entregue no dia 1 de Setembro do ano em curso no âmbito de uma avaliação continua.
Introdução Este trabalho tem como o objectivo abordar alguns temas que fazem parte do “Equilíbrio químico em solução aquosa”, por conseguinte passarei a
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cita-los. E que este trabalho possa atingir uma compreensão à nível. Sem mais de longa, de seguida citarei os temas em questão. Temas: I. Formas de medir o pH; II. Indicadores ácido - base; III. Ponto de equivalência e zona de viragem do indicador, pKind; IV. O pH e o meio ambiente; V. Importância dos sistemas tampão na natureza, no nosso organismo e na indústria ( na conservação de alimentos, bebidas, etc.)
Formas de medir o pH Na medição do pH existem duas formas através da qual podemos medir o pH de uma solução, através de pH metros ou indicadores acido-base. O pH metro ou medidor de pH, medem a condutibilidade eléctrica de uma solução e possuem uma escala graduada em valores de pH.
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Exemplo: Utilizando um eletrodo que deve ser mergulhado na solução que se deseja medir, é possível verificar a tensão gerada e convertê-la em uma escala de pH. Os indicadores acido-base, que são substancias organicas de fórmula complexa que possuem um carácter ácido fraco ou de base fraca.
Indicadores ácido - base
Os indicadores ácido-base são substâncias naturais ou sintéticas que possuem a capacidade de mudar de cor de acordo com o pH do meio. Isso significa que quando esses indicadores de pH são colocados em contacto com uma solução ácida, eles adquirem determinada cor, mas quando são colocados em meio básico, apresentam outra coloração. Os indicadores ácido-base normalmente são constituídos de um ácido fraco ou uma base fraca que entra em equilíbrio com a sua base ou ácido conjugado, respectivamente. O ácido fraco possui uma cor, enquanto sua base conjugada possui outra, o mesmo acontece com a base fraca e seu acido conjugado. Exemplo:
Indicador ácido + H2O ↔ H3O+ + Base conjugada
(cor A) (cor B)
Assim, quando o indicador ácido-base entra em contacto com uma solução
ácida ou básica, ocorre um deslocamento do equilíbrio, conforme explica o Princípio de Le Chatelier. Se o indicador de pH for composto de um ácido fraco em equilíbrio com sua base conjugada e entrar em contacto com uma solução ácida, aumentará a quantidade dos iões H3O+ no meio. Essa quantidade de iões é diminuída através de uma reação com a base
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conjugada, deslocando o sentido do equilíbrio para a esquerda para formar o ácido fraco, ficando com a cor A. Por outro lado, se o indicador entrar em contacto com um meio básico, os iões OH- da solução básica reagirão com os iões H3O+ do indicador, diminuindo a concentração deles no meio. Assim, a fim de produzir mais iões H3O+, o equilíbrio químico deslocar-se-á para a direita, no sentido de formação desses iões, mudando para a cor B. De seguida citarei alguns exemplos de indicadores ácido-base:
Fenoftaleina: adquire coloração avermelhada ou rosa bem intensa em
meios básicos, porém fica incolor em meios ácidos;
Papel de tornasol: fica azul em meio básico e vermelho em meio ácido;
Indicador universal: é constituído por uma tira de papel com uma mistura de alguns indicadores comuns secos que apresentam coloração diferente para cada valor de pH. Lembrando que o meio ácido apresenta valores de pH abaixo de 7, e o meio básico possui pH maior que 7.
Ponto de equivalência ou zona de viragem do indicador
A zona de viragem de um indicador corresponde aos valores de pH em
que há misturas das cores representantes das formas ácida (HInd ) e básica (Ind− ) do indicador.
A escolha de um indicador depende da faixa de pH em que ele muda de
cor. Por exemplo, a faixa de viragem da fenolftaleína é entre 8,2 e 10,0, então ela é indicada para reações em que o ponto de viragem ocorre em pH básico, mas não em que o ponto de viragem ocorre em pH ácido. De seguida, vejamos alguns exemplos abaixo:
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pKind
Os indicadores apresentam uma determinada cor na forma ácida
(HInd) e outra cor na forma de base conjugada (Ind -). A mudança de cor, resultante da conversão entre a forma ácida e a forma básica, ocorre devido à alteração da estrutura molecular do indicador, que é provocada pela entrada ou saída do protão (H +). Consequentemente, a modificação da estrutura do indicador leva a que seja absorvida luz com diferente comprimento de onda, o que origina cores distintas para cada uma das formas.
