E-BOOK

RECEITAS DE BOLOS
DA MARRARA

COMUNIDADE CONFEITANDO SONHOS

E-BOOK RECEITAS DE BOLOS DA MARRARA

Avisos legais, todas a receitas passadas aqui foram

testadas e aprovadas pela chef Marrara bortoloti
@oficialmarrarabortoloti1
@oficialmarrarabortoloti
Quem sou eu

Olá... me chamo Marrara Bortoloti, tenho 30 anos,

sou natural de Porto Alegre, mas atualmente resido
em Guaíba, sou mãe de duas meninas, Lindsey e
Sofia e casada com o Daniel.

Após minha segunda gestação, já pude perceber

que não me encaixava mais nos padrões do
mercado de trabalho, foi aí que juntei a vontade de
passar mais tempo com minhas filhas, com minha
vontade de ter meu próprio negócio e entrei para o
fantástico mundo da confeitaria.
 COMO TUDO COMEÇOU

Tudo começou em primeiro lugar por um ato de

amor, amor por minhas filhas e pelo
empreendedorismo.

Sempre presando pela qualidade e sabor

comecei a preparar meus primeiros bolos e
tortas.

Hoje após mais de 3 anos de muita dedicação,

estudo, foco e perseverança neste apaixonante
mundo da confeitaria, já consigo atender um
número grande de pessoas, sempre produzindo
bolos e tortas exclusivos e personalizados
conforme o pedido e necessidade de cada
cliente.

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 BOM, CHEGA DE CONVERSA...

VAMOS COLOCAR A MÃO NA MASSA?!

A seguir quero te apresentar 2 receitas de

massa base, 5 recheios e 5 modelos de bolos e
tortas, das quais você com sua dedicação,
persistência e amor pelo que faz, pode e vai
conseguir ganhar dinheiro produzindo esses
bolos e tortas a partir de sua própria cozinha.

Prontos para sujarem o avental e a cozinha?!

Então vamos...

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 x

MASSA DE
CHOCOLATE

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INGREDIENTES

-1 Xícara de chocolate em pó

- 1 ½ Xícara de açúcar

- ½ Xícara de óleo

- 3 Ovos

- 2 Xícaras de farinha peneirada

- 1 Xícara de água quente

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-1 Colher de sopa bem cheia de fermento em
pó

MODO DE PREPARO

-Coloque os ovos na batedeira e bata até

formar um creme, depois adicione o açúcar aos
poucos e deixe bater bem.

-Em seguida adicione o óleo, depois vá

intercalando a água quente e o chocolate em
pó, depois coloque aos poucos e deixe bater
mais um pouco.

-Por último com a batedeira já desligada

misture manualmente o fermento.

-Asse em uma forma de 20cm, (já untada e

enfarinha), em formo médio por
aproximadamente 35 minutos. Este tempo
depende bastante do seu tipo de forno.

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 x

MASSA PÃO DE
LÓ

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INGREDIENTES

- 6 Ovos

- 2 Xícaras de farinha de trigo

- 2 Xícaras de açúcar

- 1 Colher (sopa) de fermento para bolo

- 12 Colheres de sopa bem cheias de água

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 MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve e acrescente as

gemas uma a uma e depois coloque a água e
o açúcar.

Peneirar a farinha, o fermento e misturar

lentamente.

Assar a 180ºC por mais ou menos 30

minutos ou até dourar.

Use uma forma de 20cm, já untada e

enfarinhada somente no fundo.

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 x

1 - RECHEIO DE
BRIGADEIRO

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INGREDIENTES

-Ingredientes

2 latas de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (200 gramas)

2 colheres (sopa) de cacau em pó 50% à 70%

1 colher de achocolatado (opcional)

Modo de Preparo

Misture tudo em uma panela de fundo grosso e

leve ao fogo médio, mexendo até começar a
levantar fervura.

Em seguida baixe o fogo e mexa até começar a

desgrudar do fundo da panela.

Pronto!!

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Olá meus amores, equipe confeitando sonhos
aqui, espero que esteja gostando da apostila
gratuita.

AGORA quero um minuto de sua atenção aqui,

Você tem o sonho de ser uma confeiteira de
sucesso?

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Entenda que nada e nem ninguém é capaz impedir

nossos sonhos, o único responsável por suas
conquistas é VOCÊ por isso eu te digo não deixe
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encomenda porque tinha dificuldades em fazer o
aquele bolo que a cliente pediu ou que você queria,
não é mesmo?

