Guia de

e da
Máquina HT Twin
 Coloque a calha de respingo e as 5 gavetas na máquina: 1 frontal,
MONTAGEM DOS RECIPIENTES DE COBERTURA 2 2 laterais e 2 traseiras.
IMPORTANTE! Antes de iniciar a montagem é preciso se preparar
trazendo balde branco com solução sanitizante e panos para limpeza e
sanitização da parte externa da máquina, caso ocorra contaminação
das peças já limpas.

Traseira

Os compartimentos das bombas aquecidas devem ser os primeiros

1 a serem montados completando o nível de água do banho-maria e Frontal
acionando os botões de aquecimento de cobertura.

Lateral Lateral
esquerda direita

ATENÇÃO! Isso garante que que as coberturas estejam com as

temperaturas adequadas (46ºC a 52ºC) para consumo no momento da
abertura do restaurante. Em caso de restaurantes 24 horas, esse
procedimento pode ser realizado no melhor horário definido pela
gerência, pois tanto a desmontagem como a montagem são realizadas
no mesmo turno e pelo mesmo funcionário.
 Coloque as duas sapatas no batedor e encaixe totalmente dentro do
MONTAGEM DA PORTA DA CÂMARA DE SUNDAE 3 cilindro de congelamento. Em seguida gire para direita até travar.
MONTAGEM
IMPORTANTE! Ao lubrificar as peças da Máquina HT Twin só utilize
PETROGEL VERMELHO.

Lubrifique o eixo de transmissão do batedor e a parte interna do

1
oring de vedação. Encaixe a extremidade sextavada firmemente na
luva do eixo de transmissão, assegurando que o eixo de
transmissão encaixou na luva sem emperrar.

ATENÇÃO! A válvula
do meio possui formato
Coloque os 3 orings e lubrifique com diferente e um oring
4 petrogel a válvula de extração. diferente, fique atento!

IMPORTANTE! Esse procedimento deve ser realizado nos dois lados.

Coloque o anel de vedação na parte posterior da porta e, em

Coloque uma lâmina de raspagem no batedor, insira o mesmo no 5
2 cilindro de congelamento e coloque a segunda lâmina.
seguida, coloque a bucha da porta.
 Insira a porta no cilindro, colocando primeiro as hastes, nos orifícios Insira as válvulas de extração pela parte de baixo, com as fendas
6 do batedor e encaixe até o fundo. 8 das alavancas voltadas para frente.

ATENÇÃO! A válvula
de extração do centro
possui um formato
diferente das demais
e não pode ser
colocada em outra
posição.

Instale as 3 alavancas de extração, após coloque a haste na porta ,

9 travando-as. Certifique que as 3 alavancas estejam travadas.

Coloque as porcas apertando-as em forma de X (conforme ordem

7
numérica) para assegurar que a porta fique bem firme. Não aperte
demasiadamente.

Encaixe os bicos difusores na

10
porta na parte inferior, da direita
para esquerda sucessivamente.

ATENÇÃO! As porcas maiores são colocadas na parte superior.

 MONTAGEM
BOMBA
DA BOMBA
DE MIX DE MIX
Insira o orifício de ar no adaptador de entrada do mix e, em seguida,
3 insira no cilindro da bomba.
Lubrifique o corpo da bomba antes de inserir o pistão. Coloque o
1
oring no pistão e, em seguida, insira o pistão no corpo da bomba.

Corpo da
bomba

Pistão

IMPORTANTE: não lubrifique o anel de vedação. Prenda as peças da bomba deslizando o pino de retenção pelos
4 orifícios cruzados, localizados na extremidade do cilindro da bomba.

Pino de
2 Coloque o oring no orifício de ar e encaixe o diafragma. retenção

Orifício
de ar

Diafragma

IMPORTANTE: não lubrifique o anel de vedação e o diafragma.

 Monte o conjunto do tubo de
5 9
Lubrifique completamente os anéis de
alimentação, colocando os vedação e o eixo. Mas não lubrifique a
orings nas extremidades do tubo extremidade sextavada do eixo.
de alimentação de mix.

