas de essência de amêndoas; – açúcar
para polvilhar. COBERTURA: – 150 gr de chocolate meio-amargo picado bem fino; –
Chocolate em pó para polvilhar e forrar a caixa.Modo de Preparo:
Coloque numa panela o creme de leite e o mel. Misture-os e leve ao fogo. Quando
levantar fervura, retire a panela do fogo e acrescente a manteiga. Numa vasilha
dissolva o café solúvel e o conhaque e despeje na panela; mexa bem. Leve a
mistura novamente ao fogo e vá despejando, aos poucos, o chocolate ao leite
picado. Quando o chocolate derreter, acrescente a essência de amêndoas. Despeje
o creme numa tigela de vidro e leve á geladeira. Duas horas depois, retire para dar
forma à massa de chocolate: faça bolinhas e passe-as pelo açúcar. Leve à geladeira
novamente por 30 minutos. Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria.
Para acertar o ponto, aplique uma gota nos lábios – o contato deve ser frio, em
torno de 28 ° C. Retire as trufas da geladeira – elas devem ser banhadas no
chocolate derretido. Escorra bem, deixe secar e envolva-as numa camada de
chocolate em pó. Preparar a caixa de bombons com um leito de chocolate em pó e
distribuir as trufas.

Trufas de Laranja
Informações sobre a receita:
Para decorar você pode utilizar tirinhas de casca de laranja: corte a casca da laranja,
somente a parte amarela, em tirinhas bem fininhas, com ajuda de uma tesoura ou faca
bem afiada. Coloque sobre cada uma das tarteletes.
Para a massa de trufa: 250ml de creme de leite fresco, 400g de Cobertura de Chocolate
ao Leite, casca fina de 1 laranja, 4 colheres (sopa) de licor Grand Marnier. Para banhar:
600g de cobertura de chocolate ao leite, picada, cacau em pó
Coloque o creme de leite fresco numa panela média e leve ao fogo baixo até iniciar a
fervura. Retire do fogo e acrescente 400g de chocolate, picadinho e mexa até dissolver
totalmente. Reserve. Corte a casca de laranja, somente a parte amarela, em tirinhas bem
fininhas, com ajuda de uma tesoura ou faca bem afiada. Leve-as ao fogo baixo numa
frigideira pequena e, com uma colher de pau, vá remexendo, para que o calor se distribua
por igual e se desenvolva o aroma dos óleos da casca. Não deixe queimar, para não
amargar. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture as raspas de laranja (reserve um pouco
para decorar) e o licor à massa de trufa e leve-a à geladeira por uma noite. Modele as
trufas com a ajuda de 2 colheres (chá). Evite o contato com as mãos, para que elas não
"derretam" e mantenha-as na geladeira até o momento de banhar. Derreta os 600g de
chocolate restante em banho-maria, misturando com uma espátula até que cerca de 2/3
dele tenha derretido. Retire-o do banho-maria e continue mexendo, até derreter
completamente. Despeje o chocolate num refratário limpo e seco e sobre ele, acomode um
prato contendo água fria, para acelerar o resfriamento. Misture com uma espátula até que,
provando uma pequena porção no lábio inferior, você deve sinta que ele está "frio".
Mergulhe as trufas neste chocolate, escorra o excesso e leve à geladeira por 5 minutos,
para secar. Envolva as trufas no Cacau em Pó e acomode-as em seguida em forminhas ou
na caixa em que for servir, não esquecendo da decoração com uma tirinha de casca de
laranja.
Trufas de Maracujá ou Laranja
500gr de chocolate branco
1 lata de creme de leite
¼ de xícara de suco de maracujá ou laranja concentrado
400gr de chocolate branco
Derreta o chocolate branco (500gr) misture com o creme de leite e o suco de maracujá.
Leve à geladeira. Derreta as 400gr de chocolate branco, faça o esfriamento e de banho
nas trufas.