1 envelope (10 g) de fermento biológico instantâneo próprio para pães ou 1 tablete de fermento biológico fresco (este preparar conforme instruções da embalagem) 50 g de açúcar = 5 colheres (sopa) 200 ml de leite morno 100 g de manteiga levemente amolecida 1 colher (sopa) de suco de limão e raspas de limão 5 colheres (sopa) de rum 1/2 colher (café) de sal 100 g de uvas-passas pretas e/ou brancas 50 g de laranja cristalizada picada 50 g de cereja cristalizada picada (no caso de cereja em calda, escorra e enxugue e só acrescente no final – quando for dobrar o stollen) 200 g de amêndoas ou nozes picadas
Cobertura
1 colher (sopa) rasa de manteiga para pincelar
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Dica: Se você não tiver açúcar de confeiteiro, bata no processador ou liquidificador o açúcar comum até ficar um pó, depois passe em peneira fina.
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento.
Aqueça o leite e a manteiga até ficar morno, e adicione aos ingredientes secos. Acrescente o sal, o rum, o suco de limão e as raspas de limão. Mexa com uma colher de pau até que a massa desgrude da tigela e sove (bata e puxe a massa) por +- 10 a 15 minutos. Despeje a massa sobre uma superfície polvilhada com pouca farinha. Junte as passas, as nozes, as cerejas e as frutas cristalizadas. Amasse bem até envolver todos os ingredientes. Coloque em um saco plástico e deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em duas partes e abra, com auxílio de um rolo, em formato oval, espessura 3 cm. Dobre (sentido comprimento) deixando uma parte fora (veja foto). Coloque em um forma retangular untada com manteiga. Repita o processo com a outra parte da massa. Cubra com um plástico e um pano. Deixe descansar em local protegido por aproximadamente 1 hora. Leve ao forno, pré-aquecido a 150 graus por +- 1 hora. Retire do forno, pincele com manteiga e polvilhe o açúcar de confeiteiro, com o auxílio de uma peneira fina. Deixe esfriar na forma. Sirva com chá ou café. Conserve em recipiente fechado para não ressecar. Se quiser presentear, embrulhe em papel celofone incolor e feche com uma fita bem bonita.