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PATO COM LARANJA

Ingredientes: Um pato com cerca de 2 Kg., (limpo), 2 dentes de alho


amassado com sal, pimenta do reino, uma folha de louro, meia xícara
de chá de suco de limão, meia xícara de chá de vinho tinto seco,
manteiga para untar, duas xícaras de chá de suco de laranja e gomos de
duas laranjas.

Modo de preparar: Tempere o pato com os cinco primeiros ingredientes e


deixe tomar gosto de um dia para o outro. Retire-o do tempero e escorra
bem. Unte-o com bastante manteiga principalmente no peito. Coloque o
pato em uma assadeira e leve-o ao forno quente. Depois de dez em dez
minutos regue-o com o suco de laranja. Quando não houver mais suco
utilize o próprio caldo da assadeira. Quando estiver assado, retire-o do
forno, corte-o em pedaços e coloque-os em uma travessa. Junte meia xícara
de chá ao molho que sobrou na assadeira, e leve ao fogo. Deixe ferver um
pouco raspando o fundo com uma colher para engrossar o molho.

Despeja sobre o pato e sirva-o após decorá-lo com gomos de laranja.


Rendimento 6 pessoas.
PATO COM AZEITONA

Ingredientes: Um pato com cerca de 1,6Kg, trezentas gramas de azeitona


verde sem caroço, três colheres de sopa de manteiga sem sal, uma cebola
picada, duas colheres de sopa de farinha de trigo, três tabletes de caldo de
galinha dissolvidos em três xícaras de chá de água fervente, duas xícaras de
chá de vinho tipo madeira seco, pimenta do reino à gosto.

Modo de preparar: Coloque as azeitonas de molho em água fria. Lave bem o


pato e seque-o com guardanapo. Derreta uma colher de sopa de
manteiga em uma panela grande e frite o pato até que fique dourado pôr
igual. Em outra panela derreta a manteiga restante e doure a cebola.
Acrescente a farinha de trigo e mexa sem parar até que a mistura fique bem
homogênea. Acrescente o caldo de galinha, o vinho e a pimenta do reino.
Abaixe o fogo ao mínimo e espere ferver. Retire o pato agora já bem frito
da outra panela e coloque-o no molho fervente. Deixe cozinhar
em fogo baixo com a panela fechada. Escorra a azeitona, junte-a ao pato e
deixe-a no fogo pôr mais quinze minutos.

Sirva imediatamente com arroz branco. Rendimento 4 a 6 pessoas.


PATO REGADO À CERVEJA

Ingredientes: Um pato com cerca de 1,8 à 2 Kg., uma cebola inteira, um


dente de alho amassado, uma colher de chá de pimenta do reino em grão,
uma e meia colher de sopa de sal.

Modo de preparar: Corte o pato em pedaços separando peito e pernas.


Cozinhe estas partes com a cebola, o alho, a pimenta do reino e o sal
durante aproximadamente uma hora. Retire as coxas as sobrecoxas e o
peito e deixe esfriar. Retire a pele e desosse. Reserve a carne desossada , a
carcaça e a água do cozimento.

Ingredientes para o molho: duas colheres de sopa de manteiga, uma xícara


de farinha de trigo, dois tabletes de caldo de carne, uma cebola, quatro
dentes de alho, uma xícara de café de cerveja, quatro colheres de sopa de
açúcar, meia xícara de chá de vinho tinto seco, quatro xícaras de chá da
água de cozimento do pato.

Como fazer: Doure a cebola picada e o alho na manteiga. Dissolva o caldo de


carne na água da fervura do pato reservada. Queime o açúcar e o misture ao
caldo. Engrosse o caldo com farinha de trigo. Bata no liqüidificador.
Aqueça juntamente com a carne do pato, adicionando a cerveja pouco antes
de ferver.