Coloque o eixo de transmissão no

10
cubo localizado no reservatório de mix.

11
Para facilitar a instalação da bomba,
Coloque o anel posicione a manivela esférica do eixo de
6 estrela no tubo Anel estrela transmissão na posição “3 horas”.
de alimentação
de mix.
12
Feito isso, todas as peças deverão ser colocadas no reservatório
de mix para sanitização, inclusive o agitador e o clipe da bomba.

7 Lubrifique os orings do Tubo de

Alimentação com uma camada
grossa de Petrogel.

8 Coloque os orings no eixo de transmissão.

ATENÇÃO! Esse procedimento deve ser realizado para
as 2 bombas nos 2 reservatórios.

PROCEDIMENTO “WASH” (SANITIZAÇÃO)
Com as peças no fundo do reservatório pode-se iniciar o “Wash”:
sanitizar todo o caminho que o mix percorre dentro da máquina.
Para esse procedimento é preciso se preparar trazendo um balde
branco com 8 litros de solução sanitizante para cada lado e uma
escova de cerdas brancas para esfregar o reservatório.
Limpe o fundo e as laterais internas do
4 reservatório com a escova branca.
Passados 5 minutos, ligue a máquina e
5 pressione o símbolo LAVAR e BOMBEAR
para agitar o sanitizante no interior
do cilindro de congelamento.

Com o balde embaixo da saída de mix, abaixe a alavanca

6 da válvula de extração até acabar a água e desligue a
bomba e o batedor.

Despeje a solução sanitizante sobre todas as

1 peças no fundo do reservatório de mix e
permita que a solução escoe para o cilindro
de congelamento.

Pegue a bomba que está dentro do

2
reservatório e a instale na parte posterior Encaixe o tubo de alimentação
deste, colocando a trava sobre o encaixe da 7 somente na entrada do tubo de
bomba. transferência, sem encaixar no clipe
da bomba.

Passe petrogel no
3 agitador e encaixe no
eixo de transmissão.
ATENÇÃO! Esse procedimento deve ser realizado nos 2 lados.
 PROCEDIMENTO “PRIME” 4 Quando perceber que começou a sair o mix puro, suba a alavanca.

IMPORTANTE! O procedimento “Prime” garante o nivelamento de ar e

mix dentro do cilindro de congelamento.

Lembre-se de trazer o produto 100% novo para realizar o “Prime”.

1 Coloque um balde embaixo da válvula de extração.

Assim que o mix parar de borbulhar, para dentro do cilindro de

Coloque mix 100% novo no 5
2 reservatório de forma que não
congelamento, retire o clipe, insira o tubo de alimentação e prenda-
o novamente com o clipe.
encubra o tubo de alimentação. Encaixe o tubo
de alimentação

Tubo de
alimentação

Abaixe a alavanca e deixe

3 sair todo o excesso de água,
ainda com a alavanca
abaixada utilize a outra mão,
retire o tubo de alimentação
e coloque no canto do
reservatório. ATENÇÃO! Esse procedimento deve ser realizado nos 2 lados.

Após a finalização do Prime, complete o nível do

reservatório de mix e acione o botão Automático.
 DESMONTAGEM INICIAL DA MÁQUINA RESERVATÓRIO DE MIX
IMPORTANTE! Lembre-se de separar todos os utensílios necessários Trava da
antes da desmontagem da máquina. bomba

Clipe de
BOMBAS DE COBERTURA Remova o clipe de fixação do tubo
1 de alimentação e a trava da bomba.
fixação

1 Desligue o símbolo “automático”.

2 Coloque as chaves dos aquecedores de cobertura na posição OFF

(DESLIGADOS) pressionando os símbolos correspondentes. Tubo de
2 Remova o tubo de alimentação
3 Remova as bombas de cobertura de sundae. alimentação de mix.

4 Drene a água do banho-maria e limpe os reservatórios.

EXTRAÇÃO DO MIX 3 Remova a bomba de ar/ mix montada.

