Teste

Um feijão-preto
muito melhor

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como fizemos
o teste
Avaliamos as 22
marcas de feijão-
-preto tipo 1 mais
encontradas no
A qualidade dos mercado nacional
produtos aumentou muito para verificar sua
qualidade e sua
desde que começamos a testar apreciação pelos
consumidores.
esse alimento. Porém, ainda
há problemas a resolver. Classificação
vegetal
Fizemos uma análise
que permite verificar
a quantidade de
defeitos nos grãos e
persistência produziu resultados. Desde camos se os feijões cozinham no tempo determinado

A
2005, já testamos diversos tipos de fei-
jão e com resultados sempre alarman-
tes, com muitos produtos até desclassi-
ficados da avaliação. Já neste novo teste,
com feijão-preto, o resultado foi muito melhor.
Ainda há problemas a resolver, mas a qualidade dos
produtos se elevou. Encontramos erros de classifi-
cação em algumas marcas. Ou seja, ainda há chances
de que você esteja pagando mais caro por um feijão
que pensa que é melhor, mas é de um tipo inferior.
Porém, em uma proporção bem menor do que a de
testes passados: quatro em 22 (veja na página ao lado
os resultados anteriores).
Tem rótulo que não dá para ler direito
Nos rótulos, alguns pequenos problemas. Meu Biju,
Caldo Bom, Super Máximo, Copa, Ferreira e Pé Ver-
melho não trazem a data da embalagem. Além disso,
Caldo Bom, Pé Vermelho, Delícia e Pantera não infor-
mam o modo de preparo. Já no do feijão Ferreira não
é indicado o modo de conservação. O do Caldo Nobre
é mais crítico: tem bastante informações, mas não dá
para ler quase nada por causa das cores escolhidas
pelo fabricante (veja na página ao lado).
Fizemos também um teste de cocção, em que verifi-
classificar o tipo do
pelo fabricante. Todas as marcas se saíram bem.
produto. Quanto
menor o número do
Grãos crescem quase três vezes tipo, melhor a
Para descobrir o rendimento, observamos o quanto
qualidade.
os grãos se expandem no cozimento. E, embora tenha-
mos visto que uma marca pode crescer cerca de 30%
Capacidade
a mais do que outra – caso do Tio Jorge, que foi o que
de expansão
mais se expandiu (284%), em comparação ao Delícia
Medimos o quanto os
(213%) –, todas as marcas foram consideradas muito
grãos se expandem
boas quanto a isso, porque mesmo o grão com menor
após o cozimento
expansão alcança um bom rendimento na panela.
(foto). Se a capacidade
Avaliamos também se havia a presença de micotoxi-
de expansão é maior,
nas nos produtos, pois são toxinas produzidas por
o produto rende mais.
fungos que, se ingeridas em grandes quantidades,
podem causar danos à saúde. Mas a boa notícia é
que nenhum feijão apresentou contaminação.
Quatro não são do tipo que dizem
Uma avaliação que vem se mostrando muito im-
portante ao longo dos anos em que realizamos os
testes com diferentes feijões é a que revela a clas-
sificação vegetal. Essa análise consiste em avaliar
o tipo do produto baseado nos defeitos (graves ou
leves) e na presença de insetos. Isso porque sempre
encontramos problemas nesse quesito.

16 ProTeste 123 Abril 2013 www.proteste.org.br

 Insetos vivos, toxinas e muito mais classificações erradas
Ficar de olhos atentos ao produto
tem produzido resultados. Em 2005,
A qualidade já começou a demonstrar melhoras. No
quando fizemos nosso primeiro tes- teste de feijão-fradinho com nove marcas, apenas
De 25 marcas testadas, 13 tinham erro
te, encontramos muito mais proble- de classificação. Encontramos insetos uma apresentou classificação abaixo da que deveria
mas. A situação vem melhorando vivos nas embalagens de quatro marcas. conforme sua embalagem indicava.
nos últimos anos:

2005 2010 2011 2012 2013

De 40, tivemos 13 produtos ruins, Encontramos nove marcas com a Testamos 22 marcas e, dessa vez,
quatro eliminados. Encontramos classificação errada, entre 25 pro- tivemos apenas quatro com a clas-
toxinas, muitos grãos defeituosos e dutos, e quatro embalagens com in- sificação enganosa e nada de toxi-
até insetos vivos em duas marcas. setos vivos. nas ou insetos vivos.