Servir com repolho roxo, refogado na manteiga com uma colher de sopa de
açúcar, uma maçã e uma cebola picadas, e meia xícara de cerveja
PATO AO MOLHO DE GENGIBRE

Ingredientes: Um pato com cerca de dois kg., uma cebola picada, um dente
de alho espremido, meia xícara de gengibre ralado, uma colher de sopa de
pimenta do reino em grãos, uma colher de sopa de sal.

Modo de preparar: Retire os filés do peito do pato com pele. Retire as coxas
e as sobre coxas. Coloque numa panela para cozinhar por cerca de uma
hora, juntamente com os demais ingredientes. Retire as peças da panela e
deixe esfriar. Retire a pele das partes, desosse as coxas e sobre coxas
.Reserve a carne e a água do cozimento.

Ingredientes para o molho: Meia xícara de manteiga, Uma xícara de farinha


de trigo, três tabletes de caldo de carne, uma cebola média cortada, meia
xícara de gengibre ralado, três dentes de alho, uma maçã cortada em
pedaços, quatro colheres de sopa de açúcar, cinco colheres de sopa de
molho de soja, meia xícara de chá de vinho tinto seco, quatro xícaras de chá
da água de cozimento reservada.

Como fazer: Coloque a manteiga numa frigideira. Acrescente a cebola, o


alho, a maçã, o gengibre e deixe dourar. Dilua os tabletes de caldo de
carne ,na água do cozimento reservada, e adicione o molho de soja. Queime
o açúcar e o misture aos demais ingredientes, aquecendo-o até quase a
fervura. Bata no liqüidificador, e engrosse com farinha de trigo previamente
dissolvida no vinho. Coloque o molho resultante sobre a carne desossada e
aqueça bem antes de servir . Rendimento 4 porções.
PATO COM PÊRAS

Ingredientes: Um pato com cerca de dois quilos e meio, uma xícara de


cebola picada, uma xícara de cenoura picada ,uma xícara de chuchu picado,
uma xícara de batata picada, um tomate inteiro, três pêras inteiras já
cozidas.

Modo de preparar: Recorte o pato, retirando as duas coxas com sobre coxas,
os peitos e as asas. Apare as bordas dos cortes para retirar os excessos de
pele e gordura. Reserve a carcaça, e os peitos. Coloque as coxas e asas
numa panela funda sem nenhuma gordura ou óleo. Deixe dourar pôr alguns
minutos dos dois lados. Acrescente os vegetais picados o tomate, as pêras
cozidas e duas conchas do caldo onde as pêras foram cozidas. Feche a
panela e deixe cozinhar pôr uma hora e quinze minutos. Enquanto isto
coloque a carcaça do pato numa outra panela e deixe cozinhar pôr duas
horas. Numa frigideira, coloque os dois peitos com a pele para baixo e deixe
grelhar pôr sete minutos, grelhando em seguida o outro lado pôr mais cinco
minutos. Reserve.

Ingredientes para o molho: meia colher de sopa de sal, meia colher de sopa
de pimenta do reino moída, a carcaça do pato.

Modo de preparo: Na panela onde foi cozida a carcaça do pato colocar o sal
e a pimenta. Passar no liquidificador e peneirar. Para servir retire as coxas e
asas da panela grande, coe o caldo numa peneira e acrescente duas
conchas do molho da carcaça. Aqueça bem e aplique sobre a carne do pato.
Rendimento 6 porções. Acompanhar com salada de pêra verde.
SALADA DE PÊRAS

Ingredientes: quatro pêras cortada em fatias bem finas, um pepino cortado


em tiras finas, meia xícara de raspas de casca de limão verde, meia xícara de
raspas de casca de limão amarelo, meia xícara de raspas de casca de laranja
bem vermelha, Um maço de agrião, um maço de ramos de hortelã, uma
xícara de mel, uma pitada de sal.

Modo de preparo: Num prato, arrumar o agrião separado em pequenos


ramos em volta da borda. Numa tigela grande misturar os demais
ingredientes e colocar em porções em pratos margeados pelo agrião. Serve
seis pessoas.