1 Retire a tampa do reservatório e o agitador. Bomba de

Ar/ Mix

2 Coloque um balde embaixo da válvula de extração.

3 Pressione os símbolos LAVAR e, em seguida, BOMBEAR.
4 Abaixe a válvula de extração.
4 Pressione os símbolos LAVAR e BOMBEAR para desligá-los.
ATENÇÃO! Os procedimentos de drenagem do produto e
desmontagem das peças do reservatório de mix são idênticos para
ambos os lados da máquina.
Sendo assim, todo procedimento realizado de um lado deve ser
repetido para o outro lado.
 LIMPEZA E ENXÁGUE DA MÁQUINA Limpe o orifício de entrada de mix com a escova de cerdas
6 brancas.
IMPORTANTE! Após a drenagem do mix e a desmontagem da bomba
do reservatório é necessário remover os resíduos utilizando as
escovas adequadas.

Despeje 1 balde branco (8 litros) de

1 água limpa no reservatório.

Abaixe a alavanca de
2 extração e pressione a tecla
LAVAR, drene toda água.

Suba a alavanca e pressione a tecla LAVAR para

3 Abaixe a alavanca de extração e pressione a tecla
cancelar o modo de lavagem. 7 LAVAR, drene toda água com sabão.

Despeje mais um balde branco (8 litros ) de água com sabão

4 neutro no reservatório. Suba a alavanca e pressione a tecla LAVAR para
8 cancelar o modo de lavagem.
Escove, com a escova branca grande o reservatório de mix, os
5 sensores de mix e a parte externa da caixa do eixo de transmissão
do agitador.

ATENÇÃO! Repita os passos de 1 a 3 para retirar todo o excesso de

sabão da máquina.
 Remova as alavancas de extração, as válvulas de extração e os
DESMONTAGEM DA PORTA DA CÂMARA DE 2 anéis de vedação.
SUNDAE
IMPORTANTE! Lembre-se de estar com o carro de peças e as devidas
bandejas próximos à máquina e certifique-se de que a chave de força
esteja na posição OFF (desligada).

Retire os bicos difusores da parte inferior, as porcas de aperto

1
manual, a porta da câmara com o anel de vedação e a bucha da
porta.

Retire os batedores, os calços, as lâminas de raspagem do cilindro

3 de congelamento dos dois lados.
4 Retire os eixos de transmissão dos dois cilindros de congelamento. 6 Retire a pingadeira frontal e as gavetas de respingos.

IMPORTANTE! Remova as 5 gavetas de respingos: 1 frontal, duas

laterais e duas traseiras. Leve-as para limpeza.

Eixo de
transmissão

Retire o eixo de transmissão do cubo do reservatório de mix

5 utilizando a alavanca e remova os orings.

ATENÇÃO! Se as gavetas de respingos estiverem cheias, com uma

Eixo de quantidade excessiva de mix, isto indica que o(s) selo(s) ou anel(éis)
transmissão de vedação do eixo de transmissão deve(m) ser substituído(s) ou
devidamente lubrificado(s).

Caso isto persista, acione o técnico de manutenção para verificar

se a bucha de bronze não está gasta, caso esteja a mesma deverá
ser substituída.
 LIMPEZA E ENXÁGUE DAS PEÇAS
IMPORTANTE! Com os 2 lados desmontados, antes de lavar todas as
peças, é preciso retirar o petrogel que ficou nos orifícios dos cilindros
de congelamento e dos reservatórios de mix, dos 2 lados.
IMPORTANTE! Para finalizar a desmontagem deve-se levar o carro de
peças para o backroom onde devem ser realizadas a lavagem e a
sanitização de todas as peças no sistema de 3 cubas observando as
condições de cada uma delas.

Para esse procedimento utiliza-se uma solução de água e sanitizante e

uma escova de cerdas pretas para limpar a bucha de bronze da parte
traseira do cilindro e a abertura do cubo de acionamento que fica na
parte posterior dos reservatórios de mix.

Cilindro de Congelamento

Reservatório de Mix

ATENÇÃO! Coloque as peças sobre bandejas limpas e sanitizadas e

limpe todas as superfícies externas da máquina com um pano limpo e
sanitizado.