Neste teste, das 22 marcas avaliadas, apenas quatro

apresentaram problemas de classificação. Apesar de
todos os produtos testados se dizerem do tipo 1 – o
de melhor qualidade –, Caldo Nobre pertence ao tipo
3 e Carreteiro, Fantástico e Qualitá são, na verdade,
do tipo 2, de acordo com as análises realizadas.

Nem todos os produtos foram apreciados

Na análise sensorial, fizemos primeiro uma avaliação
visual com os grãos crus, para separação de possíveis
materiais estranhos, como pedras, gravetos, grãos par-
tidos e furados. Em seguida, as amostras foram pesadas
A embalagem do Caldo Nobre não
e lavadas. Depois, preparamos os feijões, sempre da
apresenta contraste com a cor do
mesma forma, com a mesma quantidade de água. Al-
rótulo e fica difícil para ler os dados.
guns demoraram mais no cozimento para que os grãos
ficassem macios. Pink, Tryumpho, Tio Jorge e Delícia
foram cozidos por 35 minutos e Caldo Nobre e Pantera,
por 40. Para os demais, 30 minutos de cozimento fo- arroz e feijão, juntos, equilibram a refeição
ram suficientes.
Depois, os produtos foram temperados da mesma Arroz e feijão são dois alimentos riquíssimos
forma e servidos em potes plásticos para que os con- em nutrientes. Eles podem ser consumidos
sumidores pudessem avaliá-los. Pantera, Ferreira, separadamente, de diversas maneiras, mas,
Meu Biju, Fritz & Frida, Combrasil e Bom Preço foram juntos, são uma combinação perfeita.
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as marcas mais apreciadas, com comentários do tipo
“gostei” e “gostei muito”. Já as amostras do Tryum-
pho, Caldo Nobre, Kicaldo, Qualitá, Pink e Granfino
obtiveram uma aceitação um pouco menor de alguns
dos provadores, que disseram coisas como “não gos-
tei, nem desgostei” e “gostei pouco”.
No final, tivemos muitos feijões com ótimos resulta-
dos. Então, se você não tiver em sua cidade o nosso
melhor do teste ou a nossa escolha certa, que não
foram encontrados em todas as regiões pesquisadas,
veja na tabela a marca mais bem pontuada que pos-
sa ser comprada perto de sua casa. ¬
O arroz possui várias vitaminas do comple-
xo B, carboidratos, cálcio, folato e ferro. O
feijão, por sua vez, é um alimento rico em
proteína vegetal, também sendo fonte de
ferro, vitaminas do complexo B e demais
minerais fundamentais para o organismo.
Os dois alimentos se completam. Além de
fornecerem diversos nutrientes, os aminoácidos que faltam em um alimen-
to podem ser encontrados no outro. A proporção ideal é de três porções de
arroz para uma porção de feijão.

www.proteste.org.br ProTeste 123 Abril 2013 17

 Teste
como ler a tabela feijões-pretos preço (R$) resultados
Classificação Vegetal
Preços

Capacidade de expansão
Coletados nas capitais
de BA, ES (mais Vila

Avaliação final
epara um
Velha), MG, PE, PR, RJ Veja como pr em

Análise sensorial
Prova de cocção
Janeiro de 2013
(mais Niterói), RS, SC e feijão light

Tipo declarado
ste.org. br/

Tipo avaliado
w w w.prote receita-

(entre... e....)
SP (mais Campinas).

