GUIA PREPARAÇÃO PARA DATAS COMEMORATIVAS

DIA DOS PAIS 2021

5 DIAS ANTES

- LISTAGEM DOS PEDIDOS JÁ EXISTENTES, COM O NOME, HORARIO DE ENTREGA (NÃO

AGENDAR HORÁRIO ESPECÍFICO, MAS SIM FAIXAS DE HORÁRIO PARA ENTREGA, EX. DE
07 ÀS 8H, DE 8 ÀS 9H), ENDEREÇO E NOME DO PRESENTEADO.

- ORGANIZAR PREVIAMENTE OS PEDIDOS FAZ COM QUE VOCÊ POSSA TER NOÇÃO SE
PODE OU NÃO PEGAR MAIS PEDIDOS ATÉ O DIA E PERMITE QUE VOCÊ ORGANIZE O
TEMPO DE PRODUÇÃO DOS ITENS.

OBS: O TEMPO DE PRODUÇÃO DEVE SER CALCULADO DE ACORDO COM A SUA

ESTRUTURA, NÚMERO DE COLABORADORES PARA A DATA, ETC.)

- LISTAR TODOS OS INSUMOS E QUANTIDADES PARA EFETUAR A COMPRA.

3 DIAS ANTES

- MOMENTO DE TRAÇAR A ROTA DAS ENTREGAS, E CONTACTAR OS ENTREGADORES. A

ESSA ALTURA O TEMPO DE PRODUÇÃO JÁ DEVE ESTAR CALCULADO E ORGANIZADO (EX.
10 CAFÉS PARA 7H, 10 PARA 8H, ETC).

2 DIAS ANTES

PREPARO DE ITENS QUE SERÁO PRODUZIDOS NA COZINHA E QUE NÃO SERÃO

TERCEIRIZADOS (MINI BOLOS, BASE DA CAPRESE TART, CHOCOLATE BARKS).
1 DIA ANTES

- DIA DO MISE EN PLACE: ORGANIZAÇÃO DE TUDO O QUE É POSSÍVEL PARA EVITAR

ATRASOS NO DIA. DISPOR TUDO ORGANIZADO NA MESA (POTINHOS COM GELEIA
PREVIAMENTE HIGIENIZADOS E CHEIOS, FRUTAS LAVADAS, QUEIJOS CORTADOS,
CHARCUTARIA CORTADA, CAIXAS FORRADAS COM PAPEL MANTEIGA, FITAS CORTADAS,
TAGS ESCRITAS).

OBS: O BRIE DEVE SER CORTADO NO DIA, ASSIM COMO O PRESUNTO CRU DEVE SER
DESEMBALADO NO DIA. OS OUTROS FRIOS PODEM SER CORTADOS, FATIADOS E
EMBRULHADOS EM PLÁSTICO FILME E ARMAZENADOS NO REFRIGERADOR COM 1 DIA
DE ANTECEDÊNCIA. AS FRUTAS TAMBÉM DEVEM SER CORTADAS NO DIA.

E O MAIS IMPORTANTE: AVALIE A SUA CAPACIDADE DE PRODUÇÃO E ENTREGA EM

DATAS COMEMORATIVAS! ÀS VEZES É MELHOR PEGAR MENOS PEDIDOS, MAS EFETUAR
UMA ENTREGA COM EXCELÊNCIA E PONTUALIDADE!

DESEJAMOS A TODOS EXCELENTES VENDAS NESTE DIA DOS PAIS!

COM CARINHO,

EQUIPE BRIE TO ME MANAUS