Lebkuchen, o pão de mel natalino da Alemanha

Aprenda a tradicional receita do pão de mel de Nurembergue:

Ingredientes
150 g de mel
50 g de açúcar mascavo
50 g de manteiga
1 gema
1 colher (chá) de chocolate em pó
raspas da casca de um limão
2 colheres (chá) de canela
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de cardamomo
1 pitada de cravo em pó
250 g de farinha
3 colheres (chá) de fermento químico em pó
100 g de avelãs moídas
75 g de lascas de amêndoas
50 g de passas
50 g de laranja cristalizada (opcional)
200 g de açúcar de confeiteiro
1 gema
Modo de preparo:
Numa panela, aquecer o mel com o açúcar e a manteiga, mexendo sempre.
Despejar a mistura numa tigela e deixar esfriar. Com um fouet, acrescentar à
mistura a gema, o chocolate, as raspas de limão e as especiarias. Peneirar a
farinha e misturá-la com o fermento, as avelãs, as amêndoas, as passas e a
laranja cristalizada. Misturar tudo.
Preaquecer o forno a 180°C. Abrir a massa até ficar com cerca de 0,5 centímetro
de espessura, e cortar círculos com a boca de um copo. Distribuir os pães de mel
sobre uma forma forrada com papel-manteiga. Assar por cerca de 15 minutos e
deixar esfriar um pouco. Para o glacê, misturar a gema com o açúcar de
confeiteiro e pincelar sobre os pães de mel.