PATO COM LARANJA II

Ingredientes: Um pato com cerca de 1,8 à 2 Kg., uma cebola inteira, um


dente de alho amassado, uma colher de chá de pimenta do reino em grão,
uma e meia colheres de sopa de sal.

Modo de preparar: Corte o pato em pedaços separando peito e pernas.


Cozinhe estas partes com a cebola, o alho, a pimenta do reino e o sal
durante aproximadamente uma hora. Retire as coxas as sobrecoxas e o
peito e deixe esfriar. Retire a pele e desosse. Reserve a carne desossada e a
carcaça.

Ingredientes para o molho: Descasque e corte em pequenos pedaços duas


laranjas. Um copo de suco de laranja, três colheres de sopa de açúcar, uma
colher de sopa de passas de uvas brancas, uma colher de sopa de nozes
picadas, duas colheres de sopa de vinho tinto, uma colher de café de farinha
de trigo.
Como fazer: Doure o açúcar numa panela e acrescente a laranja picada, o
suco de laranja, o vinho, as passas e as nozes. Deixe levantar fervura e
engrosse com a farinha de trigo. Sirva com purê de batatas. Serve 4
pessoas.

PATO COM LARANJA III

Ingredientes: Um pato com cerca de 2Kg., duas laranjas cortadas em


pedaços, uma colher de sopa de sal, uma colher de chá de pimenta do reino
moída, duas colheres de sopa de mel de abelhas, duas colheres de sopa de
molho de laranja.

Modo de preparar: Lave bem, escorra e seque o pato. Polvilhe o interior do


pato com sal e pimenta. Encha com os pedaços de laranja. Junte as
extremidades das pernas do pato. Puxe a pele do pescoço para traz e
prenda-a às pernas. Coloque o pato numa assadeira rasa, sobre uma
grelha de modo que fique quase da altura das bordas da assadeira. Coloque
no forno com fogo baixo pôr duas à duas e meia horas. Retire o pato do
forno. Escorra a gordura e separe três colheres de sopa deste caldo escuro,
para juntar ao molho de laranja. Aumente a temperatura do forno. Pincele o
pato com o mel e o molho de laranja, levando-o ao forno pôr mais trinta
minutos. Há cada dez minutos regue com o molho.

Ingredientes para o molho: Três colheres de sopa de gordura de pato, Três


colheres de sopa de farinha de trigo, uma xícara e meia de suco de laranja,
meia xícara de caldo de galinha, Raspas de casca e pedaços de uma laranja.

Como fazer. Enquanto o pato estiver no forno nos últimos quinze minutos,
misture a farinha e a gordura vagarosamente, mexendo até que a mistura
fique bem homogênea. Adicione o suco de laranja, e o caldo de galinha
e aqueça mexendo sempre até que fique denso. Acrescente as raspas de
casca de laranja e os pedaços e mantenha em fogo brando pôr mais cinco
minutos. Servir quente com o pato. Serve 4 pessoas.

PATO RECHEADO COM FRUTAS SECAS

Ingredientes: Um pato grande com cerca de 2,5 kg, quatro cebolas roxas
com peso total aproximado de 300 gramas, duas colheres de sopa de alho
picado, duas colheres de sopa de azeite de oliva, três xícaras de frutas
secas cortadas em pequenos pedaços e misturadas (ameixas sem caroço,
passas, damascos, pêras, figos, e maçãs), meia xícara de avelãs ou nozes
moídas, três xícaras de pão francês esmagado, meia xícara de leite
ligeiramente aquecido, um quarto de xícara de salsa fresca, meia xícara de
aipo picado, 300 gramas de salsicha italiana doce, cortada em rodelas, fritas
e escorridas, sal e pimenta do reino à gosto, um pouco noz moscada ralada
na hora.