Rotulagem
en ta ca o/
Todos os produtos al im ht
de-feijao-lig
possuem capacidade de
1 kg, exceto Fritz & Frida
(embalagem de 500 g,
com preço por quilo Pantera 3,85 - 5,99 [A] [A] [A] 1 1 [A] 93
entre R$ 3,70 e R$ Fritz & Frida 1,85 - 3,04 [A] [A] [A] 1 1 [A] 92
6,08).
Combrasil 3,18 - 4,36 [A] [A] [A] 1 1 [A] 92
Rotulagem Bom Preço 2,78 - 4,43 [A] [A] [A] 1 1 [A] 91
Avaliamos se as informa-
ções necessárias para a Meu Biju 2,95 - 5,05 [A] [A] [A] 1 1 [A] 91
completa e correta infor- Ferreira 2,95 - 3,89 [B] [A] [A] 1 1 [A] 90
mação do consumidor
estavam presentes no Camil 3,40 - 5,01 [A] [A] [A] 1 1 [B] 90
rótulo dos produtos. Tio Jorge 3,19 - 4,35 [A] [A] [A] 1 1 [B] 89

Prova de cocção Broto Legal 3,69 - 5,95 [A] [A] [A] 1 1 [B] 89
Preparamos os feijões Copa 2,89 - 3,98 [A] [A] [A] 1 1 [B] 88
para verificar se os grãos
Delícia 4,35 - 4,35 [A] [A] [A] 1 1 [B] 86
cozinham no tempo que
é indicado pelo fabrican- Pé Vermelho 3,18 - 3,89 [B] [A] [A] 1 1 [B] 86
te na embalagem. Super Máximo 2,98 - 4,79 [A] [A] [A] 1 1 [B] 84
Tryumpho 3,59 - 3,69 [A] [A] [A] 1 1 [C] 82
O melhor Muito bom Kicaldo 2,69 - 5,35 [A] [A] [A] 1 1 [C] 82
do teste
Bom Caldo Bom 2,60 - 4,98 [B] [A] [A] 1 1 [B] 81
A escolha Aceitável
certa Carreteiro 2,75 - 3,99 [A] [A] [A] 1 2 [B] 80
Fraco
O barato Fantástico 2,79 - 4,55 [A] [A] [A] 1 2 [B] 80
do teste Ruim
Pink 2,59 - 4,68 [A] [A] [A] 1 1 [C] 77
n/a Não avaliado
Granfino 3,45 - 3,99 [A] [A] [A] 1 1 [D] 74
Qualitá 3,59 - 5,89 [A] [A] [A] 1 2 [C] 73
Bons produtos
Caldo Nobre 3,42 - 4,99 [A] [A] [A] 1 3 [C] 68

Feijões-pretos A escolha certa A PROTESTE

93
pantera
O mais bem aceito pelos
consumidores. Apresentou
os melhores aroma e sabor.
R$ 3,85 a R$ 5,99
reivindica
Mesmo tendo apresentado melhora em
relação aos testes anteriores, o teste atual
com feijões-pretos demonstra que ainda
podemos melhorar e aperfeiçoar o mercado de
consumo. Pelos resultados, quatro produtos contêm
erro de classificação (Caldo Nobre, Carreteiro,
Fantástico e Qualitá), ou seja, nem sempre os feijões
que se dizem do "tipo 1" oferecem esse nível de
qualidade. Achamos inadmissível que o consumidor
90 pague por um produto e leve para casa outro de
qualidade inferior. Por isso, encaminhamos os
FERREIRA resultados deste teste e os contatos dos fabricantes
Também foi muito bem na
ao Ministério da Agricultura e ao Ministério Público
degustação e nas demais
dos estados onde os fabricantes se encontram
análises e custa a metade.
pedindo providências.
R$ 2,95 a R$ 3,89

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