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 x

2 - RECHEIO DE
BEIJINHO

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INGREDIENTES

1 lata leite condensado

1/2 xícara (chá) de leite de coco

150 gramas de coco ralado seco

3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo

Misture o coco ralado seco e o leite de coco e deixe

descansar por uns 15 minutos.

Depois leve ao fogo com uma lata de leite

condensado e mexa até começar a aparecer o fundo
da panela.

Retire do fogo e acrescente o creme de leite batido

com soro e gelado.

Pronto!
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 x

3 - RECHEIO
DELÍCIA DE
NINHO

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INGREDIENTES

250 ml de chantilly (deve estar bem gelado)

½ lata de leite condensado

8 a 10 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de Preparo

Coloque na batedeira todos os ingredientes e bata

em velocidade média.

Se ficar mole, acrescente mais leite em pó.

O importante é que esse seu recheio saia da

batedeira pronto para montar o bolo.

Se levado a geladeira, esse tipo de recheio ficará

bem aerado.

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minhas alunas, Fico realmente EMOCIONADA, pois
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4 - RECHEIO DE
DOCE DE LEITE
TRUFADO

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INGREDIENTES

500 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo

picado

1 caixinha de creme de leite (200 gramas)

300 gramas de doce de leite cremoso

2 colheres (sopa) de conhaque ou rum

2 ½ xícaras (chá) de chantilly batido

Modo de Preparo

Leve ao fogo baixo o creme de leite com o

chocolate bem picado, até formar um creme
homogêneo e liso.

22
Acrescente o creme de leite e o conhaque e mexa
bem.

Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos

e depois junte o chantilly delicadamente.

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 x

5 - RECHEIO DE
CAPPUCCINO

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INGREDIENTES

-Ingredientes

3 gemas peneiradas

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (sopa) de pó para cappuccino

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de rum, (opcional)

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 MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador todos os ingredientes,

exceto o rum e a essência de baunilha.

Leve ao fogo mexendo até engrossar.

Retire do fogo e adicione o rum e a essência.

Pronto! E se for rechear usando saco de

confeiteiro, leve a geladeira.

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 x

6 - RECHEIO DE
GANACHE MEIO
AMARGO

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INGREDIENTES

250g de cobertura de chocolate meio amargo

picado

150g de creme de leite

Modo de Preparo

Em banho-maria, derreta o chocolate mexendo

aos poucos

Assim que derreter completamente, retire do fogo

e acrescente o creme de leite

Mexa por aproximadamente 5 minutos

Pronto... só deixar esfriar naturalmente

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 x

7 - RECHEIO DE AMENDOIM

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INGREDIENTES

2 latas de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

50g de leite em pó

100g de amendoim, sem casca, torrado e triturado

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite

condensado, o leite em pó e o amendoim, mexendo
sempre até desgrudar do fundo da panela.

Desligue o fogo, misture o creme de leite e pronto!

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8 - RECHEIO BÁSICO
CORINGA

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Esse recheio que eu chamo de “Básico Coringa” é
muito especial, pois é multe uso, isso mesmo, pois
você pode incrementar ele de acordo com o sabor
do seu bolo, por exemplo, acrescentar bombom,
biscoitos, coco, nozes,

entre outros. Você economiza tempo na cozinha e

aumenta a variedade dos recheios de seus bolos.

Ingredientes

1 litro de leite

2 gemas peneiradas

1 lata de leite condensado

5 colheres de amido de milho

1 lata de creme de leite sem soro

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 MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite, as gemas, o

leite condensado e o amido de milho e leve
ao fogo baixo, mexendo até engrossar.

Com a panela desligada e o creme morno,

acrescente o creme de leite e misture.

Receita de Bolo

da Marrara

Agora você pode incrementar esse recheio

básico de acordo com o sabor do seu bolo,
por exemplo:

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Bolo de Coco: acrescente 200g de coco fresco
ralado Bolo de Nozes: acrescente 200g de nozes
picadas Bolo de Bombom: acrescente 10 bombons
de sua

preferência picados

Bolo de Biscoito Oreo: acrescente 10 biscoitos

Oreo picados

AGORA A MONTAGEM E DECORAÇÃO

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 x

BOLO PATRULHA
CANINA

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O que você vai precisar

- 1 Massa de bolo de 20cm x 5cm.

- Água e açúcar para molhar a massa.

- 1 Bandeja de morangos, (250 gramas).

- Para o recheio faça a nossa receita de beijinho,

multiplicada por 3.

- Granulados ou confeitos em formato de bolinhas

bem pequenas na cor rosa.

- Marshmallow colorido ou rosa.

- Confeitos em forma de coração rosa, branco e

vermelho.

