Faculdade Metropolitana Unida (FMU)

BROMATOLOGIA E
TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS

Nome: Mikael Aristarco Moreira da Silva RA: 2462235

Nome: Rodrigo Sampaio Santos RA: 6644750

Nome: Vitoria Aparecida de Jesus Andrade RA: 6085133
Noturno – Santo Amaro
São Paulo - 2021
ATIVIDADE AVALIATIVA PRÁTICA – ALGETEC

Local onde ATIVIDADE PRÁTICA VIRTUAL EXTRACLASSE QUE DEVE SER RALIZADA ATÉ O PRAZO
acontecerá 02/06/2021
a atividade.

Unidade BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS

curricular
indicada
para a trilha

Observações Relevantes:
Prezado estudante, para realizar a atividade proposta você deve acessar o laboratório virtual ALGETEC,
indicado neste documento, através do seu blackboard. Acesse o link Medição do pH do suco de laranja
em materiais de aula.

I. Objetivos de Aprendizagem
a. Conhecer um pHmetro;
b. Determinar o pH do suco de laranja;
c. Saber a importância da determinação do pH dos alimentos no setor alimentício.
II. Descrição da Atividade
Descrição da Atividade laboratorial virtual sobre Medição do pH do suco de laranja
Atividade
Orientação Acesse no blackboard da sua disciplina e siga os seguintes passos:
1. Clique em Materiais de aula.
2. Selecione o link Medição do pH do suco de laranja;
3. Agora siga as instruções do laboratório virtual;
4. Descreva a importância da medição do pH para o setor alimentício. E realize a
medida três vezes consecutivas e anote os resultados. Após essas 3 aferições,
faça a média do pH conforme a Equação :
1: 𝑝𝐻 = 𝑝𝐻𝐴1 + 𝑝𝐻𝐴2 + 𝑝𝐻𝐴
3
Onde,
𝑝𝐻𝐴1 é a primeira medição do pH da amostra (suco de laranja); 2,94
𝑝𝐻𝐴2 é a segunda medição do pH da amostra (suco de laranja); 3,00
𝑝𝐻𝐴3 é a terceira medição do pH da amostra (suco de laranja). 3,01

E anote o resultado!
Resultado obtido da aferição do PH suco de laranja:

2,94 + 3,00 + 3,01= 8,95

8,95/3 = 2,98

RESULTADO: 2,98 PH acido

5. Relate a importância do pH no setor alimentícia

O pH é realizado em laboratórios de controle de qualidade em

diversas indústrias. O valor interfere diretamente no crescimento
do microrganismo e, portanto, na qualidade e segurança dos
alimentos por esta razão, muitas empresas usam o valor do pH
como uma característica e referência de qualidade para avaliar
seus alimentos.