O equilíbrio entre a forma ácida (HInd) e a sua base conjugada (Ind -) é
traduzido por:
HInd(aq) H+(aq) + Ind-(aq)
A constante de protólise será:
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Aplicando o operador - log:
O pH e o meio ambiente
O pH desempenha um papel muito importante para o ambiente, pois,
determinará se algo é ácido ou não. Se o solo, por exemplo, for muito ácido as plantas não sobrevivem. Se algo tiver o pH muito alto (base) ou muito baixo (ácido) pode fazer mal ao meio ambiente, e a vários seres vivos, mas isso varia de ser para ser. Entretanto de alguma forma o pH afecta o meio ambiente.
Com um pH baixo 4,5, praticamente nenhum peixe sobrevive, enquanto
níveis iguais a 6 ou superiores promovem populações ( peixes ) saudáveis.
Ácidos na água diminuem a produção das que permitem que as larvas
de truta escapem das suas ovas; O baixo pH também faz circular metais pesados como o alumínio nos lagos. O alumínio faz com que alguns peixes produzam muco em excesso ao redor de suas guelras, prejudicando a respiração; O crescimento de fitoplâncton (microrganismos fotossintetizantes) é diminuído pelos grandes níveis de acidez e animais que se alimentam deles são prejudicados; Na agricultura, pela acção da chuva ácida afecta gravemente as plantações. Como, à partida, as plantações são géneros de tamanho semelhante, é muito fácil a chuva ácida conseguir afectar uma grande área de cultivo;
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Importância dos sistemas tampão na natureza
A solução tampão tem muita importância nos dias de hoje. Ela tem a
função de controlar o pH, evitando que ele sofra grandes variações, tanto em reações industriais como na natureza, por exemplo, no nosso sangue.
Muitas das reações químicas acontecem em meio celular, dependendo
do meio ácido ou básico, ou seja, dependem do pH para ocorrerem. Caso haja a mudança brusca de pH no meio, a reação pode não acontecer e a célula pode morrer.
A solução tampão é sempre feita com um ácido ou base fraca,
juntamente com um sal desse ácido ou base fraca. Nosso sangue é uma solução tampão levemente básica, com pH de 7,45. Uma das soluções mais importantes é feita com o ácido fraco H₂CO₃ e seu sal NaHCO₃, o bicarbonato de sódio.
Importância dos sistemas tampões no nosso organismo
Nesta vertente, os sistemas tampões exercem uma grande importância,
em resistir a mudança de pH na adição de pequenas quantidades de ácidos ou bases fortes, lhes confere uma extrema funcionalidade tanto experimental quanto fisiológica. Por exemplo: O sangue faz uso do sistema de tampão baseado na dissociação do ácido carbónico (H2CO3), para a manutenção do seu pH em 7,4. Vale ressaltar que o dióxido de carbono (CO2) se dissolve em soluções aquosas, como o sangue, e uma vez dissolvido gera o ácido carbónico, que por sua vez, reage para produzir o ião bicarbonato, HCO3- segundo as reações abaixo:
I. CO2(g) ⇌ CO2(aq) II. CO2(aq) + H2O(l) ⇌ H2CO3(aq)
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III. H2CO3(aq) ⇌ H+(aq) + HCO3 (aq)
No sangue a maior parte do CO2 se encontra dissolvido, e na forma de
HCO3-. Existe uma relação direta entre o pH do sangue e a pressão do dióxido de carbono(gás) nos pulmões.
O processo de respiração exerce um papel importante no tamponamento
do sangue auxiliando na manutenção da concentração de iões H+, onde um aumento na taxa de respiração pode reduzir a concentração de H+ no sangue, e consequentemente elevando o pH do mesmo. Inicialmente o ião hidrogênio se liga ao ião bicarbonato, formando ácido carbónico. Um aumento na concentração do ácido carbónico eleva os níveis de dióxido de carbono dissolvidos e, por consequência, aumenta a concentração de dióxido de carbono gasoso nos pulmões. Uma alta taxa de respiração remove o excesso de dióxido de carbono dos pulmões, iniciando um deslocamento no equilíbrio das reações anteriores. O resultado é por fim, o decréscimo na concentração do hidrogênio no sangue, retornando o pH ao seu nível original.