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- Fita de cetim nº 9, rosa e azul, (aproximadamente
115cm cada).

- Um Topper grande da Skye e uma menor de toda a

patrulha canina.

- Pó para decoração, marca Sugar Art, cor Nacarado

azul.

MODO DE PREPARO

- Corte a massa ao meio, umedeça com uma mistura

de água com açúcar e coloque um pouco mais da
metade do recheio de branquinho.

- Em seguida acrescente os morangos lavados e

picados, (não muito pequenos).

- Depois coloque a parte de cima da massa e

umedeça um pouco também.

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- Vá passando o restante do recheio bem
devagar nas laterais da massa, até cobrir tudo,
finalize cobrindo a parte superior do bolo.

BOLO RECHEADO E COBERTO... É HORA DE

CONFEITAR!

- Passe granulado com as mãos ou com a ajuda de

uma colher em toda a lateral do bolo, até cobrir o
máximo a cobertura.

- Agora coloque a fita na lateral e faça um belo

laço.

- Em seguida coloque um a um os mashmallows,

até fazer um círculo na borda do bolo, como se
fosse um contorno da parte superior.

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- Escolha o lugar para colocar as imagens, a
maior, (Skye), mais posicionada no centro.

- Imagens cravadinhas e posicionadas em cima do

bolo, agora é hora de pôr os confeitos em formato
de coração. Espalhe bem e não economize na
quantidade.

- Para finalizar e dar aquele toque final lindo e

diferenciado, coloque bem aos poucos e devagar o
pó brilhante na cor Nacarado Azul;

-Pronto, seu bolo está lindo e finalizado!

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 x

BOLO DE
KITKAT COM
BEIJINHO

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O QUE VOCÊ VAI PRECISAR

- 1 Massa de bolo de 20cm x 5cm

-Água e açúcar para molhar a massa

- Para o recheio, utilize nosso recheio de

brigadeiro, (necessário dobrar a receita),

- 2 Latas de leite condensado, (já apurados em

ponto de enrolar docinho)

- 200g de coco ralado para enrolar os beijinhos e

também para colocar em cima do bolo

- Fita de cetim nº 9, rosa e azul,

(aproximadamente 115cm cada)

- 10 Pacotes de kitkat

- 3 Morangos inteiros e bem vermelhos.

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 MODO DE PREPARO

- Corte a massa do bolo em 3 partes iguais.

- Umedeça a primeira camada de massa e coloque

uma camada de recheio de brigadeiro bem
generosa.

- Coloque a segunda camada de massa, umedeça

e coloque outra camada do recheio de brigadeiro.

- Coloque a última camada de massa e umedeça

também, pode ser por cima mesmo.

- Agora use esse mesmo recheio que sobrou

para cobrir toda a lateral do bolo e também a
parte de cima, (para melhor aplicação do
recheio na parte de fora do bolo, aqueça ele um
pouco no micro-ondas, caso ele esteja muito
firme).

43
- Agora parta o KitKat ao meio delicadamente,
para por eles de dois em dois na lateral do bolo.

- Coloque o KitKat em toda a lateral, fazendo o

círculo na parte externa do bolo, até fechar
completamente de KitKat. Pode sobrar algum.

- Em seguida coloque a fita rosa, faça um laço

bem firme, para que os KitKats fiquem bem
coladinhos um no outro.

Depois coloque a fita azul sobre metade da

rosa, fazendo também um laço.

- Agora chegou a hora de fazer os docinhos

para pôr em cima, (tente fazer as bolinhas o
mais uniforme possível).

- Enrole bem os docinhos no Coco ralado. Os

docinhos devem ser em tamanho grande.

44
 VOCÊ TEM 2 CAMINHOS!

PRIMEIRO CAMINHO:

O primeiro caminho, é você continuar infeliz, insegura, vivendo a

mesma vida de antes, se lamentando por não ter dinheiro, por
não ter tempo para passar com a sua família, e mais uma vez...
Ver mais uma oportunidade passar diante dos seus olhos.

SEGUNDO CAMINHO:

Já o segundo caminho... É dar um fim a essa situação de uma vez

por todas! Você pode fazer parte desse seleto grupo de mulheres
empreendedoras que acreditaram nos seus sonhos e que hoje é
uma realidade.

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-Antes de colocar os doces, coloque umas 100g
desse Coco por cima do bolo para tapar toda a
cobertura e possíveis buracos nas laterais;

- Agora sim coloque um a um os docinhos,

começando de fora para dentro, sempre em
círculos;

- E para dar aquele toque lindo... Coloque 3

morangos no centro do bolo, (no espacinho que
sobrou sem os docinhos).

