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Procedimento de definição da dosagem de Whirlfloc

 Triturar 2 tabletes de Whirlfloc T ou coletar amostra de 4 g de Whirlfloc G

 Preparar uma solução dissolvendo 1,0 grama de Whirlfloc (pó de tabletes ou grânulos) em 1 litro de água quente (80-90ºC).
Ferver a solução por 15 minutos
Nota: o Whirlfloc não se dissolve completamente, o aquecimento é suficiente para extrair os componentes ativos.

 Dosificar em uma sequência de garrafas de 300 ml as seguintes quantidades da solução::


• 0.0 (controle) / 2 / 4 / 6 / 8 / 10 /12 / 16 55 ml, que corresponden respectivamente a 0 / 1 / 2 / 3 / 4 / 5 / 6 / 8 5.g/hL de
mosto. (1 ml em 200 ml = 0.5 g/hL)
• Obs: Podem ser usadas quaisquer dosagens intermediárias para uma maior precisão na faixa desejada.

 Coletar uma amostra de mosto no final de fervura

 Completar cada garrafa com 200 ml de mosto.


Importante: para garantir o mesmo mosto em cada garrafa, manter a amostra de mosto sempre em agitação, evitando maior
quantidade de Trüb em uma garrafa do que em outra.

 Manter as garrafas em repouso por cerca de 12 horas

Avaliação do resultado

Observar comparativamente a claridade do mosto em cada garrafa. Para um resultado quantitativo, pode-se coletar
amostras do mosto de cada garrafa e medir a turbidez.

A dosagem em laboratório é um indicativo do comportamento do Whirlfloc na planta. A dosagem ótima real estará próxima
da obtida em laboratório e é definida coletando-se amostras de mosto e medindo a turbidez, usando diferentes dosagens de
Whirlfloc.
Esquema gráfico do procedimento

1,0 g Whirlfloc 1,0L água 80-90ºC

ebulição por 15 min

mL de solução : 0 2,0 4,0 6,0 8,0 10,0 12,0 16,0 20,0 24,0 5.. 55

controle

0 1 2 3 4 5 6 8 10 12 & &. g/hL


Mosto com
pH 5,2 de
5 minutos
antes do 200 mL de mosto quente em cada garrafa
final da
fervura (manter o mosto em agitação para ter o
“mesmo” mosto em cada garrafa)

• Manter as amostras em repouso a temperatura ambiente por 12 horas


• Após, medir a turbidez do mosto sobrenadante ou avaliar visualmente.
Exemplo de resultados de um teste de laboratório

Faixa ótima Sobredosado

0 g/hl 2,0 g/hl 3,0 g/hl 4,0 g/hl

• Uma sobredose de Whirlfloc causa um efeito de repulsão das


partículas por excesso de carga negativa.

• A subdose não dá o efeito esperado, resultando em um mosto menos


claro que o esperado.

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