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Zucchero 180 g
Uova biologiche 1
Farina 00 265 g
Mandorle 110 g
http://ricette.giallozafferano.it/Cantucci.html
Para preparar os cantos, começar por colocar em uma tigela o açúcar (1) e adicione
o ovo com uma pitada de sal. Agita-se com uma espátula (2): não há necessidade
de bater, apenas para dissolver os cristais bem. Separadamente, em outra tigela,
adicione a farinha e bicarbonato de sódio (3).
Divida a massa em duas partes iguais (10) e obtidos a partir de cada um naco
longo e bastante estreito (9). Organizar os pequenos pães bem espaçados em uma
assadeira coberta com papel manteiga (não há necessidade de achatar-los
acontecer naturalmente na culinária). Escovar os rolos do dedo com gema de ovo
batido (12) (se a gema é muito grosso, você pode stemperalo com um pouco 'de
água).
3 ovos
A mistura de cantos é muito fácil de realizar, vemos como. Em uma placa que pode
ser uma tábua de cortar ou a mesma mesa, despeje a fonte farinha. No centro
colocamos os ovos, fermento em pó (metade de um saco, uma colher, sem
exagero), uma pitada de sal e açúcar. Amasse tudo com as mãos: o que vai ficar,
vai ser um composto elástica e muito macia. Se achar que é difícil trabalhar com
isso, podemos adicionar um pouco de leite se muito difícil, ou farinha se muito
líquido. Finalmente nós estamos indo para formar um fio, como um pequeno naco
longo e estreito. Tentamos dar-lhe uma forma agradável ou de um canto típico da
Toscana.
Além disso, para garantir que nossos recantos todos têm a mesma forma você pode
comprar os cantos cortadores e uma vez que a massa é esticada na safra procede
todas as mesmas formas, já não é possível derivar outros recantos você pode
avançar para o Rei sove-a por alguns segundos, e novamente esticar a massa, até
que seja acabada toda a massa.
Agora que preriscaldiamo o forno até que tenha atingido a temperatura de 180
graus. Nós rolar para fora em uma assadeira de papel manteiga e você adagiamo
nosso rolo de massa.
Asse por cerca de vinte minutos: muitas vezes verificar o cozimento, assim que o
rolo é solidificado, nós removê-lo sobre uma tábua e corte em fatias de dois
centímetros é de cerca. Verificamos que as fatias são homogêneas e semelhante ao
canto da Toscana. Agora temos novamente as fatias na assadeira, desta vez
esticou e ir sobre ele no forno por mais dez minutos. Finalmente, sforniamo-los e
deixá-los frescos. Quando esfriar nós atendê-los: eles são uma grande sobremesa e
um bom lanche, acompanhado pelo vinho doce eo vinho branco ..