Modo de preparar: Pré-aqueça o forno a 220oC. Coloque as cebolas com


casca numa vasilha rasa deixando-as assar ligeiramente por cerca de 30
minutos. Esfrie, descasque, pique e reserve. Numa pequena frigideira
coloque o alho picado numa pequena quantidade de azeite de oliva e aqueça
até ficar ligeiramente corado, mas não marrom e reserve. Misture o pão
amassado no leite até ficar embebido e esprema para secar e reserve. Numa
grande tigela, misture o pão, as cebolas, o alho reservado, as frutas secas, o
aipo, a salsinha, a salsicha doce e as nozes ou avelãs. Tempere com sal,
pimenta do reino e noz moscada. Encha a cavidade do pato com esta
mistura e feche a cavidade com uma linha ou palito.

Com a ponta de uma faca perfure a pele do peito do pato, e coloque-o com o
peito para baixo sobre a assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 220o C,
deixando-o assar por 30 minutos. Reduza em seguida a temperatura do forno
à 175o C e vire o pato com o peito para cima. Continue a assar o pato, por
cerca de mais uma hora, até que ao furar as coxas com um garfo, saia um
caldo claro. Se o peito começar a ficar muito tostado, proteja-o com papel de
alumínio. Sirva o pato inteiro cortando-o à mesa e guarnecendo-o com o
recheio.

Serve 6 porções.

PEITO DE PATO COM SHITAKE E CEREJAS

Ingredientes: Duas xícaras de vinho tinto suave, uma xícara de xarope de


cereja, duas colheres de sopa de azeite de oliva virgem, doze (12) peitos de
pato selo verde sem pele e sem osso com cerca de 400g cada, sal e pimenta
do reino a gosto, 300g de cogumelos shitake sem haste e cortado em fatias,
uma xícara de água, uma colher de sopa de mostarda doce, uma colher de
sopa de mel de abelhas selo verde, cem gramas de cerejas frescas e sem
caroços.

Modo de preparar: Esquentar o vinho com as cerejas frescas e o xarope de


cereja por cerca de 3 minutos e deixar de lado. Temperar os peitos de pato
com sal e pimenta a gosto dos dois lados. Em cada uma de duas grandes
frigideiras, esquente uma colher de sopa de azeite de oliva virgem. Coloque
seis peito de pato em cada frigideira e deixe-os assar ate que estejam
ligeiramente corados e mal passados, por cerca de 4 minutos em fogo
médio alto. Transfira os peitos para uma assadeira rasa e cubra com papel
laminado mantendo-os aquecidos no forno. Coloque metade dos cogumelos
em cada frigideira, cubra e cozinhe-os por cerca de cinco minutos em fogo
baixo, virando-os uma vez para que fiquem corados. Destampe as frigideiras
e adicione meia xícara de água em cada uma. Cozinhe em fogo brando, por
mais ou menos quatro minutos, removendo todos os pedaços queimados
que apareçam na frigideira ate que a água esteja reduzida a metade. Da
mistura inicial reservada separe as cerejas frescas e coloque metade da
mistura em cada frigideira, cozinhando em fogo brando por cerca de três
minutos. Junte o conteúdo de uma frigideira na outra, acrescente a
mostarda doce, o mel e as cerejas e misture, acrescendo um pouco de sal e
pimenta do reino. Retire os peitos de pato da assadeira e arranje-os em uma
tigela que possa ser aquecida. Junte qualquer caldo que sobrar da assadeira
ao molho já preparado e mexa. Reaqueça o molho rapidamente e cubra os
peitos de pato com ele.

Acompanhamento: Servir com arroz branco

Serve 12 pessoas

PATO NO TUCUPI

Ingredientes:Um pato Selo Verde com cerca de 2,2kg, quatro maços de


jambú, (leguminosa da Amazônia), três litros de Tucupi, ( molho feito com
caldo de mandioca espremida ), um maço de chicória, um maço de alfavaca,
cinco dentes de alho, cinco pimentas grandes de cheiro, uma colher de café
de cominho, duas colheres de sopa de azeite de oliva limão e sal.

