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UNIVERSIDADE FEDERAL DO TRIANGULO MINEIRO

Vinícius Carlos Ribeiro de Morais

PRÁTICA DE ESTUDO:BIOLOGIA NA COZINHA

Iturama/MG

2021
Vinícius Carlos Ribeiro de Morais

PRÁTICA DE ESTUDO, BIOLOGIA NA COZINHA

Projeto apresentado à disciplina de Metodologia


Científica, Curso de Licenciatura em Ciências
Biológicas da Universidade Federal do Triangulo
Mineiro, campus Iturama
Orientador: Profª Drª Luciana Segura de Andrade

Iturama/MG
2021
RESUMO
O processo de osmose ocorre quando a água passa de um meio hipotônico para um meio
hipertônico onde se encontra uma maior concentração de soluto, este mesmo processo é
aplicado na conserva de alimentos, como exemplo temos a salga da carne. Com uma simples
prática de ensino, utilizando de materiais de fácil acesso podemos demonstrar o fenômeno da
osmose. Para que a prática ocorra será preciso de uma batata inglesa grande e, um punhado de
sal, a batata deverá ser partida ao meio, em cada metade deverá ser feito uma cavidade, e em
uma das metades será colocado sal, a outra metade será reservada para servir de controle, na
metade em que será colocado o sal, teremos a possibilidade de observar o acúmulo de água na
superfície em uma tentativa de diluir o sal (soluto). Uma prática de ensino simples, mas que
pode tornar o processo de aprendizagem e assimilação mais fácil e agradável, sendo possível
traçar paralelos com a vida cotidiana.

Palavras chaves: soluto, solvente, osmose, sal, batata, prática de ensino


SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO .......................................................................................... 05
2 OBJETIVOS ............................................................................................... 06
2.1 OBJETIVO GERAL ................................................................................... 06
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ...................................................................... 06
3 MATERIAL E MÉTODOS ...................................................................... 07
4 CRONOGRAMA ....................................................................................... 08
5 REFÊRENCIAS.......................................................................................... 08
1 INTRODUÇÃO
O processo de osmose pode ser demonstrado com um simples experimento, utilizando
basicamente de apenas dois itens: sal e uma batata. Com um simples experimento o
aprendizado pode se fazer mais eficaz, segundo Roloff (2010) a atividade intelectual se
mostra ligada a prática do conteúdo de forma intrínseca, através da prática o aluno passa a ter
uma melhor compreensão do meio que o cerca.
Quando uma solução hipotônica é colocada em contato com uma solução hipertônica,
pode ser percebido que ocorre uma movimentação de água em direção a solução hipertônica
(Soares et al., 2006). Este processo leva o nome de difusão. Quando a difusão acontece por
meio de uma membrana semipermeável, que deixa passar a água (solvente), chama-se de
osmose (Soares et al., 2006).
Como exemplo de membrana semipermeável, podemos falar da membrana plasmática
que está presente nas células (Oliveira e Mancini, 2019). Essa membrana permite a passagem
seletiva de substâncias, por isso, uma das propriedades da membrana é a permeabilidade
seletiva (Oliveira e Mancini ,2019).
No experimento, ao adicionarmos uma quantidade de sal, na cavidade feita na parte
superior da batata, podemos observar que a água contida no interior tem a tendência de subir
em direção da cavidade onde tem uma grande quantidade de soluto (sal). Podemos entender
como soluto qualquer substância que pode ser dissolvida em um solvente para formar uma
solução (Lima, 2015).
Ao podermos observar a perda de água que ocorre na batata por conta da grande
concentração de sal, temos a oportunidade de introduzir assuntos transversais que cercam
nosso dia a dia e por vezes nos passam despercebido, como a conservação de carne por meio
da salga, ou o simples ato de temperar uma salada.
Segundo (Caliari et al., 2004) a diminuição da umidade dos alimentos é um dos
métodos mais antigos utilizados para a sua conservação. A redução do conteúdo de água a um
nível muito baixo elimina a possibilidade de deterioração microbiológica e reduz
apreciavelmente a velocidade de outros mecanismos de deterioração.
Ainda no tocante a alimentação, (Alves et al., 2010) corrobora com o assunto,
afirmando que nas carnes salgadas a ação preservativa do sal ocorre devido a sua ação sobre o
estado coloidal das proteínas, e pela redução da atividade de água do produto, que perde água
livre por osmose.

5
2 OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GERAL

- Demonstrar o processo de osmose utilizando o experimento com a batata.

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Mostrar o processo de osmose;

- Linkar assuntos do cotidiano ao conteúdo do experimento

6
3 MATERIAL E MÉTODOS

Experimento mostrando processo de osmose, para isso será necessário itens simples
como uma batata grande e sal. O primeiro passo será retirar as pontas da batata, após isso
deverá ser efetuado um corte ao meio. Tendo as duas metades separadas, com uma colher
deverá ser feito uma cavidade na parte superior das metades da batata. Uma será reservada
para servir de controle, na cavidade feita na outra metade, será adicionado sal. Em algum
tempo poderá ser observado o acúmulo de água na superfície da batata. Este processo ocorre
quando a água que tem no interior da batata sobe para superfície da batata na tentativa de
dissolver o sal presente na cavidade.

7
4 CRONOGRAMA

SEMANAS
ETAPAS
1 2 3 4 5 6 7 8
Revisão Bibliográfica
Introdução
Objetivos
Metodologia
Experimentação
Resultados
Apresentação dos
resultados

REFERÊNCIAS

Soares, T. M., da Silva, I. J., Duarte, S. N., & Silva, Ê. F. D. F. (2006). Destinação de águas
residuárias provenientes do processo de dessalinização por osmose reversa. Revista Brasileira
de Engenharia Agrícola e Ambiental, 10(3), 730-737.
Lima, L. S. (2015). Soluto. Revista de Ciência Elementar, 3(2).
Caliari, M., Júnior, M. S. S., Fernandes, T. N., & Júnior, S. G. (2004). Desidratação osmótica
de batata baroa (Arracacia xanthorrhiza). Pesquisa Agropecuária Tropical, 34(1), 15-20.
Alves, G., Zabine, L., de Fátima Bantle, J., da Silva Rodrigues, L. C., Pasquali, R., &
Nascimento, I. A. (2010). Avaliação físico–química, microbiológica e sensorial de tilápias do
Nilo (Oreochromis niloticus) inteiras evisceradas submetidas a salga e secagem natural.
Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR, 13(2).
de Oliveira, W. D., & Mancini, K. (2019). OSMOSE EM OVOS DE GALINHA. Kiri-Kerê-
Pesquisa em Ensino.
Roloff, E. M. (2010). A importância do lúdico em sala de aula. X Semana de Letras, 70, 1-9.

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