- Pronto, seu bolo está lindo e finalizado!

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 x

BOLO DELÍRIO DE
CHOCOLATE COM
MORANGOS

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O QUE VOCÊ VAI PRECISAR

- 1 Massa de bolo de chocolate de 20cm x 5cm de

altura.

- Água e açúcar para umedecer a massa.

- No recheio deste bolo, você deve utilizar a nossa

receita de brigadeiro.

- 1 ½ Bandeja de morangos.

- Chocolate meio amargo para cobrir todo o bolo;

- Fita de cetim nº 9, marrom, (aproximadamente

115cm).

- Uma faca grande e boa para fazer as raspas.

48
 MODO DE PREPARO

- Corte a massa ao meio e umedeça.

- Em seguida coloque uma camada de recheio de

brigadeiro bem generosa.

- Morangos já lavados, vá picando eles

grosseiramente em tamanhos grandes mesmo, e
vá colocando eles sobre a camada de recheio até
que sobre somente 3, (reserve esses

3 morangos bem bonitos e deixe inteiro).

- Agora coloque a tampa do bolo e cubra todo ele

com o restante do recheio de brigadeiro;

- Agora com seu chocolate meio amargo em

barra, vá fazendo raspas... Bem grossas mesmo.

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- Cubra toda a lateral do bolo com as raspas, vá
colocando com as mãos mesmo, para que o
chocolate grude em toda a lateral do bolo,
coloque as raspas por cima também.

- Agora coloque a fita de cetim marrom e faça

um laço bem firme e bonito.

- Por último coloque os 3 morangos no centro do

bolo e algumas raspas bem grandes e grossas.

- Pronto, seu bolo está lindo e finalizado.

50
 x

BOLO LOUCURA
DE COCO

51
O QUE VOCÊ VAI PRECISAR

- 1 Massa de chocolate tamanho 20cm x 5cm.

- Água e açúcar para umedecer a massa.

- No recheio deste bolo, você deve utilizar a nossa

receita de brigadeiro.

- 200g de coco ralado.

- Granulado preto, (tenha sempre um pacote

grande em seu estoque).

- Fita de cetim nº9.

- Saco de confeitar e bico 1M da Wilton ou um bico

de sua preferência para fazer os biquinhos.

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 MODO DE PREPARO

- Corte a massa ao meio, umedeça e coloque uma

camada, como sempre, bem generosa do nosso
recheio de

brigadeiro e em cima deste recheio coloque uma

farta camada do coco ralado.

- Depois coloque a outra parte da massa em cima

e passe esse mesmo recheio de brigadeiro nas
laterais e no topo do bolo, deixe bem lisinho e
uniforme.

- Em seguida passe o granulado nas laterais do

bolo, coloque a fita de cetim, faça um laço e para
finalizar use o bico 1M da Wilton para decorar
fazendo uns pingos na borda superior do bolo, no
espaço do meio que sobrou coloque bastante coco
ralado.

53
Pronto, lindo e delicioso!

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DEMAIS ESSAS RECEITAS NÉ? GOSTARAM?

Prestem atenção em cada detalhe tá?

Cansada de pegar receitas na internet que

nunca dão certo?

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TORTA DE PRONTA
ENTREGA

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O QUE VOCÊ VAI PRECISAR

- 1 Massa de sua preferência, tamanho 15cm X

5cm

- Para o recheio use o nosso de brigadeiro

- Granulado preto

-Confeito de sua preferência, pode ser m&ms por

exemplo.

- Fita de cetim Nº 9 (opcional)

Modo de Preparo

- Corte sua massa ao meio, umedeça ela com a

nossa calda de água com açúcar e coloque uma
camada sempre generosa do recheio de
brigadeiro.

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- Depois coloque a outra parte da massa em cima
e passe esse mesmo recheio de brigadeiro nas
laterais e no topo do bolo, deixe bem lisinho e
uniforme.

- Em seguida passe o granulado nas laterais do

bolo, coloque a fita de cetim e faça um laço,
(opcional).

- Para finalizar decore a parte de cima do bolo

com o confeito de sua preferência.

- Pronto, fácil, prática, rápida de fazer e de

vender todos os dias!

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Nosso E-book Receita de Bolo da Marrara
chegou ao fim, estou feliz com o resultado e
também em poder dividir com você um pouco da
minha experiência como confeiteira, espero ter
agregado algum valor e conhecimento para você.

Se você gostou desse conteúdo, vai adorar o meu

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Obrigado por sua atenção, beijos... E muito
sucesso!

Com carinho

Marrara Bortoloti

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