Modo de preparar: Lavar bem o pato com limão, perfurar a pele com
um garfo e coloca-lo em vinha d’alho por quatro horas numa assadeira.
Tempere bem o pato por dentro com alho socado, cominho e sal. Leve a
assadeira ao forno moderado, regando o pato com duas colheres de azeite
de oliva e vigie até que fique corado. Retire do forno e após esfriar cortar em
pedaços. Coloque o molho de tucupi para ferver numa panela grande,
adicionando o sal, a chicória, a alfavaca, dois dentes de alho e três pimentas
de cheiro. Quando estiver fervendo, coloque os pedaços de pato, mantendo-
os na fervura até que fiquem macios para serem consumidos. Lavar e
escaldar o jambú, colocando-o junto com o pato somente na hora de ser
servido.
Para preparar o molho de tucupi, rale a mandioca, esprema o caldo num
pano limpo e coloque para cozinhar com bastante alho. Depois de frio
reserve-o num frasco com tampa.

Para servir use de preferência uma terrina grande, pois é comida de muito
caldo, devendo ser servida em prato fundo com farinha d’água e molho de
pimenta, ou arroz branco.

Molho de pimenta: Para preparar o molho de pimenta, amassar duas


pimentas grandes de cheiro com alho e sal e colocar em um pouco de
tucupi.

Serve seis pessoas.

TORTA DE PATO

Ingredientes para o recheio da torta: Dois quilos de asinha de pato Selo


Verde, uma xícara de chá de óleo, duas cebolas, três dentes de
alho, quatro tomates, cheiro verde e pimenta do reino a gosto,
duas xícaras de chá de água quente, uma xícara de chá de leite, quatro
colheres de sopa de amido de milho, meia xícara de chá de azeitonas
verdes, sal a gosto.

Ingredientes para a massa: duas xícaras de chá de amido de milho,


duas xícaras de chá de trigo, uma colher de chá de sal, uma colher de
chá de fermento em pó, trezentos gramas de margarina, um ovo, meia
xícara de chá de água.

Modo de preparar o recheio: Coloque as asinhas numa panela com óleo e


frite até dourar. Escorra o óleo, rale a cebola, pique os tomates, amasse o
alho, e junte na panela. Coloque o cheiro verde e tempere com pimenta
do reino em pó e sal a gosto. Adicione a água quente e cozinhe em fogo
moderado até ficar macio. Retire as asinhas e desosse e desfie. Coloque
um pouco de água na panela se precisar, apenas para completar uma
xícara de caldo. Junte o pato desfiado o amido de milho dissolvido no
leite e as azeitonas depois de descaroçadas e picadas. Volte ao fogo para
engrossar e reserve.

Modo de preparara massa: Passe na peneira os ingredientes secos, junte os


restantes e amasse com os dedos ate formar uma bola. Cubra com um
pano e deixe descansar por três horas. Abra a massa em uma espessura
de meio centímetro e forre uma forma de abertura lateral. Recheie e
cubra com mais massa umedecendo as bordas para que fique bem
unida. Pincele com a gema e leve para assar em forno com fogo
moderado por meia hora.

Sirva imediatamente com arroz branco. Rendimento 4 a 6 pessoas.

CONFIT DE PATO

Ingredientes: Quatro dentes de alho grande fatiado em finas fatias, quatro


ramos de tomilho, três folhas de louro bem amassadas, sal e pimenta do
reino à gosto, 100gr. de gordura de pato, 300gr de gordura de porco, quatro
porções de coxa e sobre-coxa de pato, de preferência Selo Verde, 1kg. de
aipim fresco cortado em palitos.

