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SENAC EAD

ISABELLA SANTANA OLIVEIRA

ATIVIDADE 1

São Bernardo do Campo


2021
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os . Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial


Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco (físico, químico, ergonômico
º pelo trabalhador justificativa
ou de acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ao agente ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com foco na
p
l insalubridade.
o
1 Conferencia de estoque Calor, frio Físico NR – 9 – Ao realizar a conferencia
no estoque está exposto
temperaturas mais altas assim
como baixas que podem gerar
problemas a saúde.
2 NR 15 – Ao cortar algum alimento
cortas os dedos / pode ocorrer da lâmina acertar e
Corte de Alimentos Acidente
mão. realizar cortes. Recomendado
utilização de luvas apropriadas.
3 NR 16 – Ao tocar nos cabos da
panela assim como alimentos
Queimadura, líquidos na panela no fogo pode
Panela no fogo Acidente
panela quente ocorrer queimaduras, deveria estar
utilizando luvas apropriadas para a
manuseio de objetos quentes
4 NR 17 – Ao misturar ingredientes
por longos períodos pode-se causar
Mistura de ingredientes Movimentos
Ergonômicos dores nas mãos e pulsos resultando
manualmente repetitivos
futuramente em doenças como
tendinite.
5 NR 16 – Ao despejar alimentos
Risco de líquidos em estado quente o
Despejar leite quente Acidente
queimadura mesmo pode espirrar e gerar
queimaduras.
6 Lavar louça Alergia Químico NR 9 – A utilização de grandes
quantidades ou sem luvas de
proteções podem gerar alergias em
contato do detergente com a pele,
assim como inalação do produto
por longos períodos.
7 NR 15 – Exposição ao barulho
Barulho batedeira Ruido Físico frequente da utilização da
batedeira.
8 NR 9 – A abertura do forno quente
pode gerar queimaduras assim
Abertura do forno Ar quente Físico
como problemas respiratórios por
inalação de ar muito quente.
9 NR 17 – Postura na hora de varrer
incorreta, gerando dor nas costas.
Varrer Dor nas costas Ergonômico Deve-se evitar posturas muito
inclinadas por longos períodos de
tempo.
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