Além disso, grandes alterações no pH do meio podem mudar
drasticamente o funcionamento de uma enzima, num processo (normalmente irreversível) conhecido como desnaturação. Por conta disso, soluções tampão são grande importância em processos biológicos.
Importância dos sistemas tampões na indústria ( na conservação de
alimentos, bebidas, etc.) Na conservação de alimentos Soluções tampão são comumente usadas na indústria alimentícia para o controle do pH de certos alimentos, melhor conservando-os e dificultando
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o desenvolvimento de micro organismos patogénicos. Na indústria de alimentos, alguns ácidos e bases (ácido cítrico, ácido adípico, bicarbonato de sódio, ácido lático, tartarato ácido de potássio, ácido fosfórico) são usados como agentes de processamento para o controle da acidez e alcalinidade de muitos produtos alimentícios. Dependendo da quantidade desses aditivos e da acidez ou alcalinidade do alimento antes da adição destes compostos, pode ocorrer a formação de sistemas tampões ou estes simplesmente funcionam como agentes neutralizantes. Estes tipos de aditivos são usados em gelatinas, fermento, processamento de queijo e em bebidas refrigerantes (Snyder, 1995). Em alguns casos, a própria solução tampão (ácido lático/lactato de sódio) é adicionada ao alimento, com a função de agente conservante, evitando a deterioração por bactérias e outros microrganismos (Zeitoun e Debevere, 1992). Neste caso, as substâncias do tampão são utilizadas como agentes antimicrobiais mantendo o alimento com o pH baixo e consequentemente evitando o desenvolvimento de microrganismos, como fungos e bactérias.
Na indústria de bedidas A bebida largamente consumida em todo o mundo, tem o ácido carbónico como componente fundamental. Esse ácido é formado por meio da mistura de gás carbónico e água num aparelho denominado carbonizador, em seguida é adicionado aos demais ingredientes, o que confere ao refrigerante uma boa aparência e um sabor agradável. Depois de pronto, a bebida já embalada recebe mais uma quantidade de gás carbónico, que aumenta a pressão interna, daí as bolhas que aparecem quando a garrafa de refrigerantes é aberta. Águas gaseificadas, bebidas tônicas e cervejas também apresentam ácido carbónico em sua fórmula.
A dissociação do ácido carbónico forma iões hidrogénio (H+) e iões
carbonato (CO2-2 ). Os carbonatos são comumente encontrados na
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natureza e o mais comum deles é o de cálcio, também conhecido como calcário, muito utilizado na correção da acidez de solos. Muitas pessoas têm o hábito de tomar uma mistura de água e bicarbonato de sódio quando sentem azia, uma sensação de queimadura no esôfago ocasionada pela exposição desse órgão ao ácido do estômago (ácido clorídrico). Nesse caso, a solução aquosa de bicarbonato de sódio (que é um sal e não uma base) adquire pH básico e, ligada ao ácido estomacal, produz ácido carbónico, cloreto de sódio e água, como na reação a seguir:
NaHCO3 + HCl + H2O –> NaCl + H2CO3 + H2O
Assim, o ácido clorídrico é neutralizado e o ácido carbónico produzido na
reação, por ser muito instável, é facilmente decomposto em água e gás carbónico. Daí a eficácia do bicarbonato de sódio no combate da azia.
Outras… Também são usadas para preparar as condições certas para a síntese de certas tintas na industria cosmética. Tem grande importância também em processos de análise química e na calibração de pHmetros.
Conclusão Vimos então as formas de pedir o pH, na qual foram apresentadas, abordamos acerca dos indicadores ácido-base e o aprofundamos a altura, mais adianta falamos também da zona de viragem, na qual dissemos que corresponde aos valores do pH. Falamos do pKind; do pH no meio
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ambiente e para terminar, falamos da importância das soluções tampões em algumas áreas.
2. FAGOÇA, Jennifer. Manual da Química. [online] Disponível na Internet via https://www.manualdaquimica.com/fisico-quimico/indicadores- acido-base. Brasil. 3. FERNANDES, Ricardo Ferreira. [online] Disponível na Internet via https://wikiciencias.casadasciencias.org 4. https://ptwikipedia.org>wiki>solucao-tampao 5. https://pt.scrib.com>document>sistema-tampao-docx