Modo de preparar: Coloque 100 gramas de gordura de pato numa vasilha de


barro, e aqueça no forno até liquefazer. Misture os temperos acima com a
gordura fazendo um caldo. Separe as coxas da sobre- coxas e coloque tudo
dentro da vasilha, regando com a mistura quente. Derreta a gordura de
porco, e cubra as porções. Aguarde esfriar e coloque na geladeira por cerca
de dois dias.
Transfira as coxas e sobre-coxas lambuzadas de gordura para uma
assadeira, deixando a pele voltada para cima. Reserve a gordura. Aqueça o
forno até aproximadamente 220 graus centígrados e coloque a assadeira no
forno aquecido. Deixe cozinhar por cerca de vinte minutos, ou até que
comecem a ficar coradas.

Acompanhamento: Aqueça a gordura reservada até a temperatura de fritura


numa panela funda. Coloque aos poucos os palitos de aipim de modo a
ficarem submersos na gordura derretida até fritarem. Retire-os e coloque-os
sobre papel toalha para remover o excesso de gordura, acrescentando uma
leve pitada de sal. Para servir forre parcialmente o prato com folhas de
alface crespa, e coloque as coxas e sobre-coxas sobre elas. Sirva com o
aipim quente.

Serve 4 pessoas

PEITO DE PATO DEFUMADO E RECHEADO

Ingredientes: Oito peitos de pato defumado Selo Verde sem pele e sem osso,
com cerca de 200gr. cada, meia xícara de suco de abacaxi, meia xícara de
vinho tinto suave, meia xícara de molho de soja, três dentes de alho fresco
moído na hora, uma colher de sopa de gengibre ralado na hora e sem casca,
um quarto de xícara de açúcar , uma xícara de queijo cremoso, uma colher
de sopa de cebolinha picada bem fina, oito batatas médias sem casca.

Modo de preparar: Misture numa panela o suco de abacaxi, o vinho, o molho


de soja, o alho, o gengibre e o açúcar.

Leve ao fogo e aqueça misturando bem. Arrume os files de peito defumado


em uma travessa e despeje a mistura quente sobre os filés. Deixe esfriar e
coloque na geladeira por vinte e quatro horas.

Retire os files da marinada, aplique com uma faca uma camada da mistura
de queijo cremoso com cebolinha, enrolando os files com a pasta e
prendendo-os com um palito de dente. Reserve o tempero.

Coloque em uma assadeira em forno pré-aquecido a 180 graus centígrados,


até que o queijo derreta e comece a escorrer.

Cozinhe as batatas. Numa outra panela aqueça e reduza o molho reservado. Sirva os files
recheados com as batatas cozidas.
Aplique o molho sobre as batatas.

Serve 4 pessoas.

PEITO DE PATO DEFUMADO AL PESTO

Ingredientes: 250 gramas de molho al pesto fresco, Uma pitada de pimenta


branca, Um peito de pato Selo Verde inteiro cortado em cubos.(duas
metades de 200gr. cada), 50 gramas de folhas de manjericão picadas, 2
tomates inteiros picados, 450 gramas de massa fresca de talharim, 3
colheres de sopa de manteiga, meia xícara de queijo parmesão ralado, 120
gramas de castanhas portuguesas cozidas.

Como preparar: Numa panela com cabo, coloque o molho pesto e adicione a
pimenta branca misturando bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por dez
minutos, ou até que a consistência fique boa. Adicione os cubos de peito
defumado ao molho juntamente com as folhas de manjericão picadas.
Aqueça bem. Adicione os tomate picados e mantenha aquecido. Cozinhe o
talharim e escorra bem a água. Aqueça e misture bem a manteiga, metade do
parmesão e metade das castanhas picadas. Despeje sobre o talharim. Sirva
num prato raso espalhando o restante do parmesão e das castanhas sobre
os cubos de peito. Guarneça com folhas de manjericão frescas.

PATO LAQUEADO

Ingredientes: 1 pato com cerca de 2 quilogramas, 50 gramas de gengibre


fresco ralado bem fino, 1 colher de sopa de óleo de soja, 1 copo d’água de
vinho branco, 3 colheres de sopa de molho de soja, 3 colheres de sopa de
mel, sal e pimenta do reino a gosto.

Como preparar: Tempere o pato com o sal a pimenta do reino e o gengibre


ralado. Numa panela funda aqueça o óleo de soja, coloque o pato e deixe
aquecer. Uma vez aquecido regue com o vinho branco. Coloque a tampa na
panela e deixe cozinhar por quinze minutos. Retire o pato da panela e
coloque-o sobre um tabuleiro deixando escorrer. Leve-o ao forno bem
quente até que fique bem seco. Misture o molho de soja com o mel e unte
todo o pato com a mistura. Leve outra vez ao forno à temperatura de 200º
centígrados e de 10 em 10 minutos pincele o pato com a mistura de molho
de soja e mel, até que o pato apresente uma crosta quebradiça e brilhante.
Sirva com arroz branco.

Serve: 4 pessoas.

COXA DE PATO COM PÁPRICA DOCE

Ingredientes: 4 coxas de pato com as respectivas sobre-coxas da Selo Verde


(duas bandejas), 2 colheres de sopa de manteiga, 2 cebolas médias picadas,
duas colheres de sopa de massa de tomate, 1 colher de sobremesa de
pimenta do reino moída na hora, 1 colher de sopa de páprica doce, 1 colher
de sobremesa de sal, ½ xícara de água, uma colher de sopa rasa de farinha
de trigo, ½ xícara de iogurte natural integral.

Como preparar: Derreta a manteiga numa caçarola grande. Adicione as


cebolas picadas coloque a tampa e deixe em fogo brando por 10 a 12
minutos, até que a cebola fique macia mas não marrom. Aumente o fogo
ligeiramente e coloque as coxas de pato, cozinhando-as por dez minutos e
virando-as de lado na metade do tempo. Reduza o fogo e adicione a massa
de tomate a páprica a pimenta do reino e o sal. Acrescente água e deixe
cozinhar tampada por cerca de 25 minutos. Retire a tampa da caçarola e
cozinhe por mais 15 minutos, verificando de tempos em tempos se as coxas
já estão macias. Retire-as para o prato de servir e conserve-as quente.
Numa tigela misture o iogurte com a farinha de trigo até ficar bem
homogêneo. Adicione a mistura à caçarola e cozinhe mexendo por mais 4
minutos até que comece a engrossar. Regar com este molho as coxas de
pato ainda quentes já no prato de servir. Sirva com batatas cozidas.

Serve: 6 pessoas

COXAS DE PATO AO CURRY

Ingredientes: Duas coxas com as respectivas sobre-coxas de Pato Selo


Verde, com cerca de 1 quilo e cem gramas, (uma bandeja), 3 colheres de
sopa de Curry em pó, meio tablete de manteiga, 2 dentes de alho picado, 2
tabletes de caldo de galinha, 1 colher de sopa de Katchup de tomate picante,
2 cebolas médias bem picadas, 1 colher de sopa de açúcar, sumo de um
limão espremido, 1 ramo de tomilho, sal e pimenta do reino a gosto.

Como preparar: Coloque as coxas e sobre-coxas numa panela para cozinhar


por cerca de uma hora, juntamente com os tabletes de caldo de galinha.
Retire as peças da panela e deixe esfriar. Retire a pele das partes, desosse
as coxas e sobre coxas .Reserve a carne e a água do cozimento. Derreta a
manteiga numa outra panela, junte o curry em pó, as cebolas e o alho picado
e deixe fritar até ficarem dourados e macios. Juntar a carne desossada com
três copos da água de cozimento reservada, o katchup de tomate, o açúcar,
o sumo de limão, o tomilho, o sal e a pimenta a gosto. Tapar e deixar apurar,
lentamente, durante 1 hora. Servir com arroz branco.

Serve: 4 pessoas.